Bratpfannen Wok: Was ist das, was wird benötigt und wie wählt man?

Heute finden Sie im Internet eine Vielzahl von Clips zum Thema Kochen in asiatischen Ländern. Gerichte, die Pfannkuchen ähneln, werden normalerweise auf runden oder rechteckigen Tellern ohne Seiten gegart, aber alle anderen Gerichte werden in kegelförmigen Kesseln, Pfannen, Töpfen zubereitet - Sie werden nicht einmal herausfinden, wie es heißt. Dies ist ein für die europäische Mentalität so ungewöhnliches Gericht, dass diejenigen, die die Zubereitung asiatischer Speisen beherrschen möchten, dieses Haushaltsgerät besser kennen lernen sollten.

Traditionelle orientalische Pfanne heißt Wok. In der klassischen Version hat es einen abgerundeten Boden, so dass es nicht auf eine flache Oberfläche gestellt werden kann. Um die Frage zu beantworten, warum dieses Gericht so seltsam aussieht, sollten Sie sich der Geschichte zuwenden.

China gilt als Geburtsort des Woks, in dem es noch immer als Brennstoff für brennbare Stoffe verwendet wird: dünne Äste, Stroh, Maiskolben. Und solches "Brennholz" brennt so schnell durch, dass man Eisenutensilien verwenden muss, die ihre Wärme schnell an die Produkte abgeben.

Es gibt Woks, in denen sie flüssiges Geschirr kochen oder als Dampfgarer verwenden. Sie unterscheiden sich aber immer noch von der üblichen Bratpfanne (pan) mit ihrem stark expandierenden Hals. Moderne Hersteller bieten solche Gerichte für den Einsatz zu Hause sowie am offenen Feuer an. Wok ist mit einem oder zwei Griffen erhältlich, die geschlungen oder lang sein können.

Wok wird heute traditionell in asiatischen Ländern verwendet. Eine solche Art von Kessel kann man anders nennen. In Indien zum Beispiel werden ähnliche Gerichte Karahi genannt. Aber immer mehr Fans von Wok sind in europäischen Ländern und auf den amerikanischen Kontinenten anzutreffen, weil die Pfanne multifunktional ist und das Essen aufgrund der Geschwindigkeit des Kochens gesundheitsfördernder ist.

Wok ist so vielseitig Geschirr was ist darin möglich:

• Fleisch, Gemüse, Fisch, Nüsse, Getreide ohne Öl unter Beigabe von Öl oder frittiert anbraten;
• Gedecktes Geschirr;
• flüssige Gerichte kochen: Suppen, Marmeladen, Saucen;
• Essen für ein Paar kochen.

Die Besonderheit beim Kochen in einer dünnwandigen Pfanne ist das ständige Rühren. Dank dieser Technologie können Sie ein Minimum an Fett verwenden oder sogar darauf verzichten. Bratprodukte erhalten eine goldene Knusprigkeit, und dies geschieht in nur wenigen Minuten. Die Mahlzeiten sind schnell zubereitet, behalten die ursprünglichen nützlichen Eigenschaften bei und haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Bevor Sie sich endgültig für den Kauf entscheiden, versuchen Sie noch einmal, die Vor- und Nachteile des Wok herauszufinden. Klare Vorteile:

• Universalität der Gerichte - es wird verschiedene Optionen für Haushaltsutensilien ersetzen;
• Zeitersparnis durch schnelles Kochen;
• die Fähigkeit, die minimale Menge an Fett zu verwenden, da sich die Pfanne schnell erwärmt;
• Erhaltung von Nährstoffen;
• Kraftstoffverbrauch: Das Braten und Löschen dauert einige Minuten - geringe Hitze;
• durch die spezielle form kann der inhalt ohne spachtel gewendet werden;
• die Möglichkeit, mit dem Grill mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten: Ein Gericht wird gebraten (gedünstet), das andere wird gedämpft;
• Aufgrund der hohen Mauern ist es schwer vorstellbar, dass das Gericht beim Rühren abkochte oder etwas herausfiel.
• platzsparende, abnehmbare Griffe;
• Das Ändern der Form des Bodens in Richtung des Flugzeugs ermöglichte die Verwendung dieses Pfannentyps auf Elektro-, Gas- und Induktionsherden und nicht nur auf offenem Feuer.

Die Nachteile umfassen die folgenden Punkte:

• Metallgriffe - Scharniere verursachen häufig Verbrennungen, daher müssen grundlegende Betriebsregeln befolgt werden.
• Für den Gebrauch sind nur Holzschaufeln geeignet. Es ist unmöglich, mit Metallgegenständen in die Schüssel einzugreifen.
• Holzschaufeln sind nicht immer im Kit enthalten - sie müssen gekauft werden;
• Für eine große Familie wird ein großer Wok benötigt, der jedoch möglicherweise nicht in den Ofen passt.

Wok-Pfannen unterscheiden sich durch die Form des Bodens, Größe, Volumen, Material, Beschichtung, Art der Griffe, Kompatibilität mit den Platten, Konfiguration, Preis.

In diesem Fall kann der Wok sein:

• traditionell - für offenes Feuer, das in Öfen besonderer Form verwendet wird, über einem Feuer aufgehängt ist (Kohlenbecken) oder auf einem speziellen Ständer an einem Gasherd montiert ist;

• Inder: Tamilisch wird einen größeren Durchmesser haben, ein kleinerer Grill heißt Karahi;

• flachbodig - zur Verwendung auf einem Elektro- oder Induktionsherd.

Beim Kauf einer Pfanne für einen beliebigen Plattentyp gibt der Hersteller den Durchmesser der Oberkante, den Boden und die Höhe der Wände an. Das heißt, auf dem Preisschild sieht es so aus: 40x20x6,5 cm. Dieses Gericht hat eine Vielzahl von Größen. Für den professionellen Einsatz in der Gastronomie wird ein Wok mit einem Durchmesser von 2 Metern entlang der Oberkante verwendet. Für osteuropäische Länder ist dies normal.

Für das erste und zweite Gericht sollte das Volumen des Gerichts unterschiedlich sein und es hängt nicht immer nur vom Durchmesser ab. In größerem Maße - von der Höhe der Wände. Und hier wartet ein „Hinterhalt“: Dies ist keine Pfanne, dennoch wächst das Volumen der Pfanne mit dem Durchmesser. Es findet sich auf 1 Liter und auf 10 Liter. Bei einer Höhe von 9,5 cm hat ein Wok pro 10 Liter einen Durchmesser von etwa 40 cm.

Das Metall, aus dem der Wok gegossen wird, ist für die Technologie und die Garzeit von grundlegender Bedeutung. Da nicht alle Materialien mit einem Induktions- oder Glaskeramikherd interagieren können, muss beim Kauf geprüft werden, für welche Platten ein bestimmter Wok bestimmt ist.

Aluminiumpfannen werden sofort erhitzt, haben ein Mindestgewicht, aber eine Schale ohne ständiges Umrühren brennt schnell. Es ist möglich, solche Waren auf Gas- und Elektroherden zu verwenden. Eine Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung verträgt jedoch keine hohen Temperaturen und nutzt sich selbst mit einer Beschichtung schnell ab.

Stahlwoks sind am beliebtesten. Denken Sie jedoch daran, dass Stahl auch anders ist. Die Hersteller bieten Bratpfannen aus Kohlenstoff oder Edelstahl sowie in Kombination mit anderen Metallen (Aluminium, Kupfer, Nickel, Chrom) an. Berichterstattung wird entscheidend sein.

Wenn die Wahl auf das Geschirr ohne Überzug fiel, dann müssen Sie Folgendes wissen:

• Carbon-Bratpfannen haben bessere Antihaft-Eigenschaften. Wenn Sie Edelstahl verwenden, müssen Sie mehr Öl einfüllen.
• "Carbon" -Woks sind eher zum Braten geeignet, Edelstahl - zum Löschen;
• Wenn der Boden dünn ist, wird der Kohlenstoffstahl bald gebogen, der Edelstahl wird nicht deformiert.
• es ist einfacher, Edelstahl zu pflegen, Geschirr aus Kohlenstoffmaterial beginnt schneller zu rosten;
• Geschirr kann auf allen Herdarten sowie auf offenem Feuer verwendet werden;
• Je dicker die Pfanne, desto länger wird sie serviert.
• Jeder Stahl hält hohen und niedrigen Temperaturen stand.
• es wird angenommen, dass in rostfreiem Stahl gekochte Gerichte ihre vorteilhaften Eigenschaften in größerem Maße beibehalten;
• unbeschichtetes Stahlkochgeschirr ist preiswert, wiegt wenig und weist eine gute Wärmeleitfähigkeit auf.

Gusseisen Pfanne - Dies ist zum einen eine hervorragende Antihafteigenschaft und zum anderen Schwerkraft und Zerbrechlichkeit. Ein Wok mit einer Wandstärke von 3 mm erwärmt sich schneller, kann aber jederzeit reißen. Dickwandiger 9-mm-Wok ist viel schwerer, aber stärker. Es erwärmt sich langsam, behält aber aufgrund der gleichmäßigen Abkühlung auch länger Wärme. In einer dünnwandigen Pfanne ist es einfacher, traditionelle asiatische Gerichte durch Schütteln zuzubereiten. In schweren Gusseisengeschirr ist es unangenehm zu tun.

Da das Geschirr durch Wasser rosten kann, gekochtes Essen darf nicht in einem gusseisernen Wok aufbewahrt werden. In der Regel sind solche Gerichte pflegeleicht, es kann auf jeder Art von Herd verwendet werden, es ist langlebig. Da Gusseisen jedoch alle Gerüche absorbiert, müssen Sie das Geschirr gründlich reinigen.

Vielleicht ist die Beschichtung sogar wichtiger als das Material der chinesischen Pfanne. Es verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln und trägt zur Entwicklung schneller Mischtechniken bei. Betrachten Sie die Hauptarten der Abdeckung.

Nun gibt es Gerichte mit solchen Merkmalen. Tatsächlich sind alle diese Synonyme ein Hinweis auf die Ablagerung von Steinschlägen auf dem Metall. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, eine hohe Verschleißfestigkeit von Geschirr zu geben. Steinschläge und mineralische Partikel, aus denen diese Beschichtungen bestehen, machen die Antihaftschicht zu einem zuverlässigen Schutz des Metalls vor Kratzern. Ein solcher Wok benötigt keine Butter oder wird in geringen Mengen verwendet.

Bratpfannen mit Keramikbeschichtung zeichnen sich durch eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf der Oberfläche und deren lange Haltbarkeit aus. Die Keramik ist sehr angenehm in der Handhabung: Metallschaufeln und Löffel können damit in Berührung kommen, sie haben keine Angst vor Reinigungsmitteln. Es ist für hohe Temperaturen ausgelegt, bezieht sich aber negativ auf den Temperaturunterschied: Sie sollten im kalten Winter keine heiße Pfanne auf den Balkon bringen. Das Ergebnis dieser Behandlung können Risse auf der Oberfläche sein.

Negative Eigenschaften sind ein hohes Gewicht an Geschirr. Und für langsames Rühren wie Gusseisen ist es nicht geeignet. Aber in einem Gericht, das sich gut wärmt, sehr lecker gedünstet und frittiert, werden asiatische Suppen erhalten. Keramische Woks können auf Elektro- und Gasherden gestellt werden.

Teflonbeschichtung ist am beliebtesten. Es zeichnet sich durch Beständigkeit gegen aggressive Reinigungsmittel, hohe Antihafteigenschaften aus. Wenn Sie jedoch mit einer solchen Oberfläche arbeiten, können Sie nur Silikon- oder Holzklingen verwenden.

Die Titanbeschichtung wird als umweltfreundlich bezeichnet - sie stößt nach zahlreichen Studien keine für den Menschen schädlichen Substanzen aus. Titan ist beständig gegen mechanische Beschädigungen, hat ausgezeichnete Antihaft-Eigenschaften und hält 25 Jahre.

Emailwaren werden seit jeher als Mittel zum Schutz von Lebensmitteln vor der Oxidation von Metallen geschätzt. Bei der Herstellung von Brat- und Löschgeschirr wird Glasemail verwendet, das keinen nachlässigen Umgang zulässt: Metallbürsten, Schaufeln, Löffel auf einer solchen Oberfläche sollten nicht verwendet werden. Aber auf der Emaille-Beschichtung bleibt der Geruch von Lebensmitteln, es ist beständig gegen Laugen und Säuren und nicht mit Produkten wechselwirken. Emaille ist pflegeleicht.

Wenn Sie einen Wok kaufen, müssen Sie berücksichtigen, dass die gekaufte Ausrüstung sehr unterschiedlich sein kann. Zum schnellen Kochen benötigen Sie unbedingt einen Holzspatel, einen Löffel und einen Abschäumer. Chinesische Stifte sind für einige Beschichtungen nützlich - Silikonspatel. Es ist jedoch ratsam, einige Accessoires sofort mit einem Wok zu kaufen, um die richtige Größe zu wählen Dies ist ein Grill und Deckel.

• Ein spezielles Gitter nimmt die Hälfte des Woks ein. Es ist zum Dämpfen bestimmt. Zur gleichen Zeit in der Pfanne selbst kann normales Wasser gegossen werden oder ein anderes Gericht zubereiten.

• Metallringe (Wok-Ring) und Untersetzer aus Holz, um klassischen Wok auf dem Herd und auf dem Tisch zu halten, sind ein Muss.

• Einige Käufer kaufen Brenner mit höherer Leistung (Wok-Brenner), um die gesamte Technologie des Kochens in der Pfanne einzuhalten.

• Der wichtigste Wert ist ein richtig ausgewählter Deckel.wenn es nicht enthalten ist. Der Deckel kann gewöhnlich sein, üblicherweise aus demselben Material wie der Wok selbst. Aber viele versuchen, eine Pfanne mit einem Vakuumdeckel zu bekommen. Es ist mit einer Silikondichtung und einem langen Griff ausgestattet, mit dem der Deckel auf die Seite gelegt werden kann, sowie einem Ventil-Indikator-Verschluss und einem Ventil zum Ablassen von Dampf.

• Außerdem, für den Wok Bambusdampfer kaufendas in der Pfanne auf dem Ständer gesetzt. Dann wird Wasser in die Metallschale gegeben und dampfende Produkte in den Bambuskorb gegeben. Tuyok schloss die Bambusabdeckung und das Wok - Metall.

Unter allen Arten von wunderbaren Bratpfannen sticht der elektrische Wok hervor. Tatsächlich ist es eine Bratpfanne, die auf einer einzelnen Kochplatte steht. Dieses Design hat viele Vorteile:

• Bedienungssicherheit durch die Fixierung des Wok auf dem Ständer - solche Schalen bewegen sich nicht oder lehnen sich nicht auf den Herd;
• mehr als 10 Temperaturbereiche, die eine einfache Steuerung des Garprozesses ermöglichen;
• schnelles Erhitzen von Geschirr;
• lange Wärmespeicherung;
• Überhitzungsschutz.

Bei der Erstellung von Bewertungen stützen sich die Autoren auf eine Reihe von Kriterien, die für verschiedene Autoren wichtig sind. Als Hauptkriterium haben wir das Material ausgewählt, aus dem der Wok hergestellt wird. Aber oft bieten Hersteller auch Mehrschicht (Stahl / Aluminium / Stahl) an, was es ermöglicht, die Kocheigenschaften von Gerichten zu verbessern.

Stahlberg Zenit 1585-S - das kleinste Exemplar, nur 20 cm, mit einer Marmorbeschichtung. Das Volumen der Gerichte - 1,8 Liter. Die offensichtlichen Vorteile sind Leichtigkeit, Kochgeschwindigkeit, Stärke und das Vorhandensein einer Induktionsscheibe am Boden. Wok hat einen Ablaufstutzen, durch den überschüssige Flüssigkeit abgeführt werden kann. Die Pfanne kann im Ofen verwendet werden. Minus ist der Preis (ca. 4.000 Rubel).

"Neva Metal Tableware" Serie "Titan" - es ist eine gegossene Pfanne mit einer vierlagigen Antihaftbeschichtung aus Polymerkeramik. Es hat einen abnehmbaren Griff, mit dem Sie es im Ofen verwenden oder in den Gefrierschrank stellen können. Der Wok erwärmt sich gleichmäßig, trotzt fast jeder Verformung, ermöglicht starkes Heizen und Kühlen. Sie können Gas-, Elektro- und Induktionsherde anziehen.

Fissman Vesuvio Stein (4247) unterscheidet sich im beidseitigen Antihaft-Sprühen: von außen und von innen, was die Pfanne stark und haltbar macht. Es ist sehr beständig gegen Temperaturänderungen und mechanische Beschädigungen. Zu den Vorteilen gehören ein Gewicht von 1 kg, ein ergonomischer Griff, die Möglichkeit der Verwendung von Induktionskochfeldern, das Waschen in der Spülmaschine sowie ein niedriger Preis. Der Nachteil ist Schraube unzuverlässigen Befestigungsgriff.

"Seaton Ch2680d" - Dies ist eine kostengünstige Version der ukrainischen Marke, die bei Kunden sehr beliebt ist. Er machte auf die Möglichkeit aufmerksam, den Griff mit einer Holzverkleidung abzunehmen. Es ist zweckmäßig, in der Technik des langsamen Rührens zu arbeiten und in tiefem Fett zu kochen. Sie können einen Gasbrenner und Induktionsherd sowie in den Ofen stellen. Sehr komfortabler Preis.

Gipfel Diletto 2147 - dickwandiger kompakter fester Gusswok mit Deckel. Griffe sind eine Einheit mit Geschirr. Dieses Utensil hat einen kleinen Durchmesser von 24 cm, aber eine gute Tiefe von 8 cm. Aufgrund der dicken Wände wird es gut aufgewärmt. Geeignet für alle Kochflächen und Backöfen. Bevor Sie einen Wok verwenden, müssen Sie ihn fast nicht starten - er wird bereits im Unternehmen verarbeitet. Der Preis ist durchaus angemessen - 2,5 Tausend Rubel.

Biol 0526S seine Eigenschaften ähneln der vorherigen Instanz. Im Komplettset bietet der ukrainische Hersteller jedoch eine hitzebeständige Klarsichthülle mit Bakelitgriff an. Dank eines solchen Griffs können Sie die Abdeckung sicher vom Wok entfernen. Der Hersteller behauptet, dass Sie bei der Arbeit mit diesen Utensilien Metallgegenstände verwenden können. Und wenn die Pfanne ohne Deckel verwendet wird, können Sie sie in den Ofen stellen. Dieses Modell ist für Induktionsplatten geeignet.

Klassische chinesische Woks sind genau Stahlgeschirr, meist aus Kohlenstoffstahl.

Granchio Marmo Induktion (88013) - Dies ist ein großer Wok aus rostfreiem Stahl mit massiven, kurzen Schlaufengriffen. Ein praktischer gewölbter Deckel mit Glaseinsatz ermöglicht das gleichzeitige Garen von zwei Gerichten mit einem Grillrost. Die Pfanne hat eine Antihaftbeschichtung aus Marmorsplittern, die keine mechanischen Beschädigungen befürchtet. Es bedeckt die Pfanne von allen Seiten. Der Wok erwärmt sich schnell und gleichmäßig und ist mit Induktionsherden kompatibel.

Paderno Ethnische Küche 49604-36 - Dies ist ein klassischer Wok aus dünnwandigem Kohlenstoffstahl. Der Holzgriff, die fehlende Antihaftbeschichtung, die fast halbkugelförmige Form - das ist alles, was für die Zubereitung dieser orientalischen Gerichte benötigt wird. Die Ware ist nicht schwer, zum langsamen Umrühren geeignet, erwärmt sich sofort und brät in Sekunden Fleisch, Fisch, Gemüse, ohne Lebensmittel zu trocknen. Die Pfanne hat einen angemessenen Preis - etwa 2000 Rubel.

Tefal Illico (G7011914) - ein beliebtes Edelstahlmodell mit einer Antihaftbeschichtung auf Titanbasis. Wie die meisten Vertreter von Tefal ist die Pfanne mit einem Indikator in Form eines roten Kreises am Boden ausgestattet, anhand dessen festgestellt werden kann, dass sich der Wok auf 180 Grad erwärmt hat. Der hitzebeständige Griff aus Bakelit ist zusätzlich mit einer rutschfesten Silikonbeschichtung umwickelt. Das Gewicht dieses Modells beträgt etwa ein Kilogramm. Zum Kochen wird fast kein Öl benötigt. Fleisch, Fisch, Gemüse, schnell geröstet, den Saft haltend. Geeignet für Induktionsherde. Der Wok ist leicht von Hand zu reinigen, kann aber auch in der Waschmaschine gereinigt werden.

Absolut alle Profis werden Ihnen sagen, dass Sie Wok wählen sollten, abhängig von der Kompatibilität mit dem Ofen. Aluminiumwoks oder Modelle mit Keramikbeschichtung sind mit Gasbrennern und Elektroherden kompatibel. Modelle aus Eisen und Stahl können auf jeden Herd sowie auf offenes Feuer gestellt werden. Für einen Induktionsherd ist es wichtig, die Eigenschaften eines Magneten im Material des Geschirrs zu haben, also das am besten geeignete Geschirr aus einer Eisen-Kohlenstoff-Legierung.

Die Bodenform ist ein weiteres wichtiges Kriterium. Für Elektroherde muss man unbedingt einen Wok mit flachem Boden und hohen Antihafteigenschaften kaufen. Ebenfalls flach sollte eine Bratpfanne für Induktions- und Glaskeramikplatten sein. Für Gasherde und Brenner können Sie jedoch einen klassischen Wok oder einen Metallständer für solche Gerichte verwenden, die im Set oder separat erhältlich sind.

Die Größe des Geschirrs sollte abhängig gewählt werden von:

• Platten - der Durchmesser des Bodens sollte den Durchmesser des Brenners nicht überschreiten;
• die Anzahl der Familienmitglieder;
• einsatzorte - für den heimgebrauch ist es nicht empfehlenswert, eine bratpfanne über 30 cm zu kaufen - es ist schwieriger, sie beim kochen zu handhaben und schwer zu lagern.

Die zuverlässigsten Stifte - solide. Bei offenem Feuer oder Gas können sie jedoch sehr heiß werden. Außerdem können Sie mit einem solchen Griff den Wok nicht in den Ofen stellen. Viele bevorzugen daher entfernbare Kopien. Zum Schütteln ist es bequemer, zwei Halter zu haben. Die Hersteller bieten jedoch eine sehr gute Option: einen langen Griff und eine kurze Schlaufe. Vergessen Sie nicht, auf Silikon- oder Holzverkleidungen zu achten.

Berücksichtigen Sie beim Preisvergleich das Vorhandensein oder Fehlen von Zubehör in Form eines Deckels, eines Grills, eines Paddels, eines Abschäumers usw. Die Preise für Woks variieren. Eine billige Bratpfanne kostet beispielsweise 1,5 Tausend Rubel. Ein angemessener Preis liegt zwischen 2,5 und 5000 Rubel. Aber es gibt Gerichte für 16-20 Tausend.

Bevor Sie einen Wok verwenden, müssen Sie ihn für die Arbeit vorbereiten: „Öffnen“ oder, wie die Chinesen sagen, „Hoi Wok“. Dies gilt jedoch für Woks aus Gusseisen und Stahl. Wird die Pfanne nicht ordnungsgemäß in Betrieb genommen, brennen alle Produkte ständig. Deshalb führen wir die folgende Anweisung aus.

1. Geschirrspülmittel oder Soda, um den Kauf von Versandfett und Staub zu waschen.
2. Entfernen Sie den Rest des Waschmittels, indem Sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang sauberes Wasser kochen und den Wok so weit wie möglich auffüllen.
3. Lassen Sie kochendes Wasser ab und überprüfen Sie das Geschirr mit einer Serviette auf Fett. Wenn es Spuren von Fett gibt, müssen Sie den Wok erneut waschen.
4. Wenn die Zubereitung im Haus erfolgt ist, sollten Sie die Küchentür schließen, die Haube aufdrehen und das Fenster öffnen. Wenn möglich, sollte der weitere Vorgang auf der Straße durchgeführt werden (auf dem Grill, am Lagerfeuer, in der Sommerküche).
5. Wok für chemische Reinigung auf maximales Feuer stellen (maximale Leistung).
6. Nach einigen Minuten färbt sich der Boden aufgrund der hohen Temperatur bläulich.
7. Wenn Sie die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen kippen, müssen Sie das Gefäß von allen Seiten anzünden.
8. Wenn sowohl der Boden als auch die Wände bläulich werden, gießen Sie 80-120 ml Pflanzenöl in das Geschirr, so dass der Boden vollständig geschlossen ist.
9. Beim seitlichen Kippen ist auf eine gleichmäßige Verteilung des Öls über die gesamte Innenfläche zu achten.
10. 2-3 Minuten nach dem Löschen des Feuers wird das Öl abgelassen und das Geschirr unter fließendem Wasser abgekühlt: zuerst von außen, dann von innen.
11. Bei maximaler Hitze wird der Wok erneut erhitzt, so dass das restliche Wasser verdunsten kann.
12. 30-50 ml Öl werden in eine trockene Pfanne gegossen, auf der gesamten Oberfläche verteilt und stehengelassen, bis Rauch entsteht.
13. Das Geschirr wird von der ausgeschalteten Platte entfernt.
14. Unter Beachtung der Vorsichtsmaßnahmen müssen Sie das heiße Öl in die Innen- und Außenflächen einreiben (Papiertücher oder ähnliches).
15. Der Wok bleibt auf dem Ständer, bis er vollständig abgekühlt ist.

Auch beim Kochen gelten eigene Regeln für den Betrieb des Wok.

• Das Essen sollte ständig von der Mitte bis zu den Rändern gerührt werden.
• Je härter das Produkt, desto feiner sollte es geschnitten werden. Aber alle Zutaten sollten ungefähr gleich groß sein.
• Erhitzen Sie zuerst die Pfanne (ohne Beschichtung) und legen Sie dann die Produkte auf.
• Die Reihenfolge der Lesezeichen: Fleisch, gehackte Karotten, Zwiebeln, fleischiger Pfeffer, Kräuter, Gewürze, dünne Nudeln.
• Reis oder Nudeln werden oft separat gekocht.

Immer mehr Privat- und Profiköche entscheiden sich für Wok. Über das Bratpfannenmodell selbst gibt es keine Beanstandungen. Laut Kundenfeedback ist dies ein sehr praktisches und funktionales Gericht. In einem klassischen Wok ist es bequem, in Gusseisen zu braten - Eintopf und kochen. Absolut alle Benutzer sind mit dem Wok zufrieden, empfehlen jedoch, das Geschirr sorgfältig auszuwählen und dabei auf Material, Gewicht, Größe, Griffe und Zubehör zu achten. Und dann wird der Kauf erfolgreich sein.

Wie man in einer Wokpfanne kocht, sehen Sie im folgenden Video.