Wie wählt man die sicherste Pfanne?

Heute verwenden Hausfrauen und Köche verschiedene Küchenutensilien zum Kochen. Zu seiner Vielfalt zählt die Bratpfanne, die häufig für verschiedene Arten von Wärmebehandlungsprodukten eingesetzt wird. In Anbetracht seiner Vielseitigkeit sollte man sich im angebotenen Sortiment gut orientieren, um nicht nur hochwertige, sondern auch sichere Gerichte für den Betrieb zu wählen.

Küchenutensilien, mit denen Fleisch, Gemüse und andere Produkte gebraten werden können, werden vom Menschen seit langem verwendet. Daher gibt es viele Änderungen in Bezug auf das Aussehen, die Formen und Größen sowie die für die Herstellung verwendeten Rohstoffe. Die Klassifizierung von Bratpfannen durch Köche und Hersteller richtet sich nach der Hauptaufgabe des Kochgeschirrs und der Art der Kochfläche, auf der es verwendet wird.

Heute gibt es verschiedene Arten von Bratpfannen, die von in- und ausländischen Herstellern angeboten werden.

In der Regel werden Pfannen dieser Kategorie hergestellt mit runden die Basis. Solche Gerichte gelten als universell und können daher zur Wärmebehandlung verschiedener Produkte verwendet werden. Meistens werden in einer klassischen Pfanne gekochte frittierte Lebensmittel aus Gusseisen hergestellt.

Diese Option unterscheidet sich von den Klassikern durch ihre beeindruckende Masse und Form. Normalerweise machen Bratpfannen dieser Art Quadrat mit einer gerippten Unterseite. Mit dieser Funktion können Sie schöne Fleisch- oder Fischstücke mit gleichmäßigen Rillen braten und gleichzeitig die Fettmenge reduzieren. Der Grill besteht aus verschiedenen Metalllegierungen.

Es ist ein mehrschichtiges Edelstahlgeschirr, in dem es sich befindet Gleichmäßige Wärmeverteilung beim Erhitzen. In einer solchen Pfanne kann man das Essen nach verschiedenen Rezepten braten, köcheln und sogar backen.

Kochgeschirr ist ein Behälter mit hohen Wänden und einem sehr kleinen Bodendurchmesser. Es kann flach oder abgerundet sein. Eine solche Bratpfanne wird nicht so oft verwendet, sondern nur dann, wenn es darauf ankommt, Produkte so weit wie möglich am Boden zu braten oder zu schmoren, was mehr als die Wände aufheizt.

Diese Art kombiniert die Eigenschaften der Pfanne und der klassischen Pfanne. Die Wände eines Kochtopfs sind normalerweise dick, so dass Sie bei geschlossenem Deckel gesunde Lebensmittel in ihrem eigenen Saft zubereiten können. In solchen Gerichten ist die Gefahr des Verbrennens der Zutaten an den Wänden praktisch ausgeschlossen, da der Boden wie beim Grill gerillt wird.

Sein Hauptzweck kann aus dem Namen bestimmt werden, in Form von Tellern rund mit niedrigen Wänden, dank denen es bequemer zu bedienen ist. Hersteller stellen solche Pfannen mit Antihaftbeschichtung her, wodurch keine zusätzlichen Fette benötigt werden.

Aufgrund der Grundfunktionen variiert die Größe des Geschirrs. Daher überschreitet der Durchmesser des Kreppherstellers normalerweise nicht 16 cm. Für Klassiker beträgt der optimale Durchmesser 24-25 Zentimeter.Auflauf, Grill und Wok können groß sein. Die durchschnittliche Höhe der Pfannenwände beträgt 3-4 Zentimeter.

Natürlich für die Herstellung von Küchengeräten, einschließlich Pfannen, bewährte Hersteller, die Wert auf ihren Ruf legen, unter Verwendung der sichersten Materialien. Alle von ihnen unterscheiden sich in ihren Eigenschaften, aber es wird nicht unangebracht sein, die Eigenschaften jeder Art von Rohmaterial zu kennen, um wirklich bequeme und harmlose Gerichte zu erhalten.

Am häufigsten werden Pfannen aus mehreren bekannten Materialien hergestellt.

Universelle Rohstoffe, die für die Herstellung von Küchenutensilien am gefragtesten sind. Eine gusseiserne Pfanne mit einem Griff aus demselben Metall oder eine abnehmbare Version kann sowohl für den Ofen als auch für den Ofen verwendet werden. Die Legierung ist gegenüber sauren Medien inert und setzt beim Erhitzen keine schädlichen Verbindungen frei. Solche Gerichte gelten als umweltfreundlich, sie sind leicht zu reinigen.

Außerdem, Während des Erhitzens werden Lebensmittel zusätzlich mit Eisenionen angereichert, was für die menschliche Gesundheit von Vorteil ist. Da sich das Metall durch seine poröse Struktur auszeichnet, nimmt es Ölmikropartikel auf, so dass sich in der Pfanne eine natürliche Antihaftbeschichtung bildet. Eine gusseiserne Pfanne hat jedoch eine beeindruckende Masse, die im Betrieb nicht immer praktisch ist.

Ein weiteres neutrales und haltbares Metall, das sich perfekt für die Herstellung von Pfannen eignet. Kochgeschirr aus Edelstahl Nicht anfällig für Rost und KorrosionEs ist diese Variante von Küchenutensilien, die viele Köche bevorzugen. Edelstahl setzt beim Erhitzen und bei der Wechselwirkung mit Produkten keine schädlichen Verbindungen frei und beeinträchtigt daher nicht die organoleptischen Eigenschaften der darin zubereiteten Lebensmittel.

Preiswerte Produkte, also Fälschungen auf dem Markt, sind eher selten. Metall inhärent hohe Wärmeleitfähigkeitdeshalb Während des Garvorgangs sollten sie ständig überwacht werden. Das Metall kann jedoch leicht mechanisch beschädigt werden, außerdem kann Aluminium durch die Wechselwirkung mit verschiedenen alkalischen oder sauren Medien oxidiert werden. Meistens wird eine Aluminiumpfanne zum Braten von Fleisch verwendet.

Ein wichtiger Punkt für die Sicherheit ist neben der Art des Rohmaterials, das für die Herstellung von Geschirr verwendet wird, die Art der Antihaftbeschichtung des Pfannenbodens. Heute bieten Hersteller Produkte mit folgenden Deckungsarten an:

• Teflon;
• Keramik;
• Titan;
• Diamantbeschichtung;
• Marmor

Die erste Option wird am häufigsten verwendet. Ein solches Antihaftmaterial kann jedoch einer Hitze von mehr als + 200 ° C nicht widerstehen.

Keramikbeschichtungen für Bratpfannen sind ein ziemlich neues Aussehen, aber viele Hostessen haben die Vorzüge solcher Gerichte bereits geschätzt. Erstens zeichnen sich solche Behälter zum Braten und Löschen durch Umweltfreundlichkeit aus, da Sand der Hauptbestandteil von Keramik ist. Ebenso wie Geschirr unterscheiden sich Teflonbeständigkeiten von Temperaturen innerhalb von + 450 ° C.

Ohne die Gesundheit zu schädigen, können Sie in Pfannen mit teureren Antihaftbeschichtungsoptionen kochen Titan und Diamantbeschichtung. Utensilien werden langlebig, Bratpfannen mit einer solchen Verarbeitung sind leicht zu reinigen.

Granit (Marmor) Beschichtung impliziert die Verwendung des beliebtesten Teflons, aber mit dem Zusatz von Steinschlägen. Pfannen mit einer ähnlichen Beschichtung fallen auf gleichmäßige Wärmeverteilung im BodenbereichAus diesem Grund ist das Gericht lange Zeit ziemlich warm.

Bei den Küchenutensilien zum Braten, Schmoren und Backen gibt es einige Marken, die sich angesichts der hohen Qualität und Sicherheit ihrer Produkte als positiv erwiesen haben. Die führenden Positionen in der Liste sind also:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Bratpfannen Tefal sind seit geraumer Zeit im Ranking der besten Produkte zum Kochen. Die vom Hersteller präsentierten Gerichte zeichnen sich durch ihre optische Attraktivität sowie die hohe Qualität und Umweltfreundlichkeit der verwendeten Materialien aus.

Gipfel Zenit bietet den Konsumgütern eine Antihaftbeschichtung aus Stein an, bei deren Herstellung modernste Technologien zum Einsatz kommen. Produkte in solchen Pfannen sind einer gleichmäßigen Wärmebehandlung zugänglich, wobei sich die Produkte durch eine große Betriebsressource auszeichnen.

Deutsche Marke Fissler Bietet vielseitige Gerichte zum Braten, Schmoren und für andere Arten der Wärmebehandlung von Lebensmitteln. Die Produktpalette des Unternehmens umfasst Aluminiumprodukte mit einer Antihaft-Keramikbeschichtung. Dabei zeichnen sich die Pfannen durch schnelles Aufheizen sowie einfache Wartung aus.

Französische Marke Vitesse stellt hochwertige Bratpfannen her, die aufgrund ihrer Optik sehr beliebt sind. Die Produkte zeichnen sich durch niedrige Kosten aus, sind jedoch qualitativ den Produkten weltbekannter Marken nicht unterlegen.

Um eine wirklich hochwertige und damit sicher zu verwendende Pfanne zu kaufen und mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen, Es wird empfohlen, auf einige wichtige Nuancen zu achten.

• Die Tatsache, dass die vorgeschlagenen Produkte gesundheitsschädlich sein können, deutet auf einige Stoffe hin, die von skrupellosen Herstellern zur Herstellung von Geschirr verwendet werden können. Daher ist es notwendig, auf den Kauf einer Pfanne zu verzichten, wenn diese Blei, Cadmium oder Perfluoroctansäure enthält.
• Qualitätsprodukte zeichnen sich durch ihr gesamtes Erscheinungsbild, einen guten Deckel und einen guten Griff aus. Das Geschirr sollte nicht einmal minimale Mängel aufweisen. Die Hersteller bieten in der Regel Pfannen mit Originaldeckeln an. Dieses Set passt sich gut an die Wände an, was sich positiv auf den Geschmack der Speisen und den Garprozess auswirkt. Der Griff muss sicher an der Basis befestigt sein. Starkes Reittier gilt immer noch als Gussoption. Ein großes Plus wäre das Vorhandensein einer speziellen Auskleidung aus Holz oder Kunststoff, die die Verwendung von Geschirr erleichtert. Bratpfannen mit abnehmbarem Griff werden als praktische Option angesehen, da solche Gerichte im Ofen verwendet werden können.
• Wie die Praxis zeigt, ist es zum Braten am besten, Gerichte mit Keramiküberzug zu kaufen. Zum Zubereiten von saftigen und großen Fleischstücken ist eine Bratpfanne mit Steinüberzug geeignet. Für den häufigen Gebrauch können Sie preiswerte Teflonschalen kaufen.
• Ein wichtiger Punkt ist die Kompatibilität von Geschirr mit der Art des Kochfelds oder Herdes.

Wie Sie eine Pfanne auswählen, erfahren Sie im nächsten Video.