Alles, was Sie über Edelstahlpfannen wissen müssen

Die Pfanne ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil in jeder Küche. Diese Küchenarmatur ist vielseitig einsetzbar und dient nicht nur zum Braten, sondern auch zum Backen und Schmoren. Hersteller produzieren in dieser Gruppe eine große Auswahl an Produkten, die sich in Größe, Materialproduktion, Preisklasse und Funktionalität unterscheiden.

Neulinge stehen beim Kauf einer neuen Pfanne häufig vor dem Problem der Wahl. Profiköche empfehlen, auf die Bratpfannen aus Edelstahl zu achten.

Eine Edelstahlpfanne ist ein Kochgeschirr, das den ursprünglichen Geschmack und den Vitamingehalt von Lebensmitteln so weit wie möglich beibehält. Professionelle Köche empfehlen den Kauf von Stahlwerkzeugen mit einer Antihaftbeschichtung, die das Anbrennen von Geschirr verhindert und auch das Auftreten von Farbstreifen auf der Oberfläche verhindert. Und wird auch den Prozess des Kochens Geschirr dicken Boden und Wände verbessern.

Bei der Auswahl eines Behälters mit Antihaftbeschichtung ist auf die Dicke der Schutzschicht, die mindestens 0,3 cm betragen sollte, und die Anzahl der aufgetragenen Schichten zu achten. Die optimale Anzahl von Beschichtungen - fünf Schichten, von denen jede ihren eigenen funktionalen Zweck hat.

Wie jedes Küchengeschirr haben Edelstahlpfannen eine Reihe von positiven und negativen Seiten.

Vorteile:

• Beständigkeit gegen die Entwicklung von Korrosions- und Oxidationsprozessen;
• Leichtigkeit;
• hohe ästhetische Leistung;
• Universalität;
• Einsatzmöglichkeit auch bei mechanischer Beschädigung;
• einfache Bedienung und Wartung;
• hohe Beständigkeit gegen starke Temperaturschwankungen;
• die Zulässigkeit der Verwendung von Messern und Gabeln aus verschiedenen Materialien;
• Haltbarkeit;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung.

Nachteile:

• Verbrennung von Produkten unter vorzeitigem Rühren oder Braten bei starker Hitze;
• die Schwierigkeit, Schmutz von der Innenseite der Seiten zu entfernen;
• die Unfähigkeit, aggressive und abrasive Reinigungsmittelzusammensetzungen zu verwenden;
• geringe Wärmekapazität;
• lange Heizperiode;
• die Bildung von Verbrennungen und Rauch bei hohen Temperaturen;
• obligatorische Verwendung von Pflanzenöl oder tierischem Fett;
• niedrige Wärmeleitfähigkeit;
• Schwierigkeiten beim Erreichen eines hohen Temperaturniveaus;
• die Unmöglichkeit, knusprig zu werden;
• das Auftreten von mehrfarbigen Streifen beim Erhitzen des leeren Behälters.

In den Regalen sehen Sie verschiedene Arten von Pfannen. Sie unterscheiden sich in ihren Eigenschaften in Abhängigkeit von verschiedenen Kriterien.

Einer der Hauptindikatoren, der die Preisspanne des Produkts beeinflusst. Zur Herstellung von Küchenutensilien können folgende Stahlsorten verwendet werden:

• Chrom-Nickel - langlebig und am teuersten;
• 201 und 202 Edelstahl - klassische Version von Materialien;
• Prüfstahl 430 - Budgetmaterial.

Ästhetischer Indikator, der nur das Aussehen des Produkts beeinflusst. Es ist matt und glänzend.

Ein wichtiger Indikator, von dem die gleichmäßige Wärmeverteilung über die Oberfläche abhängt. Das klassische Bodendesign besteht aus drei Schichten, aber die Hersteller können Modelle mit fünf Schichten herstellen.

Ein Indikator, der die Kochgeschwindigkeit und die Menge des verwendeten Öls beeinflusst. Produkte kommen mit einer glatten oder gerillten Oberfläche (Grill).

Das Kriterium, das die Betriebssicherheit der Pfanne beeinflusst. Hersteller verwenden für ihre Produkte die folgenden Arten von Stiften:

• Besetzung;
• entfernbar;
• Falten;
• universell.

Ein wichtiger Indikator, der die Gargeschwindigkeit und die Einhaltung der erforderlichen Temperatur beeinflusst. Der klassische und beliebteste Deckel ist ein eng anliegendes Glaselement mit Dampfaustritt und Eisenkante.

Je nach Verwendungszweck gibt es verschiedene Arten von Produkten.

• Universal - zum Braten von Pfannkuchen, Schnitzel, Dressings in ersten Gängen, Saucen, zum Schmoren von Gemüseragout. Merkmal - schräge oder gerade Wände, geringe Höhe und Vorhandensein einer Abdeckung.
• Pfannkuchen - zum Kochen Pfannkuchen. Merkmale - geringe Höhe und Durchmesser, schräge Wände.
• Eintopf - zum Schmoren von Gemüse, Fleisch und Fisch. Merkmale - hohe Wände und großes Volumen.
• Kohlenbecken - Zum Backen. Merkmale - dicker Boden und Wände.

Dank moderner Ausrüstung und innovativer Technologien können Hersteller produzieren nicht nur edelstahlpfannen mit dickem boden oder abnehmbaren griffen, sondern auch komplett neue modelle.

• Wok - zum schnellen Braten von kleinen Stücken. Merkmale - schmaler Boden und hohe Wände.
• Paella - zum Kochen über dem offenen Feuer. Merkmale - runde Form und niedrige Wände.
• Grill - Moderne Küchenutensilien, mit denen Steaks, Fisch, Wurst, Fleisch und Gemüse auf einem Gasherd ohne Pflanzenöl zubereitet werden können.

Professionelle Köche empfehlen, dieses Produkt mit feuerfestem Email zu wählen, um das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Vorteile:

• hoher Geschmack von gekochten Gerichten;
• einfache Vorbereitung und zeitraubend;
• der Bedarf an einer kleinen Menge Gas;
• Möglichkeit der gleichzeitigen Herstellung einer großen Anzahl von Produkten;
• Bequemlichkeit und Funktionalität;
• lange Betriebsdauer.

In den Regalen moderner Geschirr- und Haushaltsgeräte-Läden treffen Pfannen unterschiedlicher Größe und Durchmesser aufeinander. Um die richtigen Produkte mit den richtigen Parametern auszuwählen, müssen Sie die folgenden Indikatoren kennen:

• das Volumen der zubereiteten Gerichte;
• Anzahl der Familienmitglieder;
• Brennerdurchmesser.

Die Herstellung von Bratpfannen aus rostfreiem Stahl erfolgt bei vielen Herstellern aus der ganzen Welt. Überlegen Sie, welche in Geschäften vertretenen Marken die besten sind.

• Luxstahl - Deutsche Marke, deren Produkte bei professionellen Gastronomen gefragt sind. Das Hauptmerkmal der Produkte dieses Herstellers ist die einzigartige Struktur des Bodens, der aus zwei Stahlschichten besteht, zwischen denen sich eine dritte Aluminiumschicht befindet. Ebenso hat die Pfanne eine völlig ebene Bodenfläche, die gleichzeitig über die gesamte Fläche erwärmt wird.

• Indokor - Koreanische Marke, die moderne Küchengeräte herstellt. Vorteile - Umweltsicherheit, Pflegeleichtigkeit, Schadensresistenz. Eine Besonderheit ist die mehrschichtige Unterseite, die aus Aluminium- und Kupferschichten besteht.Durch diese Konstruktion wird die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt und die Temperatur des Lebensmittels über einen langen Zeitraum aufrechterhalten.

• Ballarini - eine beliebte italienische Marke, deren Produkte Preis und Qualität optimal kombinieren.

Sehr beliebt sind auch russische Hersteller, die professionelles und hochwertiges Kochgeschirr herstellen. Eine der bekanntesten inländischen Marken ist Biostal, dessen Produkte nicht nur in Russland, sondern auch in europäischen Ländern bekannt sind.

In China und Asien sind die Läden zu finden und Produkte hergestellt, deren Kauf trotz der attraktiven Preisspanne aufgegeben werden muss. Diese Waren werden aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt, die einen Verstoß gegen die Produktionstechnologie darstellen, was sich nicht nur negativ auf den Produktlebenszyklus, sondern auch auf die Umweltverträglichkeit auswirkt.

Eine große Auswahl an Küchenutensilien aus Edelstahl erschwert oft die Auswahl des richtigen Produkts.

Experten empfehlen, dass Sie alle Eigenschaften dieser Pfannen sorgfältig prüfen, bevor Sie in den Laden gehen. Achten Sie auch auf die beliebtesten Marken, die die positivsten Bewertungen haben und ausschließlich Qualitätsprodukte herstellen.

Professionelle Köche empfehlen, bei der Auswahl eines Produkts die folgenden Parameter zu beachten:

• Dicke der Metallbasis - Wände 10 mm, Boden 30 mm;
• das Vorhandensein eines mehrschichtigen Bodens;
• keine Fabrikfehler;
• ermöglicht den Nachweis der Umweltsicherheit;
• ideal glatte Innen- und Außenflächen;
• Entsprechung des Bodendurchmessers zur Größe des Brenners;
• Verfügbarkeit eines bequemen und praktischen Griffs und Deckels;
• Spezielle Schutzschicht, die die Bildung von Flecken durch Wasser und Fett verhindert.

Die Auswahl der Küchenausstattung wird direkt von der Art des verwendeten Ofens beeinflusst. Für klassische Gasgeräte sind alle Arten von Geschirr geeignet, für Glaskeramikplatten müssen Produkte mit einem dicken und ebenen Boden gewählt werden, für ein Induktionsgerät sind jedoch spezielle Küchenutensilien erforderlich.

Um die Betriebsdauer der gekauften Küchenutensilien zu verlängern und das Familienbudget rationell zu nutzen, ist es erforderlich, nicht nur die richtige Pfanne auszuwählen, sondern auch die Regeln für die Pflege und Aufbewahrung der Küchenutensilien sorgfältig zu studieren.

Professionelle Köche empfehlen, die beiden wichtigsten Regeln für den Betrieb von Containern zu beachten:

• Bewahren Sie gekochtes Essen nicht in der Pfanne auf.
• Verbrannte Lebensmittel erst nach dem Einweichen entfernen.

Damit die Produkte nicht an der neuen Pfanne haften bleiben, muss sie ordnungsgemäß für den Gebrauch vorbereitet werden. Vorbereitungsphase:

• Waschen mit Detergenzien;
• Füllen Sie den Tank mit einer kleinen Menge Pflanzenöl.
• Stellen Sie die Pfanne mit mittlerem Feuer auf den Herd.
• allmähliches Erhitzen der pflanzlichen Flüssigkeit bis zur Rauchbildung;
• mach den Herd aus;
• Ausgießen von gekühltem Pflanzenöl.

Grundlegende Empfehlungen für die Pflege von Edelstahlgeschirr:

• Behälter nur mit weichen Bürsten und Schwämmen waschen;
• Ablehnung von aggressiven und abrasiven Reinigungsmitteln, die Chlor, Ammoniak oder Säure enthalten;
• Entfernen von komplexem Schmutz von normalem Backpulver
• für die Rückkehr des Glanzes eine schwache Essig- oder Zitronenlösung verwenden;
• Wassertropfen müssen mit einem weichen und trockenen Tuch entfernt werden.
• Verwenden Sie den Geschirrspüler nur, wenn keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist.

Um den Glanz der Außenwände des Produkts für lange Zeit zu bewahren und Kratzer zu vermeiden, empfehlen Experten, zur äußeren Reinigung der Pfanne nur Gel-Reinigungsmittel zu verwenden. Durch monatliches Schmieren der sauberen Innenfläche mit Pflanzenöl wird ein Verbrennungsschutz geschaffen.

Sie können die Lebensdauer der Pfanne verlängern, indem Sie die folgenden Betriebsregeln beachten:

• gießen Sie Öl nur auf eine mäßig erhitzte Oberfläche;
• Verwenden Sie zum Kochen keine starke Flamme, da dies zum Anhaften und Anhaften von Lebensmitteln führen kann.
• Damit die Lebensmittel nicht anhaften, sollten Sie sie einige Zeit bei Raumtemperatur aufbewahren oder in der Mikrowelle kochen.
• Verwenden Sie nur getrocknete Produkte, auf deren Oberfläche ein Minimum an Feuchtigkeit vorhanden ist.
• Um das Auftreten von Zunder zu verhindern, Salz erst nach dem Kochen zugeben.

Die Nichtbeachtung der Betriebs- und Pflegeregeln des Produkts kann zum Verbrennen der Produkte führen. Ursachen dieses Problems:

• schlechte Reinigung der inneren Oberfläche des Rußes und der Reste von verbranntem Essen;
• Nichteinhaltung der Betriebsregeln;
• Verwenden Sie nasse und kalte Produkte.

Sie können die Produkte erst entfernen oder wenden, nachdem sich auf ihrer Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat. Wenn sich die Produkte schlecht hinter der Oberfläche befinden, ist es zu früh, sie aus dem Feuer zu entfernen.

Ästhetisch ansprechendes und umweltfreundliches Küchengeschirr aus Edelstahl hat seine Anwendung nicht nur in der Küche einfacher Hausfrauen, sondern auch am Arbeitsplatz professioneller Köche gefunden. Die Popularität und Nachfrage nach diesen Produkten führte zu einer Vielzahl positiver und negativer Bewertungen.

Erfahrene Hausfrauen feiern Haltbarkeit der Produkte und ihre Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen, das spart erheblich das Familienbudget. Auf rostfreien Küchenutensilien zubereitete Gerichte behalten ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Vitaminindikatoren maximal bei, und dank ihres geringen Gewichts können sie von Hausfrauen verschiedener Altersgruppen verwendet werden. Die universellen Eigenschaften des Behälters, die es ermöglichen, auf verschiedenen Herdarten zu kochen, können sich nur freuen.

Mitarbeiter der Gemeinschaftsverpflegung, zusammen mit den oben genannten Indikatoren, werden von den hochästhetischen Indikatoren der Produkte angezogen, die es ermöglichen, eine strenge, stilvolle und geschäftliche Atmosphäre im Arbeitsbereich zu schaffen.

Informationen zur richtigen Vorbereitung für die Verwendung einer Edelstahlpfanne finden Sie im folgenden Video.