Kupferutensilien: die Feinheiten von Pflege, Nutzen und Schaden

Heute werden in der Küche Gerichte aus verschiedenen Materialien verwendet. Es gibt Artikel aus der neuesten Generation von Rohstoffen sowie Produkte, die seit mehr als einem Jahrhundert vom Menschen verwendet werden. Die letztere Kategorie sollte Kupfergeschirr umfassen.

Die Qualität und das Erscheinungsbild von Küchenutensilien, die im Alltag aktiv eingesetzt werden oder als Dekorationsgegenstand im Raum dienen, sind für jede Gastgeberin von großer Bedeutung. Eine solche Einstellung zu solchen Gegenständen im Haushalt bestimmt eine besondere Herangehensweise an die Auswahl der Produkte, insbesondere an das Material, aus dem die Utensilien hergestellt werden. Da das Aussehen und die Haltbarkeit gekaufter Haushaltsgegenstände weitgehend von den Eigenschaften der Rohstoffe abhängen.

Dies liegt an der Tatsache, dass die Legierung perfekt behandelbar ist und Handwerker Kupfergeschirr in allen Formen und Größen herstellen können. Darüber hinaus passen Kupfergegenstände gut in jedes Kücheninterieur eines Wohngebiets oder einer öffentlichen Einrichtung. Kupferutensilien können aus mehreren Farbtönen bestehen. Heute sind folgende Farbvarianten üblich:

• pinkes und rotes Geschirr, das für den täglichen Gebrauch und die Dekoration des Raumes gleichermaßen gut geeignet ist;
• gelbe und orangefarbene Produkte - imitieren antike Produkte.

Eine solche Farbvielfalt wird von vielen Innenarchitekten und Köchen gefordert, für die eine harmonische Kombination von Gerichten mit der äußeren Gestaltung des Arbeitsbereichs in der Küche wichtig ist. Ein weiteres Merkmal von Kupferprodukten ist ihr attraktives Erscheinungsbild. Selbst bei einfachsten Formen und ohne zusätzliche Dekoration. Aufgrund dieser Eigenschaften sind die hohen Kosten für Kupfergeschirr für viele Kenner schöner Dinge durchaus gerechtfertigt. Heutzutage bieten die Hersteller Köche und Hausfrauen nicht nur Pfannen aus diesem Metall an, sondern auch Kupferfonts, -töpfe und -türken sowie Kessel, Pfannen und mehr.

Desserts und herzhafte Saucen haben einen besonderen Geschmack. Wie die Praxis zeigt, kochen die meisten "launischen" bei der Verarbeitung von Produkten in Töpfen und Pfannen aus Kupfer. In den Schalen dieses Metalls bilden sich die zartesten und üppigsten gepeitschten Weißen.

Die Verwendung bestimmter Inhaltsstoffe und Produkte mit Kupferutensilien unterliegt keinen Einschränkungen, da moderne Produkte im Inneren eine spezielle Beschichtung aus Edelstahl oder verzinntem Zinn aufweisen und die Hersteller bei ihrer Arbeit auch Nickel verwenden. Diese Spezifität der Produktion beruht auf der Besonderheit von Kupfer, mit einer sauren und leicht sauren Umgebung zu reagieren, die mit der Bildung von gesundheitsschädlichen Verbindungen behaftet ist.

In Anbetracht der individuellen Eigenschaften von Kupfer ist dies ebenfalls erwähnenswert Bei direktem Kontakt von Metall mit Lebensmitteln bei hohen Temperaturen verlieren Lebensmittel den größten Teil der AscorbinsäureDaher ist eine Beschichtung aus einer anderen Legierung im Inneren erforderlich, um das Gut zu konservieren.Auch unter dem Einfluss von hoher Luftfeuchtigkeit wird das Metall oxidiert, was zur Bildung einer Patina führt.

Da in vielen Ländern die Verwendung von Kupferkochgeschirr in der Küche gefragt ist, aber auch gelbes und rotes Metallgeschirr seit mehr als einem Jahrhundert zum Kochen im Alltag verwendet wird, werden die Vor- und Nachteile solcher Produkte von Köchen und Hausfrauen festgestellt. Also, um die Vorteile von Geschirr aus Kupfer sollte Folgendes umfassen.

• Rohstoffe sind auf Temperaturwerte übertrieben. Es wird angemerkt, dass die Wärmeleitfähigkeit des Metalls 2-mal höher ist als die von Aluminium und auch 10-mal höher als die von Edelstahl. Solche Eigenschaften bewirken eine schnelle Erwärmung und gegebenenfalls Abkühlung. Daher besteht der Hauptvorteil darin, die Möglichkeit zu bieten, alle Stufen des Kochens in Kupferbehältern zu steuern.
• Die Wärmeübertragung von Kupfer verhindert das Verbrennen von Lebensmitteln während des Wärmebehandlungsprozesses. Sie können auch sicher sein, dass das Geschirr von allen Seiten gleichmäßigen Temperaturen ausgesetzt wird.
• Metall hat antibakterielle Eigenschaften. Somit verringert die Verwendung von Kupferutensilien die Wahrscheinlichkeit einer Infektion durch schädliche Mikroben, einschließlich Salmonellose und E. coli.

Zu den Nachteilen solcher Produkte zum Kochen zählt z.

• Kochgeschirr ohne behandelte Innenflächen kann gesundheitsschädlich sein. Dies betrifft insbesondere die Freisetzung von freien Radikalen bei der Wechselwirkung mit Vitamin C.
• Auch bei den Minuspunkten ist auf die schlechte Beständigkeit des Metalls gegen hohe Luftfeuchtigkeit hinzuweisen. Bei ständigem Kontakt mit Feuchtigkeit können Produkte aus diesem Metall mit einer grünen Patina überzogen sein, die die äußeren Eigenschaften der Produkte beeinträchtigt und die Verwendung und das Kochen von Lebensmitteln unmöglich macht.
• Die Nachteile von Kupferschalen sind auf ihre hohen Kosten im Vergleich zu ähnlichen Produkten aus Edelstahl und anderen Legierungen zurückzuführen.

Angesichts der Nachfrage nach solchen Produkten für die Dekoration und den Hausgebrauch beschäftigen sich viele Unternehmen mit der Herstellung von Kupferprodukten. Unter den beliebtesten in- und ausländischen Marken sind die folgenden.

• De Buyer. Ein französisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Küchenartikeln spezialisiert hat. Heute werden in Frankreich hergestellte Kupferprodukte weltweit importiert. Sein Hauptvorteil ist die hohe Qualität sowie die Einführung neuer Entwicklungen in der Produktion, die sich positiv auf das Kochen auswirken.

• TM MACO. Nicht weniger populäres Unternehmen, das Kupfergeschirr herstellt. Die Produkte dieses Herstellers sind zu erschwinglichen Preisen gut, was nicht nur bei Hausfrauen gefragt ist, die schöne Eintöpfe, Töpfe und Pfannen schätzen, sondern auch bei Besitzern von Restaurants und Cafés.

• Supra. Die Struktur dieses großen Konzerns umfasst die älteste in Familienbesitz befindliche Fabrik, in der seit langem Kupfergeschirr hergestellt wird. Deshalb zeichnen sich Produkte der japanischen Marke durch ihr Design, ein großes Sortiment sowie die Erhaltung jahrhundertealter Produktionstraditionen aus.

• Fernseher. Italien ist bei der Herstellung von Kupferprodukten für die Arbeit in der Küche nicht auf der Strecke geblieben. Heute werden Markenprodukte weltweit erfolgreich verkauft, Russland ist da keine Ausnahme. Fans von schönen Gerichten des italienischen Herstellers finden sie in den Regalen der größten SB-Warenhäuser des Landes.

• Basilico. Gefragte Marke, deren Produkte im mittleren Preissegment liegen, sich aber durch bewährte Qualität auszeichnet.

• Bioflon. Das in Portugal gegründete Unternehmen verkauft seine Produkte heute erfolgreich auf dem russischen Markt. Kupferkochgeschirr dieses Herstellers ist für jede Küche und jeden Herd geeignet, im Licht seines Designs wird es zur Innendekoration von Elite-Cafés verwendet.

• Ruffoni. Italienische Marke, die Küchengeräte aus Kupfer herstellt und vertreibt. Im Sortiment des Unternehmens befinden sich Produkte, die als Dekorationsgegenstände in Restaurants sowie als Kochgeschirr verwendet werden können. Alle Produkte werden einer Qualitätskontrolle unterzogen, die für die menschliche Gesundheit absolut unbedenklich ist.

Zusätzlich zu den oben genannten Marken stellen asiatische, indische und türkische Unternehmen Kupferprodukte her, die den Verbrauchern erstklassige Produkte sowie Optionen mit einem günstigen Preis anbieten.

Unabhängig davon, ob das Geschirr bestimmungsgemäß oder als Möbelstück verwendet wird, Beachten Sie beim Kauf die folgenden Empfehlungen.

• Kupferprodukte sollten nur von namhaften Herstellern gekauft werden. In diesem Fall sollten Sie keine billigen Waren anstreben, da diese Kosten höchstwahrscheinlich auf die Verwendung minderwertiger Rohstoffe im Produktionsprozess zurückzuführen sind. In der Regel bestehen billige Töpfe, Türken und andere Utensilien nicht aus Kupfer, sondern aus Legierungen unbekannter Herkunft, die mit gravierenden Problemen behaftet sein können.
• Skrupellose Händler bieten oft unter dem Deckmantel von Kupferkochgeschirr kupferbeschichtete Produkte an. Um ein Produkt von einem anderen zu unterscheiden, lohnt es sich, es ein wenig zu zerkratzen, um die Unversehrtheit des verwendeten Metalls sicherzustellen.
• Gehämmerte oder geschmiedete Produkte sind viel länger in Betrieb.
• Kupfer ist um ein Vielfaches schwerer als Edelstahl und andere Legierungen, sodass Sie Ihre Lieblingsgerichte überprüfen können, indem Sie es einfach in die Hand nehmen.
• In den marktführenden Positionen in Bezug auf die Qualität von Geschirr besetzen Marken aus Italien, dem Iran und Indien.
• Die Innenbeschichtung muss aufgrund der weiteren Verwendung des Geschirrs ausgewählt werden. Zum Braten sind Stahl oder Nickel besser geeignet, zum Kochen Zinn. Kupferkochgeschirr ist im Allgemeinen universell einsetzbar, es kann jedoch einige Einschränkungen hinsichtlich der Verwendung mit verschiedenen Arten von Kochflächen geben, beispielsweise mit Induktionskochfeldern.

Für Kupferprodukte bestimmen die Bedingungen, unter denen sie weiter genutzt und gelagert werden, ihre Lebensdauer.

Verwenden Sie Geschirr mit einem Hauch von Gefahr. Aus diesem Grund sollten Hostessen und Köche, die ähnliche Kochgeräte in ihrem Arsenal haben, die grundlegenden Richtlinien für die Pflege befolgen.

• Unabhängig von der Größe der Produkte und dem Verschmutzungsgrad müssen sie nur manuell ohne den Einsatz von aggressiven chemischen Verbindungen und Geschirrspülern gewaschen werden. Es ist im Reinigungsprozess auch verboten, Chlor und Zusammensetzungen auf der Basis saurer Medien zu verwenden.
• Bei der Pflege von Kupferprodukten ist es sinnvoller, Mehl und Salz zu verwenden, um Oberflächen von verschiedenen Verunreinigungen zu reinigen. Als Alternative zu Massenprodukten können Sie Tomatenmark, frisch gepressten Zitronensaft, hervorheben. Schleifmittel und Schwämme dürfen nicht verwendet werden.
• Wenn der Behälter trocken ist, darf kein kochendes Wasser und nur sehr heiße Flüssigkeit hineingegossen werden.
• Um eine Beschädigung des Geschirrs zu vermeiden, wird davon abgeraten, es ins Feuer oder in einen leeren Ofen zu stellen.
• Alle Kochvorgänge, bei denen die Zutaten in einem Behälter gemischt werden müssen, müssen mit Holzlöffeln, Geräuschen und anderen Geräten durchgeführt werden. Sie können auch Silikonzubehör verwenden.
• Um ein attraktives Erscheinungsbild des Geschirrs zu erhalten, können Sie die Metalloberfläche mit einem speziellen Politur behandeln, der antioxidative Eigenschaften aufweist.

Informationen zum Reinigen von Kupferwaren finden Sie weiter unten.