Teflonpfannen: Nutzen und Schaden, Wiederherstellung der Beschichtung

Eine Pfanne - wenn nicht die Königin der Küche, dann sicherlich der wertvolle und wichtige "Charakter" des Küchenraums. Richtig ausgewählte hochwertige Pfannen halten länger als ein Jahr, und die Besitzer leiden nicht unter verbranntem Geschirr und längerer Reinigung der Utensilien. Oft fällt die Wahl auf Teflonpfannen, über die Sie in unserem Artikel sprechen.

Teflonpfanne ist eine Metallschale mit einer speziellen Antihaftbeschichtung. Die Beschichtung der Teflonpfanne selbst ist das, wofür diese Anschaffung geschätzt wird. Dank seiner Eigenschaften klebt das Essen nicht, der Ölverbrauch wird auf ein Minimum reduziert, was das Essen an sich gesünder macht.

Wenn Sie die Pfanne jedoch mit einer Teflonbeschichtung und Keramikschalen vergleichen, wird letztere die Umweltleistung verbessern. Tatsache ist, dass bei einer Beschädigung des Teflons während des Garens beim Erhitzen der Beschichtung giftige Substanzen freigesetzt werden können. Natürlich waren die Entwickler darüber besorgt und begannen, das Geschirr stark und vor Beschädigungen geschützt zu machen, aber es bleiben nur minimale Risiken bestehen.

Was ist Teflon? Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften ähnelt es Kunststoff, ist jedoch elastischer und rutscht besser. Teflon wird in verschiedenen Bereichen eingesetzt - bei der Herstellung von Papierprodukten, Kunststoffverpackungen und Bekleidung.

Teflonpfannen haben einen wichtigen Vorteil: Sie sind gewichtsmäßig leichter als Keramik und natürlich leichter als Gusseisen.

Die teflonbessere Keramik haben wir schon gesagt - Gewicht. Auch beim Preis kann es günstig sein. Aber das überzeugt viele Käufer nicht: Sie haben gehört, dass Teflonpfannen schädlich und gefährlich sind, weshalb es besser ist, sich von ihnen fernzuhalten. Überzeugen Sie sich selbst - der Tisch stellt alles an seinen Platz.

Wenn Sie in ein Geschäft kommen, das auf Küchenutensilien und Geschirr spezialisiert ist, ist die Modellpalette in der Regel groß. Die Augen streuen, und oft ist es so: Sie kaufen eine Pfanne und bekommen ein ganzes Set.

1. Gewicht Wir müssen einen Kompromiss finden - die perfekte Balance zwischen Gewicht und Funktionalität. Wenn die Pfanne wie ein Flaum ist, wie viele Gerichte können Sie darauf kochen? Die leichtesten Modelle unterscheiden sich in der Regel nicht in Haltbarkeit und Festigkeit, und die Verformung der Beschichtung kann relativ schnell sein.
2. Bodenstärke Die Größe der unteren Schicht beeinflusst die Stärke des Gitters beim Erhitzen. Je dicker der Boden ist, desto geringer ist die Gefahr einer Verformung der Grillplatte.
3. Stifttyp Kann gegossen oder verschraubt werden.Die erste Option ist definitiv sicherer. Wenn der Griff verschraubt ist, lösen sie sich mit der Zeit. Es gibt auch Modelle mit abnehmbarem Griff: Sie eignen sich sowohl für die Verwendung im Ofen als auch zum Servieren von Geschirr auf dem Tisch direkt in der Pfanne (was beispielsweise angezeigt ist, wenn Sie ein Abendessen im Landhausstil wünschen).
4. Berichterstattung. Endlich ist es Zeit, ihn anzusehen. Die neue Pfanne sollte keine sichtbaren Schäden aufweisen. Hügel, Beulen, "kahle Stellen" - ein Fabrikationsfehler oder eine Deformation während des Transports und der Lagerung. Eine einzige Schicht auf der Oberfläche sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und vor allem für die Qualität des zubereiteten Gerichts (die Freisetzung von Mikropartikeln aus beschädigtem Teflon ist gesundheitsschädlich).

Wie lange kann eine Teflonpfanne verwendet werden? Es hängt von der Intensität der Nutzung ab. Wenn Sie jeden Tag damit kochen, wird selbst die hochwertigste und teuerste Bratpfanne in zwei Jahren stillgelegt. Dabei ist es nicht so wichtig, ob Sie braten, schmoren oder in den Ofen stellen. Wie Sie das Geschirr vorsichtig oder unachtsam verwenden, je nach Sicherheitsvorschriften oder wenn Sie es vernachlässigen, hängt auch von der Lebensdauer der Pfanne ab.

Die folgenden Betriebsregeln sind zu beachten.

• Metallzubehör zur Steuerung des Garvorgangs kann nicht genau verwendet werden - die Klingen und ähnliche Strukturen sollten aus Silikon oder Holz sein.

• Wenn die Oberfläche bereits an Gleichmäßigkeit verliert und sich Kratzer gebildet haben, kann die Schicht als teilweise beschädigt angesehen werden. Nach dem Waschen und Trocknen die Innenseite mit einem Tropfen Leinöl einfetten, dessen Reste mit einer Papierserviette gut gereinigt werden.

• Sie können die Pfanne in den Ofen stellen, aber die Temperatur im Ofen nicht überschreiten (die maximale Heiztemperatur ist auf der Geschirrverpackung angegeben). Sowohl die Griffe als auch anderes Zubehör sollten für die Hitzeeinwirkung vorbereitet sein.

Das Wiederherstellen der deformierten Beschichtung einer Teflonpfanne ist nicht die lohnendste Operation. Professionelle Restaurierung kostet so viel, dass es klüger ist, eine neue Pfanne zu kaufen. Überzeugen Sie sich selbst: Die „Wiederbelebung“ des Geschirrs besteht darin, die Wände und den Boden mit einem Bohrer zu reinigen, wonach das Geschirr poliert wird. Danach verabschiedet sie sich von ihren Antihaft-Eigenschaften. Es ist aber auch unmöglich zu sagen, dass alle Polymerteilchen von der Oberfläche entfernt werden.

Wenn das Essen auf einer Teflonpfanne bereits brennt und Sie Kratzer sehen, sollten Sie nicht versuchen, es mit etwas Neuem zu bedecken (dies ist möglicherweise nicht mit dem Kochen vereinbar). Die Anwendung jeglicher chemischer Zusammensetzung ist gefährlich, nur Meister können dies tun. Wie bereits erwähnt, können Sie die Pfanne nur in sehr geringen Mengen mit Leinöl schmieren.

Es ist einfacher, die richtige Pflege der neuen Pfanne zu ermitteln und allen Familienmitgliedern beizubringen, dies zu tun. Schmeicheln Sie sich aber auch bei empfindlichster Handhabung nicht: Nach zwei oder drei Jahren muss die Pfanne ausgetauscht werden.

Teflonbeschichtetes Geschirr ist pflegeleicht, aber ein bestimmtes System und eine bestimmte Leistung sind erforderlich.

Beachten Sie die 9 Regeln für die Pflege einer Teflonpfanne.

• Messer, Löffel und Gabeln sowie Metallschaufeln - das wichtigste Tabu für solche Gerichte. Unterschreiben Sie ihren Satz nicht in einem faulen Schritt, arbeiten Sie hart, um sicherzustellen, dass sich Silikonspatel immer im Küchenbereich befinden. Drehen Sie die Pfannkuchen nicht mit einer Gabel, auch wenn Sie den Eindruck haben, dass Sie dies vorsichtig tun.

• Grobe Salzkristalle würzen - das "empfindet" Teflonüberzugsgeschirr als Schleifmittel.Daher wird angenommen, dass in einem solchen Gericht gedünstet und gekocht und nicht gebraten wird.

• Stellen Sie keine heißen Bratpfannen unter einen kalten Wasserstrahl. Ruhige Einstellung zu Temperaturunterschieden - eine dünne Produktionsbeschichtung ist für solche Belastungen nicht geeignet.

• Zum Abwaschen benötigen Sie einen weichen Schwamm oder ein Tuch aus natürlichen Materialien. Reinigen Sie das Teflon mit einer Metallbürste oder einem Waschlappen natürlich unmöglich.

• Lassen Sie keine frittierten Lebensmittel nach dem Kochen in der Pfanne. Verbranntes Essen - der Feind des Geschirrs.

• Einige Modelle von Teflonpfannen können in den Geschirrspüler geladen werden, wenn der Hersteller dies zulässt.

• Kaufen Sie Gerichte mit einem Wärmepunkt (Temperaturanzeige). So bewahren Sie sie vor der Gefahr einer Überhitzung. Sobald der Wärmepunkt hell geworden ist, ist es Zeit, die Temperatur zu senken.

• Selbst wenn der Hersteller angibt, dass die Lebensdauer des Geschirrs 6 oder sogar 10 Jahre beträgt, gilt dies nicht für den häufigen Gebrauch von Utensilien. Wenn Sie jeden Morgen Rührei auf Teflon kochen und abends auch Kartoffeln oder Pfannkuchen in einer Pfanne braten, sind 2 Jahre eine beneidenswerte Zeit für eine so intensive Nutzung.

• Wenn fetthaltige Lebensmittel in einer Pfanne austrocknen, ist dies gefährlich für Teflon. Auch wenn nur eine dünne Fettschicht ohne Speisereste rechtzeitig ungereinigt blieb, ist es wahrscheinlich, dass sie später nur mit Teflon entfernt werden kann.

Im Küchenarsenal wäre es schön, mehrere Pfannen zu haben: Klassisches Gusseisen für komplexe Gerichte, die lange Garzeiten erfordern, und Teflon für eine schnelle Handhabung. Und diese Aufgabentrennung ermöglicht es, dass alle Gerichte lange Zeit serviert werden, ohne dass sie häufig ausgetauscht werden müssen.

Informationen zum Überprüfen der Teflonbeschichtung der Pfanne finden Sie im folgenden Video.