Samura-Messer: Eigenschaften und Typen

Samura japanische Küchenmesser sind Produkte, die auf harmonische Weise alte Anmut und raffinierte Ästhetik, Bequemlichkeit und Funktionalität, Praktikabilität und Langlebigkeit verbinden. Genau das ist der Fall, wenn die Ergonomie der Form nahtlos in die Perfektion der Klinge übergeht.

Samura Japanmesser sind nicht nur eine Marke, sondern eine speziell für Russland entwickelte Produktlinie. Stützpunkt bei der Gründung des Unternehmens und der Markenbildung waren in diesem Fall die uralten Messertraditionen Japans. Unter Beibehaltung der grundlegenden Parameter der Produkte des Herstellungslandes, der Genauigkeit und ihrer hohen Qualität gelang es der Produktion, die Formen der Klingen und Griffe an die Gewohnheiten des russischen Verbrauchers anzupassen.

Heute ist Samura das Ergebnis einer modernen Produktion, bei der die besten japanischen und schwedischen Stahlsorten verwendet werden.hart gehärtet auf 58 - 61 HRC. Die Klingen in traditioneller japanischer Form mit einer subtilen Hinternote sorgen für eine fantastische Schneidleistung.

Der besondere Respekt für Messer in Japan hat sich in den Tagen der Samurai historisch entwickelt. Technologien zum Schmieden von Messern alter Meister sowie die Regeln für das Schärfen und Pflegen von Schneidwerkzeugen sind aus unserer Zeit bekannt und weit verbreitet. Die Tendenz zur Perfektion, Ästhetik und Schönheit, die den Japanern eigen ist, war direkt in der Kunst der Herstellung von Schneidwerkzeugen enthalten. Moderne Küchenmesser behielten weitgehend die Form und Qualität der Klingen bei, und die Verwendung fortschrittlicher Technologien bei ihrer Herstellung verleiht den Produkten verbesserte Qualitätsmerkmale.

Nach dem Zweiten Weltkrieg hat sich in Japan eine große Verschiebung in der Herstellung von Küchenwerkzeugen ergeben., nach dem Verbot der Produktion von kalten Waffen. Meister mussten nicht radikal umbauen, sondern setzen bei der Herstellung von Küchenmessern Akzente in Bezug auf bestimmte Maße und geometrische Parameter. Heutzutage stellen professionelle Köche und Hausfrauen in Japan gute Messer her, einschließlich solcher aus Damaststahl, einschließlich neuer Modelle, traditioneller und für Europäer angepasster Schneidprodukte.

In der klassischen Version unterscheiden sich japanische Produkte von traditionellen europäischen Modellen. Charakteristische Merkmale sind: ein massiver Messerkolben, eine länglichere Klinge und die Verwendung einer einseitigen Art des Schärfens. Darüber hinaus wird sowohl für Linkshänder als auch für Rechtshänder auf Bestellung geschliffen. Die schmale Klinge japanischer Messer ermöglicht subtilere Küchenoperationen. Die Verwendung solcher Messer erfordert eine gewisse Geschicklichkeit.

Der Hauptunterschied zwischen japanischen Messern liegt in der Qualität des Stahls und anderer für ihre Herstellung verwendeter Materialien sowie in den Konstruktionsmerkmalen der Klinge. Bei der Herstellung wird üblicherweise teurer Kohlenstoffstahl verwendet. Daher haben die Klingen eine höhere Härte als die Analoga aus Europa.

Traditionell bevorzugt die Qualität der Herstellung von Produkten zu Lasten anderer Anforderungen, Das Unternehmen verkauft Waren in einer Reihe von Samura-Kategorien, auf die wir in einer kurzen Übersicht eingehen werden.

• Samura Pro-S sind hochwertige Molybdän-Vanadium-Stahl-Produktsets, die bei Köchen beliebt sind. Die Preise sind hoch.
• Mo-V High Carbon - universell einsetzbare Modelle, ergonomisch. Budget-Preise.
• Bambus - mit einer einzigartigen Griffform, die an einen Bambusstiel erinnert. Bei der Herstellung wird ein Spezialschliff verwendet, der verhindert, dass der Griff in seiner Hand rutscht.
• Damaskus - eine Reihe von Modellen mit einer dünnen Stahlklinge, die mit gelieferten Damaskusplatten und einem langen Schnitt ausgestattet ist.
• Tamahagan - hergestellt mit der Katana-Schwerttechnologie. Sie haben 33 Stahlschichten, die durch die Zusammensetzung von Vanadium und Nickel verstärkt sind.
• Harakiri - ausgestattet mit unkonventionellen Griffen aus Acetalharz, mit einer perfekt ausbalancierten Klinge.
• Mac Black Fuso - zuverlässige Schneidwerkzeuge mit Teflonbeschichtung.
• Mac Original - Produkte mit hervorragender Ergonomie und einzigartigem Design.
• Mo-V High Cargon / G 10 - moderne Produkte mit hohem Korrosionsschutz. Der Griff besteht aus Fiberglas;
• Segun - die Originalmodelle mit laminierten Klingen und Glaskeramikgriffen.
• Ceramotitan - Produkte aus der ursprünglichen Kompositzusammensetzung mit Keramikklingen und haltbarer Titanbeschichtung.
• Eco-Keramik - komfortable und praktische Keramikmodelle.
• Fucion - Produkte mit Keramikklingen und Kunststoffgriff. Stylisch, ergonomisch und zuverlässig.

In Kategorien können Sie die beliebtesten Serien auswählen.

• HARAKIRI - Eine Reihe von Messern, die vollständig aus einlagigem Stahl hergestellt sind und recht erschwinglich sind. Harakiri-Messer sind besonders bei Anfängerköchen beliebt, da sie die Möglichkeit bieten, ein gut funktionierendes Messerset zu relativ geringen Kosten zusammenzustellen.

• DAMASKUS. Die Professionalität der Meister von Samura spiegelt sich perfekt in einer Reihe von Damastmessern wider - qualitativ hochwertige, zuverlässige, langlebige und sehr komfortable Produkte. Angewandter Stahl wird nach dem Originalrezept nach dem neuesten Stand der Technik hergestellt.

• ECO-CERAMIC - eine Serie von preiswerten klassischen Keramikmessern, hergestellt in einem minimalistischen, zurückhaltenden japanischen Stil.

• CERAMOTITAN - keramatitovanny Produkte, keine Angst vor Schlägen. Sie werden häufig von professionellen Köchen in Institutionen mit einer großen Anzahl von Kunden und erheblichem Arbeitsaufwand eingesetzt.

Mit dem Aufkommen der neuesten Technologie hat das Unternehmen die Herstellung von Zirkonia-Messern gemeistert. Diese leichten Produkte zeichnen sich durch beneidenswerte Festigkeit, Härte und Haltbarkeit aus. Sie behalten lange Zeit eine hohe Schneidfähigkeit, sind nicht anfällig für Korrosion und aggressive Medien, sind im Betrieb äußerst komfortabel. Keramikmodelle werden durch Sintern in speziellen Schmelzöfen hergestellt.

Für Zirkonium und andere keramische Schneidprodukte gelten bestimmte Betriebsregeln: Sie sollten sie nicht zum Schneiden von Knochen und anderen besonders harten Produkten verwenden. Sie sind nicht zum Hacken oder Schaben gedacht. Es ist unpraktisch, sie zur Jagd oder zum Angeln mitzunehmen - Keramik wirkt nur in der Küche.

Messer "Samura" aus Damaststahl, langlebig, flexibel und mit einer stark geschliffenen Klinge ausgestattet. Hohe Qualität wird hier durch die Kombination und Herstellung von Mehrschichtprodukten aus verschiedenen Kohlenstoff- und Legierungsstählen (z. B. der Super 5-Fünfschichtmesserserie) sichergestellt. Diese Produkte zeichnen sich durch eine charakteristische geschichtete Klingenstruktur aus, die sowohl Festigkeit als auch Schönheit des Produkts bietet. Der Prozess ihrer Herstellung ist arbeitsintensiv und umfasst eine Reihe von Stufen, was sich auf ihre relativ hohen Kosten auswirkt. Die lange Lebensdauer rechtfertigt jedoch den Kauf dieser Messer.

Bei der Auswahl eines Messers für die Küche ist zunächst das Material zu berücksichtigen, aus dem das Werkzeug besteht.Die optimale Wahl hängt von den finanziellen Möglichkeiten (den Kosten des Produkts) und der Qualität des Produkts, seinen Festigkeitseigenschaften und seiner Haltbarkeit ab. Die vielleicht elitärsten Kochmesser sind Messer aus Damaststahl, für deren Herstellung eine hochentwickelte Technologie verwendet wird. Solche Messer können Dutzende von Jahren dienen und werden nicht unbrauchbar.

Stahlmesser werden in einlagiger oder mehrlagiger Ausführung hergestellt. Entscheidend ist der Kohlenstoffgehalt im Stahl des Messers. Japanische Messer aus Stahl sind effektiv, langlebig, pflegeleicht und bezahlbar. Keramikmesser sind kostengünstig, effektiv, erfordern jedoch besondere Sorgfalt. Schüsse sollten vermieden werden, da Abplatzungen möglich sind. Die Genauigkeit bei der Handhabung eines solchen Messers ist absolut nicht überflüssig.

Um das richtige Messer zu wählen, ist es wichtig zu verstehen, zu welchem ​​Zweck es benötigt wird. Unter den Messern "Samura" gibt es verschiedene Typen, die sich durch ihre Einsatzgebiete auszeichnen.

• Universalmesser. In der klassischen japanischen Version heißen sie Santoku und können eine breite oder schmale, mittellange Klinge haben. Stahl für die Messerklinge und Material für den Griff werden in Abhängigkeit von der spezifischen Situation und den Kosten der Klinge ausgewählt. Das Schärfen der Klinge ist unkompliziert und kann für eine einfache Bedienung zweiseitig erfolgen. Das Schärfen von Universalmessern sorgt zudem für die hervorragende Schärfe der Klinge, die lange erhalten bleibt. Oft muss die Klinge nicht geschliffen werden.
• Messer für Fisch und Fleisch - eine umfangreiche Kategorie, einschließlich Filetmesser, zum Schneiden von Steaks und zum Trennen von Fleisch von Knochen usw. Kombiniert diese Messer in einer Kategorie für ihren Zweck. Die Länge der Klinge in der Kategorie hängt von der Spezialisierung des Messers ab. In den meisten Fällen ist die Klinge jedoch gerade und weist möglicherweise Biegungen entlang der Innenlinien der Kontur auf (die Oberkante bleibt flach). Stahl wird in der Regel mehrlagig aufgetragen, die Klinge ist hart, aber nicht immer. Zum Beispiel sind Ausbeinmesser sehr flexibel.
• Andere Arten von Messerneinschließlich Zusatzfunktionen, dargestellt durch Messer: für Brot, Tomaten, Obst, Käse usw. In jedem Fall haben sie ihre eigenen spezifischen Merkmale.

Fälschungen in unserem modernen Leben sind leider keine Seltenheit. Es ist besonders wichtig, vorsichtig zu sein, wenn Sie ein Markenprodukt und ein teures Produkt kaufen. In einigen Fällen ist es sinnvoll, ein Produktfoto auf der Website der Marke zu suchen und es sorgfältig mit dem Store-Exemplar zu vergleichen. Bei der sorgfältigen Prüfung der Waren ist zu berücksichtigen, dass sich die Fälschungen in der Regel in den Designdetails und im Erscheinungsbild widerspiegeln.

Beim Kauf eines Produkts sollten Sie das Logo, seine Position, das Farbspektrum und andere Parameter sorgfältig untersuchen. Es wird nicht überflüssig sein, sich mit der Meinung erfahrener Menschen vertraut zu machen, die im Internet in solche Situationen geraten sind. Schauen Sie sich die Buchstaben an - Fälschungen chinesischen Ursprungs enthalten oft eine große Anzahl von Grammatikfehlern und Tippfehlern. Das Vorhandensein von verschmierten Linien ist ein Zeichen einer Fälschung.

Bevor Sie ein Produkt kaufen, sollten Sie dessen Beschreibung auf der Website sorgfältig lesen. Alle Unstimmigkeiten in der Beschreibung und dem Erscheinungsbild des tatsächlichen Produkts sollten verdächtig sein. Messer sind mit einzelnen Serienartikeln erhältlich, die leicht auf Übereinstimmung mit den Standards des Unternehmens überprüft werden können. Es wäre nicht überflüssig, die Begleitpapiere auf Übereinstimmung mit dem Artikel auf der Packung zu untersuchen.

Die kleinen Mängel im Aussehen der Ware sind ebenfalls sehr informativ: unharmonische teile, kleine späne und unebene oberflächen der klinge, schärffehler, minderwertiges gehäuse, nachlässige verpackung mit defektem siegel Produkte sollen den Kunden mit ihrem Design gefallen.

Traditionell sind die Klingen der japanischen Samura-Produkte perfekt ausbalanciert und weisen einen besonderen Schärfwinkel auf. Verwenden Sie dazu ausschließlich Spezialwerkzeuge - das Schleifen von Wassersteinen. Das Schärfen der Messer sollte in drei Schritten erfolgen.

• Die Bearbeitung erfolgt aus Steinen mit einer Körnung von 300-400. Der Stein wird angefeuchtet und anschließend durch doppelseitiges Schneiden der Klinge auf der Steinoberfläche in einem Winkel von 25 ° geschärft, bis kleine Grate auftreten. Darüber hinaus richten wir durch gemächliche Bewegung auf einer Seite der Klinge das Schärfen der Klinge aus und entfernen auf der Rückseite die Grate.
• Für das Hauptschärfen verwenden wir Stein mit einer Körnung von 1000-1500. Der Schärfvorgang wiederholt den Inhalt der Vorgänge der ersten Stufe.
• Für die Endbearbeitung werden Steine ​​mit einer Körnung von mehr als 3000 verwendet, die auf einer Seite mit sauberen und gleichmäßigen Bewegungen bearbeitet werden.

Zum Schärfen von Keramikprodukten werden spezielle diamantbeschichtete Werkzeuge benötigt.

Jede gute Sache erfordert eine angemessene und systematische Pflege.

• Klassische Messer, auch aus gutem Stahl, müssen nach der Arbeit mit feuchten Produkten gereinigt werden. Ansonsten bilden sie einen Überfall. Darüber hinaus enthält Wasser Chlor, das den Korrosionsschutz verringert und zur Zerstörung der Schaufeloberfläche führt.
• Reinigen Sie die Messer immer sofort nach Gebrauch, ohne das Produkt für längere Zeit zu verschmutzen. Der Waschvorgang erfolgt am besten manuell.
• Kompetentes Schärfen - eine Garantie für den Langzeitbetrieb des Messers. Sie können es selbst machen, also geben Sie es den Grind-Profis. Die endgültige Entscheidung hängt von den Eigenschaften des Produkts ab - teure Messer sind besser geeignet, um professionellen Handwerkern zu vertrauen.
• Die Pflege von Damaststahlmessern ist in vielerlei Hinsicht ähnlich. Lagern Sie das Produkt an einem trockenen Ort und vermeiden Sie den Kontakt mit sauren oder alkalischen Substanzen.
• Küchenmesser und ihre Sets sind besser in speziellen Ständern aufzubewahren - praktisch und bequem. Damaszenermesser sollten nicht lange in Decken aufbewahrt werden.
• Die beste Option zum Schneiden von Brettern sind Holz- oder Kunststoffprodukte. Bretter aus Glas sowie das Schneiden auf einer Platte stumpfen die Klinge ab.
• Das Schneiden von Tiefkühlkost oder Knochen ist nichts für Messer. Es ist besser und bequemer für diese Beile oder Spezialmesser zu verwenden.

Im nächsten Video finden Sie den Messertest Samura 67 SD67.0023.