Pfannen zum Kochen von Steaks sind sehr unterschiedlich. Viele Köche, auch diejenigen, die sich auf japanische Küche spezialisiert haben, empfehlen jedoch nachdrücklich, Steaks auf einer gusseisernen Pfanne zu kochen. Wie Sie die besten auswählen, lesen Sie im Artikel.
Sorten
Für die Zubereitung von Steaks mit Bratpfannen, die je nach Material, Form, Konfiguration klassifiziert werden können.
Material
Keramische Pfannen gilt als die sicherste. Gekochtes Essen ist weniger schädlich.
Aber eine solche Pfanne für die Gastgeberin verursacht eine Menge Ärger. Da es nicht fallen gelassen werden kann und auch nur mit dem Schonmittel und weichen Schwämmen gereinigt werden muss.
Edelstahl mit Verunreinigungen Kupfer ist in Restaurants weit verbreitet. Auf solchen Gerichten entstehen hervorragende Steaks, die aber viel kosten. Ja, und Kupfer spricht in seiner Zusammensetzung nicht für das Gerät, weil es verblasst und sich schnell verformt.
Solche Pfannen sollten nur denen empfohlen werden, die nur sehr selten Steaks kochen oder bereit sind, alle paar Monate das Geschirr zu wechseln.
Gusseisenpfannen sind sehr schwer zu verformen. Sie sind normalerweise nicht so einfach zu erziehen. Sie haben keine Angst vor Metallgeräten und reagieren normal darauf, dass der Benutzer das Fleisch mit einem Metallspatel umdreht. Die oberfläche der pfanne ist antihaft, Haben Sie also keine Angst um das Fleisch - Sie werden appetitlich und knusprig.
Tippen Sie bei der Auswahl einer Gusseisenpfanne auf die Oberfläche. Wenn Sie ein taubes Geräusch hören, ist es von hoher Qualität.
Aluminium Pfannen Antihaftbeschichtung, erschwinglicher Preis, einfache Reinigung, aber nicht zu langlebig. Und sie kühlen schnell ab, und schaffen ein Leuchten mit ihnen wird nicht funktionieren. Es ist nämlich für die Zubereitung von saftigem und schmackhaftem Fleisch notwendig.
Komplettset
Konzentrieren Sie sich nicht auf das Vorhandensein oder Fehlen des Deckels, da das Fleisch ohne diesen gebraten wird. Wenn Sie andere Gerichte in derselben Pfanne zubereiten möchten, ist es besser, ein Modell mit Deckel zu wählen. Und es ist wünschenswert, dass sie aus transparentem Glas hergestellt wurden, damit es einfach war, dem Gericht zu folgen. Profiköchen wird jedoch empfohlen, speziell für Steaks eine separate Grillplatte zu haben.
Form und Größe
Pfannen variieren in Form und Größe. Rund wird am besten zum Kochen von Rindfleischmedaillons und Gemüse verwendet. Mit ihm können Sie das perfekte Steak nach Geschmack und Farbe in einer Grillpfanne zubereiten. Aber eine große quadratische Pfanne universal.
Der Hauptvorteil ist die Möglichkeit, mehr Lebensmittel gleichzeitig zu kochen.
Mit Pfannen mit gewelltem Boden
Wenn der Boden des Geschirrs gewellt ist, heißt es - Grill. Durch dieses Merkmal kann sich Fett zwischen den Rillen am Boden der Pfanne ansammeln. Daher schwimmen die zubereiteten Produkte nicht in Fett.
Wenn Sie eine Grillplatte mit Grillfunktion zum Garen eines Gerichts verwenden, können Sie sicher sein, dass der Fettgehalt des Gerichts viel niedriger ist.
Das Essen, das auf diesen Rippen geröstet wird, wird durch die Hitze gekocht, nicht durch das Fett. Die Flüssigkeit, die sich zwischen diesen Rillen ansammelt, dampft das Produkt. Und natürlich hat das Gericht ein schönes Muster in Form von Streifen auf der Oberfläche. Es sei auch darauf hingewiesen, dass Grillgerichte benötigen zum Kochen nicht viel Öl, was Kosten spart.
Der Vorteil von Gusseisen
Die Gusseisenpfanne speichert die Wärme viel besser als andere Gerichte mit den gleichen Abmessungen.Darauf gekochtes Essen bereichert den menschlichen Körper mit Eisen.
Eine solche Pfanne ist eine lohnende Investition, da die Gerichte aus diesem Material für ihre lange Lebensdauer bekannt sind.
Und je länger es „funktioniert“, desto höher sind seine Qualitätsindikatoren. Viele gusseiserne Gerichte stammen von den Großmüttern und werden von Generation zu Generation als Relikt aufbewahrt. Da gusseisernes Kochgeschirr keine Schwierigkeiten bei der Herstellung verursacht, zeichnet es sich durch einen günstigen Wert aus.
Professionelle Köche bemerken, dass sie keinen so hervorragenden Fleischgeschmack erzielen konnten, nachdem sie eine gusseiserne Pfanne auf andere Weise verwendet hatten.
Wenn Sie mit dieser Pfanne richtig umgehen, bleiben die Antihafteigenschaften für lange Zeit erhalten. Darauf können Sie Fleisch mit einem Minimum an Öl kochen. Neben Steaks, die in einer solchen Pfanne geröstet werden, werden im Vergleich zur Verwendung von Analoga weniger schädliche Substanzen absorbiert.
Regeln für die Auswahl und Verwendung
Eine gute Pfanne sollte folgende Eigenschaften haben:
- langlebig sein;
- mit dickem Boden und Wänden;
- schnell und effizient aufwärmen;
- warm halten;
- nicht zu schwer sein;
- vielseitig und multifunktional;
- geben Sie gut zur Reinigung nach.
Steak Pfanne sollte hohe Wände haben. Dies schützt nicht nur vor heißen Spritzern, sondern trägt auch zur raschen Entstehung hoher Temperaturen bei. Schließlich kommt Wärme von den Wänden, was den Garprozess beschleunigt.
Wenn große Mengen zum Kochen geplant sind, dann Es ist vernünftig, Modelle zu wählen, die über einen speziellen Ablauf für das Eingießen von Säften und Fetten verfügen, die beim Braten entstehen. Es ist äußerst unpraktisch, dies mit einem Löffel zu tun. Es ist besser, ein Backblech zu kaufen, das bereits einen speziellen "Auslauf" hat.
Für verschiedene Teller
Denken Sie daran, dass die Auswahl der Pfannen nicht nur die Form und das Material beeinflusst, sondern auch die Art der Platte. Gas wird bis heute als die am häufigsten verwendete Art angesehen. Auf dem Gasherd können Sie in einer Schüssel aus jedem Material kochen. Experten empfehlen nur, die Dicke sorgfältig zu wählen. Denn je mehr dieser Indikator ist, desto gleichmäßiger wird die Erwärmung.
Elektroherde erfordern bestimmte Gerichte. Es wird empfohlen, Küchenutensilien zu kaufen, deren Durchmesser mit der Heizfläche des Ofens übereinstimmt und deren Oberfläche für eine gleichmäßige Erwärmung so eben wie möglich ist.
Induktionsöfen erfordern zusätzlich das Vorhandensein spezieller Magnetplatten auf dem Boden der Schale.
Marke, Marke
Es gibt ein spezielles Rating für Unternehmen, die diese Gerichte herstellen. Eine der beliebtesten Marken gilt als Lodge. Dies ist eine Firma aus Amerika, die Gusseisenpfannen herstellt.
Die Besonderheit der Pfannen dieser Marke ist, dass sie vor dem Kochen nicht gezündet werden müssen. Es ist sehr langlebig und langlebig.
Nächste Marke nach Beliebtheit Tefal. Diese Marke ist unter inländischen Käufern am beliebtesten.
Es zeichnet sich durch eine Antihaftbeschichtung sowie verschiedene zusätzliche Indikatoren aus, die den Stand der Erwärmung des Geschirrs anzeigen.
Die breite Modellpalette ermöglicht das Aufnehmen einer Bratpfanne für jeden Plattentyp.
Und natürlich ist es wichtig, die Produkte der Marke zu kennzeichnen. Gipfel. Dies sind deutsche Produkte aus Aluminium. Es gibt aber auch gusseisernes Kochgeschirr sowie beschichtetes. Die meisten Produkte sind mit speziellen abnehmbaren Griffen ausgestattet.
Form
Es ist bekannt, dass die Form des Geschirrs die Benutzerfreundlichkeit beeinflusst. Wenn wir über die Pfanne sprechen, kann sie auch verschiedene Formen haben, nämlich:
- rund;
- Platz;
- oval.
Und wählen Sie die Form auch immer in Abhängigkeit von der Menge der Speisen, die Sie zubereiten möchten. Verwenden Sie zum Beispiel für eine große Familie oft eine quadratische Grillplatte. Und wenn Sie ein Gericht für ein oder zwei Personen zubereiten müssen, können Sie Gerichte mit runder Form und kleinem Durchmesser wählen.
Experten raten zu mehreren Pfannen, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Eine weitere wichtige Rolle spielt das Modell der verwendeten Platte. Beispielsweise muss für einen Gasherd keine breite Grillplatte gekauft werden, da sonst das Geschirr viel Platz auf der Oberfläche einnimmt. Für die Induktion müssen Sie jedoch ein Gerät mit Abmessungen wählen, die dem Durchmesser des Brenners entsprechen. Wenn es sich um eine glaskeramische Oberfläche handelt, ist es besser, kein gusseisernes Geschirr zu verwenden, da es sonst zu Beulen kommt.
Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie eine Gusseisenbratpfanne für die Verwendung vorbereiten.
