Mousat zum Schärfen von Messern: Wie wählen und verwenden?

Ein gutes Küchenmesser ist ein Versprechen von wunderschön geschnittenen Gerichten und ein zufriedener Koch. Es gilt als richtig, dass das Gerät, das seine Hauptfunktion erfüllt, die Produkte schneidet und nicht beschädigt. Aber auch Profimodelle verlieren nach längerem Betrieb ihre Schärfe. Dann braucht es eine Musata.

Musat ist ein Handwerkzeug zum Richten von Messern, mit dem Sie das ansehnliche Erscheinungsbild des Messers erhalten und dessen Lebensdauer verlängern können. Mit seinem Aussehen ähnelt es einer normalen halbrunden Feile. Je nach Anwendung werden Musaten in folgende Typen eingeteilt.

• Haushalt - von 18 bis 23 cm Übung zum Schärfen herkömmlicher Küchenmesser.
• Universal - von 26 bis 29 cm. Ihre Kosten sind höher als die der Vorgängerversion. Achten Sie darauf, in der Konfiguration die teuren Cutter dabei zu haben. Geeignet für harte Klingen.
• Professionell - von 26 bis 36 cm Zum Richten von Messern, die Fleisch schneiden.

Musatov unterscheiden nach Material. Für Keramik gekennzeichnet durch eine spezielle Beschichtung. Auf einer Seite befinden sich Kerben, mit denen die Metallschicht des Messers bearbeitet werden kann. Zum anderen ist die Oberfläche glatt - zum Polieren und Glätten. Ein solches Werkzeug ist erforderlich, um alte Geräte oder Produkte mit einer nicht sehr starken Oberfläche zu schärfen.

Diamant Das Werkzeug kann ein Messer in mehreren Bewegungen schärfen, die Oberfläche polieren und eine Bearbeitung vornehmen. Für die Herstellung in der Industrie wird spezieller Chromstahl verwendet, der sich durch hohe Festigkeit auszeichnet. Der äußere Teil ist mit Diamantpartikeln bedeckt. Das Messer bleibt nach der Bearbeitung lange scharf.

Metallgerät Aus Chrom-Vanadium-Stahl gefertigt. Unterscheidet sich in der hohen Härte und verschiedenen Arbeitsflächen.

Musat unterscheiden sich in der Form, die notwendig ist, um zu wählen, auf das Hauptziel zu konzentrieren. Wenn Sie das leichteste Werkzeug benötigen, ist die Auswahl rational rundes Modell. Um einen möglichst engen Kontakt mit der Oberfläche herzustellen - auf oval.

Um ein Qualitätswerkzeug auszuwählen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten.

• Wählen Sie ein Modell, in dem Sie Ihr eigenes Spiegelbild sehen können. Professionelle Köche orientieren sich an diesem Indikator.
• Der Magnet an der Musat-Spitze erhöht den Bedienkomfort. Immerhin ist es so einfach, Staub vom Messer zu entfernen.
• Um Ihre Finger vor möglichen Beschädigungen zu schützen, wählen Sie Modelle, bei denen sich eine Schutzvorrichtung zwischen dem Griff und der Stange befindet.
• Bei den Werkstoffen wird besonderes Augenmerk auf die Keramik gelegt, da sich ein solches Werkzeug durch Langlebigkeit und hervorragende Schliffeigenschaften auszeichnet, ohne den Stahl des Messers zu beschädigen.

• Befolgen Sie die Regeln zur Aufbewahrung des Instruments.Wenn zum Beispiel Diamantwerkzeuge mit Messern und anderen harten Gegenständen gelagert werden, wird es schnell langweilig.

Bevor Sie sich für einen Musat entscheiden, überprüfen Sie sorgfältig die Qualität des Produkts und seine Bewertung im Verhältnis zu den anderen Modellen. Aus einem guten Diamantwerkzeug gießt man keine Beschichtung. Keramikmodelle weisen keine sichtbaren mechanischen Beschädigungen auf. Die Dichte des Stahlmodells ist gleichmäßig ohne Rauheit. Und nur unter Beachtung dieser Indikatoren ist es möglich, den besten Müll vom Markt zu kaufen.

Durch den aktiven Einsatz der Klinge werden Sie schnell stumpf, und der Koch kann nur mit einem sehr scharfen Messer arbeiten. Häuser müssen auch die Schärfe des Messers erhöhen. Zumindest das, was am häufigsten verwendet wird. Der Kauf neuer Modelle ist aus wirtschaftlicher Sicht unrentabel und bei Musat unangemessen. Aber für viele liegt es immer noch im Leerlauf, weil es auf den ersten Blick nicht ganz klar ist, wie man es benutzt. Üben Sie verschiedene Methoden zum Richten von Messern.

In der Luft - Schärftechnik, bei der Musat auf das Gewicht angewendet wird. Dank dieser Technik schärft das Messer einfach und schnell.

Zuerst müssen Sie das Messer in einem kleinen Winkel von maximal 20 Grad zur Arbeitsfläche ausrichten. Dann sollten Sie mit schnellen Bewegungen schärfen, aber ohne allzu viel Aufhebens. Aufregung wird den Prozess nicht beschleunigen, aber es ist möglich, verletzt zu werden.

1. Nehmen Sie ein Messer in die Hand, mit der gearbeitet wird, und legen Sie die Klinge auf den Boden des Musats. Die Schnittfläche muss „von Ihnen entfernt“ sein.
2. Führen Sie die Klinge über das Musatu, ohne das Instrument aus der eingestellten Position zu bewegen.
3. Wenden Sie beim Arbeiten nicht zu viel Kraft an. Es ist besser, ein paar einfache Ansätze als einen zu machen, aber mit mehr Aufwand.
4. Drehen Sie nach mehreren derartigen Aktionen das Messer um und führen Sie die gleichen Aktionen auf der anderen Seite aus.

Gehen Sie zum Schärfen eines Messers ungefähr fünf Mal mit dem Werkzeug. Aber es ist effektiv für Messer, die regelmäßig gewickelt werden. Wenn das Zubehörteil bereits sehr stumpf ist, sollte die Anzahl der Ansätze verdoppelt werden.

Es gibt eine vereinfachte Version - Ruhig. Nach dieser Methode kann sogar ein Anfänger ein Messer schleifen. Die Methode beinhaltet das Schärfen mit den Trägerplatten oder Tischplatten. Somit ist es viel einfacher, den richtigen Winkel zu identifizieren und beizubehalten. Der Operationsalgorithmus ähnelt der vorherigen Methode, weist jedoch noch einige Unterschiede auf.

1. Das Motiv sollte in vertikaler Position auf dem Tisch liegen und dann in einem Winkel von 20 bis 25 Grad positioniert werden.
2. Führen Sie das Messer senkrecht über das Musatu.
3. Bewegen Sie das Werkzeug ausschließlich auf und ab. Ziehen Sie das Werkzeug von der Oberfläche ab, um es anzuheben.

Die obige Vorrichtung kann nicht nur zum Schärfen eines Küchengeräts, sondern auch zum Fixieren der Klinge nützlich sein. Hierzu müssen Sie einige Empfehlungen verwenden.

1. Musat ist installiert, da im Falle des Schärfens die Oberfläche rutschfest sein sollte, können Sie ein Handtuch unter das Werkzeug legen.
2. Dann müssen Sie das Gerät im gleichen Maße neigen wie im vorherigen Fall.
3. Der Rand des Küchengeräts sollte rechts angebracht werden - dort, wo der Stab beginnt, und von Ende zu Ende ausgeben. Diese Aktion muss durchgeführt werden, bis die Klinge des Geräts die erforderliche Form annimmt.

Nachdem Sie das Schärfen durchgeführt haben, müssen Sie die Schärfe des Messers mit den folgenden Optionen überprüfen.

• Mit Papier testen. Nehmen Sie ein Stück Papier und versuchen Sie, einen Streifen von einem Blatt abzuschneiden. Mit einem scharfen Messer ist diese Aktion einfach durchzuführen. Die stumpfe Klinge rutscht ab oder reißt das Papier einfach in gezackte und unordentliche Stücke. Verwenden Sie für das Experiment absolut jedes Blatt.Es ist jedoch besser, eine Zeitschrift zu nehmen, da diese dünner ist als andere. Um es zu schneiden, benötigen Sie ein sehr hochwertiges Schärfgerät.
• Tomaten. Jede Hausfrau weiß, dass es unmöglich ist, die Tomaten mit einem stumpfen Messer schön zu schneiden, denn statt ordentlicher Scheiben bekommt man einen Brei. Üben Sie keinen Druck auf das Gemüse aus, sondern schneiden Sie einfach eine kleine Scheibe vom Ende ab. Wenn die Klinge leicht schöne Scheiben macht, dann ist sie scharf. Mit einem schlechten Schärfmesser einfach von der Oberfläche des Gemüses rutschen. Und es wird nicht ohne Mühe geschnitten funktionieren.
• Hand Haare. Für das Experiment benötigen Sie Haare auf Ihrer eigenen Hand. Klinge gegen Haarwuchs wischen. Achten Sie darauf, sich nicht zu verletzen. Wenn die Klinge sehr scharf ist, können die Haare leicht geschnitten werden. Und wenn sie stumpf sind, biegen sich die Haare einfach.
• Daumen. Um diese Überprüfungsmethode verwenden zu können, müssen Sie über bestimmte Fähigkeiten verfügen. Führen Sie vorsichtige Bewegungen über den Daumen aus, ohne die Kante zu berühren, um sich nicht zu schneiden. Die scharfe Klinge zeichnet sich durch eine klare Kante und ein stumpfes Oval aus.

Experten empfehlen, Musat nur zur Vorbeugung zu verwenden. Wenn Sie diese Aktionen regelmäßig durchführen, halten die Messer lange.

Vergessen Sie nicht, Musat sachgemäß aufzubewahren. Nachdem er seine Aufgaben erfüllt hat, muss er in der Schwebe gehalten werden. Hängen Sie es einfach an einen Haken oder stellen Sie es auf einen speziellen Ständer. Waschen Sie das Instrument mit einem Schwamm oder einem weichen Schwamm. Diese Maßnahmen sind wichtig, um die Lebensdauer des Geräts zu erhöhen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie ein Messer auf einem Keramikmuskat bearbeiten.