Santokumesser: wie man richtig wählt und verwendet?

Nicht nur Köche, sondern auch Hausfrauen träumen davon, ein exzellentes Kochmesser in der Küche zu haben. Santoku ist was Sie brauchen. Es ist so praktisch, dass es mehrere Messer ersetzt. Das Land, in dem es erfunden wurde (Japan), ist berühmt für seine durchdachte Herangehensweise an den Kochprozess, und dieses Messer ist sehr praktisch und scharf.

Das Wort "Santoku" auf Japanisch bedeutet "drei gute Dinge" oder "drei Verwendungszwecke". Dies ist ein vielseitiges Messer, das im Land der aufgehenden Sonne erfunden wurde, um das französische Kochmesser zum Schneiden von Rindfleisch zu ersetzen. Sie können damit verschiedene Produkte schneiden: Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse. Manche schneiden einfach ihr Brot. Aber die Japaner haben Santok für die Bedürfnisse ihrer Küche erfunden und es war ursprünglich für die Zubereitung von Brötchen und Sushi gedacht.

Seine Form ähnelt dem "Schafsfuß", der es ermöglicht, den Abstand zwischen Klinge und Brett von der Ferse des Messers bis zur Spitze zu minimieren. Bewegung meistens gerade nach unten. Gleichzeitig kann das Messer sanft gebogen in dünne Scheiben geschnitten werden. Entsprechend seinem Zweck es kann hacken, hacken und in Würfel oder Streifen schneiden. Dieses Werkzeug kann das fleischige Fleisch schnell schneiden, Es wird jedoch nicht empfohlen, Knochen zu hacken, da dies schnell zum Scheitern führt.

Der Unterschied zwischen dem Kochmesser und dem Santoku ist für die Bewohner nicht offensichtlich, für den Fachmann jedoch spürbar. Das Kochmesser ist ebenfalls universell einsetzbar, aber es ist schwerer, die Spitze der Klinge ist schmaler, seine Länge beträgt 15 bis 36 cm. Während der schneidende Teil des Santoku eine Länge von 12 bis 18 cm hat, sieht es aus wie eine Küchenaxt, die Ferse Er ist auf der gleichen Linie. Manchmal ist die Klinge leicht verengt, aber nur geringfügig.

Ein normales Kochmesser ist nicht in der Lage, Hähnchenfilet und gekochtes Rindfleisch gleich gut zu schneiden, und schneidet dann sofort feines Gemüse oder Tomaten in Würfel. Aber für jede Person und jeden Koch gibt es individuelle Vorlieben für die Verwendung von Werkzeugen, sodass es für jemanden einfacher ist, ein Messer zu verwenden, für jemanden - einen anderen. Ein scharfes, verengtes Kochmesser hilft beim Schneiden von harten Lebensmitteln und verhindert versehentliche Schnitte. Wählen Sie also diejenige, die am besten zu Ihnen passt.

Derzeit sind nicht nur japanische Meister, sondern auch viele andere Länder mit der Herstellung von Santokumessern beschäftigt. Jedes bringt etwas anderes in sein Aussehen, aber Bequemlichkeit und Vielseitigkeit bleiben unverändert. Es gibt Budgethersteller, die jedem zur Verfügung stehen. Es gibt teure Messer, die aus einer bestimmten Legierung gefertigt sind, deren Griff weiter verziert werden kann. Lassen Sie uns verschiedene Arten von Santoku-Messern analysieren, die unter einer solchen Vielzahl von Marken am beliebtesten sind.

Küchenmesser Tefal Ingenio White ist aus Keramik gefertigt, hat eine scharfe Klinge. Es ist weiß und elegant mit einer roten Kante am Griff und einer Abdeckung für die Klinge selbst, die es vor möglichen Beschädigungen schützt. Eine großartige Option, wenn Sie Ihre Küche zu etwas Besonderem machen möchten. Dieses Messer ist Stahl nicht unterlegen, aber Keramik hat einige Nachteile:

• Dieses Messer hat Angst vor Stürzen, jeder von ihnen könnte der letzte für ihn sein, da Keramik leicht bricht.
• Sie sollten keine sehr harten Produkte schneiden. Vermeiden Sie kleine Knochen, da die Klinge brechen kann.
• Schneidebretter für ein solches Messer sollten aus Holz oder Kunststoff ausgewählt werden, auf Glas, sowie auf Knochen, die nicht geschnitten werden können.

Küchenmesser Rondell 0326-RD-01 falkata relativ günstig, nur 1090 Rubel. Es hat eine einfache ergonomische Form mit einem geraden Griff und einer Stahlklinge. Die Klingenlänge beträgt 140 mm und die Gesamtgröße überschreitet 255 mm nicht. Schärfen ist bilateral.

Solche Parameter erleichtern ihnen das Arbeiten, die Handfläche liegt sehr angenehm am Griff, wodurch sie auch bei längerem Gebrauch des Messers nicht müde wird. Dies gilt sowohl für die Hausfrau, die sich entschlossen hat, Gemüse zu hacken, um die Salate für den Winter zu schließen, als auch für den Koch, der den ganzen Tag über Essen kocht. Klingenhärte - 56 HRC, Diese Eigenschaft bestimmt, wie stark Sie auf das Messer drücken können, wenn Sie etwas schneiden. Dieses Werkzeug biegt sich nicht, wodurch auch sehr fadenziehendes Fleisch oder kleine Knochen geschnitten werden können.

Küchenmesser Rondell 0687-RD-01 aus der Cascara-Serie Hergestellt in China ist dieses Modell billiger als das vorherige (770 Rubel). Die Klinge weist Hohlräume auf, die ein Luftpolster zwischen dem Messer und dem Produkt erzeugen und nicht zulassen, dass das Messer an der Schneidfläche haftet. Eine großartige Option für den Heimgebrauch. Hergestellt aus Edelstahl, hat ein klassisches Design, Klingenlänge - 178 mm, Härte - 52 HRC.

Messer Nadoba Ursa Europäische Herkunft, hergestellt in der Tschechischen Republik, die Klingenlänge - 17,5 cm, Kosten - ca. 899 Rubel. Stilvolles Design. Der Stahl, aus dem das Messer selbst besteht, geht zum Griff und begrenzt ihn von beiden Seiten. Die Klinge hat Kerben, die beim Zerkleinern helfen.

Tescoma Azza 884532, 18cm, geeignet für sein lakonisches Aussehen und lange Klinge eher für Männer als für Frauen, dazu sagen und Bewertungen. Viele Männer schätzten die Ergonomie und bewerteten sie als Plus, Frauen hingegen als Minus. Dieses Modell ist etwa 2214 Rubel wert, hergestellt in China. Das Messer besteht aus einem Stück Stahl mit einer Klingenhärte von 55 HRC. Auf beiden Seiten befinden sich Rillen, die sogenannten Zähne.

Gipfel Rainbow, 18 cm, kann man sagen, die Wahl der Menschen. Es kostet nur 385 Rubel, aber die Bewertungen sind nur positiv. Bei der Verwendung fand niemand Minuspunkte, nur Pluspunkte.

• Die Schärfe der Klinge. Es ist ebenso einfach, Hähnchenfilet und anderes Fleisch wie auch Gemüse zu schneiden.
• Angenehmer Gummigriffdas bietet Benutzerfreundlichkeit. Sie können sicher sein, dass das Messer nicht aus der Hand rutscht.
• Stilvolles Design. Das Messer ist in verschiedenen Farben erhältlich: rot, blau oder schwarz. Sie können für jeden Geschmack wählen.
• Das Vorhandensein einer gummierten AbdeckungDas schützt das Messer vor Beschädigungen und Sie vor versehentlichen Schnitten. Bequem zu verstauen.

Übrigens helfen niedrige Kosten und Farbpalette Ihnen, die Messer durch Funktion zu teilen. Ein blau gefärbtes Werkzeug zum Schneiden oder Schneiden von Fisch, rot für rohes Fleisch und schwarz ist beispielsweise ein zuverlässiger Helfer beim Schneiden von Gemüse. Diese Trennung ist nicht nur für Ihre Gesundheit nützlich, sondern auch für die langfristige Erhaltung der Schneideigenschaften des Messers. Aus dem Namen ist ersichtlich, dass die Klingenlänge 180 mm beträgt, sie besteht aus Stahl. Wie viele andere auch, habe ich ein Messer in China hergestellt.

Gipfel 6774 sieht genauso aus wie sein Vorgänger, aber die Klingenlänge beträgt nur 110 mm. Klein und praktisch. Solch eine kleine Länge und das Vorhandensein einer Decke ermöglichen es Ihnen, diese auf eine Reise oder ein Picknick mitzunehmen. Sein Griff ist auch gummiert, was bequem zu bedienen ist. Und es kostet nur 310 Rubel.

Gipfel 8476 mit Klingenlänge - 170 mm Sie können zu einem sehr attraktiven Preis kaufen - 370 Rubel.Das Messer besteht aus Stahl, seine Klinge zur Spitze ist leicht verengt, es hilft beim glatten Schneiden in dünne Scheiben von Gemüse oder Fleisch. Produktion - China. Gewährleistungsfrist - sechs Monate.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - Ein weiteres Santoku. Dies ist ein hochwertiges Produkt aus starkem aus-8-Stahl mit einer Klingenhärte von 58 HRC. Sieht lakonisch und stylisch aus, aus einem soliden Stück Metall. Der Griff sieht aus gutem Grund aus wie ein Bambusstamm, denn dieses Modell gehört zur Bambusserie. Verpacktes Messer in Blister und Karton. Es kostet 1728 Rubel und wird in Japan hergestellt.

Vorteile: schönes Design, geringe Größe, hohe Qualität. Dieses Messer wird zu einem echten "Koch" in Ihrer Küche. Garantie - ein Jahr.

Hervorragende Option des Herstellers Samura - Messer Santoku Kaidju Kollektion aus einer Materialmischung aus Stahl und Mahagoni. Klingenlänge - 180 mm, aus Stahl gehämmert aus-8, korrosionsbeständig beschichtet, mit Holzgriff. Es ist so ein Messer von 3199 bis 5299 Rubel. Die Gewährleistungsfrist beträgt 12 Monate.

Victorinox "SwissClassic" hergestellt in der Schweiz. Die 17 cm lange Stahlklinge mit einem Griff aus Polypropylen ist perfekt ausbalanciert und einfach zu bedienen. Der Preis für ein solches Küchenprodukt liegt zwischen 2.660 und 3.000 Rubel.

Die höchste Qualitätsbewertung, die in diesem Test vorgestellt wurde, hat Samura Company Früher Am beliebtesten sind Messer Firma "Gipfel". Aber wie wählt man das Beste aus?

Ein Küchenmesser sollte für jeden Koch oder nur für eine Person, die zu Hause kocht, einzeln ausgewählt werden. Einige Regeln helfen Ihnen jedoch bei der Auswahl eines geeigneten Santokumessers aus Hunderten von verschiedenen:

• Schärfwinkel - 18 Grad;
• Klingenabmessungen können von 110 bis 200 mm variieren, und der Griff selbst - 140-160 mm, abhängig von der Größe der Klinge;
• Die Härte der Messer mit Klingenqualität liegt im Bereich von 52 bis 58 HRC-Einheiten, das Maximum liegt bei 60 Einheiten, große Stückzahlen sprechen für ihre Zerbrechlichkeit.
• Am besten wählen Sie einen Holzgriff oder einen gummierten Griff. Ein solches Werkzeug passt gut in Ihre Handfläche und kann nicht versehentlich herausrutschen.
• Das Vorhandensein von Lufteinschlüssen hilft, wenn das Produkt an der Klinge haftet.
• Messer im Set können billiger sein, aber es ist besser, das Santoku Universalmesser separat zu wählen.

Das Erlernen des korrekten Gebrauchs eines solchen Messers ist eine wichtige Aufgabe. Es schützt Ihre Finger vor Schnitten und erhöht die Arbeitsgeschwindigkeit. Bitte beachten Sie, dass die Verwendung dieses Messers zum Spalten von Knochen oder ähnlichen festen Produkten nicht vorgesehen ist. Davon ist er bestenfalls - schnell stumpf und schlimmstenfalls - kaputt.

Bei der Pflege des Kochmessers muss darauf geachtet werden, dass die Klinge nicht beschädigt wird.

• Wenn Sie irgendwo hingehen und es mitnehmen, müssen Sie sich um einen dauerhaften Koffer sorgen. Das Aufbewahrungsblatt sollte in einen Spezialfall eingesetzt werden.
• Am besten von Hand waschen, aber auch in der Spülmaschine, wenn auf der Verpackung des Herstellers angegeben. Wischen Sie das Messer nach dem Waschen trocken.
• Es ist zu beachten, dass das Santokumesser nicht auf Glas- und Marmoroberflächen verwendet werden kann, da seine Klinge entweder bricht oder stumpf wird. Zum Schärfen geeigneter japanischer Wassersteine ​​finden Sie diese in Online-Shops.

Sie müssen nur noch die perfekte Option für Ihren Küchenassistenten auswählen und mit dem Kochen beginnen. Mit diesem Messer wird die Garqualität um ein Vielfaches verbessert.

Im nächsten Video sehen Sie einen Vergleich von Santoku und dem Kochmesser.