Kochgeschirr für den Backofen: Eigenschaften, Typen, Auswahl und Bedienung

Viele Hausfrauen verwenden einen Elektro- oder Gasherd, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Saftiges Fleisch, süßes Gebäck und andere kulinarische Meisterwerke können jedoch nur dann perfekt sein, wenn Sie alle Nuancen des Kochens beachten. Dazu gehört die richtige Wahl des Backbehälters. Moderne Hersteller bieten eine große Auswahl an Gerichten für den Backofen an. Die Produkte unterscheiden sich in Form, Größe und Herstellungsmaterial.

Kochgeschirr zum Backen sollte hitzebeständig und bei Verwendung in einem Gasgerät auch feuerfest sein. Gleichzeitig sollen hochwertige Produkte, die zum Garen im Backofen bestimmt sind, die Wärme gut leiten. Ein wichtiger Parameter bei der Auswahl von hitzebeständigem Geschirr ist das Material. Die Tanks dürfen nicht schmelzen, sich verformen oder Gerüche absorbieren. Die darin enthaltenen Produkte dürfen nicht verbrennen. Ein in hochwertigem Kochgeschirr zubereitetes Gericht wird gleichmäßig gebacken. Es ist leicht zu entfernen, hat keinen Fremdgeschmack.

Utensilien für den Ofen zur Auswahl mit ziemlich dicken Wänden und einem Boden. Damit verbunden ist die Gleichmäßigkeit der Erwärmung sowie die Fähigkeit, Wärme zu speichern. Der optimale Parameter liegt zwischen 0,6 und 0,8 cm.

Es gibt verschiedene Arten von Behältern, in denen bestimmte Gerichte gekocht werden.

• Cocotte. Sogenannter kleiner Eimer mit langem Stiel. Solche Gerichte eignen sich hervorragend zum Kochen und Portionen servieren. Normalerweise ist es Julien. Cocotte wird jedoch auch zum Kochen von Braten, Gemüseeintopf, gebackenem Fisch, Omelett, Pudding und Hüttenkäse verwendet. Diese Schale besteht aus Stahl, Keramik, Gusseisen.

• Gänse Dies ist ein ovaler Behälter mit einem Deckel, der leicht einer Pfanne ähnelt. Moderne Optionen bestehen aus Gusseisen, hitzebeständigem Glas und Keramik. In solchen Gerichten backen und schmoren Sie Fleisch, Gemüse und Geflügel.

• Kohlenbecken Dies ist ein Behälter mit einem verdickten Boden, einem Deckel und kleinen Griffen an den Seiten. Moderne Variationen haben eine abwechslungsreiche Form: Sie sind rund, oval und rechteckig. Gerichte werden zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Es stellt sich heraus, sehr leckere Kartoffeln in Französisch. Zur Herstellung solcher Behälter aus Stahl, Aluminium, Gusseisen und Glas.

• Tazhin - Flacher, breiter Tank mit hohem, kegelförmigem Deckel. Gerichte kamen zu uns aus asiatischen Ländern. Aufgrund der Wandstärke, der besonderen Form und der Massivität ist es ideal zum langen Löschen und „Schmachten“. Während des Garvorgangs kondensiert der Dampf oben auf dem Deckel. Dann fließen die Tropfen allmählich die Wände hinunter. Auf diese Weise erhalten Sie saftige Gerichte, ohne Öl und Wasser hinzufügen zu müssen. Die Zutaten werden in ihrem eigenen Saft gedünstet. In der Tajine Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse zubereiten.

• Topf zum Braten. Dies sind kleine Portionen Keramik. Sie kochen leckere Müsli, Suppen, Juliens und andere Gerichte.

• Backblech - ein dünnes Blech mit gebogenen Kanten und Seiten. Auf Backblechen werden normalerweise Kuchen und Brötchen gebacken. Sie eignen sich auch zum Braten von Kartoffeln, Fleisch, Fisch und Gemüse.

Die Größe der Kochgefäße im Ofen reicht von sehr kleinen Gefäßen, die zum Servieren einer Portion eines Gerichts geeignet sind, bis zu großen Gefäßen für eine Familie mit zwei oder mehr Personen.

Die Formen der Gerichte sind ebenfalls unterschiedlich. Die Wahl hier hängt vom Zweck des Tanks ab.

• Runde. In diesem Gericht ist es sehr bequem, Kuchen, verschiedene Kuchen, Pizza zu backen. Es ist zu beachten, dass zum Backen von Backwaren Behälter mit einer Seitenhöhe von ca. 7 cm besser geeignet sind, für die Zubereitung anderer Süßwarensorten ist eine Höhe von ca. 3 cm ausreichend.
• Ovale Form optimal zum kochen von fleisch- und fischgerichten.
• Rechteckig. In solchen Behältern können Sie auch Fleisch und Fisch backen. Sie eignen sich auch zum Kochen von Lasagne, Gemüsegerichten, gefüllten Torten.
• Wellenförmige Formen verwendet, um schöne Cupcakes, Kuchen, Gebäck zu erstellen. Bevor Sie den Teig in einen Behälter geben, werden alle Wände sorgfältig mit Öl geschmiert. Dies ist notwendig, um leicht aus der Schüssel zu backen, und seine Kanten waren ordentlich und schön.
• Dachte. Zusätzlich zu den üblichen Wellenformen bieten die Hersteller originellere Optionen an. Dies sind Behälter in Form von Sternen, Herzen, Buchstaben, Tieren usw. Sie bestehen üblicherweise aus Silikon. Sie werden zur Herstellung einer Vielzahl von Süßwaren verwendet, die sowohl Erwachsene als auch Kinder durch ihr Aussehen begeistern.

Backformen können sowohl fest als auch abnehmbar sein. Viele Hostessen halten die zweite Option für praktischer. Es ist perfekt zum Backen von Keksen. Das Backen ist einfach und schnell zu entfernen. Dies trägt zu einem abnehmbaren Boden bei.

Töpferware-Gerichte sind sehr schön, und das Servieren von Speisen darin ist sehr effektiv. Moderne Mikrowellenherde und -öfen erlauben die Verwendung solcher Produkte, wenn sie hitzebeständig sind. Es ist wünschenswert, das Gerät nicht zu stark zu erhitzen. Die Temperatur sollte schrittweise erhöht werden. Die Produkte werden langsam geschmort, wobei alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Nach der Zubereitung bleibt das Gericht lange warm.

Zu den Nachteilen von Keramiktanks gehört die Porosität des Materials. Solche Gerichte können Aromen absorbieren, daher ist es besser, die Reste des Gerichts in einen anderen Behälter zu verschieben. Erwähnenswert ist die Zerbrechlichkeit von Keramik. Behandeln Sie Produkte mit äußerster Sorgfalt.

Silikonprodukte zeichnen sich durch Plastizität, Leichtigkeit, vielfältige Formen und Farben aus. Deshalb sind sie heute sehr beliebt. Tanks haben Antihaft-Eigenschaften, sie machen ausgezeichnetes Gebäck. Das Material hat keine Angst vor Temperaturschwankungen, solche Formen können in den Ofen und in den Kühlschrank gestellt werden. Im Gegensatz zu Glas- oder Keramikgeschirr kann ein solches Produkt nicht zerbrochen werden.

Teflonbeschichtung ermöglicht fettfreies Kochen. Dies ist eine großartige Lösung für eine Diät. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern Das Material darf nicht über 260 ° C erhitzt werden, da sonst gesundheitsgefährdende Stoffe freigesetzt werden.

Stahlschalen - die klassische Version. Es ist erschwinglich, einfach zu bedienen und praktisch. Edelstahl ist korrosionsbeständig, langlebig und behält alle nützlichen Produkteigenschaften bei. Die Auswahl an für den Backofen geeigneten Stahlutensilien ist sehr groß. In solchen Behältern wird das Essen schnell gekocht, ohne es gleichzeitig zu verbrennen.

Gusseisen ist nicht sehr attraktiv. Einige verwenden heutzutage jedoch Gusseisen zum Kochen. Das Material speichert die Wärme für lange Zeit und lässt keine Lebensmittel anbrennen. Es ist langlebig, widerstandsfähig gegen mechanische Beanspruchung. Kratzer von Metalllöffeln beeinträchtigen die Funktionalität solcher Gerichte nicht. Trotzdem hat Gusseisen immer noch Nachteile. Es ist anfällig für Rost, nimmt Fett auf und wird allmählich krebserregend.

Hitzebeständiges Glas wird auch zur Herstellung hitzebeständiger Utensilien verwendet. Es kann Essen backen und aufwärmen. Die Form ist normalerweise oval oder rechteckig. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Erwärmung. Einige Modelle werden mit einem Deckel geliefert. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass Glas plötzliche Temperaturänderungen nicht toleriert.

Einwegformen aus Folie oder Spezialpapier - eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die selten kochen und die Küche nicht mit verschiedenen Gerichten überladen wollen. Mit Papier können Sie ohne viel Öl backen. Es verformt sich nicht, behält die Form von Süßwaren bei und lässt sich leicht entfernen (als letzte Möglichkeit kann das Papier einfach abgerissen werden). Solche Formen müssen nicht gewaschen werden. Produkte aus Papier können in den Kühlschrank gestellt werden. Bemerkenswert ist auch der angenehm niedrige Preis einer solchen Lösung.

Bei der Auswahl von Geschirr für Gas- oder Elektroherde sollten einige wichtige Punkte berücksichtigt werden.

• Die Größe der Kapazität hängt von der Anzahl der Familienmitglieder ab. Wenn Sie zwei sind, wird klein genug genug sein. Wenn die Familie zahlreich ist oder Gäste oft zu Ihnen kommen, ist es besser, ein wenig mehr zu nehmen. Eine andere Option sind einige kleine Einzeltöpfe oder zum Beispiel Kokotten.
• Die Abmessungen der Ofenkammer sollten auch berücksichtigt werden, insbesondere beim Kauf einer Pfanne. Von den Rändern bis zu den Wänden des Ofens sollten mindestens 5-6 cm bleiben.
• Das nächste Kriterium ist der Zweck des Geschirrs. Gesunde Gerichte ohne Fett im eigenen Saft können in Keramik- und Glasbehältern zubereitet werden. Wenn Sie knusprige Kruste mögen, wählen Sie Aluminium oder Gusseisen. Solche Materialien können im Grillmodus verwendet werden. Silikon wird normalerweise zum Backen verwendet (Kuchen, Muffins usw.).
• Die Dicke des Geschirrs hängt von der Zubereitungsmethode ab. Dickwandige Produkte sind für eine lange Haltbarkeit bei niedrigen Temperaturen vorgesehen. Dünne Stahlbleche eignen sich für hohe Erhitzung und anschließende schnelle Abkühlung.
• Die Höhe der Wände hängt von der Art des Gerichts ab, das Sie zubereiten möchten. Hoher Bedarf an Backwaren, Kartoffeln, Aufläufen. Fleisch und Fisch können auf einer Pfanne mit niedrigen Seiten gebacken werden.
• Wenn Sie Pilaw mögen, holen Sie sich einen Kessel. Wenn Sie Julienne und Aufläufe mögen, ist Cocotte ein guter Kauf. Ausgefeilte Mehrkomponentengerichte und köstliche Braten werden in einer Fleischwurst erhalten. Appetitliche Suppen und Brei - in einem Topf mit Deckel. Tazhin ist nützlich, um Gerichte ohne Fett zuzubereiten.
• Bei der Auswahl der Gerichte sollte der Gerätetyp berücksichtigt werden. Wenn Sie zum Beispiel einen Backofen mit Mikrowelle haben, passen Metallgegenstände nicht zu Ihnen. Es geht nur um die Fähigkeit des Materials, Mikrowellen zu reflektieren.
• Plastikgeschirr ist für keine Art von Ofen geeignet. Es ist auch unmöglich, dort emaillierte Ware zu platzieren, die nicht für starke Erwärmung vorgesehen ist. Es ist zu beachten, dass einige Gusseisen-Backbleche auch eine emaillierte Beschichtung aufweisen. Daher ist es wichtig, die Empfehlungen des Herstellers zum Verwendungszweck des Artikels zu berücksichtigen.
• Stellen Sie keine beschädigten Behälter (Risse, Chips usw.) in den Ofen. Unter dem Einfluss von Temperatur können solche Teller bersten. Dies kann nicht nur das Geschirr beschädigen, sondern auch die innere Oberfläche des Ofens beschädigen.

Email-, Glas- und Stahlprodukte bedürfen keiner besonderen Pflege. Sie sind mit herkömmlichen Mitteln leicht zu reinigen. Die Hauptsache ist, keine Scheuermittel zu verwenden und das Produkt trocken zu wischen, um Flecken zu vermeiden. Wenn Flecken auf einem Edelstahlgegenstand auftreten, können diese mit Essig oder Zitronensäure entfernt werden. Gusseisen-Kochgeschirr ist wie Eisen anfällig für Rost und kann daher nicht eingeweicht werden.

Das folgende Video zeigt die Unterschiede zwischen den Backformen.