Wie mahlt man ein Messer für einen Fleischwolf?

Der Fleischwolf ist eines der Dinge, die in jeder Küche, jeder Gastgeberin vorhanden sind. Für das Kochen Ihrer Lieblingsgerichte ist es einfach unverzichtbar. Unabhängig davon, ob es sich um ein elektrisches oder ein mechanisches Gerät handelt, muss das Messer in beiden Fällen in gleichem Maße geschärft werden.

Wie bereits erwähnt, gibt es manuelle und elektrische Fleischwölfe. Unabhängig vom Antrieb ist die Funktionsweise jedoch genau gleich. Der elektrische Fleischwolf unterscheidet sich nur dadurch, dass er mit Elektrizität arbeitet, und bei einem mechanischen Modell muss der Griff von selbst gedreht werden.

Trotz des Verbesserungsprozesses der Schleifmaschinen ist jedes Modell mit einem flachen feststehenden Messer mit vielen Durchgangslöchern (in der Bedienungsanleitung auch als Gitter oder Grill bezeichnet) und einem schraubenförmigen Messer mit vier Klingen ausgestattet.

Das Zerkleinern von Fleisch oder anderen Produkten sowohl im Fleischwolf als auch im mechanischen Modell erfolgt durch Drehen des kreuzförmigen Messers, das eine Spezialschraube antreibt. Ein Teil des Produkts wird vom Hauptvolumen getrennt und unter Druck durch die Löcher ausgestoßen. Je nach Lochdurchmesser fällt die Füllung unterschiedlich aus.

Ein wichtiger Faktor hierbei ist die sehr enge Verbindung der Messer auf der gesamten Oberfläche.

Die Qualität des ausgestellten Produktes hängt direkt davon ab. In der Regel sind beide Elemente gleichzeitig stumpf, dennoch dominiert das Vierklingenmesser das Schneiden von Fleisch, und seine Schärfe muss stärker überwacht werden.

Das Verständnis, dass dies erforderlich ist, entsteht in der Regel bereits während der Nutzung des Gerätes. Das Mahlen von Produkten wird schwieriger, insbesondere wenn es sich um einen manuellen Fleischwolf handelt (der Griff ist schwer zu drehen).

Das Fleisch kann im Leerlauf gedreht werden, es wird mehr Saft herausgepresst, die Venen werden auf die Schnecke gewickelt, und die Füllung selbst ähnelt dem Brei. Wenn die Messer im Elektromodell stumpf geworden sind, wird mehr Strom für den Schleifprozess aufgewendet. Das Schlimmste ist jedoch, dass der Motor in dieser Betriebsart überhitzt - Ihr Fleischwolf kann komplett ausfallen.

Wenn die aufgeführten Fälle einen Platz haben, ist es Zeit zum Schärfen. Aber reg dich nicht auf, hör auf zu kochen und lauf zum Laden, um neue Messer zu holen. Es ist ziemlich teuer und nicht notwendig.

Trotz der Tatsache, dass die Hersteller dieses Geräts behaupten, die Lebensdauer der Messer sei endlos und sie schärfen sich selbst, indem sie beim Verdrehen von Produkten aneinander reiben. Tatsächlich läuft alles anders ab. Der Einstieg bedeutet zu verstehen, warum die Messer stumpf sind. Dafür gibt es mehrere Gründe.

• Der Stahl, aus dem sie hergestellt werden, ist völlig normal, und selbst in teuren Elektrogeräten kann er mit der Zeit rosten und oxidieren, wodurch sie stumpf werden.
• In Fleischwölfern werden Fleischprodukte am häufigsten verdreht, die eine weiche Struktur aufweisen, aber dennoch kleine, zerkleinerte Knochen, Knorpel und Sehnen sind in ihnen periodisch zu finden.Sie tragen zum allmählichen Abstumpfen der Messer bei.

Es gibt immer eine Auswahl, wie genau dieses Problem behoben werden kann:

• einem Fachmann geben;
• schärfen Sie sich;
• neue kaufen.

Überlegen Sie, wie Sie Messer manuell schärfen.

Sicherlich haben Sie einen Schleifstein zu Hause, wenn nicht, dann sollten Sie sich einen zulegen. Übrigens Bei einigen modernen Fleischwolfmodellen ist es als Set erhältlich, es ist jedoch auch im Handel erhältlich. Der Stein muss neu sein, um eine bessere Wirkung zu erzielen, oder er darf vorher nicht zum Schärfen von normalen Messern und anderen Gegenständen verwendet werden. Andernfalls kann seine Oberfläche durch Späne und Kratzer beschädigt werden, die die Messer des Fleischwolfs beeinträchtigen.

Die Körnung sollte 40 Mikron nicht überschreiten, dann hinterlässt es keine Absplitterungen und Kratzer auf der Oberfläche. Legen Sie den Stein auf eine ebene Fläche, es ist besser, ein dichtes Material darunter zu legen, damit der Stein nicht rutscht. Mit Wasser aus einer Sprühflasche beträufeln oder zwei bis drei Minuten in einem Behälter mit Flüssigkeit einweichen. Es ist ständig zu überwachen, dass die Feuchtigkeit aus dem Schleifstein nicht verdunstet.

Nehmen Sie nun das Messer, legen Sie es auf den Stein, drücken Sie es fest und drehen Sie es nach links und im Kreis, bis es die Schneidklingen erreicht, um eine flache, glatte, glatte Oberfläche zu erhalten. Verwenden Sie zum besseren Kuscheln eine Holzstange. Überprüfen Sie das Gerät anschließend sorgfältig auf Kratzer. Es ist wichtig, dass das Schärfen über alle vier Oberflächen des Messers gleichmäßig ist. Wenn Sie immer noch Kratzer auf dem Schneideteil sehen, schleifen Sie mit feinem Schmirgelpapier.

Wenn es einen Oxidationsfilm gab, prüfen Sie während der Rotationsbewegungen regelmäßig, ob er sich gleichmäßig ablöst. Dies ist äußerst wichtig, da dies die weitere Arbeit des Messers beeinträchtigt. Führen Sie danach den gleichen Schärfalgorithmus mit einem Maschenmesser durch.

Vergessen Sie nicht, das Vierklingenmesser am Netz anzubringen und auf Lücken zu prüfen. Es sollte nicht sein.

Jetzt ist es notwendig, beide Elemente unter fließendem Wasser gründlich abzuspülen, um feine Metallspäne abzuwaschen, einen Fleischwolf zu sammeln und ein Stück Fleisch zu rollen. Sie werden sofort den Unterschied spüren und sehen, ob Sie mit dem Schärfen gut fertig geworden sind. Wenn nicht, wiederholen Sie den gesamten Vorgang erneut.

Vielleicht ist dies der schnellste Weg, um Messer zu schärfen, nur geeignet ist er nicht für jedermann. Es erfordert die Fähigkeit, mit dieser Maschine zu arbeiten, und wenn Sie sie nicht haben, ist es besser, einen speziellen Stein, eine Stange oder ein Schleifpapier zu verwenden. Um die Maschine zu benutzen, ist es notwendig, eine spezielle GOI-Paste (Nummer vier) mit einem feinen Schleifmittel auf die glatte Oberfläche des Schleifsteins aufzutragen und diese vollständig trocknen zu lassen. Erst dann können Sie mit der Arbeit beginnen.

Starten Sie die Maschine und drücken Sie die Klingen des Messers vorsichtig auf den rotierenden Kreis. Der Neigungswinkel der Blütenblätter sollte etwa siebzig bis achtzig Grad betragen, hier ist es wichtig, die Winkel beizubehalten. Ständig ist es notwendig, die Walzfläche zu überwachen und das Metall rechtzeitig abkühlen zu lassen, um es nicht zu verbrennen. Verfahren Sie mit dem Gitter genauso, verwenden Sie jedoch zum Pressen denselben Holzstab, um Hautschäden an den Fingern zu vermeiden.

Der einfachste und kostengünstigste Weg, da Schleifpapier oft in der Werkzeugkiste eines jeden Hauses zu finden ist. Aber selbst wenn nicht, wird es nicht schwierig sein, es in einem nahe gelegenen Baustoffladen zu kaufen. Der abrasive Teil des Schleifpapiers sollte fein sein, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Andernfalls ist zusätzliches Schleifen erforderlich. Der Aktionsalgorithmus ist sehr einfach und den vorherigen sehr ähnlich.

Befestigen Sie das Papier sicher auf einer ebenen Fläche. Kleben Sie es am besten auf Plexiglas oder einen anderen Gegenstand. Befeuchten Sie das Messer mit Wasser, rollen Sie gegen den Uhrzeigersinn, bis eine glatte Oberfläche erscheint. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Messer.

Wenn die Schneideteile sehr rostig sind, können Sie einen Bohrer verwenden, um Energie zu sparen und den Vorgang zu vereinfachen. Befestigen Sie das Messer mit einer geeigneten Schraube durch das Loch in der Mitte und kehren Sie den Rost vorsichtig mit niedriger Geschwindigkeit um, um einen gleichmäßigen Glanz zu erzielen.

Nachbearbeitung von Teilen zum Abschluss des manuellen Verfahrens. Vergessen Sie nicht, beide Messer aneinander zu schleifen, um den festen Sitz zu überprüfen. Drücken Sie dazu ein Messer an das andere und drehen Sie es, wobei Sie den Abstand betrachten, so dass kein Abstand zwischen ihnen besteht. Ein Spalt von 0,05 Millimetern ist zulässig. Dies ist die ungefähre Dicke eines menschlichen Haares. Wenn der Spalt größer ist, spielt es keine Rolle, wie scharf die Messer sind, sie funktionieren nicht sehr gut. Daher lohnt es sich, das Schleifen zu wiederholen.

• Experten raten zu einer optimalen Behandlung der schneidenden Teile der Messer kurz vor dem Schärfen. Schmieren Sie sie mit einem Speiseöl und lassen Sie sie fünf Minuten lang ruhen. Geeignet und maschinell, dann aber gründlich mit einem Fettwaschmittel abspülen und mit Alkohol abwischen.
• Drehen Sie das Messer zum gleichmäßigen Schärfen regelmäßig um die eigene Achse.
• Das Pressen während des Schleifens sollte direkt am Mittelteil erfolgen. So vermeiden Sie das Risiko, dass Metall auf der einen Seite mehr als auf der anderen Seite abgeschabt wird.
• Für eine lange Lebensdauer müssen die Teile der Mühle nach Gebrauch gründlich gereinigt und auf einem Handtuch oder Papier getrocknet werden, um Korrosion zu vermeiden.
• Die Inspektion der Mühle sollte einmal im Monat durchgeführt werden, um eine Mahlzeit zu erzielen.

Auf diese unkomplizierte Weise können Sie Ihren Küchenhelfer wieder an die „Kampflinie“ bringen. Wenn Sie den Rat von Experten befolgen, verlängern Sie die Lebensdauer des Fleischwolfs um viele Jahre.

Wie man Messer vom Fleischwolf schleift, sehen Sie im folgenden Video.