Top Küchenmesser Bewertung

Trotz der Beliebtheit von Küchenmessersets werden die meisten Arbeiten in der Regel mit nur einem, maximal zwei Messern ausgeführt. Beim Kauf müssen Sie sich auf die Art des Materials, die Qualität und andere Merkmale des Produkts konzentrieren. Es gibt Modelle, die eine führende Position im Ranking einnehmen, sie sollten zuerst aufpassen.

Die besten Küchenstahlmesser für die Küche sind nicht nur schön, sondern auch bequem. Bei der Auswahl eines professionellen Modells oder Geräts für das Haus sollten Sie sich sowohl auf den Hersteller als auch auf die Art des verwendeten Stahls verlassen.

• Tiegel. Hergestellt aus Stahl CPM-S90V. Es hat eine einzigartige Korrosionsbeständigkeit. Dieses Messer ist sehr schnell geschärft, hält die Schneide perfekt. Auf dem Markt ist es nicht oft.

• Viking 940-1. Es ist aus gleichem Stahl gefertigt. Es zeichnet sich durch erhöhte Verschleißfestigkeit aus. Der Kohlenstoffanteil im Metall ist sehr hoch, aber das Geheimnis liegt nicht darin, sondern im hohen Vanadiumgehalt. Bei dieser Marke ist es fast dreimal so viel wie bei Elmax. Diese Messer sind teuer, aber sie sind ihren Preis wert.

• Benchmade 581. Es besteht aus Stahl M390. Das Messer war das Ergebnis der Fusion von österreichischem Böhler und schwedischem Uddeholm. Auf die Oberfläche wird ein spezielles Pulver aufgetragen, das eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit garantiert und die notwendige Härte liefert. Die Zusammensetzung enthält Metalle wie Chrom, Molybdän, Vanadium und Wolfram, die die Biegefestigkeit der Kanten erhöhen. Stahl lässt sich so polieren, dass das Messer zum Spiegel wird.

• Zdp-189 Hitachi. Messer aus Spezialstahl, der viel Kohlenstoff enthält. Die Härte liegt bei 64 HRC, obwohl einige Hersteller einen Wert von 66 HRC angeben. Es kann zu Problemen beim Schärfen kommen, obwohl die Kanten gut gehalten werden und ihre Form behalten. Bei einem Chromgehalt von ca. 20% würde man erwarten, dass das Messer korrosionsunempfindlich ist, was jedoch nicht ganz stimmt.

• M390 Bohler. Wird die Stahlklinge aus dem Material CPM-20CV begeistern. Ein gutes Messer, das sich durch hohe Festigkeit, Korrosionsbeständigkeit auszeichnet.

• Europäischer Uddeholm. Es besteht aus Stahl mit viel Kohlenstoff. Das Produkt wurde von Elmax eingeführt, das Produkte aus hochchromhaltigem Molybdänstahl mit extrem hoher Verschleißfestigkeit auf den Markt bringt. Einer der Vorteile ist, dass sich auch nach langjährigem Gebrauch keine Korrosion auf der Oberfläche des Küchenmessers bildet. Das Produkt bleibt lange scharf, ideal für Profis. Diese Messer müssen nicht regelmäßig geschliffen werden, da sie die Schneide perfekt halten.

Keramikprodukte haben vor nicht allzu langer Zeit begonnen, die Herzen der Köche zu erobern, und das alles, weil dieses Material die Aufgabe meistert. Immer mehr Firmen, die hochwertige Messer anbieten, treten auf dem Markt auf. Es gibt würdige Vertreter der russischen Produktion für Profis, darunter etliche Low-End-Modelle, und ausländische Sets für Amateure.

Es ist möglich, keramische Produkte, die für den häuslichen und professionellen Gebrauch bestimmt sind, nicht nur nach den Kosten, sondern auch nach der Qualität des Materials und dem Bedarf an Schärfen zu unterscheiden. Unter den Herstellern, die anständige Modelle herstellen, die bereits die Aufmerksamkeit des Verbrauchers erregt haben, können wir die folgenden Marken hervorheben.

Eine Marke, die dem Verbraucher eine ganze Reihe von Messern präsentiert. Der Bausatz enthält neben dem Profi-Gerät für den Koch auch Messer:

• für Pizza;
• für Käse;
• für Brot;
• Schneiden;
• zum putzen von gemüse.

Von den Vorteilen:

• Jedes Messer ist mit Qualität geschärft
• Das Design bietet ergonomische Griffe, damit die Hände nicht müde werden, auch wenn Sie viel kochen müssen.
• Die Oberfläche des Griffs rutscht nicht - auch wenn die Hand nass ist, bleibt der Griff fest.
• Jedes Messer ist farbcodiert.
• Der Bausatz enthält einen Magnethalter, in dem Sie Produkte problemlos aufbewahren können.
• Anspitzer im Set enthalten.

Unter den Mängeln gibt es nur zwei subjektive Bemerkungen:

• Messer sind sehr scharf, Sie müssen sehr sorgfältig arbeiten;
• Nicht jeder mag diesen Entwurf.

Der Name Cuisinart sollte jedem bekannt sein, der jemals Küchengeräte gekauft hat, da die Marke einige der besten Produkte anbietet. Zu ihrem Sortiment gehören 12 Keramikmesser, die sehr widerstandsfähig gegen Rost sind.

Von den Vorteilen:

• Produkte haben scharfe Klingen, mit denen Sie schnell weiches Fleisch schneiden können;
• Der ergonomische Griff ist bequem und entlastet Ihre Hände.
• Klingenschutz macht die Messer sicherer;
• Das Set bietet alles, was Sie zum Kochen verschiedener Gerichte benötigen.

Nachteile:

• Die Farbe der Messer ist nach einer Weile abgenutzt.
• Klingen werden bei häufigem Gebrauch schnell langweilig.

Dieses Keramikmesserset enthält vier Messer (3 ", 4", 5 "und 6"), die mit Schwerpunkt auf Vielseitigkeit geliefert werden. Jedes Produkt hat eine scharfe Klinge, die mit Zirkonoxid beschichtet ist. Die Zusammensetzung ist beständig gegen Rost und Bakterien.

Auch im Vergleich zu Modellen anderer Hersteller gehören diese Messer zu den einfachsten. Sie können zum Kochen verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet werden.

Produkte haben einen bequemen ergonomischen Griff.

Von den Vorteilen:

• ideal für Köche, die keine Zeit für zusätzliches Schärfen aufwenden möchten;
• Klingen sind resistent gegen Bakterien und verunreinigen Lebensmittel nicht.
• Das spezielle Griffdesign schützt Ihre Finger vollständig vor Schnittverletzungen.
• der messerhalter ist stilvoll und durchdacht - jedes messer passt perfekt in den schlitz;
• Eine Edelstahlschere ist im Lieferumfang enthalten.

Zu den Nachteilen gehört die Notwendigkeit, das Produkt angemessen zu pflegen.

Alle Messer im Set sind mit einem schwarzen Griff und hochwertigen Klingen ausgestattet. Egal, wer das Produkt in die Hand nimmt - ein Anfänger oder ein Koch, jeder kann seine Vorteile schätzen. Messer zum Reinigen von Gemüse zum Schneiden von Obst.

Vorteile:

• den ergonomischen Griff besitzen;
• Alle Messer sind universell;
• Keramikmesser sind bei sachgemäßer Lagerung haltbarer als Stahlmesser.

Nachteile:

• Diese Messer können sich nicht selbst reinigen, daher müssen Sie sie von Hand waschen.
• Außerdem müssen Sie ein Lagerregal kaufen.

Klingen behalten über viele Jahre ihre Schärfe. Geräte sind universell. Messer schneiden leicht Fleisch, Obst, Gemüse. Das Set ist mit leichten ergonomischen Griffen ausgestattet, so dass sie einfach zu bedienen sind.

Vorteile:

• extrem scharfe Klingen;
• Keramikklingen sammeln keine Bakterien an sich selbst;
• geringes Gewicht der Produkte;
• Geräte sind gut ausbalanciert.

Zu den Mängeln zählen nur zu kühnes Design und zu hohe Schärfe. Das Schneiden ist sehr einfach, daher sollte die Arbeit in der Küche vorsichtig sein.

Titanmesser sind nicht weniger beliebt als Keramikmesser. Sie sind von hoher Qualität, die meisten Modelle sind universell. Professionelle Köche bevorzugen es, Marken zu wählen, die für ihre Arbeit auf der ganzen Welt gefragt sind, da sich ihre Qualität und Zuverlässigkeit bereits mehrfach bewährt haben. Das Ranking der stehenden Produkte umfasst die folgenden Sets.

• Clauss 18417. Das Messer mit Titan-Klinge ist in seiner Klasse führend. Es hat ein reduziertes Gewicht und kann in der Spülmaschine gewaschen werden. Das Material ist sehr korrosionsbeständig. Der Hersteller hat besonderes Augenmerk auf die Abmessungen des Produkts gelegt, damit das Messer ein ideales Design hat.

• Hohe Qualität Es zeichnet sich durch unübertroffene Qualität aus. Dies ist ein Set von 6 Messern aus Titan-Edelstahl. Kommt mit einem magnetischen Halter für Benutzerfreundlichkeit. Kann über dem Herd oder dem Arbeitsbereich aufgehängt werden, um einen einfachen Zugang zu gewährleisten. Messer vertragen leicht Fleisch, Gemüse. Mit dem ergonomischen Griff können Sie das Produkt auch für Anfänger verwenden.

• Hampton Forge. Stehend 10 Stück. Das Modell hat ein originelles Design, jedes Messer hat scharfe Klingen und einen ergonomischen Griff. Die Messer haben spezielle Sicherungen.

• Chef's Star: Hervorragendes Set des führenden Haushaltsgeräteherstellers Chef's Star spart Zeit und Energie beim Kochen. Enthält 6 Produkte und eine Spezialeinheit für deren Lagerung. Die Griffe sind rutschfest und ergonomisch, so dass sich der Koch beim Arbeiten wohl fühlt.

• SiliSlick. Es hat eine spezielle Titanbeschichtung. Die Messer sind leicht zu bearbeiten, perfekt ausbalanciert und entlasten die Bürste. Auch nach wiederholtem Gebrauch ist das Schärfen nicht in Kürze erforderlich.

Menschen, die nur die Kochkunst verstehen, wissen manchmal nicht, wie man ein Qualitätsmesser auswählt, damit sie bequem arbeiten können und das Produkt selbst die notwendigen Anforderungen erfüllt. Vor dem Kauf eines Küchenmessers ist es wichtig, folgende Faktoren zu berücksichtigen:

• Art und Typ des Messers unter Berücksichtigung der zu garenden Gerichte;
• die Größe des Produkts, so dass Sie es ohne zusätzliche Belastung der Hand verwenden können;
• das Material, aus dem die Klinge hergestellt werden soll;
• wie viel Geld der Koch bereit ist, für ein gutes Messer zu bezahlen.

Die Qualität und der Preis eines Küchenmessers werden derzeit bestimmt durch:

• Stahlqualität;
• die Methode, Stahl in eine Klinge zu verwandeln und zu härten;
• wie scharf die Klinge ist und wie lange sie ihre Schärfe beibehält;
• Wie oft müssen Sie ein Messer schärfen?
• das Gleichgewicht zwischen der Klinge und dem Griff;
• Qualitätsgriff.

Wenn Sie ein Mehrzweckmesser wollen - Gyuto (Kochmesser) oder Bunka ist eine ausgezeichnete Wahl. Wenn der Koch einen kürzeren Klingentyp bevorzugt, dann die Messer Santoku passt perfekt. Gute Modelle sind "Nakiri" und "Usuba". Für die Verarbeitung großer Fleisch- und Fischstücke sollten Produkte verwendet werden Yanagiba, Sujihiki und der größere Gyuto.

Beim einfachen Schneiden ohne Gewaltanwendung ist Schärfe der Schlüssel zu Küchenmessern. Solche Produkte sind in der Regel dünner und empfindlicher und können daher bei komplexen Aufgaben wie dem Schneiden von Knochen, dem Schneiden von Fisch (Filetieren) oder dem Öffnen einer Kokosnuss nicht verwendet werden.

Die meisten modernen Küchenmesser aus Edelstahl behalten lange Zeit nicht die gewünschte Schärfe, da die Klingen nicht gehärtet oder nicht stahlgehärtet werden. Die HRC- oder Rockwell-Skala ist derzeit die beste Methode zur Bestimmung der Stahlhärte. 56 HRC ist der niedrigste Härtegrad. Ein solches Produkt ist nicht nur schnell abgestumpft, es ist auch nicht so einfach, es zu schärfen.

Küchenmesser mit der Aufschrift „rostfrei“ haben einen sehr hohen Chromgehalt (Cr) und einen niedrigen Kohlenstoffgehalt (C) und sind daher keine gute Wahl für den professionellen Gebrauch, sondern für den Heimgebrauch.

Wenn Sie ein besseres Produkt benötigen, sollten Sie ein Messer mit einer Klinge mit einem geringeren Chromgehalt und dem Zusatz von Vanadium oder Molybdän wählen, das auf mindestens 56 HRC gehärtet wurde.

Wenn es beim Kauf eines Messers nicht möglich ist, Daten zu Art, Qualität und Härte des Stahls zu finden, handelt es sich in der Regel um Edelstahl mit einem hohen Chromgehalt und einem zu niedrigen Kohlenstoffgehalt.

Stahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt (C> 0,8%) bleibt länger scharf, das Schärfen ist einfacher, die Klinge weist jedoch eine Patina auf, da die Zusammensetzung nicht die erforderliche Menge an Chrom enthält. Edelstahl mit einem hohen Gehalt an Kohlenstoff und Chrom (Cr> 10%) bleibt lange Zeit scharf, ist jedoch etwas schwieriger zu schleifen.

Klingen von Küchenmessern aus Walzstahl bestehen aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten. In der Regel besteht der Kern aus sehr hartem, hochwertigem Material, das mit einer Schicht aus weicherem Edelstahl überzogen ist.

Der Vorteil solcher Produkte ist, dass Dank des harten Kerns bleiben sie sehr lange scharf und dank der weicheren Außenschicht sind sie leichter zu schärfen. Weichere Außenschichten schützen den Kern vor äußeren Einflüssen. Im Falle von Rost, der normalerweise an der Spitze der Klinge auftritt, können Sie diesen Bereich leicht abschleifen.

Küchenmesser mit verschiedenen Stahlsorten haben eine besondere Ausstrahlung. Ihre gebogenen Schichten sehen aus wie Wachstumsringe, dieses Muster nennt man "Damast". Damastmuster machen jedes Messer zu einem Unikat, tragen jedoch nicht zu verbesserten Klingeneigenschaften bei.

Ein klassisches deutsches oder französisches Küchenmesser wird auf beiden Seiten der Klinge geschliffen, normalerweise im gleichen Winkel von etwa 20 bis 30 Grad. Diese Art von Inventar hat einen nicht zu empfindlichen Rand und ist sowohl für Linkshänder als auch für Rechtshänder geeignet.

Japanische Produkte wie Gyuto und Santoku werden in einem kleineren Winkel von 12 bis 18 Grad geschärftund sehr oft verschiebt sich die Mitte der Kante leicht nach links oder rechts (zum Beispiel in einem Verhältnis von 70/30). Diese Art ist viel schärfer, aber gleichzeitig viel empfindlicher gegenüber Stößen, Chips oder rauem Gebrauch. Wenn Sie die Mitte der Kante zur Seite bewegen, ist das Messer für Links- oder Rechtshänder geeignet.

Traditionelle japanische Messer werden ausschließlich einseitig geschliffen. Eine lange flache Abschrägung ist zum einen ca. 12 Grad, zum anderen gibt es eine leicht konkave Oberfläche.

Die durchschnittlichen Kosten für ein 18 cm langes Messer mit einem einfachen Griff und einer Klinge aus anständigem Stahl beginnen bei etwa 3.000 Rubel. Eine längere Klinge enthält mehr Stahl und dementsprechend eine Erhöhung der Kosten.

Ein ausgeklügelter und ausgewogener Stift erhöht die Kosten um ein paar hundert Rubel.Handgeschmiedete Küchenmesser aus laminiertem Stahl mit ausgereiften Griffen namhafter Hersteller können mehrere Zehntausend Rubel kosten.

Wie Sie ein gutes Küchenmesser auswählen, erfahren Sie weiter unten.