Wie Messerstange schärfen?

Menschliches Leben ist ohne Nahrung nicht mehr möglich, und viele Küchenutensilien werden heutzutage für die Zubereitung verwendet. Eines der beliebtesten Dinge, ohne die man sich das Kochen kaum vorstellen kann, ist ein Messer. Hochwertige Messer helfen, die gewünschten Produkte schnell zu zerkleinern, zu reinigen und das Fleisch oder den Fisch zu schneiden. Es ist nicht immer möglich, ein Produkt aus guten Materialien zu kaufen, und bald werden die Messer stumpf, was es sehr schwierig macht, mit ihnen zu arbeiten.

Um die Situation zu speichern, können Sie sie mit einem Balken schärfen. Das Ergebnis hängt jedoch von der Richtigkeit dieser Aktion ab.

Auf dem Markt und in den Läden gibt es jetzt viele Messer, die sich in Aussehen, Größe und Material unterscheiden, aber eines ist immer noch üblich - früher oder später werden sie alle stumpf.

Die häufigste Ursache für eine Verschlechterung der Schneidfähigkeit sind Stahlschäden durch den täglichen Gebrauch. Das Arbeitsteil ist ständig der Belastung ausgesetzt, daher beginnen sich Mikropartikel von ihm abzuspalten, was die Schnittqualität beeinträchtigt.

Der zweite Grund, warum das Messer stumpf ist, ist eine Verletzung des richtigen Schnittwinkels. Nur wenige Leute wissen, wie man Messer während dieses Vorgangs überhaupt aufbewahrt, und daher nutzt sich die Ausrüstung sehr schnell und ausschließlich durch das Verschulden des Eigentümers ab. Wenn während des Schneidens immer mehr Anstrengungen unternommen werden müssen, ist dies ein klares Zeichen dafür, dass Sie das Messer schärfen müssen.

Eine Reihe von Überprüfungsmaßnahmen kann ergriffen werden, um die Notwendigkeit zu bestätigen oder zu widerlegen, die Schärfe des Instruments zu verbessern.

1. Um die Notwendigkeit für Hanfseil, das 4-mal gefaltet wird, zu überprüfen. Die Herausforderung besteht darin, es mit einem Messer auf einmal zu schneiden. Wenn Sie dies ohne Probleme tun können, bedeutet dies, dass das Messer immer noch ziemlich scharf ist - es ist nicht erforderlich, es zu schleifen. Wenn das Seil an einigen Stellen intakt bleibt, ist die Zeit für den Eingriff jetzt.
2. Die zweite Methode beinhaltet die Verwendung einer Feile, die entlang der Klinge eines Messers gehalten werden muss.. Wenn es rutscht, ist das Messer immer noch für den vollen Gebrauch geeignet. Wenn Sie Zacken und Späne spüren, können Sie nicht auf das Schärfen verzichten.
3. Für die einfachste Testoption benötigen Sie ein einfaches Blatt Papier, das Sie nach Gewicht schneiden müssen, indem Sie es an der Kante halten. Wenn das Messer glatt und leicht das Blatt schneidet, muss es nicht korrigiert werden. Wenn sich die Klinge mit Unterbrechungen bewegt, wenn nicht vollständig, muss das Produkt dringend geschärft werden.

Sobald der Zustand des Messers feststeht, können Sie es entweder für einige Zeit verwenden oder mit dem entsprechenden Inventar schärfen.

Um die richtige Schiene zum Schärfen von Messern auszuwählen, müssen Sie die Typen und Variationen dieser Produkte kennen. Heute kann man unterscheiden:

• bar oder musat;
• elektrischer oder mechanischer Spitzer;
• Schleifwerkzeug zum Schleifen.

Meistens werden die Stangen zu Hause verwendet. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Maserung oder Abriebfestigkeit des Steins. Dies kann sein:

• feinkörnig - zum hochwertigen Schleifen der Spitzenoberfläche;
• mittelkörnig - notwendig, um die gewünschte und richtige Form der Messerklinge zu erhalten;
• grobkörnig - erforderlich, um die richtige Form der Spitze zu erhalten und den gewünschten Winkel des Messers wiederherzustellen.

Berücksichtigen wir das Material, aus dem solche Stäbe hergestellt werden, so können wir folgende Typen unterscheiden:

• natürliche Materialien: Feuerstein, Korund, Diamant, Schmirgel, Granat;
• künstliche Materialien: Borazon, Elbor, Siliciumcarbid, synthetische Diamantproben, Elektrokorund.

Am bequemsten ist ein länglicher Diamantstein, mit dessen Hilfe Sie Probleme mit der Messerschärfe schnell beseitigen können. Die Stange mag rund sein, aber es ist nicht sehr bequem, sie in der Hand zu halten, da solche Produkte am häufigsten für elektrische Schärfer hergestellt werden, die nur von Fachleuten empfohlen werden, da Sie sonst selbst das beste Qualitätsmesser sehr schnell verderben können.

Wenn wir über das Design sprechen, kann es sein:

• abrasive Außenschicht, die fester und härter sein muss als das zu schleifende Material;
• Matrix mit erweichtem Material (Ton, Keramik, technisches Steingut), das kleine Partikel zurückhält. Diese Schicht sollte weicher als abrasives, aber härteres Material zum Schärfen sein. Diese Konstruktion ist erforderlich, um den Stab gleichmäßig zu löschen und eine neue und neue Kristallschicht zu bilden zum schärfen.

Wenn wir alle Arten von Stäben zum Schärfen von Messern betrachten, ist es wert, die am häufigsten vorkommenden hervorzuheben.

• Diamond Bar. Am häufigsten unter häuslichen Bedingungen zum Schärfen von Küchenmessern verwendet. Es ist einfach zu bedienen und zu lagern. Diamantpartikel sind sehr langlebig und nutzen sich nicht lange ab. Das Produkt selbst ist sehr stark und bricht nicht, selbst wenn es aus großer Höhe fallen gelassen wird. Von den relativen Nachteilen sind nur Unregelmäßigkeiten und Abriebe an der Messerklinge zu bemerken, die recht große Kristalle auf der Stange hinterlassen.
• Elborovy. Dieser Riegel wird durch chemische Reaktion von Borverbindungen hergestellt. Nach den Haupteigenschaften steht es einem Diamantstab in nichts nach, ist aber zusätzlich auch chemisch beständig. Der Vorteil dieses Produkts ist eine geringere Körnung der Arbeitsfläche, wodurch sich die Klinge des Messers nicht verformt und es fein geschärft werden kann.
• Keramik. Erstellt beim Braten von Keramikriegeln. Vorteile können als niedrige Kosten und gute Haltbarkeit bezeichnet werden. Zu den bemerkenswerten Minuspunkten: das Verstopfen von Metallabfällen von der Messerklinge in kurzer Zeit sowie die Schwierigkeit bei der Reinigung der Körner.
• Japanischer Wasserstein. Es wird aus Silikatmatrix und Hartmetallkörnern hergestellt. Um das Messer qualitativ zu schärfen, wird der Riegel 20 Minuten lang in Wasser eingeweicht, wodurch es möglich ist, die Messerklinge mit höchster Qualität zu polieren und zu schärfen, obwohl die Arbeit selbst ziemlich schmutzig ist. Für ein solches Gerät ist es sehr schwer zu pflegen, aber es ist das einzige Minus.
• Bars aus Naturstein. Die Basis des Produkts ist Quarz, und jedes Sedimentgestein kann eine Matrix sein. Um gut zu funktionieren, ist es am besten, mehrere Optionen zu haben, die sich in der Steifigkeit unterscheiden. Für den vollen Betrieb wird das Produkt mit Mineralöl geschmiert.
• Schleifpapier feinkörniges Papier. Es ist ein dickes Blatt mit einem abrasiven Material, das nicht lange hält, aber im Notfall helfen kann, ein Messer zu schärfen.

Um die richtige Leiste auszuwählen, müssen Sie die grundlegenden Eigenschaften der einzelnen Optionen sowie deren Zweck kennen.

Um Küchenmesser schärfen zu können, müssen Sie diese Vorgehensweise genau kennen. Jedes Messer ist ein Unikat, da es aus Stahl unterschiedlicher Dichte und Qualität hergestellt werden kann. Daher werden die Schleifsteine ​​entsprechend diesen Eigenschaften ausgewählt. Das Messer für den Eingriff vorzubereiten sieht folgendermaßen aus:

• Bestimmen Sie die Härte der Klinge, um die gewünschte Körnung zu bestimmen.
• vorhandene Werkzeuge waschen und entfetten;
• Trocken zubereitetes Küchenmesser ist voll funktionsfähig.

Das Schärfen von Messern mit jeder Stange kann verschiedene Konsequenzen haben: Entweder kann das Produkt scharf gemacht werden oder es wird vollständig verdorben. Messer mit weicher Klinge müssen feinkörnig und hart - grobkörnig geschliffen werden. Eine falsche Wahl macht alle Bemühungen zunichte.

Das Vorbereiten des Messers ist ein wichtiger Schritt, da ein schmutziges oder fettiges Werkzeug schwerer zu verarbeiten ist oder überhaupt nicht funktioniert. Beim Waschen des Messers ist es erforderlich, nicht nur die Klinge, sondern auch den Griff zu entfetten, damit die Utensilien bei der Arbeit nicht in der Hand kratzen oder versehentlich verrutschen.

Bevor Sie anfangen, Messer zu schärfen, es lohnt sich, ihre schärfe zu überprüfen, für die es ausreicht, die glätte der spitze abzuschätzen. Wenn es rau und uneben ist, sollte die Situation sofort korrigiert werden. Bei einer glatten und ebenen Oberfläche der Messerschneide ist ein zusätzliches Nachschärfen der Oberfläche nicht zwingend erforderlich. Sobald die erforderlichen Küchenwerkzeuge identifiziert sind, können Sie die Arbeit übernehmen, die in strenger Reihenfolge und nach bestimmten Regeln ausgeführt werden muss.

Um Messer manuell zu schärfen, müssen Sie die spezifischen Regeln dieses Ereignisses kennen. Zu Hause haben Sie nicht immer den gesamten erforderlichen Bestand, aber aus den verfügbaren Teilen können Sie immer einen geeigneten Arbeitsbereich aufbauen. Die wichtigste Regel ist die Fixierung der Stange, mit der Sie mit zwei Händen effektiv schärfen können, ohne unvorhergesehene Wunden oder Verletzungen befürchten zu müssen.

Um die Messer richtig zu schärfen, müssen Sie eine Stange auf eine Gummimatte legen oder auf andere Weise befestigen. Gleichzeitig über die Arbeitsfläche anheben, um einen ungünstigen Kontakt mit dem Tisch oder der Tischplatte, auf der die Arbeit ausgeführt wird, auszuschließen.

Sobald der Stab fixiert ist, muss der Schärfwinkel der Schneidfläche bestimmt werden. Diese Werte sind für jedes Produkt unterschiedlich: Bei einem Skalpell müssen Sie den Winkel zwischen 7 und 18 Grad einstellen, bei einem Küchenmesser auf 25 Grad.

Die Technologie zum Schärfen eines Hausmessers mit einem Stein sieht folgendermaßen aus:

• Das Messer wird so platziert, dass die Spitze senkrecht zur Stange steht. Danach wird es im rechten Winkel gekippt, sodass die Kante nach vorne zeigt.
• Um die Spitze zu drehen, müssen Sie das Messer in einer gleichmäßigen, aber sicheren Bewegung nach vorne bewegen und dabei versuchen, den Winkel des Produkts nicht zu verändern.
• Die Messerspitze sollte endgültig sein. Danach wird die Bewegung noch einmal wiederholt.
• Es ist darauf zu achten, dass das Schneidteil nicht von der Stange abbricht, da dies zu einer Verformung und zur Bildung von Spänen führen kann.
• Die Schärftechnik ist für beide Seiten des Messers gleich: Nach dem Ausarbeiten muss die Seite gewechselt und die Bearbeitung erneut wiederholt werden.
• es wird so lange gearbeitet, bis die schneidfläche völlig glatt und dünn ist.

Um ein Messer zu schärfen, reicht es aus, es durch eine grobkörnige Stange zu führen. Ein solches Produkt ist jedoch nicht für den Gebrauch geeignet, da es schnell wieder langweilig wird. Es ist sehr wichtig, die Oberfläche zu schleifen, was mit einem feinkörnigen Stab erfolgen kann. Die Bearbeitung erfolgt in diesem Fall genauso wie beim Schärfen von Messern.

So verlief diese Arbeit souverän und ziemlich schnell, Es ist sehr wichtig, die Klinge vor dem Start mit Wasser zu befeuchten oder ein spezielles Öl aufzutragen. Sobald an der Spitze charakteristische Grate auftreten, ist das Produkt für die nächste Stufe bereit. Um das Messer richtig zu polieren, Es sollte auch vor der Arbeit geschmiert werden.

Die letzte Phase der Arbeit besteht darin, die Schärfe der Klinge zu überprüfen. Am zuverlässigsten ist es, ein normales Blatt zu schneiden. Mit perfektem Schärfen ist der Schnitt glatt und schnell. Wenn die Manipulation mit Verstößen durchgeführt wurde, wirkt sich dies sofort auf das Ergebnis aus. Sie sollten die Spitze nicht mit den Fingern überprüfen, da die Gefahr groß ist, die obere Hautschicht zu verletzen und Infektionen zu verursachen.

Um die Haushaltsmesser selbst zu schärfen, müssen Sie in der Lage sein, diese Manipulation ordnungsgemäß durchzuführen. Neben theoretischen Kenntnissen lohnt es sich, sie an alten Produkten zu testen, was nicht schade ist, wenn etwas schief geht. Sobald der Arbeitsfortschritt offensichtlich wird, können Sie sicher beginnen, alle Messer im Haus zu schärfen, um die Schnittqualität zu verbessern.

Es ist zu beachten, dass Schneidprodukte mit unterschiedlichen Verwendungszwecken einen unterschiedlichen Neigungswinkel aufweisen, der beim Schärfen von großer Bedeutung ist:

• In Japan hergestellte Messer sollten in einem Winkel von 10 bis 20 Grad gehalten werden.
• Professionelle Ausrüstung und Filetiermesser sollten in einem Winkel von 25 Grad gehalten werden.
• für gewöhnliche Haushaltsmesser beträgt der optimale Winkel 30 Grad;
• Bei Jagdmessern sollte der Winkel auf 35-40 Grad erhöht werden.

Bei der Arbeit ist es wichtig, das Messer leicht zu drücken, um die Schleifpartikel nicht aus dem Stab herauszubrechen. Das Schärfen von Messern ist eine entmutigende Aufgabe, da Sie den Neigungswinkel richtig einstellen, die rechte Stange auswählen, mäßig drücken und sicherstellen müssen, dass die Klinge nicht vom Schärfwerkzeug abspringt.

Wenn der Riegel zu aktiv verwendet wird, treten bald Unregelmäßigkeiten und Dellen auf, die die Verwendung des Geräts beeinträchtigen. Um kein neues Produkt kaufen zu müssen, müssen Sie die zusätzliche Schicht abschneiden, den Balken über die gesamte Oberfläche ausrichten und für den vorgesehenen Zweck wiederverwenden.

Es ist wichtig, in einem Beatmungsgerät oder Mullbinde zu arbeiten, da es in der Luft viele Mikropartikel gibt, die nicht in die Atemwege des Menschen gelangen dürfen. Durch die rechtzeitige Inventarisierung und Pflege Ihrer Werkzeuge können diese für eine Person für lange Zeit nützlich und notwendig sein.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie ein Messer auf einem Stein schärfen.