Auflaufform: Arten, Auswahl und Anwendung

In unserer Zeit ist die kulinarische (und insbesondere die Süßwaren-) Richtung weit verbreitet. Praktisch in jeder Familie, im Urlaub oder ohne Grund werden verschiedene Kuchen, Torten, Muffins und Torten gebacken. Für einige ist dies nur ein Hobby, für andere hingegen eine echte Berufung und berufliche Tätigkeit. Und in keiner dieser Optionen ist es möglich, schöne und abwechslungsreiche Leckereien ohne eine richtig gewählte Form zu backen. Lassen Sie uns genauer betrachten, welche Arten von Backformen es gibt, welche Merkmale sie haben und wir werden uns mit den Regeln für die Verwendung jeder von ihnen vertraut machen.

Backen ist für viele eine echte Kunst, so dass das Kochen der gleichen Art von Muffins und Kuchen einfach langweilig wird. In solchen Fällen ist es sehr wichtig, verschiedene Formen zu verwenden. Darüber hinaus weisen solche Formen eine Reihe sehr attraktiver Merkmale auf. Zum Beispiel Fast jede Form hat eine Antihaft-Oberfläche, sodass Sie Ihr Gebäck leicht entfernen können, wenn Sie fertig sind. Und mit der richtigen Konsistenz des Teigs wird gekühltes Gebäck, das aus dieser Form extrahiert wird, genau seine Form wiederholen. Das ist der Grund, warum die beliebtesten Produkte mit Dekor, zum Beispiel in Form von Blumen, Tieren und anderen ungewöhnlichen Formen.

Interessant ist, dass anfangs alle Backformen aus Keramik bestanden und später andere Optionen auftauchten. Es ist auch erwähnenswert, dass Fast jedes Material, das für die Herstellung dieses Küchenartikels verwendet wird, ist umweltfreundlichEs gibt jedoch noch einige Ausnahmen, denen wir besondere Aufmerksamkeit schenken werden. Es ist bemerkenswert, dass bei der Herstellung einiger Produkte beispielsweise tiefe Elemente des Kochgeschirrs zum Kochen verwendet wurden. So wurden nach dem Vorbild von Kesseln, Pfannen und teilweise Tontöpfen tiefe Backformen für Muffins, Osterkuchen und andere Backformen mit ausreichender Höhe verwendet.

Es gibt viele Arten von Backformen aus verschiedenen Materialien, die sowohl ihre Vor- als auch ihre wesentlichen Nachteile haben. Zum Beispiel Stahlprodukte, die keine Antihaftbeschichtung aufweisen, sind dadurch gekennzeichnet, dass das Backen stark an den Seitenwänden und dem Boden der Form haften kann. Dies ist ein klarer Nachteil, da die gebrannten Produkte äußerlich nicht sehr attraktiv aussehen und auch leicht bitter schmecken können. Zu den Nachteilen solcher Formen gehört auch die Tatsache, dass die Verwendung in Mikrowellenöfen strengstens untersagt ist.

Zu den Vorteilen von Stahlformen zählen rostfreie Eigenschaften und Beständigkeit gegen oxidierende Bestandteile. Darüber hinaus haben sie einen sehr attraktiven Preis und sind absolut sicher, selbst wenn sie bei den höchsten Temperaturen erhitzt werden. Das eindrucksvolle Gewicht und das nicht ganz attraktive Aussehen von Gusseisenerzeugnissen lassen sich auf die Nachteile dieser Formen zurückführen, aber das war's auch schon, denn es gibt noch viel mehr Pluspunkte. Durch die gleichmäßige Erwärmung der Oberfläche können Backwaren von innen allmählich abgebunden werden, was zu einem schnelleren und vollständigeren Garen führt.

Aluminiumformen zeichnen sich durch schnelles Erhitzen und damit schnelles Garen von jeglichem Geschirr aus.. Darüber hinaus sind diese Produkte sehr praktisch, kostengünstig und auch recht leicht. Leider sind diese Formen nur von kurzer Dauer und können leicht beschädigt werden. Es ist zu beachten, dass diese Formen aus Aluminiumfolie hergestellt sind und oftmals die folierten Produkte wegwerfbar sind.

Keramikformen wie Gusseisen sind recht schwer, weisen aber leider keine hohe Verschleißfestigkeit auf. Keramische Produkte zeichnen sich durch das Auftreten von Spänen und Kratzern sowie durch die Unverträglichkeit gegenüber offenem Feuer aus. Daher wird die Verwendung solcher Formen in Gasherden nicht empfohlen. Trotz der hohen Kosten weisen Keramikprodukte einige Nachteile auf, aber es gibt auch positive Aspekte ihrer Funktionsweise. Keramik ist nicht nur optisch ansprechend, sondern trägt auch dazu bei, alle nützlichen Eigenschaften des Gerichts zu bewahren, seine Temperatur über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten und für die Gesundheit völlig unbedenklich zu sein.

Es sind auch sehr attraktiv in Bezug auf Eigenschaften, aber mit einem hohen Preis, Teflonformen. Diese Produkte sind mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet, sodass das Backen nicht an den Oberflächen der Form haftet. Und sie sind sehr temperaturbeständig, was sich positiv auf die Lebensdauer auswirkt. Die negativen Seiten umfassen die Anfälligkeit für mechanische und einige chemische Beschädigungen. Darüber hinaus sind bei Verwendung von Teflonschalen scharfe Temperaturabfälle nicht zulässig, weshalb die Wechselwirkung eines heißen Gegenstandes mit einer kalten Flüssigkeit strengstens untersagt ist.

Am beliebtesten sind derzeit Gummiformen. Sie heißen aber nur Gummi und bestehen aus hochfestem, hitzebeständigem Silikon. Obwohl solche Formen sehr anfällig für offene Flammen und zu hohe Temperaturen sind, unterscheiden sie sich nicht in ihrer hohen Verschleißfestigkeit, dennoch gibt es eine Reihe von Vorteilen, die die Anzahl der Nachteile bei weitem übertreffen.

Zum Beispiel sind diese Formen sehr einfach zu handhaben und zu pflegen, sie sind nicht anfällig für Rost und andere Metallveränderungen, die bei Kontakt mit Chemikalien und bestimmten Reinigungsmitteln auftreten können. Silikonformen behalten ihre Form perfekt, wenn sie abkühlen, aber sie können sich beim Erhitzen verformen. Darüber hinaus sind die Produkte sehr kostengünstig, reagieren nicht auf plötzliche Temperaturschwankungen und weisen auch ohne spezielle Beschichtung Brandschutzeigenschaften auf.

Neben den besonderen Eigenschaften von Materialien gibt es auch Unterschiede im Aussehen, die sich direkt auf den Verwendungszweck eines bestimmten Produkts auswirken. Zum Beispiel Herzform, egal aus welchem ​​Material sie besteht, eignet sich am besten zum Backen von Cupcakes und Torten aus flüssigem Teig. Eine sehr originelle Form ist eine hervorragende Option, um eine essbare Überraschung für die zweite Hälfte vorzubereiten.

Es ist ein ziemlich großes Metallelement in Form einer Figur, es kann Blumen, Sterne, Herzen, Schneeflocken und vieles mehr sein. Dieses Element ist auf einem langen Stift montiert, der mit einem Holzgriff ausgestattet ist. Somit ist das Prinzip der Herstellung von Reisig recht einfach und sicher:

• die Form wird in den Teig getaucht;
• Das Element mit dem Teig wird in Öl getaucht.
• Es ist notwendig, das Reisig vorzubereiten, nachdem es einen schönen goldenen Farbton bekommen hat.

Die "Bären" -Form ähnelt in ihren Eigenschaften dem "Herzen". Meist werden diese Formen in weicher Ausführung hergestellt - aus hitzebeständigem Silikon, viel seltener in metallischen Varianten. Diese Form eignet sich perfekt zum Backen von Süßigkeiten für Kinderanlässe. Große runde Formen werden sehr oft verwendet, um Kuchen für Kuchen und hohe Kekse zu backen. Der Vorteil von runden Metallformen mit niedrigen Seiten ist auch, dass sie Pizza oder jeden Kuchen herstellen können, für den der Teig nicht flüssig ist. Darüber hinaus gibt es Split-Optionen mit hohen Seiten, die für die Zubereitung ungewöhnlicher Süßwaren wie Baumwollkäsekuchen geeignet sind.

Cupcakes mit verschiedenen Füllungen und Dekoren sind bei Süßwaren und Backwaren sehr beliebt. Ihre Herstellung ist recht einfach, da es viele Formenvarianten gibt. Beispielsweise sind kleine Aluminium- und Papierformen separate Elemente, die für jeden einzelnen Cupcake bestimmt sind, und große Metallformen sind zum Backen von Süßigkeiten bestimmt, üblicherweise in einer Menge von 6, 9 oder 12 Stück.

Oft werden Backformen mit einem Deckel verwendet, die in zwei Arten unterteilt sind: Bei einigen ist der Deckel aus Kunststoff und wird nur zum Abdecken des Geschirrs nach dem Garen zum Aufbewahren im Kühlschrank benötigt, während bei anderen der Deckel direkt in den Garprozess einbezogen ist. Die zweite Option ist besonders relevant, wenn dicke Kuchen in Form gebacken werden, die von innen gründlich geröstet werden müssen. Danach können Sie den Deckel öffnen und den Kuchen oben rot werden lassen.

Der Ring ist eine eher ungewöhnliche Auflaufform., weil es nur die Wände darstellt, nicht mit einem Boden und einer Oberseite ausgestattet. Dieses Element wird am häufigsten zur Herstellung von Kuchen aus verschiedenen dicken Teigsorten verwendet. Beim Backen wird die Form einfach auf Pergamentpapier und ein Backblech gelegt, damit der Kuchen nicht verbrennt. Es gibt eine Vielzahl von Ringformen, die sich durch das Vorhandensein oder Fehlen eines abnehmbaren Mechanismus in Höhe, Durchmesser und Größe unterscheiden, sodass jede Hausfrau für sich selbst die richtige auswählen kann.

Es gibt auch eine große Auswahl an rechteckigen und quadratischen Formen, die nicht nur zum Backen, sondern auch für andere Arten von Gerichten verwendet werden können. Solche Formen unterscheiden sich in Größe, Form des Rechtecks ​​sowie dem Material, aus dem sie bestehen. Es gibt auch Modelle ohne Boden, Einweg-Aluminiumfolie und Produkte mit Grill, die zum Kochen von Fleisch bestimmt sind.

Wir sollten auch die Formen für die Herstellung von Törtchen hervorheben, weil sie leicht mit Gegenständen verwechselt werden können, die zur Herstellung von Cupcakes bestimmt sind. Produkte dieser Art können sowohl in Form einzelner Elemente als auch in Form eines Tabletts mit Aussparungen dargestellt werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass sie weniger tief sind als die Formen für Cupcakes. Produkte können auch in Durchmesser, Kantenform und Größe variieren. Darüber hinaus gibt es große Möglichkeiten, Törtchen und Quiches zuzubereiten.

Zum Backen von Rohren gibt es nur zwei Optionen - Zylinder und Kegel. In beiden Fällen wird ein dünner, gerollter Teigstreifen um die Form gewickelt und dann für eine bestimmte Zeit in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Diese Attribute eignen sich hervorragend für die Herstellung von Desserts, die uns seit ihrer Kindheit bekannt sind - Blätterteigtuben und Cremefüllung. Zum Backen von Donuts werden Formen ähnlich den Attributen für Cupcakes und Törtchen verwendet., aber gekennzeichnet durch die Tatsache, dass sie mit einem kleinen Detail in der Mitte ausgestattet sind, dank dem ein traditionelles Loch in der Mitte des Donuts gemacht wird. Es zieht auch die Tatsache an, dass Donuts dank bestimmter Formen nicht nur rund, sondern auch in Form von Blumen oder mit einer dekorativen gerippten Oberfläche hergestellt werden können.

Es gibt viele Hersteller von Backgeschirr. Einige von ihnen sind weltweit bekannt und haben viele positive Bewertungen, die über die Qualität und Zuverlässigkeit von Produkten sprechen, während andere nur weithin beworbene Marken sind, deren Formen nur ein paar Verwendungszwecken widerstehen können. Lassen Sie uns genauer betrachten, welche Hersteller die besten sind und in der Tat Aufmerksamkeit und Anerkennung verdienen.

Die Marke Tefal Obwohl es europäischen Ursprungs ist, ist es auf der ganzen Welt seit langem bekannt, was keineswegs verwunderlich ist. Kochgeschirr von diesem Hersteller hat einen relativ hohen Preis, ist aber absolut gerechtfertigt, da die hohe Qualität der Produkte es Ihnen ermöglicht, verschiedene Gerichte für viele Jahre mit vollständiger Sicherheit für die Gesundheit zu backen und zu kochen.

Deutsche Marke Rondell Es ist nicht nur für die hervorragende Qualität seiner Produkte bekannt, sondern auch für das sehr stilvolle Erscheinungsbild seiner Kollektionen. Die Produkte dieses Herstellers bestehen aus hochfesten Stahllegierungen sowie aus hitzebeständigem Silikon, wodurch die Formen sowohl in elektrisch beheizten Öfen als auch in Gasanlagen bei hohen Temperaturen betrieben werden können.

Größer ist ein internationaler Hersteller und unterhält Fabriken an mehreren Standorten auf der ganzen Welt. Kochgeschirr dieser Marke ist nicht nur wegen seiner hohen Qualität sehr beliebt, sondern auch, weil bei der Herstellung von Backgeschirr und anderen hitzebeständigen Gerichten nur umweltfreundliche Materialien verwendet werden.

Besonderes Augenmerk gilt auch der europäischen Marke. Pyrex, deren Popularität auf der ganzen Welt verbreitet ist. Der Hersteller ist bekannt für die Herstellung von Geschirr aus hitzebeständigem Glas für Backöfen und keramische Elektroherde.

Sicherlich möchte jede Hausfrau in ihrer Küche eine Auflaufform haben, oder sogar mehr als eine. Um jedoch ein wirklich hochwertiges Produkt zu wählen, das viele Jahre hält, müssen Sie eine Reihe einfacher Regeln berücksichtigen.

• Bei der Auswahl sollten Sie sich nicht von niedrigen Kosten leiten lassen. Sehr oft gibt es unter einem attraktiven Preis oder einer atemberaubenden Aktion ein Produkt von schlechter Qualität oder beschädigt.
• Wir sollten auch den Schaden erwähnen.Sehr oft aus Versehen oder in Eile können Sie eine beschädigte Auflaufform kaufen. Am häufigsten sind unter den Beschädigungen Keramikspäne und kaum wahrnehmbare Kratzer auf der Antihaftbeschichtung zu finden. Bei der Auswahl muss daher der äußere Zustand des Objekts sorgfältig geprüft werden.
• Wenn Sie die Zubereitung eines bestimmten Gerichts geplant haben, müssen Sie die entsprechende Form in Größe und Parametern auswählen.
• Nichtsdestotrotz lohnt es sich, auf die mit einer Antihaftbeschichtung versehenen Elemente zu achten, da sie problemlos ohne viel Butter gebacken werden können.
• Es wird nicht empfohlen, zu schwere Formen zu verwenden, da diese beim Kochen, wenn sie mit etwas gefüllt sind, noch härter werden und die Bewegung des Objekts ernsthaft behindern können.
• Sehr oft kann man auf falsche Qualitätsgerichte berühmter Marken stoßen. Im Zweifelsfall sollten Sie die Unterlagen, die mit absolut teurem Geschirr verbunden sind, sorgfältig prüfen und auch auf die Kosten achten - wenn sie zu niedrig sind, ist es wahrscheinlich, dass Sie eine Fälschung haben.
• Darüber hinaus entstehen sehr oft unter dem Deckmantel der Antihaftbeschichtung übliche Lacke, die einer konstanten Belastung in Form von hohen Temperaturen nicht standhalten. Die Antihaftbeschichtung bleibt fast für immer auf der Oberfläche der Schale, während die Farbe bereits nach wenigen Anwendungen abläuft.

Es reicht nicht aus, nur den Zweck eines bestimmten Themas sowie die Regeln für dessen Auswahl zu kennen. Es ist auch notwendig, die verschiedenen Backformen richtig zu verwenden, nur dann können sie Ihnen viele Jahre dienen.

• Vor allem Teflon und andere Metallprodukte mit Antihaftbeschichtung dürfen nicht mit festen Bürsten und Metallschwämmen gewaschen werden. Mechanische Einwirkungen können die Beschichtung beschädigen, was zum Verlust der Funktionalität dieses Geschirrs führen kann.
• Außerdem kann die Beschichtung durch plötzliche Temperaturänderungen beschädigt werden. Es wird daher nicht empfohlen, die Form unmittelbar nach dem Backen des einen oder anderen Produkts zu waschen, da diese Form abkühlen muss.
• Bei der Verwendung von Silikonformen ist es strengstens untersagt, scharfkantige Gegenstände zu verwenden. Obwohl Silikon hitzebeständig ist, ist es gegenüber mechanischen Einwirkungen dieser Art immer noch instabil, und wenn tiefe Kratzer und Schnitte auftreten, wird es einfach ungeeignet.
• Über abrasive Geschirrspülmittel sollte man hinwegsehen, da deren Bestandteile den Zustand der Beschichtung derartiger Geschirrteile nachteilig beeinflussen.
• Bei Verwendung bestimmter Formen kann eine zusätzliche Schmierung mit Öl erforderlich sein. Dies wird jedoch vom Hersteller in der Regel in der Anleitung angegeben.
• Wenn Ihr Gericht noch gebrannt ist, ist es strengstens verboten, es mit Metallgegenständen zu schrubben. Es wird empfohlen, einen Holz-, Kunststoff- oder Silikonspatel zu verwenden. Nach dem Abkühlen die Form in Wasser einweichen und die verbrannten Partikel einzeln stehen lassen.

Informationen zur richtigen Auswahl einer Auflaufform finden Sie im folgenden Video.