Bratpfanne: Was brauchen Sie, wie unterscheidet sie sich von der Pfanne und wie wählen Sie sie aus?

Küchenutensilien passieren nicht viel. Die Hersteller sind bestrebt, ihre Produkte zu modernisieren, um den Garprozess zu beschleunigen und die Qualität der Gerichte zu verbessern.

Das Schmortopf ist ein Wunder der modernen Küche. Sein Tank ermöglicht es Ihnen, die Anzahl der zugesagten Produkte zu erhöhen, und das Material sichert deren hohe Qualität und Nützlichkeit am Auslass. Mit diesem multifunktionalen Gerät können mehrere Arten von Küchengeräten gleichzeitig ausgetauscht werden, da praktisch jedes kulinarische Meisterwerk zubereitet werden kann.

Die Pfanne erhielt ihren Namen vom Wort sauté. In Frankreich nennt man das Kochtechnik. Seine Bedeutung ist es, die Zutaten bei starker Hitze mit einer kleinen Menge Öl zu braten. Dazu müssen sie ständig mischen, schütteln und "werfen". In einer Pfanne wird dies zuverlässig erhalten, da nichts auf den Boden fällt. Und sauber, ohne Ölspray. Ein Schmortopf ist in einfachen Worten eine Symbiose aus Töpfen und Pfannen. Es sieht aus wie eine Pfanne oder eine tiefe Pfanne. Im Bausatz ist fast immer ein Deckel angebracht.

Und muss auch einen Stift haben. Es ist ziemlich lang - von 10 bis 30 cm und kann abnehmbar oder mit dem Körper verlötet werden. Wenn es einer ist, dann in der Regel entfernbar. Dieses Schmortopf eignet sich zum Garen im Ofen. Aber öfter hat es 2 Stifte.

Die Bratpfanne besteht aus dickem, widerstandsfähigem Metall, weshalb sie ein beeindruckendes Gewicht hat. Im Durchschnitt ist es 1 kg. Es gibt aber auch Modelle mit einem Gewicht von bis zu 2,5 kg. Die Abdeckung kann auch aus Metall oder hitzebeständigem Glas bestehen. Die flache Metallabdeckung kann als Bratpfanne verwendet werden. Ein charakteristisches Merkmal solcher Gerichte - das Vorhandensein von geraden, fast senkrechten Seiten bis zu 10 cm im Gegensatz zu einer Bratpfanne oder Pfanne.

Deshalb Wenn Sie das gleiche Volumen von Topf und Pfanne vergleichen, wird der Boden des Topfes breiter, was die Kochfläche vergrößert und den Vorgang erleichtert. Der Boden und die Seiten des Geschirrs sind sehr dick. Ihre Dicke kann bis zu 2 cm betragen, jedoch ist es diese Eigenschaft, die das Schmortopf vorteilhaft von anderen Küchenutensilien trennt, um die Qualität des zubereiteten Gerichts zu verbessern.

Das Schmortopf ist ein vielseitiges Kochgeschirr. Es eignet sich für jede Art von Kochen. Es wird gekocht und gebraten. In erster Linie wird es jedoch zum Löschen, Dämpfen, Salzen und Schmachten verwendet. Dicke Wände des Tanks erwärmen sich allmählich, was den gleichen allmählichen Temperaturanstieg und die langfristige Wärmespeicherung gewährleistet.

Dies sind günstige Bedingungen für eine gleichmäßige Erwärmung der Produkte, was zu ihrer hochwertigen Verarbeitung beiträgt und den Geschmack bewahrt. Auf diese Weise können Gemüse, Fleisch und Fisch langsam in ihrem eigenen Saft gedünstet werden, ohne dass dabei ein Maximum an Vitaminen und anderen Nährstoffen verbrannt wird.

Zusammenfassend können wir den Schluss ziehen, dass der Kochtopf für die Wirtschaft unverzichtbar ist.Sein "Chip" ist die Methode des Kochens - alle darin enthaltenen Produkte werden gleichmäßig und allmählich einer Wärmebehandlung unterzogen, als befänden sie sich in einem thermischen Vakuum, wobei ihre nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Dies wird erreicht durch die Anwesenheit von:

• dicke Seiten und Boden;
• signifikante Höhe der Seiten;
• einheitliche Fläche ohne Einengung;
• dicht schließender Deckel.

Standardrohstoffe für die Herstellung von Schmorpfannen - Metall. Verwenden Sie die verschiedenen Varianten: Gusseisen, Kupfer, Aluminium, Stahl. Edelstahl-Kochtöpfe sind sehr bequem zu bedienen. Sie sind leicht, haben einen dicken oder doppelten Boden und dünnere Wände. Typischerweise werden diese Tanks mit einem Deckel aus hitzebeständigem Glas hergestellt.

Edelstahlmodelle erwärmen sich schnell, aber halten die Wärme nicht viel länger warm als andere Materialien. Im Leben ist der polierte Stahl besonders praktisch. Es ist vor mechanischen Beschädigungen geschützt und lässt sich leicht von Schmutz reinigen. Es ist erwähnenswert, dass Stahlprodukte gehören zur höchsten Klasse und sind teurer.

Metalltöpfe werden normalerweise mit einer Antihaftbeschichtung hergestellt, die in 4 bis 6 Schichten aufgetragen wird. Es ist gesundheitlich unbedenklich und leicht zu reinigen. Ein besonderer Vorteil dieses Materials ist die Möglichkeit, ohne Fettzusatz zu kochen. Die häufigste Antihaftbeschichtung ist Teflon. Die meisten zu schützenden Geschirrteile sind mit diesem Material überzogen. Es ist wichtig, dass die Beschichtungsdicke mindestens 20 Mikrometer beträgt. Es wird auf verschiedene Arten aufgetragen: zum Beispiel durch Aufsprühen oder Überrollen. Die zweite Option wird bevorzugt, da sie zuverlässiger ist.

Neben Teflon werden auch andere Materialien als Antihaftsubstanz eingesetzt. Diese Gruppe umfasst Titan, Diamant und Granitbeschichtungen sowie Modelle mit Marmordecklack. Neben der Antihaftbeschichtung befindet sich auf der Unterseite ein Prägemuster in hochwertigen Produkten.

Aluminiumprodukte haben zwei wesentliche Vorteile: einfache und schnelle Erwärmung. Wenn Sie sich für einen Topf aus Aluminium entscheiden, bevorzugen Sie beschichtete Modelle. Reine Aluminiumrohstoffe haben eine poröse Struktur, was den Reinigungsprozess erheblich verkompliziert. Kupfertopf hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit, die zehnmal höher ist als die von Aluminium und Stahl. Dadurch beschleunigt sich der Garvorgang erheblich und Nährstoffe haben keine Zeit zum Zusammenbrechen. Weitere Vorteile von Kupferprodukten sind das geringe Gewicht und die Haltbarkeit.

Es wird angenommen, dass in Kupferkochgeschirr gekochte Speisen einen besonderen Geschmack haben. Außerdem, Kupfer weist antibakterielle Eigenschaften auf. Kupfereintöpfe haben neben unbestreitbaren Vorteilen auch ihre Nachteile. Kupfer wird bei Wechselwirkung mit Säuren schnell oxidiert und setzt giftige Substanzen frei. Darüber hinaus ist es sehr empfindlich gegenüber Feuchtigkeit und mechanischer Beanspruchung. Es verträgt keine aggressiven Reinigungsmittel, die seine Oberfläche beschädigen.

In Anbetracht der negativen Eigenschaften von Kupfer gelten Kochtöpfe daraus als unpraktisch und werden selten gefunden. Das beliebteste Metalltopf - Gusseisen. Trotz seiner unauffälligen Erscheinung ist es sehr langlebig. Erhitzt sich schnell und speichert die Wärme für lange Zeit - die perfekte Kombination für ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Verunreinigungen von der Oberfläche werden schnell und einfach entfernt.

Zu den Nachteilen von Gusseisen zählen ein hohes Gewicht und Oxidation im Kontakt mit Säuren. Es gibt aber auch kombinierte Modelle, die aus 2, 4 und sogar 6 Metallschichten bestehen. Dies sichert die Festigkeit des Gehäuses, schützt vor mechanischen Beschädigungen. Die Kombination von Aluminium mit anderen Metallen ist weit verbreitet. Aluminium ist ein guter Wärmeleiter. Und seine Kombination zum Beispiel mit Stahl erhöht die Haltbarkeit und Haltbarkeit.

Verwenden Sie für die Herstellung eines Kochtopfs neben Metall auch Keramik und Glas.Keramikmodelle lieben ihr ästhetisches Erscheinungsbild. Sie sind leicht, aber im Vergleich zum Gusseisen ist der Garvorgang in ihnen langsamer. Obwohl die Hitze noch einige Zeit anhält. Glasmodelle bestehen aus hitzebeständigem Glas. Und sie sind für Mikrowellenherde konzipiert.

Das Material der Produktgriffe ist ebenfalls wichtig. Wenn sie fest mit dem Rumpf verlötet sind, werden sie aus den gleichen Rohstoffen wie der Tank hergestellt. Besonders handlich sind die Bratpfannen mit abnehmbaren Griffen. Sie werden leicht in den Ofen gelegt. Und kompakter gelagert. Wählen Sie für einen abnehmbaren Griff häufiger ein anderes Material als das Gehäuse.

Die Formen und Größen des Topfes sind vielfältig. Erstens können sie tief und flach sein. Tanks mit geringer Tiefe eignen sich zum Braten. Hohe Kapazitäten gelten als universell. In ihnen ist es möglich, jede Art von Verarbeitung durchzuführen. Aber vor allem sind sie zum Kochen von Suppen, Kochen von Flüssigkeiten und Eintöpfen gedacht. Der Durchmesser der Kochtöpfe variiert ebenfalls. ab 16 cm bis 36 cm.

Ihre Wahl sollte vom Zweck der Gerichte abhängen. Wenn Sie vorhaben, darin separate Bestandteile von Gerichten zuzubereiten, beispielsweise Soße, Sahne oder einfach nur Milch zu kochen, ist ein kleiner Topf mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm durchaus für Sie geeignet.

Eine große Familie für die Zubereitung von Hauptgerichten wählt besser einen größeren Tank. Die Form der ausgezeichneten runden, ovalen, rechteckigen und quadratischen Kasserollen. Die runde und ovale Bratpfanne ist ein Klassiker des Genres. Der runde Behälter ist universell einsetzbar, da damit nahezu alle Arten der Lebensmittelverarbeitung hergestellt werden können: Kochen, Braten, Backen. Ovales Schmortopf eignet sich am besten zum Schmoren von Fleisch und Gemüse. In rechteckigen Behältern ist es bequem, Fleisch zu braten, zu backen, zu braten oder zu köcheln.

Wie bereits erwähnt, ist die Bratpfanne eine Kombination aus Töpfen und Pfannen. Er kombinierte die besten ihrer Qualitäten und steigerte ihre Produktionseigenschaften erheblich. Der Topf borgte sich einen breiten Boden aus der Pfanne und hohe Wände aus der Pfanne. Und kombiniert die Funktionen beider Geräte. Wenn wir über die Unterschiede sprechen, Der Topf zeichnet sich vor allem durch eine höhere Funktionalität im Vergleich zu seinen Prototypen aus. Wenn die Pfanne hauptsächlich zum Braten und zum Kochen und Schmoren bestimmt ist, kann die Schmorpfanne braten und kochen, köcheln und braten und backen.

Sein weiterer Unterschied zu seinen Mitmenschen ist die Formenvielfalt. Die Pfanne und die Pfanne sind meist gerundet. Die Pfanne hat, wie aus dem vorherigen Kapitel hervorgeht, unterschiedliche Konfigurationen. Was sich auch auf seine Eigenschaften auswirkt.

Der dicke Boden und die dicken Wände der Eintopfpfanne bieten eine andere Kochtechnologie als in einer Bratpfanne oder Pfanne. Die Pfanne erwärmt sich allmählich, sammelt sich und speichert die Wärme. Dadurch können die Zutaten des Gerichts gleichmäßig erhitzt werden, ohne zu verbrennen, ohne dass Flüssigkeit verloren geht. Das Gericht ist saftig mit optimaler Bereitschaft.

Wenn Sie in einer Pfanne kochen, deren Wände und Boden viel dünner sind, ist es wahrscheinlich, dass das Gericht verbrannt werden kann. In der Pfanne ist der Boden wesentlich kleiner im Durchmesser und die Produkte erhitzen sich nicht gut. Die Tatsache, dass In einer Pfanne können Sie sowohl im Ofen als auch auf dem Herd und auf dem Kochfeld sowie in der Mikrowelle kochen.

In Anbetracht der Tatsache, dass das Schmortopf jede Art von Kochen gekonnt meistert, können Sie mit seiner Hilfe alle Gerichte kochen. Seine hohen Seiten erlauben Ihnen, Milch ohne Schwierigkeit zu kochen, Soßen zu kochen, Teigwaren zu kochen. Wenn das Volumen des Behälters ausreicht, ist es einfach, Suppen und andere erste Gänge in einem Topf zuzubereiten.

Aufgrund der dicken Wände und des dicken Bodens sowie der Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten, wird der Schmortopf zum Löschen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet. Geben Sie dazu eine kleine Menge Wasser in den Behälter, setzen Sie ein Lesezeichen mit Zutaten und schließen Sie den Deckel fest.

Wärme wird gepumpt, verdampft aber nicht, sondern sammelt sich in einem solchen Kessel. Fleisch und Gemüse sind gut gedämpft und behalten Feuchtigkeit. Am Ausgang ist das Gericht saftig, duftend, weich und enthält die meisten Vitamine.

Und auch mit Hilfe des Wärmeeffekts werden in der Pfanne die idealen Brei, Reis, Eintopf erhalten. Jeder Backbrunnen steigt, gleichmäßig gebacken. In einer Pfanne mit niedrigen Seiten können Sie Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch und Steaks braten. Dieses Gericht ist so universell, dass es alle kulinarischen Ideen verwirklichen kann.

Das Minus von Kochtöpfen wird als ziemlich gewichtig angesehen, besonders wenn sie aus Gusseisen bestehen. Bei einigen Modellen, deren Hersteller minderwertige Rohstoffe verwenden, kann die Antihaftbeschichtung giftige Substanzen enthalten. Vielleicht sind das alles gewichtige Mängel, die von Schmorpfannen vorgeworfen werden.

Es hat viel mehr Vorteile:

• die Fähigkeit, sich lange warm zu halten;
• Universalität der Funktionen;
• hoher Geschmack des Gerichts;
• Erhaltung nützlicher Bestandteile im Garprozess;
• Essen klebt nicht, klebt nicht am Boden;
• Die Folie hat keine Angst vor Metallvorrichtungen.
• Thermostat in einzelnen Modellen erleichtert die Steuerung des Garprozesses;
• Rentabilität - es ist nicht erforderlich, eine Bratpfanne und eine Pfanne zu kaufen, da der Topf beide ersetzt.
• rationelle Raumnutzung in der Küche;
• Verwenden Sie beim Braten ein Minimum an Fett.
• Kochzeit wird reduziert;
• Pflegeleichtigkeit - Der Behälter wird mit einem weichen Schwamm und einem flüssigen Reinigungsmittel gewaschen. Es werden keine aggressiven Verbindungen verwendet, um die Beschichtung nicht zu beschädigen.
• vielfältiges Design.

Gehen Sie die Auswahl sorgfältig an, damit das ausgewählte Produkt Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leistet. Entscheiden Sie zunächst, welche Funktion Ihre Eintopfpfanne ausführen soll. Wie planen Sie, darin zu kochen: gelegentlich und in bestimmten Zusammensetzungen oder täglich, um große Mengen von Lebensmitteln darin zu braten und anzuheben? Stellen Sie je nach Verwendungszweck die gewünschte Größe ein: tief oder flach, groß oder klein. Wählen Sie als Nächstes das Formular aus.

Wenn Sie sich für einen Zweck und ein Erscheinungsbild entschieden haben, ist es Zeit, über das Material Ihres Produkts nachzudenken. Wenn Sie sich für einen Eintopf entscheiden, sparen Sie nicht. Wählen Sie ein Modell aus hochwertigem Material. Ansonsten kein thermischer Effekt, gleichmäßige Erwärmung und köstliche, hochwertige Speisen, die Sie nicht sehen werden.

Achten Sie auf das Vorhandensein und die Zusammensetzung der Antihaftbeschichtung. Es ist besser, wenn es mehrere Schichten enthält, zum Beispiel Keramik - Aluminium - Teflon. Es sollte kein Cadmium, Blei und Melamin enthalten. Dies sind ziemlich giftige Substanzen, die beim Erhitzen aus der Beschichtung freigesetzt werden und in Lebensmittel gelangen. Achten Sie bei der Auswahl eines Topfes darauf, dass das ausgewählte Modell zum Typ Ihres Ofens passt. Einige Proben sind nicht für Induktionsherde vorgesehen.

Eine interessante Option für Sie kann mit einem abnehmbaren Griff sein. Diese Variante des Topfes ist ideal für den Backofen. Vergewissern Sie sich natürlich, dass der Behälter mit einem Deckel versehen ist. Wenn es aus hitzebeständigem Glas mit Metallrand besteht, wird dadurch nicht nur die Dichtheit beim Schließen sichergestellt, sondern es wird auch die Möglichkeit geboten, den Garprozess zu steuern.

Der Topf wird von modernen Hausfrauen immer häufiger benutzt. Und wenn dieses Utensil früher eine Seltenheit war, ist es jetzt ein Standard-Küchenelement, das das Kochen beschleunigt. Die meisten führenden Marken haben mehrere Modelle solcher Utensilien in ihrem Arsenal.Unter ihnen sind mehrere unbestrittene Führer.

Rondell ist ein deutscher Hersteller, der sich auf die Herstellung von professionellem Küchengeschirr und in jüngerer Zeit auch für zu Hause spezialisiert hat. In seiner Arbeit verwendet Aluminium und Edelstahl. Die Produktion basiert auf innovativen Technologien.

Rondell Mocco & Latte Auflauf Das Modell besteht aus stranggepresstem Aluminium. Es hat eine interne Titan-3-Schicht und eine externe Antihaftbeschichtung, die die Wartung erleichtert. Der Durchmesser des Tanks beträgt 26 cm, der Boden ist mehrschichtig - dreifach eingerückt - geschmolzen, mit Mikrozellen, die die Saftigkeit der zubereiteten Gerichte bewahren. Bratpfannengriffe - gegossen, aus Edelstahl mit Silikonzusatz. Die Abdeckung besteht aus hitzebeständigem Glas mit einem Loch für Dampf.

BergHOFF ist ein belgisches Unternehmen, das sowohl professionelle als auch Haushaltsküchengeräte entwickelt. Es ist berühmt für seine Designentwicklungen. Es ist die perfekte Verbindung von Preis und Qualität.

BergHOFF Moon Eintopf Gehäusematerial - Edelstahl. Der Boden ist mehrschichtig aufgebaut. Der Durchmesser des Tanks beträgt 28 cm, das Fassungsvermögen - 4,2 l. Der Deckel der Bratpfanne besteht aus dem gleichen Material wie das Gehäuse, mit einem Loch für den austretenden Dampf und zwei nicht abnehmbaren Griffen. Geeignet für alle Arten von Platten.

Tefal ist eine weltberühmte französische Marke. Bekannt für die Herstellung von Geschirr mit Antihaftbeschichtung. Es zeichnet sich durch innovative Lösungen und außergewöhnliche Erfindungen aus.

Tefal Experience Auflauf. Die einzigartige Entwicklung des Unternehmens mit den neuesten Trends. Der Behälter und der Deckel der Eintopfpfanne bestehen aus strapazierfähigem Aluminium mit innenliegendem Titan und außenliegender Antihaftbeschichtung. Der Durchmesser beträgt 26 cm und gilt für alle Herdarten, die für Öfen geeignet sind. Ein Merkmal des Modells ist das Vorhandensein eines Thermostats, mit dem Sie die Temperatur einstellen können. Sie ist auf 230 ° C begrenzt. Dies ermöglicht es, den Wärmefluss zu steuern und eine Überhitzung zu vermeiden. Nicht abnehmbare Griffe aus Edelstahl.

Die Eintopfpfanne ist ohne Übertreibung einfach eine unverzichtbare Sache in der Küche. Dies wird von der Mehrheit der Benutzer angegeben.

Im nächsten Video finden Sie eine Übersicht über die Rondell Mocco & Latte RDA-286 Eintopf.