Sommeliermesser: Merkmale der Wahl und Verwendungsregeln

Nicht umsonst wird jedem Messer, wenn man darüber nachdenkt, eine eigene Rolle zugewiesen. Irgendwie praktisch, um Brot zu schneiden, etwas - Obst; eines ist für Fleisch geeignet, das andere für Nüsse.

Nach dem gleichen Prinzip gibt es Sommeliermesser, die auch einen einfacheren „populären“ Namen haben - Korkenzieher.

Welche Korkenzieher zum Zeitpunkt ihres Auftretens vorhanden sind und welche Sorten sie aufweisen, wird im Artikel näher erläutert.

Zum ersten Mal tauchten im 17. Jahrhundert Korkenziehereinträge als Werkzeug auf. Ein Analogon oder gar ein Prototyp für dieses unkomplizierte Messer wurde zur Weide - ein Werkzeug, das im Falle einer Fehlzündung Schalen aus der Mündung des Pulvers zieht.

1795 patentierte der englische Priester Samuel Henshall diese Idee.

Die Entwicklung der Korkenzieher hielt mit der Entwicklung und Verbesserung der Flaschenverschlüsse SchrittDenn Flaschenwein musste nicht nur gut schließen, sondern auch später öffnen können.

In der gesamten Geschichte dieses Instruments wurden mehr als 350 verschiedene Arten von Sommeliermessern registriert und patentiert.

Aber es gibt noch andere Daten, zum Beispiel, in seinem Buch The History of Wine von 1681 beschrieb der Kritiker Hugh Johnson den Korkenzieher zum ersten Mal als etwas Ähnliches, ähnlich einem „Stahlwurm“, mit dem der Korken aus der Flasche gezogen wird. Das Produkt wurde als „Flaschenschraube“ bezeichnet, was für diese Zeit logisch war.

Eine andere Variante, aus der das Sommeliermesser stammt, ist die Das Werkzeug wurde zunächst gar nicht zum Öffnen von Weinflaschen, sondern zum Öffnen von Parfümflaschen oder für pharmazeutische Gläser verwendet, die wiederum, um den Inhalt der Flasche nicht zu verschütten, sehr dicht verstopft. Und erst nachdem der Korkenzieher die Parfümflaschen sehr bequem geöffnet hatte, ging er zu den Weinflaschen. Die ersten Arten der Flaschenschraube sind in Frankreich erschienen, aber die Briten haben sie patentiert.

Wie bereits erwähnt, gibt es insgesamt etwa 350 patentierte Korkenzieher. Überlegen Sie, was nun die "Stahlwürmer" sind und wie sie sich vom Messersommelier unterscheiden.

Höchstwahrscheinlich hatte jeder in der Wohnung ein solches Werkzeug. Dies ist ein kostengünstiger Mechanismus, mit dem jede Flasche geöffnet werden kann, ohne zu zerbrechen.

Es ist eine herkömmliche Schraube mit einem Griff, meistens aus Holz, wie der Buchstabe T. Das Prinzip der Verwendung ist einfach: Wir stecken die Spitze der Schraube in den Korken und drehen die Stange bis zum Anschlag oder zur Mitte, wenden dann Kraft an und ziehen den Korken aus dem Hals.

Von den Mängeln - Sie müssen Kraft anwenden, und manchmal sogar viel Kraft. Und nicht jeder kann die Flasche beim ersten Mal öffnen. Im Gegensatz zum Sommeliermesser ist bei diesem Modell kein Messer vorgesehen, mit dem Sie das Etikett schneiden können.

Erfunden 1979 von Herbert Allen. Seine Hauptaufgabe war es, ein Modell zu entwickeln, das bequem und vor allem einfach zu bedienen ist. Das heißt, es stellte sich heraus, dass es notwendig war, ein solches Messer zu erfinden, um die Flaschen für sie ohne viel Eifer oder Kraft zu öffnen.

Das erstaunliche und elegante Flaschenöffnungssystem ist das Das Messer hat eine Zange, die den Flaschenhals umklammert, und das Schraubendesign selbst befindet sich im Kolbendie Sie zunächst mühelos in den Deckel einsetzen und dann anheben und dabei den Korken nehmen.

Das System ist sehr einfach und erfordert keine zusätzlichen Fähigkeiten, aber dennoch ist der Preis für ein derart einfaches Werkzeug ziemlich hoch und es wird viel Platz in Anspruch nehmen. Für Weinliebhaber ist ein solches Messer ein gutes Geschenk und wird für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Es gibt auch andere Arten von Korkenziehern - Wein, eklektisch, faltbar, die in Marschsets gehen.

Das Sommeliermesser wurde 1883 vom deutschen Erfinder Karl Weinke erfunden. Jetzt wird dieses Werkzeug als "Messer Wainke" bezeichnet.

Der Erfinder selbst ging zunächst davon aus, dass die Kellner seine Kreation überhaupt erst einsetzen würden. So war es auch. Aber wegen der Bequemlichkeit des Messers begann der Sommelier, es auch zu benutzen, weil es praktisch, bequem und schnell war.

Nach Typ kann das Modell in folgende Typen unterteilt werden:

• einstufig - das Messer hat nur eine Kerbe am Arbeitsteil;
• zweistufig - dieses Modell hat zwei Kerben.

Professionelle Sommeliers bevorzugen ein zweistufiges Messer, weil es manövrierfähiger ist, weil alles in zwei Stufen abläuft. Und dies wird als die richtige Verwendung des Werkzeugs angesehen, dh der Schraubenteil bewegt den Korken in der Flasche und entfernt ihn dann.

Ein weiterer Vorteil des zweistufigen Systems besteht darin, dass bei einer alten Flasche Wein der Deckel möglicherweise trocken ist und dadurch sehr zerbrechlich wird. Es stellt sich heraus, dass in diesem Fall ein scharfes Herausziehen des Korkens unmöglich ist und einfach auseinander fällt. Und mit zwei Ansätzen lässt sich der Deckel ganz einfach öffnen.

Korkenzieher ist ganz einfach zu bedienen. Neben der Schraubenspitze befindet sich ein kleines Messer im Werkzeug, mit dem die Folie geschnitten werden muss. Sie müssen direkt unter der größten Ausbuchtung am Hals beginnen.

Dann sollten Sie die Folie vorsichtig entfernen. Nachdem wir das Messer ausgebreitet haben, drücken wir mit einem Schraubenteil auf den Korken, machen einen Stich und ziehen dann die Schraube im Loch fest.

Als nächstes müssen Sie leicht am Griff ziehen und prüfen, wie gut die Schraube im Stau sitzt. Dann müssen Sie mit großer Anstrengung am Griff ziehen, aber nur die Hälfte der Abdeckung ziehen.

Setzen Sie dann die zweite Kerbe an den Rand des Halses, ziehen Sie den Korken aus der Flasche und ziehen Sie ihn heraus.

Auf diese Weise stellt sich heraus, dass der Wein ohne unnötigen Lärm und unerwünschte Folgen in Form eines verschütteten Getränks entkorkt wird.

Um das richtige professionelle Korkenziehermesser auszuwählen, müssen Sie einige der Merkmale kennen. Der Spiralkorkenzieher sollte aus hochwertigem Material bestehen. Wenn Sie ein Werkzeug aus dem Laden kaufen, können Sie fragen:

• Ist der Stich geschärft?
• ob die Spirale aus massivem Stahl besteht;
• Was ist der Durchmesser der Helix?

Wie man eine Flasche Wein mit einem Sommeliermesser öffnet, sehen Sie unten im Video.