Wie wählt man eine Pfanne für Induktionsherd?

Das Kochen in einer Pfanne ist eine bequeme und einfache Art, Lebensmittel zuzubereiten. Aber der Wechsel der Küchenausstattung kann die Gastgeberin vor eine schwierige Wahl stellen. Welcher Induktionsherd gilt als der Beste? Warum müssen Sie auf modische Keramikbräter verzichten und können Sie einen Grill oder Wok mit dieser Art von Kochfeld kombinieren? Natürlich kann ein Teil der Haushaltsutensilien zurückgelassen werden.

Auf die Frage, welche Pfannen für die Induktion geeignet sind, antworten Experten mit ziemlicher Erwartung auf die Notwendigkeit, Gerichte mit einem speziellen Etikett zu kaufen. Es ist in fast jedem Geschäft erhältlich - Hersteller sorgen dafür, dass ihr Publikum eine gute Auswahl an Küchenutensilien hat.

Eines ist wichtig: Gegrillte Pfannen und ähnliche Produkte müssen einen Metallboden aus einer ferromagnetischen Legierung haben.

Es scheint, zu prüfen, ob die Pfanne für Induktionsherd geeignet ist, ist sehr einfach. Sie können einen Magneten mitbringen, um sicherzustellen, wie gut er von der Metalloberfläche angezogen wird. In der Praxis ist alles viel komplizierter. Wenn das Metall des beheizten Bodens für elektromagnetische Strahlung nicht durchlässig genug ist, kann es sehr lange erhitzt werden.

Die Wärmeübertragung wird nicht ausreichen, um zu braten oder zu löschen, aber die Stromrechnungen werden ins Unendliche stürzen. Nicht alle Metalle haben ferromagnetische Eigenschaften. In den meisten Fällen fallen Kohlenstoff und Edelstahl, Gusseisen in diese Kategorie. Das Vorhandensein verschiedener Additive kann jedoch dazu führen, dass sich die ferromagnetische Fähigkeit des Metalls erheblich verschlechtert. Dementsprechend Langzeiterhitzung ist in der Regel durch Stahl mit einem hohen Gehalt an Nickel und Chrom, einige Arten von Gusseisen gekennzeichnet.

Um sicherzustellen, dass die Pfanne genau die richtigen Parameter hat, sollten Sie kaufen spezielle Gerichte. Es erlaubt nicht nur die problemlose Verwendung von Induktionsherden. bietet aber auch die Möglichkeit, Energie für das Kochen zu sparen.

Die spezielle Bezeichnung für solche Gerichte sieht so aus Spirale. Die Markierung befindet sich möglicherweise auf der Verpackung, wird jedoch meistens von außen direkt auf den Boden der Pfanne aufgebracht.

Zusätzlich zum wünschenswerten Vorhandensein eines speziellen Markers, der die Anpassung des Produkts an die Arbeit mit Induktionsherden bestätigt, es gibt andere anforderungen.

• Die richtige Größe. Es ist optimal, wenn es 80 bis 100% der Brennerfläche beansprucht. Bei einer Abdeckung von weniger als 70% beginnt der Induktionsprozess einfach nicht - der Kontakt reicht nicht aus, um die Platte einzuschalten.
• Multilayer-Boden. Es ist besonders wichtig für nicht runde Pfannen. Es ist optimal, wenn es ein Material gibt, das die Wärme innerhalb eines Stahlkuchens aus zwei Metallplatten verteilt. Im Allgemeinen reicht es aus, wenn der Boden die erforderlichen Eigenschaften aufweist. Auf diese Weise können Sie Keramik-, Aluminium- und andere Arten von Bratpfannen mit einem kombinierten Boden herstellen. Diese Lösung kann auf einem Induktionsherd verwendet werden.
• Glatter und flacher Boden. Es trägt zur richtigen Nutzung von Wärme bei, spart Energie. Bei einer Passung von weniger als 70% der unteren Ebene zum Kochfeld funktioniert der Herd einfach nicht. Deshalb sind alte Pfannen oft nicht geeignet - ihre lange Erwärmung ist mit einem schlechten Kontakt zur Induktionsspule verbunden.

Es gibt verschiedene Arten von Pfannen, die beim Kochen verwendet werden. Bei einem Induktionsherd sollte ein entsprechender Aufkleber angebracht sein, der die ferromagnetischen Eigenschaften des Bodens bestätigt. Außerdem ist es wichtig, einen ausreichend dicken Boden zu haben.

Der Hauptunterschied zwischen den Bratpfannen für Induktionsherde liegt im Herstellungsmaterial - Meist ist es Aluminium mit Titanbeschichtung, Stahl, Gusseisen, die die notwendigen Parameter für eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung haben. In Bezug auf die Unterteilung in Typen und Typen sprechen wir hier hauptsächlich über den funktionalen Zweck des Produkts.

Es hat normalerweise eine quadratische oder rechteckige Form. Um mit dem Induktionskochfeld in einer Grillpfanne zusammenzuwirken, ist ein runder Boden vorgesehen, von dem aus der Rest der Oberfläche dann erwärmt wird. Dies ist eine bequeme und sichere Option, um Fleisch und Fisch auf dem Grill zu Hause zuzubereiten. Durch den innenliegenden gewellten Boden erhalten Sie ein schönes Muster auf der Oberfläche der Produkte - wie nach einem Barbecue-Grill, ohne Ihr Zuhause zu verlassen.

Traditionell für die Länder Südostasiens, sind Gerichte für Induktionsherde in der klassischen Version nicht geeignet. Aber es gibt spezielle Serien von Wok-Pfannen, ihr Boden ist eben und ziemlich breit, notwendigerweise aus einer ferromagnetischen Legierung. Die Wände solcher Modelle sind ziemlich dünn, gut und im gesamten Bereich schnell beheizt. Zusätzlich werden spezielle Platten mit sphärischen Ringen hergestellt, um den Effekt des Eintauchens des Produkts in die Hitze der Flamme zu erzielen.

Das Backen von Pfannkuchen erfordert spezielle Gerichte. Im Falle eines Induktionsherdes werden die Pfannen für sie praktisch flach hergestellt, wobei die Seiten eine geringe Abschrägung aufweisen. Mit ihnen ist es einfach, die fertigen Pfannkuchen und Pfannkuchen zu entnehmen, das Produkt beim Braten zu wenden. Achten Sie auf Antihaftbeschichtung, der Boden kann ziemlich dünn sein - eine gleichmäßige Erwärmung ist wichtig. Der optimale Durchmesser beträgt 20-25 cm.

Sie sind für langanhaltende Produkte im Inneren konzipiert. Deshalb Es wird empfohlen, dickwandige Schalen aus Aluminiumguss oder Gusseisen zu wählen. Am Boden eines solchen Geschirrs befindet sich eine Induktionsscheibe (diese kann auf dem Deckel sein, wenn sie als separater Behälter verwendet wird). Die Form des Rösters ist rechteckig oder oval. Er kann direkt auf den Brennern platziert werden, die die Heizung entlang der erweiterten Kontur unterstützen.

Bewertung Die besten Hersteller können nicht ohne die folgenden Marken auskommen.

• Hackman - Finnisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Kochgeschirr für Induktionsherde spezialisiert hat. Unterscheidet sich Gründlichkeit in der Herangehensweise an die Entwicklung ihrer Modelle. Unter den Produkten der Marke sind Matador-Pfannen besonders für den Heimgebrauch mit einer inneren Keramikbeschichtung und einem Sockel aus Gusseisen oder Edelstahl zu nennen.

• Woll - Deutsche Premiummarke. Sie achtet nicht nur auf die Funktionalität, sondern auch auf die Ästhetik ihrer Produkte. Das Sortiment des Unternehmens umfasst sowohl klassische Pfannen als auch Woks, Schmorpfannen und Pfannen zum Kochen komplexerer Gerichte. Antihaftbeschichtung aus Titan.

• Fissler - Ein weiterer deutscher Hersteller behauptet, weltweit führend in der Klasse der Hersteller von Kochgeschirr für Induktionsherde zu sein.Das Unternehmen produziert klassische und Pfannkuchenpfannen, Woks, die mit einer Antihaftbeschichtung aus Keramik ausgestattet sind. Kochgeschirr leitet die Wärme gut und ermöglicht die Kontrolle der Röstintensität

• Rondell - Deutsche Marke, die so beliebte Bratpfannenmodelle wie „Walzer“ mit dreischichtiger Titanbeschichtung und Aluminiumbasis herstellt. Die beliebte Evolution-R-Serie ist mit einer mehrschichtigen Innenbeschichtung mit Diamantspänen ausgestattet, um die Festigkeit zu erhöhen. Der feste thermoisolierte Griff ermöglicht die Lagerung von Waren im Schwebeflug. Die Lebensdauer der Gerichte - ca. 2 Jahre. Die beliebteste Größe ist 28 cm im Durchmesser.

• Ries - Österreichischer Hersteller, der hauptsächlich den europäischen Verbrauchern bekannt ist. Es stellt Produkte im mittleren Preissegment her und bietet Stahlpfannen mit einer mehrschichtigen Emailbeschichtung an. Die Kobaltblau-Serie ist als Profi positioniert, es gibt Bratpfannen in den Durchmessern 24, 28 und 30 cm. Die Produkte nehmen den Geruch nicht auf, sie sind auch im Geschirrspüler leicht zu waschen, sie zeichnen sich durch hohe Aufheizrate aus. Die optimale Lösung für jeden Tag.

• Baf - Deutsches Marken-Premium-Segment. Zu den neuesten Errungenschaften gehört die Gigant Newline-Serie, die nach modernsten Standards gefertigt wurde. Die Bodendicke erreicht 9 mm, die Pfannen sind mit einer dauerhaften Antihaftbeschichtung ausgestattet, praktischer abnehmbarer Griff mit gummierter Beschichtung. Es gibt jedoch Einschränkungen: Das Geschirr hält einer Erwärmung von bis zu +260 Grad stand, ohne dass die Brandschutzeigenschaften verloren gehen. In der Linie befinden sich tiefe Schmortöpfe von 20 bis 32 cm, Pfannkuchenpfannen.

• Teskoma - Tschechischer Hersteller, bekannt für seinen innovativen Ansatz zur Herstellung einer Antihaftbeschichtung. Es erhielt den Namen "i-Premium Stone", hat die Eigenschaften und Textur von Naturstein. Strukturierte Innenbeschichtung. Es gibt aber auch Nachteile - Begrenzung der Temperatur, Verweigerung der Reinigung mit harten Scheuermitteln, Notwendigkeit der Verwendung von hitzebeständigen Teflonklingen.

• Lodge - Amerikanische Marke, die auf die Herstellung von Kochgeschirr aus Gusseisen spezialisiert ist. Beständig gegen das Tragen von Pfannen fällt fast nie aus. Der Preis der Produkte ist recht günstig, es gibt eine große Auswahl an Größen. Für neue Produkte aus Gusseisen ist jedoch ein besonderer Ansatz erforderlich - sie müssen aushärten, damit die Lebensmittel später nicht an den Wänden haften bleiben.

• Fissman - Ein dänisches Unternehmen, das Pfannen für Induktionsherde herstellt, einschließlich solcher mit einer Antihaftbeschichtung auf der Basis von Steinschlägen. Die Basis des Geschirrs ist Aluminium, der Boden ist mehrschichtig, sorgt für eine hohe Aufheizrate. Es gibt jedoch Nachteile: Das Unternehmen arbeitet im Haushaltssegment und kümmert sich nicht sehr um die ausreichende Dicke der Beschichtung, sodass sie leicht beschädigt werden kann.

• Tefal - eine kostengünstige französische Marke, mit der Sie sowohl ein Set als auch einzelne Bratpfannen mit dem gewünschten Durchmesser kaufen können. Aufgrund der durchschnittlichen Preiskategorie sind die Produkte der Marke nicht weniger beliebt. Es ist sehr hochwertig und modern. Alle Tefal-Pfannen haben eine eigene Heizanzeige, eine Pro C-Antihaftbeschichtung und komfortable ergonomische Griffe (bei einigen Modellen sind sie abnehmbar). Unter den beliebten Modellen kann «Meteor» identifiziert werden - eine Serie mit einer Beschichtung, die einen Stein simuliert.

Die Wahl der Pfanne für einen Induktionsherd wird nicht nur von der Kompatibilität des Modells mit einem bestimmten Herdtyp beeinflusst. Parameter wie Ergonomie, Benutzerfreundlichkeit, Funktionalität und Zuverlässigkeit des Produkts sind von großer Bedeutung. Selbst die beste Pfanne erwärmt den Boden nicht gleichmäßig, wenn er für den ausgewählten Brenner zu groß ist. Und eine schnell abreibende Beschichtung macht alle Vorteile einer Antihaftfunktion schnell zunichte.

Bei der Auswahl einer Pfanne für einen Induktionsherd sollten Sie verschiedene Kriterien berücksichtigen.

• Das Material der Herstellung. Am besten ist haltbares Gusseisen oder Kupfer, das sich durch gute Wärmeleitfähigkeit auszeichnet. Edelstahl oder emaillierter Stahl ist ziemlich dünn und erfordert eine zusätzliche Außenbeschichtung. Aluminium verleiht der Pfanne maximale Leichtigkeit.
• Art der Deckung. Unter den Antihaft-Technologien ist heute eine auf Diamantstaub basierende Version führend - extrem langlebig und nicht anfällig für die Bildung eines Fleckerwärmungseffekts. Dies verteuert das Produkt jedoch erheblich. Eine kostengünstigere Lösung ist eine Titan- oder Keramikbeschichtung. Es verhindert auch das Anbrennen von Lebensmitteln und die Aufnahme von Gerüchen in die Geschirrwände.
• Durchmesser. Bratpfannen für Induktionsplatten haben in der Regel einen Durchmesser von 25-30 cm und reichen zum Kochen für 2-4 Personen. Man muss sich jedoch auf die Konturen des Induktionsbrenners konzentrieren - sie müssen zu mehr als 70% gefüllt sein.
• Bretthöhe. Zum Braten und Schmoren von Speisen werden Schmorpfannen oder Pfannen mit hohen (7-10 cm) Seiten gewählt. Pancake-Modelle haben niedrige Wände von 1 bis 2 cm. Ähnliche Optionen werden für das Kochen von Schnitzel und Pfannkuchen gewählt.
• Merkmale des Bodens. Es sollte mehrschichtig, dick (vorzugsweise etwa 1 cm) und flach sein. In der richtigen Pfanne brennen die Produkte nicht, sie erwärmen sich gleichmäßig.
• Stifttyp Sie können stationär sein - dauerhaft befestigt, abnehmbar. Der zweite ist bequemer beim Waschen und Aufbewahren. Das optimale Material ist Bakelit, das auch bei erhitzten Geschirrwänden kalt bleibt.

Informationen zur Auswahl einer Pfanne für einen Induktionsherd finden Sie im folgenden Video.