Cocotte: Beschreibung, Zweck und Auswahl

Zum Kochen werden heute viele verschiedene Küchenutensilien verwendet. Einige Utensilien haben eine lange Geschichte. Diese Kategorie sollte eine Kokotte umfassen, die zum ersten Mal von französischen Köchen in der Küche verwendet wurde und heute auf der ganzen Welt nachgefragt wird.

Viele Varianten von Küchengeräten, die heute von Hausfrauen und Köchen verwendet werden, sind ausländischen Ursprungs. Cocotte, so beliebt heute, war keine Ausnahme. Dieser interessante Name ist versteckt Separate Art von hitzebeständigen Schalen, die heute aus verschiedenen Materialien hergestellt werden.

Zum ersten Mal verwendeten französische Köche solche Utensilien in der Küche zum Kochen von Gemüsegerichten. Wie die Praxis gezeigt hat, blieb bei Lebensmitteln, die in solchen Gerichten gekocht wurden, ein Maximum an nützlichen Substanzen zurück, außerdem verlor jegliches Gemüse nach der Wärmebehandlung nicht seine Form.

Ursprünglich waren Kokotten ausschließlich aus Ton und hatten einen dicht schließenden Deckel. Benutzte Teller für das Kochen im Ofen. Später begannen sie neben Gemüse Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte zu kochen. So entstand das weltberühmte Rührei-Rezept.

Derzeit hat sich der Kokon etwas verändert. Wenn früher die Gerichte darin für mehrere Portionen auf einmal zubereitet wurden, dann gibt es heute in den Gerichten eine portionierte PortionDaher liegt das Volumen des modernen Kokons gewöhnlich im Bereich von 100-200 ml. Zum Servieren war es mit einem langen Griff ausgestattet.

Nun wird in den meisten Fällen eine ähnliche Version des Geschirrs verwendet für die Zubereitung von portionierten Juliennes. Aufgrund des praktischen geringen Fassungsvermögens ist es möglich, das Gericht sofort in den Tassen zuzubereiten und es dennoch mit minimalem Verlust an Aussehen heiß auf dem Tisch zu servieren. Normalerweise werden Kokotten zusätzlich dekoriert, in Servietten oder Folie eingewickelt.

Kokotnitsa vereint eine Reihe von Hauptvorteilen, dank denen das gekochte Gericht seinen Reiz behält. Es ist bequem zu essen und die Kochfunktionen ermöglichen es Ihnen, das Maximum an nützlichen Eigenschaften in den verwendeten Zutaten beizubehalten. das wirkt sich positiv auf den geschmack aus. Jetzt bieten Hersteller von Küchengeschirr Kokotten in verschiedenen Farben an, variieren auch die Länge des Griffs und die Art der Rohstoffe, aus denen Geschirr hergestellt wird.

Die Klassifizierung der Behälter erfolgt nach der Art des Materials, aus dem das Geschirr hergestellt wird. In modernen Bedingungen der raschen Entwicklung der Technologie zum Käufer bietet eine große Auswahl an Kokotten.

• Keramikgeschirr. Das Hauptmerkmal solcher Produkte ist die hohe Wärmeleitfähigkeit. Solche Behälter können nicht nur zum Kochen von Julienne verwendet werden, da Kokosnüsse zur Wärmebehandlung von Produkten in Öfen und Mikrowellenöfen verwendet werden können. Keramik wird nach und nach erhitzt, so dass die Wärmebehandlung der Produkte gründlich und gleichmäßig ist.

Die verwendeten Rohstoffe stellen im Umgang mit Lebensmitteln keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Keramik gibt keine gefährlichen Verbindungen ab, oxidiert nicht.

Heute verwenden die Hersteller zwei Arten von Rohstoffen.

• Unglasierte Keramik. Unterschiedlicher Materialmangel durch zusätzliche Bearbeitung nach dem Brennen, der Bietet Wasserbeständigkeit ohne Beeinträchtigung der Kapazität der natürlichen Porosität. Ein solches Gefüge im Herstellungsprozess wirkt als natürlicher Feuchtigkeitsregulator, dh es verdunstet mit seinem Feuchtigkeitsmangel aus den Reserven, die das Material früher aufgenommen hat, wobei ein Überschuss der gesamten Feuchtigkeit im Gegenteil in die Rohstoffe aufgenommen wird.

• Glasiertes Keramikgeschirr. Solche Behälter sind notwendigerweise mit Glasur überzogen, was eine Veränderung der Struktur des Rohmaterials zur Folge hat - der Ton wird vollständig glatt, so dass die Aufnahme von Fremdeinschlüssen unmöglich wird.

• Tanks für die Aufbereitung von Edelstahl. Metallkokotten reagieren nicht mit sauren und schwach sauren Medien sowie anderen Chemikalien. Edelstahlverpackungen zeichnen sich im Gegensatz zu Keramik durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen aus und haben somit eine längere Lebensdauer. Während des Betriebs und der Wärmebehandlung behält das Metall seine äußere Attraktivität, rostet nicht und läuft nicht an, hält die Wärme gut.

• Kochgeschirr aus Gusseisen. Gusseisen ist seit langem als Rohstoff für die Herstellung von Küchenutensilien gefragt, so dass viele in- und ausländische Hersteller genau Gusseisen-Kokotten herstellen. Produkte zeichnen sich durch ihre Festigkeit aus, können Wärme gut speichern, so dass Lebensmittel länger warm bleiben. Metallbehälter werden durch Temperaturschwankungen nicht verformt, haben Antihafteigenschaften.

• Siluminbehälter. Das Material ist eine Legierung aus Aluminium und Silizium. Produkte aus solchen Rohstoffen sind widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen und Härten. Das Kochgeschirr ist gegen verschiedene Temperaturen sowie gegen chemische Umwelteinflüsse beständig. Kokotnitsy schnell genug erhitzen, unterliegen sie nicht der Bildung von Rost bei Kontakt mit Feuchtigkeit zu verarbeiten.

• Einweg-Kokotten. Solche Produkte werden sowohl zu Hause als auch unterwegs eingesetzt - beim Picknick, beim Wandern, auf dem Land. Material zur Herstellung von Folien dient. Gerichte, die in Einwegkokotten zubereitet werden, verlieren nicht ihren Geschmack. Außerdem sind sie absolut gesundheitlich unbedenklich.

• Die Formen aus Silikon sind heute nicht weniger gefragt. Produkte aus diesem Rohstoff bestechen durch ihr Erscheinungsbild: Kokotten bestehen in der Regel aus farbintensiven Materialien. Geschirr einfach zu bedienen. Lebensmittelsilikon setzt beim Erhitzen keine giftigen Verbindungen frei, daher ist es für den menschlichen Körper bei Wechselwirkungen mit Lebensmitteln unbedenklich.

• Porzellanschalen geschätzt für einen Elite-Look. Produkte können monophon oder lackiert sein. Heute bieten asiatische und europäische Marken Porzellanprodukte an. Porzellan aus Frankreich wird besonders geschätzt. Bei der Auswahl solcher Gerichte ist noch zu klären, mit welcher Wärmequelle sie verträglich ist.

Kokotnitsy auch in der Menge variieren, zum Verkauf finden Sie in der Kapazität von:

1. 50 Gramm;
2. 100 Gramm;
3. 150 Gramm;
4. 200 Gramm;
5. 250 Gramm.

Die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab, es werden jedoch selten zu große Behälter gekauft, da sie in den meisten Fällen ziemlich reichhaltige Mahlzeiten in Kokotten zubereiten. Heutzutage werden solche Gerichte in Öfen, Dampfgarern und Mikrowellenherden verwendet. In den Kokotten kann man auch in einem gewöhnlichen Topf im Wasserbad ein leckeres Gericht kochen. Das Geschirr kann mit oder ohne Deckel verkauft werden, letzteres ist am gebräuchlichsten.

Zusätzlich zu den äußeren Merkmalen sollte bei der Auswahl eines Satzes von Kokotten auf die Merkmale des Materials geachtet werden, aus dem die Kochbehälter hergestellt sind. Es lohnt sich, die grundlegenden Eigenschaften zu erwähnen, die den Geschmack positiv beeinflussen, sowie den Vorgang des Kochens und die weitere Pflege der Gerichte erleichtern.

• Hitzebeständigkeit. Die Hauptqualität von Kokosnüssen hängt direkt mit der Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen in Öfen, Öfen usw. zusammen. Wenn das Material eine geringe Wärmebeständigkeit aufweist, kann die Kapazität reißen.

• Antihafteigenschaften. Es ist wichtig, Behälter mit einer Antihaftbeschichtung auf dem Boden zu kaufen, da sonst die Reste der Schale von den Wänden abgerissen werden müssen. Das Fehlen einer Antihaftschicht erschwert die anschließende Pflege des Geschirrs und beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Geschirrs, da das Essen ungleichmäßig gebacken werden kann.

• Inertheit zu Produkten. Kokotnitsy sollte die Aromen der darin zubereiteten Gerichte nicht absorbieren, da beim Kochen andere Produkte die Gerüche des vorherigen Gerichts "abgeben" können, insbesondere Gewürze und andere natürliche Geschmacksverstärker wie Knoblauch oder Zwiebel. Darüber hinaus sollten Rohstoffe kein Fett aufnehmen und auch nicht mit Produkten reagieren, die sich durch einen hohen Säuregehalt auszeichnen.

Merkmale der Lagerung und Pflege von Geschirr nach dem Kochen hängen direkt von der Art des Materials ab, aus dem es hergestellt wird. Es gibt verschiedene Empfehlungen für die am häufigsten verwendeten Materialien.

• Für Gusseisen Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Reinigung von Rückständen. Daher werden Behälter aus diesem Metall bei jeder Erwärmungstemperatur betrieben und können leicht manuell oder automatisch gewaschen werden.
• Legierung, die heißt Siluminerfordert eine vorsichtigere Handhabung. Dies gilt insbesondere für die Innenwände - sie sollten nicht mit abrasiven Verbindungen oder Materialien eingerieben werden, da eine solche Behandlung ihre Lebensdauer erheblich verkürzt.
• TöpfereiDie glasierte Keramik ist widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen. Es ist jedoch besser, die Keramikkokotten manuell zu pflegen.
• Edelstahl toleriert alle Behandlungsmöglichkeiten, so dass Sie das Geschirr wie gewohnt spülen oder in der Spülmaschine spülen können.
• Porzellan erfordert eine sorgfältige Behandlung, da das Material sehr zerbrechlich ist, und es daher besser ist, solche Kokotine von Hand zu waschen.
• Silikon Es ist beständig gegen jegliche Art von Exposition und hat keine Angst vor chemischen Verbindungen und hohen Temperaturen. So können Sie das Geschirr bequem abwaschen.

Eine Übersicht der Kokotten aus Flüssigkristallpolymeren erwartet Sie im folgenden Video.