Arten von Tafelmessern und ihre Wahl

Die Geschichte des Instruments beginnt mit der Altsteinzeit, der Steinzeit. Die ersten Klingen bestanden aus Steinplatten für die Jagd als Waffe sowie in Kriegszeiten. Sie sind auch beim Kochen weit verbreitet.

Im Laufe der Zeit wurden zur Erleichterung der Verwendung Holz- oder Knochengriffe an den Geräten angebracht. Holzgriffe haben ihre Ursprünge seit der Wikingerzeit, ein solcher Griff brannte die Hand bei starkem Frost nicht und rutschte bei der Verarbeitung von Tierkadavern nicht ab. Mit der Entwicklung des Menschen tauchten Meisterwerke der Metallverarbeitung, Bronze, Kupfer und Goldprodukte auf. Letztere wurden bei der Durchführung verschiedener Rituale eingesetzt. Besteck aus Silber oder Gold ist hygienisch, rostet nicht, Silber hat desinfizierende Eigenschaften.

In der Eisenzeit tauchten Messer aus Eisen auf. Sie waren sehr unterschiedlich, es gab gewellte und sichelförmige Optionen. Messer hatten immer einen mystischen Sinn, es gab Anlass zu Omen und Aberglauben. In einigen Ländern ist es daher nicht üblich, ein Messer zu geben, und in Japan bedeutet ein Geschenk in Form einer Klinge im Gegenteil, viel Glück und Schutz vor negativen Faktoren zu wünschen.

In Russland und in europäischen Ländern war das Messer ein Attribut einer freien Person, weil nur eine Person, die nicht mit Sklaverei belastet war, ein Messer tragen konnte. Bis zum 17. Jahrhundert waren die Messer scharf. Aber Es gibt eine Legende darüber, wie ein Tafelmesser mit einer abgerundeten Spitze erschien. Kardinal Richelieu war ziemlich zimperlich und sehr wählerisch beim Essen. Einmal putzte sich während eines Empfangs einer der Gäste nach dem Abendessen die Zähne mit einer scharfen Spitze, was den Kardinal sehr empörte.

Um solche Szenen an seinem Schreibtisch zu vermeiden, befahl er allen Messern im Haus, die Klingen abzurunden. Die Einwohner Frankreichs haben diese Innovation als das letzte Wort der Mode angenommen, und die weitere Verbreitung von Besteck mit abgerundeter Spitze war nur eine Frage der Zeit. Die Massenproduktion von Messern wurde Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt. Im Moment haben die Messer ein anderes Design, so dass die Auswahl des richtigen Messers nicht so schwierig ist.

Die Merkmale des Tafelmessers sind die abgerundete Klinge sowie das abgerundete Ende. Abgerundete Klinge schärft nicht. Solche stumpfen Klingen sind sowohl zur Sicherheit am Tisch als auch zur Schonung der Geschirroberflächen erforderlich. Zum bequemen Schneiden von Fleischprodukten und Gemüse auf der Klinge sind Kerben angebracht.

Je nach Bauart können die Messer faltbar sein, mit feststehender Klinge, spitz, mit auswechselbaren Klingen, Skelett. Durch das Zusammenklappen wird die Klinge im Griff verdeckt. Bei Verwendung des Verriegelungsmechanismus bleibt die Klinge in einem funktionierenden Zustand. Produkte mit fester Klinge haben eine starke Verbindung der Klinge mit dem Griff. Heftklammern haben ein korkenzieherartiges Aussehen. Das Skelett besteht vollständig aus Stahl, während der Griff häufig mit einer Kordel oder einem anderen rutschfesten Material umwickelt ist.

Die Klassifizierung erfolgt auch nach dem Verwendungszweck der Produkte. Es gibt Messer für Tourismus und Jagd, Waffen, Universal-, Küchen- und Spezialzwecke. Messer für die Jagd und den Tourismus können sowohl zum Angriff von Tieren als auch von enthäuteten Kadavern verwendet werden. Waffen können zur Pionierarbeit, in Schlachten, beim Werfen, zur Selbstverteidigung eingesetzt werden.

Betrachten Sie die beliebtesten Messer für den Heimgebrauch, es kann Essen, Fisch, Snackbars, Dessert, Obst, Steak, Butter, Käse usw. sein.

• Tafelmesser sind eines der wichtigsten Serviermesser für den zweiten Gang mit einer Länge von ca. 20 cm.
• Fisch hat eine breitere Klinge, die wie ein Spatel für Fischgerichte wirkt.
• Snack wird für Snacks verwendet, normalerweise rechts vom Fischmesser.
• Dessert für Kuchen, verschiedene Torten hat eine spitze Spitze.
• Obst ähnelt dem Dessert, ist aber etwas kürzer.
• Das Steakmesser wird für Fleisch, Fleischgerichte verwendet. Hat ein scharfes Ende der Klinge, leicht angehoben, Länge ca. 22 cm.
• Ein Buttermesser wird verwendet, um Butter und Marmelade auf Brot zu verteilen.
• Käse hat ein gegabeltes Ende der Klinge, die zum Schneiden von Käse verwendet wird.
• Durch das Entbeinen können Sie das Fleisch von den Knochen trennen.
• Slicer ermöglicht es Ihnen, das Fleisch, Wurst dünn zu hacken.
• Brot kann Brot schneiden, ohne Krümel zu hinterlassen.
• Für Kinder gibt es spezielle Kindermesser, die sicher zu bedienen sind und ihren Verwendungszweck erfüllen. Sie unterscheiden sich durch geringe Größe, Leichtigkeit, oft mehrfarbige Griffe.

Messer aus Edelstahl sind weit verbreitet. Sie sind am haltbarsten und für den täglichen Gebrauch geeignet. Solche Produkte sind rostgeschützt, langlebig, temperaturbeständig, hinterlassen keinen Geschmack auf den Produkten, das Erscheinungsbild bleibt auch bei längerem Gebrauch brillant. Solche Schaufeln haben jedoch Nachteile. Der Hauptnachteil ist das schnelle Abstumpfen.

Sie müssen oft geschärft werden, was zu einer Ausdünnung der Klinge führt. Im Bestreben nach einer billigeren Produktion verwenden die Hersteller häufig minderwertigen Stahl, der sie im Kontakt mit Produkten verbiegen lässt.

Qualitätshauptmesser muss einige Kriterien erfüllen:

• Klingen- und Griffabmessungen sollten 50: 50 sein, andernfalls kann die Klinge etwas länger sein.
• hochwertiges Gerät hat eine versteckte Nagelfeile, die nur auf einer Seite der Klinge sichtbar ist;
• Die Klinge muss aus gutem Stahl sein. Wenn Sie sie biegen, muss sie ihre ursprüngliche Form annehmen.
• Diese Klinge reißt nicht und wird nicht mit Rost befleckt.
• Ein gutes Gerät muss den Regeln für das Anbringen der Klinge entsprechen. Es muss vollständig durch den Griff geführt werden.
• Der Griff kann aus Holz, Metall oder Kunststoff sein, sollte der Größe Ihrer Handfläche entsprechen und aus hochwertigen Materialien bestehen.
• Die Kosten für ein Set für das Haus können nicht niedrig sein - hochwertige Verarbeitung der Klinge und Materialien der Herstellung sind kostspielig.

Wenn der Schweiß die Oberfläche der Klinge gleichmäßig bedeckt und gleichmäßig abläuft, ist der Stahl gleichmäßig. Das Abschrecken kann durch Klingeln geschätzt werden. Hängen Sie das ausgewählte Produkt an den Griff und klicken Sie mit dem Fingernagel auf die Klinge. Gehärtetes Metall sollte einen hohen Ping-Klang haben.

Wenn Sie die Qualität und das Erscheinungsbild des Produkts erhalten möchten, dann Beachten Sie unbedingt die Empfehlungen zur Messerpflege.

• Spülen Sie die Klinge vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser. Nach dem Auftragen müssen Sie das Messer mit etwas Reinigungsmittel waschen und es dann mit einem weichen Tuch zur Klinge hin abwischen.Es wird nicht empfohlen, die Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies die Klinge stumpf machen kann. Messer sollten getrocknet gelagert werden.
• Die Reinigung erfolgt mit einem Flaschenverschluss. Es sollte in Sonnenblumenöl, dann in Salz getaucht werden und das Messer damit abwischen. Spülen Sie das Gerät anschließend mit kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit einem Tuch ab. Zum Reinigen auch Spezialpaste verwenden. Sie ermöglichen es Ihnen, das gesamte Besteck in Ihrem Zuhause brillant anzusehen.
• Glas- oder Steinschneidebretter stumpfen die Messer ab, daher wird empfohlen, Holz- oder Polypropylenbretter zu verwenden. Das Produkt muss an einem von anderen Besteckteilen getrennten Ort aufbewahrt werden. Es kann sich um Holz- oder Metallblöcke handeln, die sich durch ihre Kompaktheit auszeichnen. Oder Sie können Magnethalter verwenden, die bequem an der Oberfläche von Möbeln oder Wänden befestigt werden.
• Verwenden Sie zum Schärfen der Klinge einen Schleifstein. Bei der Auswahl eines Steins muss auf die Körnigkeit geachtet werden: Feinkörnige werden zum Abrichten von Messern verwendet, mittelkörnige zum Bearbeiten von Kanten, Produkte mit grober Körnung werden zum Korrigieren des Schärfwinkels und zum Abrichten der Klingenform verwendet. Verwenden Sie auch Musat, es ist für die Bearbeitung von Messern gedacht. Wenn diese Werkzeuge nicht verfügbar sind, kann Schleifpapier verwendet werden. Zur Erleichterung der Verwendung wird wasserfester Schmirgel empfohlen, der auf einer ebenen Fläche befestigt und geschärft werden muss.

Im nächsten Video können Sie sich die Tischmesser aus aller Welt ansehen.