Alles über Bratpfannen saj

Ein köstlicher Tisch ist wahrscheinlich der einzige Ort, an dem es den Menschen von der ersten Minute an nicht langweilig wird. Es ist dieser Gedanke, der bei der Erwähnung von sajj auftaucht - ein Gericht aus frischem, geröstetem, geröstetem Lammfleisch mit Gemüse.

Saj ist mittlerweile nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Gericht, in dem es gekocht und appetitlich gedünstet wird. Im Osten sagt man, dass der Autor durch die Erfindung eines neuen Gerichts mehr für das Glück der Menschen tut als durch die Eröffnung eines neuen Sterns. Erstellen - zu Ihren Diensten Universal Aserbaidschan Saj.

Die weise Antike Zentralasiens und anderer Regionen hat uns nicht nur viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher und gesunder Speisen hinterlassen, sondern auch spezielle Gerichte, bei denen das Originalprodukt buchstäblich zu einem appetitlichen Gericht wird. Wir sprechen über den aserbaidschanischen Saj ​​und seine Analoga - den georgischen Tapa, den bulgarischen Beutel, den vietnamesischen Wok und die marokkanische Tajine. All dies ist ein uraltes Küchengerät, das traditionell zum Kochen von Fleisch am offenen Feuer verwendet wird.

Saj - eine spezielle gusseiserne Bratpfanne mit kugelförmigem Boden, der auf Kohlen erhitzt wird. Diese uralte Technologie der Produktverarbeitung hat sich nicht nur bis heute erhalten, sondern nimmt auch weltweit einen würdigen Platz ein. Der zentrale Teil von Sajah wird normalerweise zum Braten von Fleisch verwendet, während der periphere Teil zum Braten von Gemüse verwendet wird, was wahrscheinlich für seine sphärische Oberfläche verantwortlich ist.

Der Name des Gerichts und der Gerichte, in denen es zubereitet wird, wurde von Sajids erhalten - der alten Dynastie der arabischen Meister, die im südlichen Teil Aserbaidschans lebten. Das Essen wurde damals am offenen Feuer gekocht.

Scharfe Sajids für die Zubereitung von Gerichten auf beiden Seiten des Tanks - für Kebabs oder zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse auf der konkaven Seite der Pfanne sowie für Fladenbrot und Tortillas - konvex. Ein Gericht - zwei Gerichte, ideal für lange Wanderungen. Solche Schalen wurden aus Ton oder Gusseisen hergestellt und etwas später - aus Stahl und anderen Materialien mit einer Antihaftbeschichtung.

In Bezug auf die Vorteile von saj stellen wir Folgendes fest:

• hält lange warm;
• Universalität - wird sowohl zu Hause als auch in der Natur verwendet;
• behält hohe Temperaturen bei und behält seine Beschaffenheit und Zuverlässigkeit bei;
• lange Lebensdauer;
• Nach Gebrauch bedarf es keiner besonderen Pflege, es reicht aus, das Geschirr mit warmem Wasser abzuspülen.

Heute sind drei Arten von Aserbaidschanischer Sajah beliebt und werden hergestellt.

Camping Option bietet Mahlzeiten am Feuer kochen. Elektro- und Gas-Sajah zum Kochen zu Hause.

Sadzhi werden durch das Material ihrer Herstellung, Formen und Größen unterteilt..

1. Klassische Option Aserbaidschanischer Sajah wird nach alten Rezepten auf Kohlenbasis unter Verwendung von Schalen von beachtlicher Größe für eine große Gruppe von Menschen zubereitet. Verwendet ausschließlich gusseiserne Utensilien.
2. Gas saj zum Kochen zu Hause verwendet. Modelle sind praktisch, weil sie mit einem Gasherd beheizt werden. Diese Pfanne ist für Ferienhäuser geeignet. Der Durchmesser des Produkts ermöglicht es Ihnen, Gerichte für eine große Anzahl von Gästen zuzubereiten. Bei der Herstellung von Materialien werden verschiedene Materialien verwendet - Gusseisen, Edelstahl und Legierungen.
3. Elektrischer Saji - Kompakte Hybridpfannen und -öfen.Die elektrische Saga kann bequem nicht nur zu Hause, sondern auch in Ferienhäusern oder im Freien (batteriebetrieben) verwendet werden. Konstruktiv sind sie für eine kleine Anzahl von Personen ausgelegt und bestehen aus Edelstahl, Aluminium oder Keramik.

Lassen Sie Sadzhi und Keramik und Aluminium heraus. Sie sind jedoch Gusseisen- und Stahlerzeugnissen weit unterlegen.

Die weite Verbreitung von Eisen-Saji erklärt sich aus den Traditionen und mehreren Vorteilen dieses Metalls:

• mit sorgfältiger aufmerksamkeit auf gusseisen sadzhu kann es für eine lange zeit verwendet werden, und sein aussehen wird nicht schlechter;
• Die hohe Hitzebeständigkeit von Gusseisenerzeugnissen gewährleistet deren Unversehrtheit und Sicherheit trotz ständiger Verwendung.
• Die Dauer der Hitzekonservierung mit gusseisernem Kochgeschirr trägt dazu bei, dass das darin gekochte Gericht lange Zeit nicht abkühlt.
• Die Wärmeleitfähigkeit des Gusseisens gewährleistet eine gleichmäßige Erwärmung des Geschirrs in alle Richtungen.
• das Vorhandensein von Antihaft-Effekt.

Zu den Mängeln der gusseisernen Sajah zählen:

• Das hohe Gewicht des Produkts ist bei der Verwendung von Geschirr nicht sehr praktisch.
• Bei Nässe rostet das Gusseisen. Es ist wichtig, das Geschirr nach dem Gebrauch zu reinigen.
• Während der langfristigen Lagerung von Lebensmitteln in der Pfanne kann Rost entstehen.
• Sprödes Gusseisen kann brechen, wenn es hart getroffen wird.

Edelstahl-Pfannenmodelle haben auch Vor- und Nachteile:

• deutlich weniger Gewicht als Gusseisenprodukte;
• Beim Erhitzen setzt der Stahl keine schädlichen Dämpfe frei und verleiht dem Lebensmittel keinen fremden Geschmack und Geruch.
• Physische Schäden und das Verbrennen von Lebensmitteln beeinträchtigen die Eigenschaften von Edelstahl nicht.
• hohe Korrosionsschutzeigenschaften;
• Edelstahlgeschirr hat eine schöne Präsentation, sieht in der Küche ästhetisch ansprechend aus.

Beim Erhitzen einer leeren Stahlpfanne am Boden befinden sich Flecken von blaugrünen Nuancen, die jedoch schnell beseitigt werden. Im Falle von verbranntem Öl an der Außenseite des Geräts ist es nicht einfach, den Ruß zu entfernen.

Die Größe der Saj-Bratpfannen ist unterschiedlich und richtet sich in der Regel nach dem Durchmesser, der von der Menge der zum Kochen benötigten Lebensmittel abhängt.

Hersteller bieten Saji an:

• klein, mit einem Durchmesser von weniger als 35,5 cm;
• durchschnittlicher Durchmesser - 35,5-40 cm;
• groß, mit einem Durchmesser von mehr als 40 cm.

Kleine Produkte sind für zwei oder drei Personen ausgelegt. Kaufen Sie oft aus offensichtlichen Gründen große Saji. Mit einer multifunktionalen Gusseisenpfanne mit einem Durchmesser von 45 cm (Hersteller China, Marke Forester) können Sie beispielsweise verschiedene Arten von Lebensmitteln sowie Gerichte für ein bedeutendes Unternehmen zubereiten.

Die richtige Vorbereitung der aserbaidschanischen Bratpfanne für den ersten Gebrauch und die anschließende systematische und kompetente Pflege des Geschirrs garantieren eine lange Lebensdauer des Produkts.

Die Vorbereitung für die erste Verwendung Ihres Kaufs hängt davon ab, aus welchem ​​Material er besteht. Bei Gusseisenerzeugnissen gibt es keine Antihaftbeschichtung. Aus diesem Grund sind Verfahren erforderlich, die einen Hauch von Gusseisen verleihen Antihaft-Eigenschaften.

Zuerst gut anbraten Mit heißem Wasser und Reinigungsmittel waschen. Danach getrocknet und auf dem Feuer glühen, bis das graue Metall. Dann in eine erhitzte Schüssel geben streuen sie salz, das für 10 minuten gehalten wird, bis ein leichtes, kaum hörbares knistern entsteht. Als nächstes wird die Pfanne mit warmem Wasser gewaschen, trocken gerieben und erhitzt mit Pflanzenöl geschmiert.

Es gibt traditionelle, seit Jahrhunderten bewährte Regeln für die Pflege von Sajam:

1. Es wird nicht empfohlen, gekochtes Essen längere Zeit in Gusseisen zu lassen - es beginnt zu rosten.
2. Nach dem Waschen sollte die Pfanne trocken gewischt werden, und es ist besser, sie auf dem Feuer zu trocknen.
3. In regelmäßigen Abständen muss der Saj mit Pflanzenöl oder Fett abgewischt werden.
4. Lagern Sie das Produkt an einem trockenen Ort.

Manchmal bildet sich mit der Zeit Rost auf dem sadzh, was jedoch nicht bedeutet, dass das Geschirr unbrauchbar geworden ist. Um Verunreinigungen zu entfernen, gießen Sie etwa 1 kg Salz in den Behälter und erhitzen Sie ihn etwa eine Stunde lang auf dem Feuer, wobei Sie das erhitzte Salz umrühren. Für das abgekühlte Produkt werden wie bei seiner ersten Verwendung weitere Vorbereitungsverfahren durchgeführt.

Stahl-, Nickel- und Chrom-Saji rosten nicht, weshalb ihre Verwendung einfacher ist als die von Kochgeschirr aus Gusseisen. Die Pfanne wird gründlich gewaschen, getrocknet und anschließend unter Zugabe einer kleinen Menge Öl und einer Handvoll Salz im Feuer geglüht. Ca. 20 Minuten kalken lassen, bis der erste Rauch entsteht. Dann wird der Saj gewaschen, getrocknet und getrocknet.

Der Pflegeprozess für Edelstahlprodukte besteht aus beim Waschen mit einer nicht festen Bürste unter Zusatz der Waschsubstanzen. Bei starker Verschmutzung des Geschirrs zur Reinigung Verwenden Sie keine Substanzen mit abrasiven Bestandteilen. Es ist einfacher und korrekter, den Saj ​​in Wasser mit einem Reinigungsmittel zu kochen und ihn dann auf die übliche Weise zu waschen. Edelstahlgeschirr sollte an einem trockenen Ort und besser separat gelagert werden, um es nicht versehentlich zu beschädigen.

Die Wahl des Saj hängt von der Anzahl der Personen ab, die bereit sind, ein leckeres Gericht zu probieren. Einsatzorte und Vorlieben des Käufers.

1. Stahl Saji sind praktischer, leichter, aber das klassische Gericht ist, sie nicht zu kochen. Aus dieser Sicht wird der Kauf von Eisen Saj ​​die richtige Entscheidung sein.
2. Teflonbeschichtung Obwohl dies als Antihaft angesehen wird, sollte beim Kochen eine kleine Menge Öl verwendet werden. Darüber hinaus sind diese Beschichtungen kurzlebig und relativ abgenutzt.
3. Elektrisch Saj ist aus einer speziellen Legierung gefertigt. Utensilien mit kleinem Durchmesser, nicht für ein großes Team geeignet. Ihr Hauptvorteil ist die Kompaktheit.
4. Gas Der Saj ist mit einem Brenner ausgestattet und kann daher sowohl zu Hause als auch im Freien (mit einer Gasflasche) verwendet werden.

Schauen Sie sich als Nächstes das Video zur Verwendung der Saj-Pfanne an.