Gusseisen Kochgeschirr: die Verwendung, Vor- und Nachteile

Gusseisernes Kochgeschirr wird seit der Sowjetzeit in der Küche geschätzt. Irgendwann drängten moderne Antihaft-Bratpfannen schwere Gusseisengeräte aus der russischen Küche fast aus. Es gelang ihnen jedoch zu widerstehen, da ihre Qualität seit Jahrzehnten getestet wurde.

Gusseisen-Kochgeschirr ist eine der universellen Optionen, dank der es möglich ist, sowohl leckeres als auch gesundes Essen gleichzeitig zu kochen. Solche Pfannen haben eine lange Lebensdauer, und bei einigen Großmüttern gibt es echte Raritäten: Pfannen aus alten Zeiten.

Wenn das Geschirr eine innere Emailbeschichtung aufweist, können die Lebensmittel lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ist dies nicht der Fall, ist es besser, die Lebensmittel in einen anderen Behälter zu legen, da die Produkte Korrosion auf der Oberfläche verursachen und das Geschirr beschädigen können.

Derzeit ermöglichen moderne Technologien die Verbesserung und Verfeinerung der bereits praktischen und praktischen Gusseisenschalen. Weitere Sorten sind auf dem Markt erhältlich. Jede Option ist an die modernen Bedingungen der Küche angepasst und für die Verwendung mit bestimmten Geräten ausgelegt.

• Für Induktionsplatten. Das Rohmaterial, aus dem Gusseisengeschirr hergestellt wird, zieht Magnete an, sodass es für die Arbeit an einem Induktionsherd verwendet werden kann. Jetzt sind die meisten hitzebeständigen Behälter mit flachem Boden erhältlich, was beim Kochen auf einem Induktionsherd sehr wichtig ist - auch bei gusseisernem Kochgeschirr tritt dieses Problem nicht auf.

• Emailwaren. Diese Option eignet sich auch sehr gut zum Braten auf einem Induktionsherd. Gewöhnlich werden solche Pfannen sowohl von innen als auch von außen emailliert. Mit den äußeren Merkmalen können Sie Gerichte einer bestimmten Farbe auswählen, die sich harmonisch in die Gestaltung des Kücheninneren einfügen. Im Inneren sind die Geräte mit Glasemail verziert, was auch bei direktem Kontakt absolut produktsicher ist. Der Vorteil von emaillierten Proben ist die Möglichkeit, die Schale länger zu lagern. Im Gegensatz zu den klassischen Gusseisengeräten muss emailliertes Geschirr nach dem Kauf nicht mehrmals hergestellt und kalziniert werden.

• Ware mit Teflonbeschichtung. Dies ist eine weitere Option mit einer Schutzschicht. Solche Gerichte sind im Vergleich zu emaillierten ein Budgetmodell, und ihre Lebensdauer ist noch geringer. In diesem Fall wird die Schutzbeschichtung nur auf der Innenseite aufgebracht. Insofern ist die Lebensdauer auf 3-4 Jahre begrenzt. Sobald sich Teflon von den Wänden zu entfernen begann, wird die Verwendung einer Pfanne unmöglich.

Dies ist nicht die erfolgreichste Art von gusseisernem Kochgeschirr, obwohl es den Hausfrauen auf den ersten Blick als bequemer und schneller erscheint, da Teflon verbrennungshemmende Eigenschaften aufweist, die den maximalen Nutzen für Lebensmittel bewahren. Tatsächlich ist es schwieriger, die Teflonbeschichtung zu pflegen, außerdem ist es erforderlich, sehr sorgfältig damit zu arbeiten und die Wände oder den Boden nicht mit einem Metallspatel zu beschädigen.

Sie können Gusseisenschalen und Objekte mit einem engeren Fokus klassifizieren. Beispielsweise können zum Kochen in einem Herd Gusseisen oder Eisentöpfe verwendet werden, wobei Gusseisentöpfe, Töpfe, Kessel, Kessel, Fleischgerichte, portionierte Bratpfannen und andere Kochutensilien beliebt sind.Erleichterung des Lebens einer jungen Hausfrau.

Die bekanntesten Köche entscheiden sich aus mehreren Gründen für Gusseisen. Sie werden unten beschrieben.

• Dies ist ein umweltfreundliches Gericht, das der Gesundheit der Verbraucher keinen Schaden zufügt. Durch die Herstellung von Produkten aus Gusseisen werden keine chemischen Elemente aufgebracht, und Antihafteigenschaften werden auf natürliche Weise beim Garvorgang erzielt.
• Eine solche Pfanne dient nicht ein Jahrzehnt und kann das Leben mehrerer Generationen begleiten. Eine besondere Pflege ist nicht erforderlich - eine einfache Reinigung und Kalzinierung genügt, um das Gerät wieder wie neu aussehen zu lassen.
• Die poröse Struktur des Materials erwärmt sich langsam, speichert aber zuverlässig die Wärme und verteilt sie gleichmäßig über die gesamte Fläche. Aus diesem Grund wird das Gericht im Vergleich zu Aluminium- oder Stahlpfannen bei höheren Temperaturen gekocht.
• Dies sind Universalproben, mit denen Sie auf einem Gas-, Elektro- oder Glaskeramikherd kochen, im Ofen backen, kochen, braten und köcheln lassen können.
• Wie bereits erwähnt, ist eine gleichmäßige Erwärmung für solche Pfannen charakteristisch, und dies stellt sicher, dass die Speisen auf jeder Seite gleichmäßig erwärmt werden. Gut gekochtes Essen ist schmackhafter und gesünder als leicht frittierte Lebensmittel.

Der Hauptnachteil einer Gusseisenpfanne ist ihr schweres Gewicht. Ein Exemplar wiegt durchschnittlich etwa 2 kg. Nicht jede Hausfrau kann einen schweren Gegenstand in den Händen halten, insbesondere wenn er häufig angehoben werden muss, beispielsweise beim Kochen von Pfannkuchen. In dieser Hinsicht kann das Geschirr auf den Boden fallen, und es können sich Risse auf dem Boden bilden, und manchmal fällt ein Stück herunter.

Aus diesem Grund ist es notwendig, die Gusseisenschalen sehr vorsichtig zu bedienen. Mit der gleichen Vorsicht ist es, sich ihrer Pflege und Aufbewahrung zu nähern.

Wenn Sie Gerichte aus Gusseisen wählen, sollten Sie einige Empfehlungen befolgen.

Es ist notwendig zu entscheiden Wofür ist ein Kauf gedacht? Natürlich können Sie eine Universalpfanne kaufen, die perfekt brät, eintöpfe, backt, aber es ist besser, Gegenstände mit einem engen Fokus zu kaufen: Ente, Crêpes, Kessel. Durch einen solchen Kauf wird ein gründliches Waschen nach jeder Zubereitung vermieden. Darüber hinaus erhöht sich die Lebensdauer von Küchenutensilien um ein Vielfaches.

Wenn die Pfanne für Pfannkuchen benötigt wurde, müssen Sie dünne Gerichte wählen, zum Braten von Fleischprodukten benötigen Sie einen Behälter mit gerilltem Boden, zum Schmoren einen tiefen Behälter. Vergessen Sie nicht, dass für eine große Menge von Gerichten mit höherem Gewicht.

Außerdem benötigt es den leistungsstärksten Herd. Oft gibt es Schwierigkeiten bei der Auswahl eines gusseisernen Kessels. Die Kapazität mit flachem Boden ist stabiler, aber die Wände erwärmen sich schlechter.

Es ist darauf zu achten, aus welchem ​​Material das Geschirr hergestellt wird. Oben wurden verschiedene Gusseisenprodukte beschrieben, und es kann der Schluss gezogen werden, dass Bratpfannen mit zusätzlicher Beschichtung in vielerlei Hinsicht komfortabler sind und auch ästhetisch ansprechend aussehen. Dennoch ist die klassische Bratpfanne, die nur aus Gusseisen gegossen wurde, praktischer, da sie sich in der Haltbarkeit unterscheidet.

Sie sollten Ihre Lieblingsprodukte sorgfältig prüfen. für Mängel. Fehler in Gusseisen sind selten, aber sie haben auch einen Ort zu sein. Solche Kratzer beeinträchtigen nicht nur das Erscheinungsbild, sondern verringern auch die Lebensdauer von Geschirr. Mängel können nicht nur an billigen, sondern auch an teureren Produkten festgestellt werden.

Es lohnt sich, das Gewählte auf jeder Seite zu erkunden. Keine Notwendigkeit, Produkte zu nehmen, die zumindest einen kleinen Riss oder den Versuch, die Ehe zum Schmelzen zu bringen, auffallen. Dies sollte eine glatte und gut polierte Beschichtung ohne Durchhängen oder Rillen sein.

Muss aufpassen und auf Produktgriffen. Sie sind abnehmbar und nicht abnehmbar und können aus Gusseisen, Holz oder Polymermaterialien hergestellt werden. Die gegossenen Griffe ermöglichen es, das Geschirr im Ofen zu kochen, aber unter dem Einfluss der Hitze erwärmen sie sich sehr stark, und ohne ein dickes Handtuch kann die Gastgeberin das Geschirr nicht aus dem Ofen holen.

Holzgriffe sind in dieser Hinsicht praktischer, da sie sich nicht erwärmen und umweltfreundlich sind, ihre Lebensdauer jedoch stark eingeschränkt ist. Sie können keine Bratpfanne mit Holzgriffen in den Ofen stellen. Wenn es sich jedoch um ein herausnehmbares Produkt handelt, können Sie die Pfanne auch beim Backen verwenden. Polymergriffe erwärmen sich nicht und ermöglichen das Arbeiten mit dem Ofen. Bei unsachgemäßer Handhabung können sie jedoch abbrechen.

Und hat bedecken Beispielsweise werden gusseiserne Töpfe, Kessel oder Uatyatnits bereits im Voraus mit Abdeckungen verkauft. Bratpfannen und Broiler werden in der Regel ohne Deckel verkauft, aber vielleicht dazu noch diese Produkte. Der Käufer muss für dieses Attribut nicht überbezahlen, da sich möglicherweise bereits ein passender Deckel in seiner Küche befindet.

Wenn der Deckel separat gekauft wird, ist es besser, den Kauf von Waren aus Gusseisen zu verweigern. Gusseisendeckel sind sehr groß, schwer und nehmen Wärme auf, was sich negativ auf das Kochen auswirkt.

Laut Kundenrezensionen können Sie eine Bewertung zu den beliebtesten Herstellern von Gusseisen-Kochgeschirr abgeben. Führende Plätze darin besetzen Hersteller wie "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Vollgusspfanne ohne zusätzliche Schutzschicht hat ihre eigenen Gebrauchseigenschaften. Vor der ersten Verwendung müssen Sie eine Reihe von Maßnahmen ergreifen, um eine maximale Lebensdauer zu erreichen. Eine wichtige Phase bei der Verwendung von Gusseisen - Kalzinierung. Geschirr, das entzündet wird, lässt das Gericht nicht anbrennen und füllt das Essen nicht mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma. Bereiten Sie ein Gusseisenprodukt zur Verwendung wie unten beschrieben vor.

1. Zunächst müssen Sie die mitgebrachte Pfanne gründlich mit Reinigungsmittel waschen und trockenwischen.
2. Danach sollte es im Ofen gezündet werden.
3. Dann müssen Sie das Geschirr abkühlen.
4. Der nächste Schritt besteht darin, Salz auf den Boden zu geben und den Kalzinierungsvorgang zu wiederholen. Bedauern Sie kein Salz - es wird ungefähr 1 kg dauern, abhängig vom Volumen des Behälters.
5. Dann müssen Sie das Geschirr wieder abkühlen.
6. Der nächste Schritt besteht darin, die leere Pfanne zum letzten Mal zu entzünden.
7. Danach muss der noch heiße Behälter mit Öl geschmiert und einige Stunden in einem beheizten Ofen belassen werden. Jetzt ist das Geschirr fertig.

Nicht alle Hausfrauen sind mit dem im Gusseisen gekochten Essen zufrieden. Dies passiert, wenn das Geschirr nicht richtig bedient wird. Es ist wichtig, die gegossene Pfanne sofort nach dem Abkühlen zu waschen. Wenn Sie es für ein paar Tage stehen lassen, wird das Öl in die Poren aufgenommen und in das nächste Gericht überführt, wodurch sich sein Geschmack und sein Aroma verändern. Sie können einige weitere Empfehlungen für den Betrieb und die Pflege von Gusseisenprodukten verwenden.

• Der Garvorgang sollte nur bei schwacher Hitze erfolgen.
• Sobald das gekochte Essen abgekühlt ist, ist es wichtig, es in einen anderen Behälter umzufüllen.
• Produkte aus Gusseisen müssen mit heißem Wasser gewaschen und anschließend trocken gewischt werden.
• Nach dem Waschen muss kochendes Wasser über den Boden gegossen und mit Öl geschmiert werden. In dieser Form und sollte Gusseisenpfanne gelagert werden - das Öl bildet eine Schutzbarriere gegen Korrosion.
• Gusseisengeschirr kann nicht eingeweicht werden, da es schnell rostet. Gusseisenutensilien sollten regelmäßig auf Rost überprüft werden.
• Beim Waschen ist es nicht möglich, grobe Bürsten und aggressive Chemikalien zu verwenden, da diese Mittel die Schutzbeschichtung schwer beschädigen können und ihre Wiederherstellung ziemlich problematisch ist. Zusätzlich können Haushaltschemikalien in die Poren des Materials aufgenommen werden. Aus dem gleichen Grund wird davon abgeraten, solche Pfannen in der Spülmaschine zu waschen.

Besondere Sorgfalt erfordert Gusseisengeschirr mit emaillierter Beschichtung. Es ist nicht notwendig, eine solche Instanz unter kaltem Wasser abzukühlen - lassen Sie es unabhängig abkühlen. Wenn die Emaillepfanne in den Kühlschrank gestellt wurde, muss beim Erhitzen gewartet werden, bis sich das Gericht etwas abgekühlt hat. Wenn Sie einen starken Temperaturunterschied zulassen, kommt es am Email, das bereits keine lange Lebensdauer hat, zu Beschädigungen. Um nicht zu warten, bis das Geschirr mit den aus dem Kühlschrank genommenen Speisen Raumtemperatur erreicht hat, ist es einfacher, das Geschirr in einen anderen Behälter zu schieben und erneut zu erhitzen.

Informationen zur Auswahl und Pflege von Gusseisen finden Sie im nächsten Video.