Messerschärfer: Was ist das und wie wählt man es aus?

Alle Gegenstände, die eine Schneide haben, auch wenn sie aus teuren Legierungen bestehen, werden mit der Zeit langweilig. Aus diesem Grund wird es für solche Geräte schwierig, die Aktionen auszuführen, für die sie vorgesehen sind. Um das Problem zu beheben, sollten Sie einen speziellen Spitzer kaufen. Abhängig von den Anforderungen des Eigentümers, der Art des Stahls, aus dem das Messer hergestellt wird, ist es erforderlich, unterschiedliche Spitzer zu bevorzugen. Wie man sie auswählt, das Funktionsprinzip des Werkzeugs und die Bewertung der besten Hersteller von Küchenschärfern, erfahren Sie aus unserem Artikel.

Messerschärfer ist ein festes Tuch aus abrasivem Material, mit dem die Oberflächenschicht aus weichem Metall geschliffen werden kann. Schärfer werden in verschiedenen Variationen angeboten, z. B. manuell, mechanisch, elektrisch und so weiter. Es gibt auch einen Schleifstein, der sich in seinen Eigenschaften von dem uns allen bekannten Küchenschärfer unterscheidet.

Alle Arten von Schärfwerkzeugen ein Prinzip der Verwendung - Die Außenkante der Messerklinge wird schräg oder flach (je nach Gerätetyp) auf die Schleifseite des Messerschärfers gelegt und das Messer wird vorwärts und rückwärts geschärft.

Die Schleifbeschichtung kann auch verwendet werden, um Risse und Rauheiten von der Oberfläche von Stahlgegenständen zu entfernen, kleine Krümmungen der Klinge auszugleichen und die Oberfläche des Werkzeugs zu polieren. Wenn Sie den falschen Schärfertyp oder die falsche Beschichtung wählen, kann das Küchengerät beim Schärfen matt werden oder die Oberfläche des Schärfers selbst wird beschädigt.

Jede Art von Spitzer hat ihre Vor- und Nachteile. Die Nachteile von elektrischen Schleifern bremst den Motor mit einem starken Druckmesser an der Maschine ab, Dies kann die Qualität der Schärfgeräte beeinträchtigen. Vorteile - die Geschwindigkeit und Leichtigkeit des Schärfens.

Handschärfer erfordern mehr Zeit und Mühe, um das Werkzeug zu schärfen, was für manche Menschen ein Minus sein kann, aber ein solcher Schärfer wird auch jahrzehntelang zuverlässig funktionieren Benötigt keinen Strom. Gleiches gilt mechanische Schleifmaschinen. Aufgrund seiner unhandlichen Größe sowie der Fingerfertigkeit bei der Arbeit mit dem Gerät wird dieses Werkzeug jedoch nicht in großem Umfang eingesetzt. Aber diese Schärfer eignen sich zum Schärfen einer Vielzahl von Objekten mit einer Schneide: Zöpfe, Sicheln, Scheren und so weiter.

Schärfleiste Es ist bequem zu bedienen, aber dieser Artikel wird als traumatisch eingestuft, da es keinen Griff oder Schutzrahmen an der Stange gibt. Schärfgeschwindigkeit durchschnittlich, Qualität. Die Schleifleiste hat eine lange Lebensdauer. Spitzer mit Metallringen (Rolle) einfach zu bedienen, zu transportieren und zu lagern. Aber die Qualität des Schärfens ist fast durchschnittlich. Dieses Werkzeug ist nur für Haushaltsscheren und -messer geeignet. Für hochwertiges Schärfen von Küchenwerkzeugen wird die Verwendung von Musat empfohlen. Es erfordert keine Vorkenntnisse, ist einfach zu bedienen und ermöglicht es Ihnen, die maximale Schärfe der Klinge eines Küchenmessers zu erreichen und es bequem zu lagern.

Werkzeuge zum Schärfen können je nach Funktionsmerkmal in mehrere Segmente unterteilt werden.

• Standardschärfer. Inventar einer einfachen Form, Schleifmittel wird in einem Winkel von zwei oder einer Seite des Spitzer in den Körper des Objekts gelegt. Dies können die folgenden Optionen sein:
  • Tischvakuumsauger am Saugnapf, der das Werkzeug nicht vom Tisch rutschen lässt und die Hand frei lässt;
  • Anspitzer, Schlagring oder Tasche, die an der Hand getragen wird;
  • Walze, die ein Metallring ist, der in ein Kunststoff- oder Metallgehäuse eingebettet ist;
  • "Fisch" - Das Objekt hat die Form eines Fisches, wobei die Karkasse des Fisches ein Griff ist, an dem der Spitzer befestigt ist, und im Schwanz des Geräts befinden sich Schleifringe oder ein Stein.
  • Ein kreisförmiger Anspitzer, der aussieht wie ein Jojo-Spielzeug, in dessen Mitte ein Schleifblatt platziert ist.

• Messerklinge Produkte. Dies sind in der Regel mechanische oder automatische elektronische Schärfer. Mit einem Objekt mit Schwenkmechanismus können Sie ein Messer oder ein anderes Objekt sicher in den Gleithaltern der Schleifmaschine fixieren und so das Inventar sicher schärfen. Schärfer mit einem einstellbaren Schärfwinkel oder mit einstellbaren Graden sind mit einer speziellen Taste ausgestattet, mit der Sie den gewünschten Winkel einstellen können, in dem das Schleifmaterial in Bezug auf die Schneidkante des Werkzeugs platziert wird. Mit dieser Funktion können Messer zu Hause schnell und einfach geschärft werden.

• Spitzer mit einer freien Bewegung des Messers beim Fixieren eines Schleifsteins oder einer Beschichtung. Diese stationären Vorrichtungen werden am häufigsten in Reparaturwerkstätten eingesetzt. Tischschärfer ist eine monolithische Struktur, auf die in Form eines Bandes Schleifmaterial aufgespannt ist. Bandschärfer sind immer elektrisch. Der Motor dreht die Leinwand mit einer vorgegebenen Geschwindigkeit, das Schärfen des Objekts erfolgt in freier Bewegung.

• Werkzeuge zum Schärfen ohne zu reparieren. Dies sind alle Arten von Schleifmitteln, die nicht auf der Oberfläche platziert werden müssen. Dazu gehören Musat, Faltbar, Bar und andere. Diese Geräte sind vielseitig einsetzbar, leicht zu transportieren. Inventar mit einem frei einstellbaren Schleifwinkel hat einen großen Vorteil gegenüber Schleifern mit festen Steinen, erfordert aber Geschicklichkeit.

Je nach Wirkungsmechanismus gibt es verschiedene Sorten.

• Elektrischer Anspitzer. Dies ist ein umständliches Werkzeug, das hauptsächlich an Orten der öffentlichen Gastronomie in der Produktion verwendet wird. Das Gerät und die Größe der Maschine ermöglichen für kurze Zeit das Schärfen einer großen Menge scharfer Werkzeuge. Heute finden Sie Modelle für den Heimgebrauch.

• Schärfmaschine. Es kann sich um ein mechanisches oder ein automatisches Gerät handeln. Das Gerät ist eine Fußstütze zum Beschleunigen des Antriebs oder ein Ständer mit einem Motor. Direkt an ihrer festen Klammer, Schwungrad. Wenn die Maschine an das Stromnetz angeschlossen ist, beschleunigt der Motor die Schärfscheibe mit einer bestimmten Geschwindigkeit. Beim mechanischen Typ wird die Bewegung der Scheibe durch einen Fußmechanismus angetrieben. Die Oberfläche des Anspitzers besteht aus Stein mit einer Diamantstaubschicht. Das Küchenwerkzeug wird schräg auf die Scheibenebene aufgelegt, die Messerklinge wird von Hand gehalten. Zum Schärfen reicht die Klinge einige Sekunden.

Um die Schleifmaschine zu benutzen, benötigen Sie ein Händchen sowie die Einhaltung der Sicherheitsbestimmungen.

• Handschärfer Sie sind ein Schleifblock, der an einem Griff befestigt ist, oder nur ein Schleifblock. Das Prinzip ihrer Arbeit ist einfach. Diese Geräte erfordern keine besonderen Fähigkeiten von einer Person.

Das Werkzeug besteht aus einem Metallstab mit einer Narbe und einem Griff. Es hat ein geringes Gewicht, Benutzerfreundlichkeit, kompakte Größe.Das Schärfinventar wird wie folgt durchgeführt: Die Schneide der Messerklinge befindet sich relativ zum Schärfstab in einem Winkel von etwa 30 Grad, wobei Bewegungen der Arbeitsfläche des Messers gedreht werden. Die Hauptsache - die Bewegung sollte in die gleiche Richtung sein, zum Beispiel bewegt sich die Hand nur vorwärts. Obtachku produzieren von zwei Seiten.

Der Schleifstein ist ein einfacher Schleifstein mit einem Schleifstaub in Form von Diamantkorn oder Silizium. Vor Gebrauch sollte es wie ein Messer angefeuchtet werden. Das Werkzeug wird in einem Winkel auf die Stange aufgebracht und anschließend die Schneide geschnitten. Auf einer Seite reichen acht Bewegungen. Um das Messer richtig zu schärfen, benötigen Sie Geschick und Können.

Berücksichtigen Sie die für Schleifgeräte verwendeten Sprüharten sowie das Schleifkorn.

Dieses Schleifmittel wird für stumpfe Messer verwendet. Ein starker Aufprall kann dem Instrument die gleiche Schärfe verleihen, Verzahnungen und Späne entfernen.

Schärfer mit einem groben Schleifmittel werden in Form von manuellen, elektrischen und mechanischen Geräten hergestellt.

Am häufigsten wird diese Option aus Diamant-Silizium-Chips hergestellt. Es gilt als die vielseitigste Beschichtung. Das mittelkörnige Schleifmittel beseitigt kleine Unregelmäßigkeiten an der Schneidkante und verleiht der Klinge eine ausreichende Schärfe. Diamantbeschichtung kann das ästhetische Erscheinungsbild des Inventars nicht beeinträchtigen.

Für den Heimgebrauch ist feinkörniges Schleifmittel nicht geeignet. Schärfer mit diesem Schleifmittel werden zum Schleifen und Polieren von Arbeitsgeräten sowie zum Schärfen von Nagelzubehör verwendet. Für Schärfer ist ein feinkörniges Schleifmittel als Zusatzdüse erhältlich. Weichbeschichtete Stäbe können Keramikwerkzeuge schärfen, aber die Qualität des Schärfens ist durchschnittlich. Zum besseren Schärfen verwenden Sie besser Schärfer mit Diamantbeschichtung.

Die Wahl des Anspitzers hängt von folgenden Faktoren ab:

• wo der Anspitzer angewendet wird;
• Art des zu schleifenden Werkzeugs;
• Mastering Skill Schleifgerät.

Musat lässt das Küchenmesser länger scharf bleiben und verlängert die Lebensdauer des Inventars. Wenn die Schneide leicht abgestumpft ist, kann der Musat verwendet werden. In anderen Fällen verwenden Sie Schleifmittel mit einem geeigneten Schleifmittel. Musat wird von Köchen in der Regel häufig verwendet.

Wenn Schärfwerkzeuge nur zu Hause hergestellt werden, können Sie die einfachsten und vielseitigsten Schärfer kaufen, zum Beispiel Produkte mit Metallscheiben oder mit einer grobkörnigen Beschichtung. Ein solches Inventar kostet etwa 400 Rubel. Objekte mit Natur- oder Kunststein (elektrische, mechanische, manuelle Typen) kosten durchschnittlich 1.500 Rubel.

Alle Produkte, die zum Polieren von Messern oder Schleifern mit komplexem Design mit einem breiten Arbeitsprofil bestimmt sind, werden etwa 5-10 Tausend Rubel betragen. Professionelle Werkzeuge, Schleifstationen mit hochwertigen Schleifmitteln sind am teuersten. Der Preis auf dem Markt beginnt bei 10 Tausend Rubel.

Die Tabelle zeigt die Spitze der besten ausländischen Produkte.

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über russische Geräte.

Die japanische Technik eignet sich am besten für Messer im asiatischen Stil - Sie haben in der Regel eine dickere Legierung, die Schneide ist breiter und zum Schärfen ist ein gewisses Maß erforderlich, damit gleichmäßig eingelegte Metallscheiben in der Schleifvorrichtung nicht funktionieren. Gleiches gilt für chinesische Produkte. Diese Produkte unterscheiden sich durch einen angemessenen Preis und eine qualitative Abdeckung.

Schweizer Geräte zeichnen sich durch einfache Handhabung, Langlebigkeit und hochwertige Schleifmaterialien aus. Besonders beliebte Produkte der Firma Victorinox. Die amerikanischen Markenschärfer Chef's Choice sind vielseitig einsetzbar. Jede Maschine ist mit drei Schleiflöchern ausgestattet, die sich durch den Schärfwinkel der Schleifbeschichtung unterscheiden. Das heißt, Sie können mit nur einem Gerät Messer aus verschiedenen Werkstoffen, zum Beispiel Stahl, Keramik, in Auftrag geben und polieren und Feinabstimmungen vornehmen.

Unter den russischen Geräten kann konventionelles Schleifen identifiziert werden Diamantstangen. Die Produkte werden in Fällen geliefert, variiert der Preis des Geräts in der Region von 450-750 Rubel. Eine Gebrauchsanweisung ist jeder Leiste beigefügt. Die Basis des Produktes besteht aus Aluminium. Der Materialverbrauch ist minimal. Die Besitzer bemerken die einfache Handhabung der Messerschärfer, die Fähigkeit, Küchen- und Jagdmesser sowie Rasiermesser zu bearbeiten und zu schärfen. Sie hinterlassen keine Kratzer auf der Oberfläche des Werkzeugs.

Walzen-Handschärfer haben mittlere Popularität wegen der Qualität des Messerschärfens. Diese Geräte funktionieren nicht mit Damaskus, kohlenstoffreichem Stahl und geschmiedetem Stahl. Sie können das Metall beschädigen oder umgekehrt die Klinge stumpfer machen.

Nach Angaben des Herstellers sollten die Messer mit einer Klinge an der Kante gehalten werden. Das Material, aus dem der Schärfer besteht, verformt sich schnell, die Qualität des Schärfens der Schneidkante ist gering. Das Produkt wird schnell unbrauchbar.

Anspitzer japanischer Hersteller sind durch positive Bewertungen gekennzeichnet. Diese Geräte können in Ordnung gebracht werden, Scheren, Messer, sowie sie sind für gezackte Klingen geeignet. Produktunternehmen Samurai Shark aus hochwertigem Kunststoff, abrasives Material - Wolframcarbid. Das Gerät ist einfach zu bedienen, die Schärfgeschwindigkeit ist schnell, die Qualität ist hoch, das Werkzeug benötigt nicht viel Speicherplatz.

In der folgenden Übersicht lernen Sie einige Arten von Taschenschärfern für Messer und die identifizierten Merkmale kennen, die zu sehr negativen Konsequenzen führen können.