Keramikpfannen: Vor- und Nachteile, Herstellerübersicht und -auswahl

Antihaft-Kochgeschirr mit einer speziellen Beschichtung (Keramikbeschichtung) kam vor 12 Jahren auf den Markt und hat sich erfolgreich als langlebiges, sicheres Produkt für die menschliche Gesundheit etabliert. In diesem Fall sind Keramikbratpfannen bei den meisten Hausfrauen besonders beliebt. Da diese Produkte in großem Umfang auf dem Markt vertreten sind, müssen vor dem Kauf viele Nuancen berücksichtigt werden - das erspart Ihnen den Kauf von Fälschungen.

Eine Keramikpfanne mit Antihaftbeschichtung gilt als moderne Art von Kochgeschirr, das für eine gleichmäßige Erwärmung sorgt und sich ideal zum Kochen von Gerichten eignet, die einer langen Wärmebehandlung bedürfen. Das allererste Patent für die Herstellung von Keramikpfannen erhielt William A. Groll, der jetzt als Hauptgeschäftsführer bei All-Clad Metalcrafters für die Herstellung von hochwertigem Kochgeschirr zuständig ist. Dank moderner Technologie kann eine keramische Antihaftschicht auf zwei Arten aufgebracht werden.

• Roller Coasting. Dies ist eine Budgetoption und wird als die häufigste angesehen. Für seine Umsetzung ist die Verwendung von stranggepresstem Aluminium erforderlich. Zuerst bereiten Sie die entsprechenden Formen vor, sie werden verbrannt und in Behälter gegeben. Danach werden sie auf die Suspension aufgetragen, die Steinpulver und feinen Sand enthält. Die Formulare werden zum Trocknen geschickt, und für das zukünftige Produkt wird erneut eine Schicht Schutzpulver aufgetragen.

• Durch Sprühen. Diese Methode liefert eine dicke Beschichtung (bis zu 70 Mikron). Dies erfolgt in zwei Schritten: Die Oberfläche der Werkstücke wird sorgfältig poliert und in geschlossene Kammern gegeben, wonach sie mit einem Gemisch aus Sauerstoff und Inertgas behandelt werden. Dann wird mit speziellen Sprays ein Pulver, das Lösungsmittel (Salzsäure und Ameisensäure), Wasser und silikonhaltige Substanzen enthält, auf die Innen- und Außenseite der Scheibe gesprüht.

Trotz der Tatsache, dass kürzlich Keramikpfannen auf den Markt kamen, konnten sie ihre "Verwandten" aus Teflon erfolgreich verdrängen. Die Beliebtheit dieser Art von Gericht erklärt sich aus der folgenden Liste von Vorteilen.

• Umweltfreundlichkeit. Für die Herstellung solcher Produkte werden ausschließlich natürliche Materialien verwendet, nämlich Ton, Sand und Steinschlag.
• Die Fähigkeit, Gerichte mit minimalem Fett- und Ölverbrauch oder ohne Fett zuzubereiten. Dies ist ideal für Anhänger eines gesunden Lebensstils.
• Schutz der Produkte vor Verbrennungen. Aufgrund der Tatsache, dass die Oberfläche solcher Pfannen keine vollständig glatten Poren aufweist, ist die Möglichkeit einer Beschädigung ausgeschlossen. Darüber hinaus ist die Beschichtung chemikalienbeständig, inert und weist keine Fremdgerüche und -geschmäcker auf.
• Modernes Design. Da die Mischung, die zur Herstellung von Pfannen mit Antihaftbeschichtung verwendet wird, schmutzabweisend ist, werden ihr häufig mehrfarbige Pigmente zugesetzt.

Die Mängel sind ebenfalls vorhanden.

• Keramik wird als zu zerbrechlich angesehen Daher sollte das Geschirr mit Sorgfalt behandelt werden. Vermeiden Sie beim Kochen, dass die Pfanne herunterfällt.
• Hoher Preis Eine gute Keramikpfanne kann mit einem Startpreis von 1500 Rubel gekauft werden, aber es kann je nach Marke viel höher sein.
• Die Instabilität der Keramikbeschichtung gegenüber aggressiven, abrasiven Substanzen, scharfe Temperaturänderungen. Diese Pfannen sind in der Regel nicht länger als drei Jahre haltbar.
• Nicht alle Modelle sind für Induktionsherde geeignet. Ausnahmen sind nur Produkte der Marke Tefal.

Keramikbratpfannen sind in verschiedenen Modellen erhältlich, die je nach Material, aus dem der Boden besteht, ihre eigenen Leistungsmerkmale aufweisen. In der Regel werden Produkte angeboten, deren Basis aus den folgenden Materialien besteht.

• Gusseisen Dieses Gericht hat ein großes Gewicht und ist zum Langzeitgaren geeignet. Dank dieser Pfannen können Sie sehr saftige und schmackhafte Gerichte wie „vom russischen Herd“ zubereiten.

• Aluminium. Die Basis für die Pfannen ist in der Regel aus stranggepresstem oder gegossenem Aluminium, wobei letzteres in der Qualität weitestgehend führend ist. Mit Cast Base können Sie schnell alle Gerichte zubereiten. Aluminiumschalen sind leicht, das ist einer ihrer Vorteile. Es gibt auch Pfannen zum Verkauf, bei denen der Sockel aus geschmiedetem Aluminium besteht. Sie sind kostengünstig und in ihrer Leistung keineswegs minderwertig besetzt.

• Stahl Dieses Grundmaterial speichert die Wärme gut und verteilt sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne. Auf diesen Produkten können Sie sowohl Rührei als auch Eintopf kochen. Stahlpfannen gelten als universell und hochwertig, sind aber teuer.

Die Pfannentypen mit Antihaftbeschichtung sind wie folgt unterteilt.

• Krepphersteller Gebrauch: Zum Kochen von Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Spiegeleiern. Sie zeichnen sich durch das Vorhandensein von niedrig geneigten Seiten aus.

• Grill. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannen hat dieses Modell einen gerippten Boden, der zur Ansammlung von Saft in den Rillen beiträgt, die während des Kochens vom Fleisch abgegeben werden.

• Zum Kochen von Fisch. Solche Produkte sind rechteckig oder abgerundet. Sie werden zum Braten von Fisch verwendet.

• Eintopf Sie werden zum Löschen verwendet und zeichnen sich durch einen länglichen Griff und geneigte (gerade) Seiten aus.

• Wok Diese konische Pfanne, mit der Sie Fleisch bei hoher Hitze braten können. Am häufigsten wird diese Art von Produkt zum Kochen von orientalischen Gerichten erworben.

Jede Gastgeberin sollte mindestens 2-3 Pfannen mit unterschiedlicher Tiefe und Durchmesser in der Küche haben. Wenn Sie spezielle Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie zusätzliche hochspezialisierte Modelle kaufen. Dies vereinfacht den Garvorgang erheblich. Heute wird der Markt von Pfannen unterschiedlicher Größe vertreten.

Für eine Familie, die aus zwei Personen besteht, ist ein Produkt mit einem Durchmesser von 24 cm perfekt geeignet, von drei bis 26 cm, und für eine große Familie mit mehr als fünf Personen ist der Kauf einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm die beste Option.

Trotz der Tatsache, dass sich Keramikpfannen mit Antihaftbeschichtung als ausgezeichnet erwiesen und viele positive Bewertungen erhalten haben, findet man auf dem Markt häufig in China hergestellte Pseudo-Sammler.Sie zeichnen sich durch niedrige Qualität und erschwinglichen Preis aus. Um solche Einkäufe zu vermeiden, ist es notwendig, nur bewährten produzierenden Unternehmen den Vorzug zu geben. Ihre Bewertung ist wie folgt.

• Tefal. Dies ist eines der ersten Unternehmen, das mit der Herstellung von karmischen Pfannen begann und russischen Hostessen die Möglichkeit gab, den Kochprozess zu genießen. Der Hauptvorteil von Tefal-Produkten besteht darin, dass sie über einen Thermostat verfügen. Dies ist ein einzigartiger Indikator für die Hitze, der die Arbeitsbereitschaft der Pfanne anzeigt. Die maximale Heiztemperatur beträgt +180 ° C. Darüber hinaus zeichnen sich die unter dieser Marke hergestellten Gerichte durch einen super dicken Boden (5 cm) aus.

• Ballarini Die Produkte dieses italienischen Herstellers sind auf der ganzen Welt bekannt. Der Hauptunterschied ist das Vorhandensein einer mehrschichtigen Antihaftbeschichtung von DuPont. Die Pfannen dieser Marke bestehen aus einer Aluminiumlegierung, zu der Kupfer hinzugefügt wird. Daher sind die Produkte langlebig und halten lange. Besonderes Augenmerk sollte auf die Cookin- und Cortina-Pfannen gelegt werden - sie zeichnen sich durch ein schickes Design aus, sind innen und außen weiß beschichtet.

• Rondell. Deutsche Pfannen dieser Marke werden in China hergestellt, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität hatte. Das wichtigste "Highlight" der Produkte ist, dass sie während der Produktion die moderne Technologie des dreischichtigen Stanzbodens verwenden. Aufgrund dieser Eigenschaft erhöht sich die Wärmeleitfähigkeit von Geschirr um ein Vielfaches.

• Vari. Produkte dieses Herstellers sind seit 2002 auf dem russischen Markt erhältlich. Positives Feedback erhalten Pfannenaufstellung Cerama. Sie sind dickwandig und werden nach dem Kokillengussverfahren hergestellt, bei dem eine dichte Aluminiumschicht mit einer verstärkten Keramikbeschichtung überzogen wird. Die Ware ist beständig gegen Kontakt mit Metallgegenständen, es treten keine chemischen Reaktionen auf.

Jede Hausfrau möchte, dass ihre Keramikbratpfanne mit Antihaftbeschichtung lange zuverlässig funktioniert. Vor einem so wichtigen Kauf müssen Sie daher viele wichtige Indikatoren berücksichtigen. Experten empfehlen bei der Auswahl, auf die folgenden Eigenschaften zu achten.

• Beschichtungsstruktur Qualitätsprodukte sollten eine gleichmäßige Oberfläche ohne Abplatzungen, Beulen, Krümmungen und Einstreuungen in Form von Flecken und Punkten aufweisen. In Bezug auf das Farbschema der Beschichtung ist es am besten, Pastelltönen den Vorzug zu geben. Elfenbein- und Beigetöne zeigen das Vorhandensein von synthetischen Farbstoffen in der Zusammensetzung des Produkts an.
• Die Dicke der Wände und des Bodens des Geschirrs. Die Verschleißfestigkeit der Keramikbeschichtung und der Verformungsschutz hängen in hohem Maße von diesen Indikatoren ab. Es wird empfohlen, Bratgeschirr mit einer Bodendicke von mehr als 3 mm (wenn der Boden aus Aluminium besteht), 3,5 mm (Gusseisen) und 4 mm (Stahl) zu kaufen.
• Größe und Form. Heute stellen Hersteller Keramikpfannen in verschiedenen Ausführungen und Abmessungen her. Daher können Sie neben Universalprodukten mit einem Durchmesser von 18 bis 30 cm auch Produkte kaufen, die zum Kochen von Spezialgerichten bestimmt sind. Ein Satz Pfannen sollte aus Produkten mit einem Durchmesser von 25 cm zum Kochen von Pfannkuchen (Pfannkuchen, Käsekuchen, Krapfen), zum Kochen von gegrilltem Fisch und Fleisch sowie aus Modellen mit geneigten (geraden) Seiten bestehen, die als Eintopf bezeichnet werden. Der Durchmesser der Pfanne sollte nicht mehr oder weniger als der Umfang der Brenner betragen.
• Griff Design. Sie können gegossen, verschraubt oder abnehmbar sein. Während des Kochens sollte der Griff nicht erwärmt werden, daher ist Geschirr mit Kunststoff- oder Silikongriffen eine gute Wahl.

Außerdem, Es ist wichtig zu wissen, wo das Geschirr zubereitet werden soll: auf einem Gas- oder Elektroherd. Damit Elektroherde Geschirr mit flachem, ebenem Boden aufnehmen können, ist es am besten, Modellen mit dicken Wänden den Vorzug zu geben. Eine große Rolle spielt die Farbe des Bodens. So reflektieren matte und dunkle Farbtöne die Wärme schlecht. Bratpfannen sind nicht für Induktionsherde geeignet. Nicht alle Hersteller, in diesem Fall Produkte der Marke Tefal, gelten als gute Wahl.

Wenn nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Ofen gekocht werden soll, dann Vor dem Kauf von Geschirr müssen Sie Indikatoren wie die Möglichkeit, Stifte zu entfernen, und den Grad der Hitzebeständigkeit berücksichtigen. Darüber hinaus müssen Pfannen für den Backofen in ihrer Konfiguration einen Deckel haben, der der Größe des Produkts entspricht. Die ideale Option sind hitzebeständige Glasabdeckungen mit gummiertem oder Metallrand. Auch in den Deckeln sollten Öffnungen für Dampf sein, dies wird den Geschmack des Gerichts verbessern.

Um die Lebensdauer der Keramikpfanne zu verlängern, ist eine ordnungsgemäße Funktion und Pflege der Pfanne hilfreich. Sie können das Geschirr nicht sofort nach dem Kauf verwenden. Zunächst muss das Produkt mit Seifenwasser behandelt, gut mit warmem Wasser abgespült und trocken gewischt werden. Danach werden die Wände und die Innenfläche der Pfanne gefettet oder geölt. Der nächste Schritt bei der Vorbereitung des Geschirrs für den Betrieb ist das Aushärten. Dazu wird es einige Sekunden auf großer Hitze erhitzt.

Keramik ist sehr widerstandsfähig gegen Beschädigungen, Beim Kochen ist es jedoch nicht möglich, Metallzubehör zu verwenden. Ersetzen Sie dieses durch Holz- oder Kunststoffklingen, die keine Kratzer hinterlassen. Darüber hinaus hält diese Art der Beschichtung plötzlichen Temperaturänderungen nicht stand. Daher ist es nicht möglich, gefrorene Lebensmittel sofort auf die heiße Oberfläche zu legen. Diese Produkte sollten mit Reinigungsmitteln gereinigt werden, die kein Alkali, keine Säure und kein Chlor enthalten. Verwenden Sie nur einen weichen Schwamm. Waschen Sie Keramikpfannen nicht in der Spülmaschine.

Beigefarbene und weiß beschichtete Bratpfannen werden schnell mit Fett überzogen, woraufhin Flecken auf ihrer Oberfläche erscheinen. Sie beeinträchtigen nicht nur das Erscheinungsbild von Gerichten, sondern beeinflussen auch den Garprozess. Produkte fangen an zu brennen. Entfernen Sie diese Flecken mit Spezialwerkzeugen, die für die Reinigung von Mikrowellenherden vorgesehen sind.

Unter Berücksichtigung aller oben genannten Empfehlungen und sorgfältig auf die Gerichte angewendet, wird es eine lange Zeit dauern.

Unter den Käufern von Keramikpfannen finden sich sowohl begeisterte als auch skeptische Bewertungen. Viele Hausfrauen sind mit ihrer Bequemlichkeit, Antihaft-Eigenschaften und Kochgeschwindigkeit zufrieden, während andere die Tatsache nicht mögen, dass Gerichte in Bezug auf Waschmittel und Wasser skurril sind und sich nicht zum Kochen verschiedener Saucen eignen.

Informationen zu den Eigenschaften von Keramikpfannen finden Sie im folgenden Video.