Tapak Pan: Geschichte, Beschreibung und Auswahl

Um ein georgisches Lieblingsgericht zuzubereiten, nämlich Tapahuhn, müssen Sie bestimmte Gerichte verwenden. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche Art von Pfanne für die Zubereitung eines solchen Gerichts erforderlich ist, welche Hauptunterschiede zu Standardmodellen bestehen und welche Rolle die Presse für das Geschirr spielt.

Das georgische Hühnerrezept enthält nichts Übernatürliches: Sie benötigen frisches Geflügel, einige Gewürze, etwas Knoblauch und Butter. Um das Gericht richtig zuzubereiten, müssen jedoch die Besonderheiten der orientalischen Küche berücksichtigt werden. Die Geschichte deutet darauf hin, dass früher kochen Tapak-Huhn verwendet ein Eisenblech mit jeder Art von Presse, jedoch haben moderne Technologien einen solchen Bedarf verworfen. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, wurde eine spezielle Pfanne geschaffen, die heute als Tapa bekannt ist.

Tapa ist aus mehreren Gründen ideal zum Kochen georgischer Nationalgerichte:

• während des Löschens sollte der Vogel leicht in das Geschirr passen;
• Dank der glatten gusseisernen Oberfläche der Pfanne, einschließlich des Deckels, wird ein maximaler Kontakt mit dem Fleisch erreicht, was letztendlich die Bildung einer knusprigen Kruste ermöglicht.
• Eine gleichmäßige Erwärmung verhindert, dass einzelne Teile des Vogels schneller als die anderen gekocht werden.
• Der Deckel kann durch Aufsetzen einer Last auf die Oberfläche stark belastet werden.
• In der Pfanne kann sich kein Fleisch festsetzen.

Dank der rasanten Entwicklung moderner Technologien konnten einige Änderungen an der bisher bekannten Tapas-Bratpfanne vorgenommen werden. Heutzutage hat der Mensch die Wahl zwischen dem Grundmaterial der Herstellung, dem direkten Design und der Konstruktion.

Die Gerichte können rund oder quadratisch sein. Diese Arten haben ihre eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel ist es auf dem Platz viel einfacher, das Huhn zu legen, während das runde Geschirr gleichmäßig auf dem Herd aufgewärmt wird, was den besten Braten ergibt.

In der Regel haben die Hersteller spezielle Abdeckungen in der Verpackung, einige von ihnen sind mit vorsichtigen Schraubvorrichtungen ausgestattet, die ein zusätzliches Gewicht während des Garvorgangs überflüssig machen, was für moderne Hausfrauen viel praktischer ist. Zum größten Teil gibt es zusätzlich zu den Gerichten einen Standardglasdeckel, so dass es möglich ist, Tapas zum Kochen anderer Gerichte zu verwenden.

Das beliebteste Material für die Herstellung von Geschirr ist heute noch Gusseisen. In den letzten Jahren wurden jedoch weltweit immer mehr Pfannen aus verschiedenen Legierungen sowie mit einer zusätzlichen Antihaftbeschichtung hergestellt. Wir schlagen vor, zwei Hauptmaterialien mit ihren Vor- und Nachteilen zu betrachten.

Vorteile:

• Material erlaubt Ihnen, alle Teller gleichmäßig zu erhitzen;
• Metall benötigt keine künstliche Antihaftbeschichtung.
• für eine lange Zeit wird die Temperatur des Gerichts halten;
• dauern eine lange Zeit.

Nachteile:

• kann rosten;
• darin ist es unmöglich, das zubereitete Geschirr wie in einem Behälter aufzubewahren;
• es ist leicht zu stechen;
• das Gewicht der Pfanne zusammen mit dem Deckel erreicht manchmal 10 kg.

Vorteile:

• das Geschirr ist nicht schwer;
• Sie können das gekochte Gericht aufbewahren.

Nachteile:

• es besteht ein Bedarf an einer Antihaft-Oberflächenbeschichtung;
• eine hohe Gefahr der Beschädigung der Pfanne, in der Regel leidet die Antihaftbeschichtung, weshalb es unerwünscht ist, beim Garen Metallvorrichtungen zu verwenden;
• Keine gleichmäßige Erwärmung der gesamten Oberfläche einschließlich der Abdeckung.

Wenn mit dem Material alles klar ist, sollten Sie herausfinden, welches Cover Sie wählen müssen. Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Optionen, die nacheinander in Betracht gezogen werden sollten.

• Kappe mit Schraubenpresse. Dies ist eine Art Konstruktion, die an der Pfanne befestigt wird, dann wird das Fleisch mit einer Schraube heruntergedrückt. Wenn Sie nicht eine Pfanne aus Gusseisen, sondern eine der Legierungen verwenden, müssen Sie eine Antihaftbeschichtung haben.

Der einzige Nachteil dieses Geräts ist die Notwendigkeit, es zusammen mit der Pfanne zu kaufen. Dies liegt an der Schwierigkeit der Installation auf anderen Geschirrteilen oder im Allgemeinen an der Unmöglichkeit der Montage. Die Schwierigkeiten werden jedoch durch die Möglichkeit einer Druckänderung beim Garen von Tapak-Hähnchen mehr als ausgeglichen.

• Cover drücken. Das Material besteht vorzugsweise aus Gusseisen mit einer Abdeckung aus Gusseisen oder Holz für eine einfache Bedienung. Relativ schwere Vorrichtung, durchschnittliches Gewicht zwischen 3 und 5 kg. Einer der Vorteile ist die Vielseitigkeit. Mit anderen Worten, die Presse kann auf jeder Pfanne mit großem Durchmesser verwendet werden. Ein bestimmtes Gewicht ermöglicht jedoch in der Regel nicht das gewünschte Ergebnis, was in einigen Fällen zum Abflachen des Fleisches oder zum völligen Fehlen einer Kruste führen kann.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen einfachen Tipps von erfahrenen Köchen vertraut zu machen, damit Sie sich nicht irren, wenn Sie die eine oder andere Pfanne zum Kochen wählen.

• Die Bodendicke muss mindestens einen Zentimeter betragen.
• Bevorzugt sind Gerichte mit hochwertiger Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche.
• Der gerippte Boden funktioniert nicht, wenn Sie ein Standardgericht aus Georgien zubereiten. Die Pfanne sollte glatt sein, damit das Huhn genau das gleiche Merkmal hat - das knusprige.
• Der Durchmesser des Geschirrs sollte mindestens 30 cm betragen, sonst besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Vogel einfach nicht ganz hineinpasst.
• Bevorzugt werden Sets mit einem Schraubverschluss, der das Kochen vereinfacht.
• Wenn Sie eine Presse bevorzugen, nehmen Sie kein Produkt mit einem Gewicht von mehr als 3 kg, da dies das Fleisch zu trocken macht, als dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
• Der Durchmesser des Deckels sollte einige Zentimeter kleiner sein als der der Pfanne.
• Das beste Hühneraroma wird in Gusseisengerichten erzielt.

Eile nicht zum Kochen, mit neuen Gerichten, Nehmen Sie sich zunächst etwas Zeit, um die Pfanne zu untersuchen und ihre Eigenschaften unmittelbar vor der ersten Anwendung herauszufinden.

Die Wahl einer Pfanne zum Kochen georgischer Gerichte ist nicht so einfach, wie es scheinen mag. Wenn Sie ein wenig auf das Studium aller Nuancen achten, können Sie die passenden Gerichte für Hühnertabak auswählen.

Wie man Hühnchen-Tapak in einer speziellen Pfanne kocht, sehen Sie im folgenden Video.