Alles über Lyaganah

Kenner der östlichen Küche wissen natürlich, was Lyagan ist und wofür es gedacht ist. Wenn es wichtig ist, nicht nur den Geschmack der zentralasiatischen Gerichte zu spüren, sondern auch in den nationalen Geschmack einzutauchen, ist ein orientalisch gedeckter Tisch erforderlich, den man sich nicht vorstellen kann, wenn im Zentrum des Dastarkhan ein großes Gericht mit Pilaw oder Manti steht. Anhand welcher Kriterien Sie sich für Lyagan entscheiden, welche Sorten es gibt und wie Sie sich um solche Gerichte kümmern - das erfahren Sie in unserem Artikel.

Lyagan ist ein großes Gericht oder ein großer Teller, der zum Servieren von nationalen Gerichten in den Ländern Zentralasiens (Usbekistan, Tadschikistan) bestimmt ist. Mit solchen Gerichten sammeln sie das Hauptgericht in ihren Tellern, und wenn es Pilaw ist, dann essen sie es direkt vom Frosch mit Geschirr oder einer Prise Finger. Die Lagans werden in der Regel beim Decken des Festtisches verwendet, können aber auch bei alltäglichen Festen gesehen werden, wenn sich eine große Familie versammelt.

Auf einem solchen Gericht kann nicht nur der köstlichste usbekische Pilaw ausgebreitet werden, sondern auch Portionen zerbrochener Kuchen (in Zentralasien ist es üblich, Kuchen zu zerbrechen und nicht zu schneiden).

Einige Arten können völlig flach sein, völlig ohne Seiten oder mit Unterseiten von 1 bis 1,5 cm, die sich in verschiedenen Winkeln befinden. Das Material, aus dem echte Frösche hergestellt werden, ist gebrannter Ton, Keramik. Lokale Handwerker bedecken die Oberfläche dieses Gerichts mehrmals mit einer speziellen Glasur und verzieren es mit orientalischen Mustern, die eine besondere Bedeutung haben können, wenn sie als Geschenk für eine Veranstaltung, zum Beispiel eine Hochzeit, gedacht sind.

Lyagan im Osten dient als Symbol für Gastfreundschaft und freundliche Feste, da er für eine Person höchstwahrscheinlich nicht benötigt wird. Dieses Gericht wurde entwickelt, um liebe Gäste für das Essen leckerer Speisen zu verständigen. Die Menschen im Osten haben eine besondere Einstellung zu Gerichten Je reicher das Markenzeichen ist, desto teurer ist der Gast für die Eigentümer. Und natürlich wird handgemachtes Lyagan viel höher geschätzt als das, was in der Fabrik zubereitet wird.

Sorten von Fröschen unterscheiden sich in Größe und Bemalung. Die beliebtesten Durchschnittsgrößen - ab 30 cm. Der kleinste Lyagan ist für Süßigkeiten, Trockenfrüchte und Süßigkeiten bestimmt. Eine Schale mit einem Durchmesser von bis zu 42 cm ist die optimale Größe für einen östlichen Dastarkhan.

Im Handel gibt es häufig Frösche mit einem Durchmesser von 55 bis 56 cm. Wenn ein noch größerer Durchmesser erforderlich ist, wird der Meister gebeten, einen solchen Lyagan auf Bestellung anzufertigen. Große Laganen werden manchmal als Deckel für einen großen Kessel verwendet. Lyagan kann die Wände von Wohnungen perfekt verzieren und gleichzeitig für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Erstellen Sie dazu auf der Rückseite des Assistenten zwei Verbindungslöcher.

Das Gemälde ist sehr vielfältig - für sie wird der Ort gelernt, an dem Lyagan hergestellt wurde. Oftmals zieren Muster nicht nur die Vorderseite, sondern auch die Rückseite der Schale. Wählen Sie die Muster auf den Gerichten mit Bedacht aus und berücksichtigen Sie dabei jedes Detail, das eine besondere Bedeutung hat. Traditionell finden Sie Geschirrsets, die mit weißen Baumwollblumen auf dunkelblauer oder schwarzer Glasur verziert sind - ein solches Muster wird als „Buttermilch“ (Buttermilch - übersetzt als „Baumwolle“) bezeichnet.

Es ist kein Geheimnis, dass Baumwolle in Zentralasien eine bedeutende Ernte ist, die Fleiß und Wohlstand symbolisiert. Neben Buttermilch sind im Osten Lyagans folgende Wandgemälde zu sehen:

• geschlossene Kreise mit verschiedenen zusätzlichen Ornamenten - ein Symbol für Zyklizität und Kontinuität aller Lebewesen;
• geometrische Formen - Dreiecke, Kreise, Bögen, Halbbögen;
• Gemüseornamente in verschiedenen Farben, Granatapfelblüten, Mandelfrüchte;
• Bilder von Fischen und Vögeln - Symbole für Freiheit, Frieden, Reinheit und Reichtum;
• messer - schützen vor bösen blicken und bösen;
• einfache aber heilige Dinge - Sonne und Himmel, Samen und Wasser, Pflug und Egge.

Meister, die das Wissen vieler Jahrhunderte erhalten haben, können das ganze Leben eines Menschen - seine Geburt, Ehe, die Geburt seiner Kinder, Enkel, Urenkel und natürlich den Tod - mit seinem Bild auf dem Frosch verschlüsseln.

Auf dem Gebiet des modernen Tadschikistans und Usbekistans gibt es einige Provinzen, die für ihre Porzellanprodukte bekannt sind. Unter ihnen sind die Alten Samarkand und Buchara, die usbekische Hauptstadt Taschkent, die Städte Fergana Valley Chudschand und Kanibadam, Shakhrisabz und Andijan, Gijduvan und Khorezm. Weltruhm erlangte Meister der Keramik aus Rishtan. Dieses Gebiet wird zu Recht als "Hauptwerkstatt für Töpferwaren in ganz Zentralasien" bezeichnet.

Die Natur der Rishtanerde wurde als solches Keramikzentrum anerkannt: Reiche Ablagerungen von lokalem rotem Ton erfordern keine Vorbehandlung und die Zugabe von Verunreinigungen. Hier und in natürlichen Farbstoffen herrscht kein Mangel - Quarz, Mangan, Spezialpflanzen. Es gab Zeiten, in denen die gesamte männliche Bevölkerung von Rishtan Töpferwaren herstellte, und die Erfahrungen der örtlichen Handwerker sind einzigartig.

Nur wenige Menschen wissen, dass das berühmte russische blau-weiße Gemälde Gzhel tatsächlich aus der Keramik von Rishtan stammt. Ja, unsere russischen Meister haben diese faszinierenden blau-weißen Muster auf ihre Weise übernommen und orientalische Motive durch russische Blumen ersetzt. Aber nicht nur eine solche himmelblaue Farbskala kann eine Rishtan-Malerei sein - hier werden den Mustern gelbe, rote und grüne Mehrfarbenfarben hinzugefügt, und manchmal werden auch einfarbige Produkte gefunden.

Porzellan aus Khorezm ist berühmt für sein horizontales Muster am Rande des Frosches und für das gleiche weiß-blaue Farbschema, das wir aus dem östlichen Mittelalter kennen. Das Geschirr von Khorezm fühlt sich dünn an und weist Stoßstangen auf, die fast im rechten Winkel angeordnet sind. Lyagan aus Buchara und Gijduvan kann sogar mit ihren Gemälden hypnotisieren.

Gizhduvan-Produkte sind trotz ihrer Dicke leicht und porös. Diese Funktion lässt lange Produkte in ihrer ursprünglichen Temperatur - kalt oder heiß.

Handgemachte lagans werden viel höher als industriell hergestellte Teller geschätzt. Um hochwertiges handgemachtes Lyagan zu kaufen, sollten Sie auf folgende Nuancen achten:

• Die Oberfläche der Küchengeräte sollte glatt und blasenfrei sein. später kann die Stelle der Blase angeschlagen werden;
• Wenn man den Lyagan auf der Unterseite umdreht, kann man kreisförmige Unregelmäßigkeiten feststellen, die sich aus der Töpferscheibe ergeben. Beim Werksprodukt ist die Rückseite unten glatt.
• Am Ende des Frosches und anderer Gerichte trägt der Meister, der sie kreiert hat, normalerweise die Unterschrift des Autors, besonders wenn ein solcher Handwerker bereits Berühmtheit und Anerkennung erlangt hat.
• werkseitig hergestellte Produkte haben perfekt glatte Kanten. Wenn Sie sie ineinanderfügen, passen sie perfekt zusammen. Zwar können zwei handgefertigte Produkte nicht gleich sein - ihre Kanten passen jedoch kaum ineinander, und die Zeichnung kann nicht genau zweimal wiederholt werden.
• Gerichte sollten ein leichtes, angenehmes Klingeln mit einem leichten Klick darauf ausstrahlen; Dieses Klingeln ähnelt dem Klingeln von Metall und nicht von Ton. Je höher und dünner der Klang ist, desto qualitativer ist das Objekt.

Es ist wichtig! Wenn Sie ein Lyagan oder ein anderes handgemachtes Kochgeschirr zerbrechen, können Sie kleine Lücken in der Keramik finden. Sie entstanden beim Verbrennen von Lehm, in dem sich verschiedene Strohhalme oder Vogelfedern befanden. Diese Lücken sind Beweismittel manuelle Herstellung und erstellt werden vor allem für die Leichtigkeit des Geschirrs sowie die Verringerung der Leitfähigkeit der Art der Thermoskanne.

Damit Lyagan lange Zeit dienen kann, muss es nicht nur als Wanddekoration aufbewahrt werden, da der wahre Zweck darin besteht, gute Gäste um ihn herum zu sammeln. Dann wird Lyagan die Wärme der Hände des Meisters geben, der es gemacht hat. Die Häufigkeit des genauen Gebrauchs des Frosches beeinflusst seine Haltbarkeit nicht. Glasierte Keramik ist bei der Pflege nicht skurril, aber das von Hand hergestellte Geschirr erfordert eine manuelle Handhabung.

Dann mit einem Papiertuch abtrocknen und bis zur nächsten Ankunft der Gäste an der Wand oder im Schrank entfernen.

Ein von einem Handwerker hergestelltes Lagan, wie der Rest des Keramikgeschirrs, kann mit der Zeit ein Merkmal aufweisen. Mit Glasur überzogene Produkte, die ebenfalls aus natürlichen Materialien und Farbstoffen hergestellt werden. Im Laufe der Zeit kann die Glasur mit Rissen überzogen sein, was für die usbekische Handarbeit als normal gilt. Dieses Lyagan mit Falten wird in traditionellen Familien sehr geschätzt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Über was sind Frösche, siehe unten.