Pflege einer gusseisernen Pfanne

Gusseisenpfannen verlieren über viele Jahre hinweg nicht an Beliebtheit, obwohl neue Arten von Überzügen für Geschirr auftauchen. Popularität durch hochwertiges Material und einfache Handhabung.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Geschmackseigenschaften von gekochten Gerichten sowie die Langlebigkeit der Pfanne weitgehend von der Pflege abhängen.

Gusseisen ist eine Legierung aus Eisen mit Kohlenstoff und anderen kohlenstoffhaltigen Substanzen. Das Material wird gleichmäßig erwärmt.

Aufgrund dieser Eigenschaft ist es praktisch, Speisen in gusseisernen Schalen zu kochen, da die Wärme mit der gleichen Intensität in die Produkte gelangt.

Solche Schalen können auch in den Ofen gestellt werden, sofern der Griff aus hitzebeständigem Material besteht oder abnehmbar ist. Gusseisen hält die Temperatur ziemlich lange, und deshalb bleibt das Essen in solchen Gerichten für eine lange Zeit unter dem Deckel heiß.

Dieses Material hat jedoch seine Nachteile. Zuallererst ist dies ein ziemlich hohes Gewicht, was in gewisser Weise den Vorgang des Kochens erschweren kann.

Unbeschichtetes Geschirr kann bei unsachgemäßer Pflege und Bedienung schnell rosten.

Die Beschichtung beginnt häufig zu reißen. Das Material hat eine hohe Porosität und ist daher in der Lage, Aromen aufzunehmen und lange zu bewahren. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Produkt nach dem Garen in einen anderen Behälter zu legen.

Trotz der Tatsache, dass das Gusseisen schwer ist und optisch haltbar erscheint, ist es tatsächlich ein zerbrechliches Material. Es ist notwendig, eine Bratpfanne vorsichtig zu verwenden, da sie durch einen Schlag oder einen Sturz gespalten werden kann.

Das Verfahren zur Vorbereitung einer neuen Gusseisenbratpfanne für die weitere Verwendung hängt von ihrer Art ab. Wenn das Geschirr eine Antihaft-Schutzbeschichtung hat, müssen Sie das Produkt nur gut mit Spülgel abwaschen. Verwenden Sie dazu am besten einen weichen Schwamm.

Die Reinigung der Oberfläche mit einer Metallbürste wird nicht empfohlen.

Wenn eine unbeschichtete Pfanne gekauft wurde, ist in diesem Fall die Vorbereitung für den Gebrauch schwieriger. Das Wesentliche der Zubereitung ist die Bildung einer Antihaftschicht.

Da die Hersteller das Eisen zur besseren Aufbewahrung mit speziellen Mitteln und Ölen abreiben, muss das Geschirr zuerst abgespült werden.

Wischen Sie die Oberfläche nach der Reinigung gut mit einem weichen Tuch trocken. Um dem Produkt Antihafteigenschaften zu verleihen, ist es notwendig, die Poren zu verstopfen und das Gusseisen gut zu erhitzen.

Um das Gusseisen richtig zu erhitzen, gibt es verschiedene Methoden.

• Wenn der Griff an der Pfanne ebenfalls aus hitzebeständigem Material besteht oder abnehmbar ist, können Sie das Produkt am offenen Feuer erhitzen. Der bequemste Weg, dies auf dem Grill zu tun, indem Sie das Produkt auf den Grill stellen. Zu Beginn sollte der glühende Rauch schwarz werden, und die Oberfläche der Schale wird sich schattieren. Nach einer Weile auf dem Gusseisen gibt es keine dunklen Flecken. Zu diesem Zeitpunkt wird die Pfanne vom Rost genommen, abgekühlt und mit Ruß abgewaschen.
• Sie können den Backofen zum Braten verwenden (vorausgesetzt, der Griff ist aus der Pfanne entfernt oder aus hitzebeständigem Material). Der Ofen wird auf 200 ° vorgeheizt, danach wird das Gusseisengeschirr hineingelegt. Beim Braten aus dem Ofen strömt dunkelgrauer Rauch. Nach 3 Stunden sollte der Rauch verschwinden, was ein Signal für die Notwendigkeit ist, den Vorgang abzuschließen. Die Pfanne wird abgekühlt und unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur gewaschen, wonach die Feuchtigkeit mit einem weichen Tuch von der Oberfläche entfernt wird.
• Um das Geschirr auf dem Herd anzuzünden, wird bis zum Rand der Wände Salz hineingegossen und ein starkes Feuer angezündet. Salz muss ständig mit einem Holzlöffel umgerührt und regelmäßig neu eingegossen werden. Nach etwa einer Stunde sollten die weißen Kristalle eine braune Farbe haben. Danach kann der Vorgang abgeschlossen werden. Die Pfanne wird abgekühlt, gut gewaschen und trocken gewischt.

Gebranntes und getrocknetes Produkt muss mit Öl oder Fett weiterverarbeitet werden.

Die innere Oberfläche der Schale wird mit Margarine oder geschmolzenem Tierfett eingerieben. Es ist ratsam, das Produkt auf dem Herd erneut zu erhitzen, jedoch nicht länger als 20 Minuten.

Nach dem Erhitzen wird das überschüssige Öl abgelassen und die abgekühlte Oberfläche mit einem weichen Tuch abgewischt.

Es ist zu beachten, dass nach dem Erhitzen und Polieren der Pfanne die Oberfläche braun wird, das Material jedoch mit der Zeit vollständig schwarz wird. Die künstlich hergestellte Beschichtung verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln und verlängert die Lebensdauer des Geräts erheblich.

Während des Betriebs können sich die Eigenschaften der Gusseisenpfanne verschlechtern. Die häufigsten Probleme sind, dass sich die Speisen während des Garvorgangs verdunkeln oder am Topf haften bleiben.

Sie können das Produkt auf die gleiche Weise wiederbeleben, mit der Sie die Pfanne für den Gebrauch vorbereitet haben.

Somit wird die Antihaftschicht wiederhergestellt.

Mit der Zeit kann sich eine dicke Fettschicht an den Wänden der Schüssel ansammeln. Um es zu entfernen, werden drei große Löffel feines Salz und ein Teelöffel Essig in die Pfanne gegeben. Der Inhalt wird mit warmem Wasser gegossen, gemischt und das Geschirr in Brand gesetzt.

Nach dem Kochen in einer Pfanne sollten 4 große Löffel Soda gegossen werden. In diesem Stadium müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sich nicht durch die nach der chemischen Reaktion entstehenden Dämpfe zu verbrennen. Der Inhalt der Pfanne sollte vollständig abgekocht und anschließend in warmem Wasser gewaschen und getrocknet werden.

Bei starkem Schmutz oder Rost können Sie die Oberfläche mit einer Eisenbürste abschleifen.

Wischen Sie das Geschirr nach diesem Vorgang unbedingt mit Öl ab. Während des Betriebs sammelt sich auf dem Eisen Kohlenstoff an. Zur Reinigung können Sie spezielle Haushaltschemikalien verwenden, die den Anweisungen auf der Verpackung entsprechen.

Sie können die Pfanne auch in Essigessenz geben und einige Tage einweichen lassen.

Kohlenstoffablagerungen können nach dem Brand mit einem Messer gereinigt werden. Nach dem Eingriff ist es notwendig, die künstliche Antihaftschicht wiederherzustellen, indem die Oberfläche geglüht und mit Öl eingerieben wird.

Die tägliche Pflege von Kochgeschirr aus Gusseisen ist sehr wichtig, da dies die Haltbarkeit des Produkts gewährleistet. Roheisenpfannen ohne zusätzliche Beschichtung unterliegen der Korrosion. Um Rost zu vermeiden, sollte leeres, sauberes Geschirr regelmäßig auf dem Herd erhitzt werden.

Nach dem Waschen solcher Produkte ist es wichtig, sie gründlich abzuwischen. Um die Feuchtigkeit vollständig zu entfernen, empfiehlt es sich, die Pfanne einige Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd zu trocknen.

Andernfalls werden Gerüche schnell vom Material absorbiert, was die Geschmackseigenschaften später zubereiteter Gerichte nicht optimal beeinflusst.

Halten Sie das zubereitete Gericht in solchen Gerichten nicht für möglich, da die Produkte dunkler werden können.

Es ist auch unerwünscht, Standardgeschirrspülmittel zu verwenden. Waschen Sie die Gusseisenprodukte am besten mit Seifenwasser oder warmem Wasser.

Es wird auch nicht empfohlen, einen Geschirrspüler zum Reinigen einer Gusseisenpfanne zu verwenden.

Durch zu heißes Wasser und chemische Reinigungsmittel wird die natürliche oder künstlich erzeugte Antihaftbeschichtung schnell angegriffen. Und auch die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von korrosiven Prozessen.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann das Produkt rosten. Und auch am Lagerort dürfen keine Fremdgerüche auftreten. Andernfalls nimmt das Material sie leicht auf.

Wie Sie eine Pfanne aus Gusseisen richtig pflegen, können Sie dem Video entnehmen.