Wie zu Hause Messer schärfen?

Viele Hausfrauen beklagen, dass die Messer auch nach dem Schärfen stumpf bleiben. Dies liegt daran, dass der Prozess nicht korrekt ausgeführt wird.

Wenn wir über Messer sprechen, dann ist dies ein ziemlich altes Thema, das im Laufe vieler Jahrhunderte seine Grundform nicht geändert hat. Sie bestehen aus einem sehr bequemen Griff sowie einer Klinge, die scharf sein sollte. Ihr Rand besteht aus verschiedenen Arten von Legierungen, zu deren Herstellung unterschiedliche Verfahren angewendet werden.

• Kohlenstoffstahlmesser sind für jedermann verfügbar, da ihr Preis niedrig ist. Sie bestehen aus einer Eisenlegierung mit Kohlenstoff. Sie bleiben lange scharf, und nachdem sie stumpf geworden sind, können sie leicht geschärft werden. Solche Messer haben jedoch einige Nachteile. Beim geringsten Kontakt mit einem sauren Medium beginnen sie zu rosten. Dementsprechend schmeckt auch das mit einem solchen Messer geschnittene Lebensmittel metallisch.
• Die Messer bestehen aus rostfreiem kohlenstoffarmem Stahl. Zur Herstellung derartiger Kanten werden Verfahren zum Verschmelzen von Eisen mit Kohlenstoff sowie unter Zusatz von Elementen wie Molybdän, Chrom sowie Nickel eingesetzt. Diese Messer erfordern sehr häufiges Schärfen, greifen jedoch nicht an.
• Messer aus rostfreiem Kohlenstoffstahl erfordern kein zu häufiges Schärfen. Darüber hinaus sind sie von Korrosion völlig unberührt. In ihrer Legierung sind viel Kohlenstoff sowie Vanadium und Kobalt enthalten.
• Die Messerkante aus Damaststahl wird am häufigsten zur Herstellung von Messern verwendet. Aber zu Hause sind sie ziemlich selten. Für ihre Herstellung werden nur hochwertige Legierungen verwendet. Wenn wir über die Mängel sprechen, ist es nur ihr hoher Preis.
• Messer mit Keramikklingen zeichnen sich durch eine lange anhaltende Schärfe aus. Sie können nicht ein paar Jahre schärfen. Ihr einziger Nachteil ist eine große Zerbrechlichkeit.

Beginnen Sie mit dem Schärfen von Messern und experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsmessern. Das sollten Sie nicht. Immerhin können etliche unregelmäßige Bewegungen und das Werkzeug verwöhnt werden. Keramikmesser werden nur mit einer Diamantstange geschärft. Wenn es nicht im Haus ist, wenden Sie sich am besten an einen Fachmann, der dies professionell erledigt.

Neben, Messer aus Damaststahl nicht schärfen. Immerhin ist dies ein ziemlich schwieriges und langwieriges Geschäft. Daher wird nicht jeder in der Lage sein, diese Aufgabe zu bewältigen.

Jene Messer, die eine gewellte Klinge haben, müssen auch zu Hause nicht nachgeschliffen werden. Außerdem ist es nicht erforderlich, sie zum Master zu tragen. Immerhin können sie fast nicht das alte Aussehen zurückgeben.

Die Messer sind schnell stumpf genug, wenn sie mit einer sehr harten Oberfläche in Berührung kommen. Darüber hinaus müssen auch diejenigen, die sie täglich zum Schneiden von Fleisch verwenden, die Klinge regelmäßig in Ordnung bringen. Für diesen Vorgang stehen viele Tools zur Verfügung. Dies können gewöhnliches Schleifpapier und ein Schleifstein sowie alle verfügbaren Werkzeuge sein.

Ein solches Werkzeug ist gut, weil man damit schnell Messer schärfen kann. Dies geschieht auch automatisch.Dadurch wird jedoch zu viel Stahl entfernt, was dazu führt, dass die Klinge schnell gelöscht wird. Daher muss immer eine kalte Flüssigkeit zur Hand sein, damit die erwärmte Klinge schnell abgekühlt werden kann. Außerdem ist es fast unmöglich, das Messer auf beiden Seiten gleichmäßig zu schärfen.

Mit diesem Werkzeug können Sie ein zu stumpfes Messer nicht schärfen, da es eher zum Bearbeiten und nicht zum Schärfen verwendet wird. Außerdem wird das Messer buchstäblich in ein paar Tagen wieder stumpf sein.

Die beste Option für Frauen wird als eine solche Option angesehen. Es ist genug, um mehrmals mit einem Messer auf den Walzen zu verbringen, und es wird scharf sein. So ein kleines Messer kann jeder kaufen, da es sehr günstig ist.

Viele Menschen stehen dieser Drehmethode sehr skeptisch gegenüber. Diejenigen, die dieses Tool bereits ausprobiert haben, waren jedoch überzeugt, dass dies eine durchaus akzeptable Option ist. Natürlich ist es nicht sehr praktisch, aber bei Bedarf hilft es, ein Messer zu schärfen.

Dies ist eines der billigsten Werkzeuge, die Sie zu Hause kaufen können, damit Sie Ihre Messer problemlos scharf halten können. Das einzige, was Sie brauchen, um es richtig zu wählen. Kaufen Sie am besten zwei Riegel auf einmal. Eine davon hat eine rauere Oberfläche und wird sowohl für die Hauptdrehung als auch für die Blattwinkelkorrektur verwendet. Die zweithäufigste polierte Oberfläche.

Die Länge der Stange sollte nicht kürzer sein als die Länge des Messers. Je breiter die Oberfläche ist, desto komfortabler ist sie. Diese Möglichkeit des Schärfens erfordert viel Geduld von einer Person, da es zu schnell schwierig sein wird, diesen Prozess zu bewältigen.

Der Preis solcher Werkzeuge ist hoch, aber das Ergebnis ist es wert. Außerdem ist die Arbeit mit ihm angenehmer. Die Basis derartiger Werkzeuge besteht aus Kunststoff oder Aluminium. Daran sind Metallplatten mit einer Diamantbeschichtung angebracht. Solche Spitzer schleifen nicht lange und sehen auch nach einigen Jahren noch gleich aus.

Darüber hinaus haben solche Werkzeuge viele Vorteile:

• nicht kaputt machen, wenn sie einfach auf den Boden fallen;
• Beim Schleifen nicht verstopfen.
• schnell mit der Aufgabe fertig werden.

Die Nachteile sind ihr hoher Preis.

Dies sind die gleichen Riegel, die nicht im trockenen Zustand, sondern in Wasser benetzt werden müssen. Der Preis ist aber zu hoch, aber sie nutzen sich schnell ab. Zum Schärfen von Küchenmessern ist es daher besser, diese nicht zu verwenden.

Ein solches Werkzeug ist eher für Meister als für Anfänger geeignet. Mit ihm können Sie buchstäblich in wenigen Sekunden die Klinge scharf machen.

Welches Werkzeug auch immer gewählt wird, die Technologie zum Schärfen wird immer eins sein. Zuerst müssen Sie auf der einfachsten und billigsten Bar üben, und dann können Sie Werkzeuge kaufen, die etwas teurer sind.

Bei jedem Schärfvorgang muss jedoch der Schärfwinkel korrekt eingestellt werden. Wenn wir von Küchenmessern sprechen, dann sollten es 20 bis 40 Grad sein. Außerdem müssen Sie wissen, dass die Klinge des Messers umso dünner ist, je kleiner der Schärfwinkel ist. Es wird jedoch nicht lange scharf sein, außer dass die Klinge ihre Form verliert, wenn sie eine harte Oberfläche berührt.

Daher ist es notwendig, die Richtung des Schärfwinkels abhängig davon zu wählen, was geschnitten werden muss. Professionelle Messer sollten daher in einem Winkel von 20 bis 30 Grad geschärft werden, Haushaltsmesser hingegen von 25 bis 35 Grad. Bei japanischen Küchenmessern sollte der Schärfwinkel zwischen 15 und 20 Grad liegen.

Um zu lernen, wie Sie Küchenmesser mit Ihren eigenen Händen schärfen, müssen Sie sich mit einer schrittweisen Anleitung vertraut machen. Darüber hinaus zu Hause, um es einfach und schnell zu tun. Hier muss man allerdings wissen, dass es sich um Bearbeiten und Schärfen handelt. Zum ersten können Sie Musat, Schleifpapier oder Keramik verwenden. Für das zweite Werkzeug eignen sich zB Schärfmaschinen, Stab-, Diamant- oder Elektroschärfer.

• Zuerst müssen Sie die Stange so platzieren, dass Sie die Messer bequem schärfen können. Außerdem muss ein Küchenhandtuch unter die Stange gelegt werden, damit es nicht über die Oberfläche rutscht. Die Stange sollte liegen, Sie sollten sie nicht in den Händen halten, da in diesem Fall der Schärfwinkel nicht kontrolliert werden kann.
• Als nächstes müssen Sie das Messer über die Stange legen und Bewegungen von sich weg ausführen. Dies sollte so geschehen, als würde ein normaler Bleistift angespitzt. Außerdem muss nicht viel Druck auf die Stange ausgeübt werden. Dies beschleunigt nicht nur den Prozess selbst, sondern kann auch die Klinge verformen.
• Sie müssen einen Stein ungefähr 40-50 Mal fahren. Gleichzeitig ist es notwendig, den richtigen Winkel einzuhalten. Beim Auftreten von Rauheit, die auch als Grate bezeichnet wird, müssen Sie das Messer drehen und die andere Seite schärfen. Wenn das Bild hier angezeigt wird, müssen Sie die vorherige Seite erneut schärfen.
• Um den Stand eines Rasiermessers zum Messer zu bringen kann man durch Schleifen. Es ist notwendig, den feinsten Kiesel zu verwenden. Es reicht aus, nur 15-20 Mal ein Messer auf dem Stein zu halten.
• Wenn Sie möchten, dass das Messer für längere Zeit scharf ist, müssen Sie die Klinge des Messers mit einem mit GOI-Paste geschmierten Lederband abreiben, um zu glänzen. Die Bewegung muss steigen.

Wenn Sie ein solches Werkzeug zum Schärfen verwenden, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen. Alle Aktionen werden manuell ausgeführt.

• Die Messerspitze muss an jeder Oberfläche anliegen. Am besten, wenn es aus Holz ist.
• Außerdem muss das Messer in einem spitzen Winkel direkt am Griff gegen den Musatstab gedrückt werden.
• Danach ist es sehr energisch, die Messerklinge vom Griffanfang bis zur Nase selbst zu strecken. Diese Bewegung muss mehrmals hintereinander wiederholt werden, außer dass die Seite der Klinge gewechselt wird. Wenn das Messer vollständig stumpf war, wird die Situation durch die Verwendung einer solchen Schärftechnologie nicht korrigiert, aber ein wenig können Sie die Schneide auf diese Weise korrigieren.

Mit diesem einfachen Gerät können Sie gute Ergebnisse erzielen. Darüber hinaus wird es nicht so schwierig sein. Zum Starten muss der Spitzer auf dem Tisch befestigt werden. Dies kann mit einer Hand erfolgen. Die zweite ist, ein Messer zu nehmen und es ein paar Mal in den Schlitz zu halten.

Verwenden Sie hier am besten einen feinkörnigen Kreis. Zu Beginn muss das Werkzeug mit der niedrigsten Geschwindigkeit eingeschaltet werden. Dann müssen Sie eine Seite des Messers auf der Seitenfläche des Kreises auf Sandpapier halten. Denken Sie zu diesem Zeitpunkt an den richtigen Schärfwinkel, denn wenn Sie diesen nicht befolgen, können Sie das Messer einfach ruinieren.

Diese Schärftechnik erweist sich häufig als rau und erfordert eine zusätzliche Verfeinerung. Dazu das übliche Schleifpapier. Außerdem lassen sich die japanischen Messer an einem solchen Werkzeug am besten nicht schärfen, weil man sie einfach verwöhnen kann.

Oft gibt es eine Situation, in der das Messer geschärft werden muss, und dafür sind keine Werkzeuge vorhanden. In diesem Fall können Sie die verfügbaren Tools verwenden.

• Der übliche Stein, der benötigt wird, um mit dem Waschen zu beginnen und dann mit dem Schärfen fortzufahren. Das Funktionsschema hier ist dasselbe wie bei Verwendung der Leiste. Auch ist es notwendig, den richtigen Schärfwinkel zu beachten.
• Keramikteller. Ein solches Material ist viel härter als Metall, daher kann es für solche Zwecke verwendet werden. Es wird die gleiche Technik angewendet wie beim Schärfen einer Stange. Das einzige, was Sie brauchen, ist ein bisschen mehr Zeit.
• Schleifpapier. Ein zu stumpfes Messer zum Schärfen eines solchen Materials ist unmöglich, es funktioniert jedoch immer noch ein wenig. Bewegen Sie dazu einfach die Messerklinge mit diesem Material einige Minuten lang in verschiedene Richtungen. Dadurch wird die Klinge etwas schärfer.

Bewerten Sie den Schärfegrad des Messers durch solche Aktionen.

• Es reicht aus, ein normales Stück Papier zu nehmen und es mit einem Messer in der Luft zu halten.Wenn die Klinge scharf ist, wird das Papier in zwei Hälften mit glatten Kanten geschnitten. Wenn das Messer nicht ausreichend geschärft ist, wird das Papier nach einem solchen Vorgang ein wenig zerrissen oder einfach in Erinnerung bleiben.
• Sie können eine sehr reife Tomate nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Ein gut geschliffenes Messer dringt leicht ein und schneidet mühelos.
• Ein scharfes Messer schneidet den üblichen Faden in einer Sekunde, ein stumpfes Messer führt ihn einfach zur Seite.
• Wenn ein scharfes Messer leicht in Licht verwandelt wird, sollte es keine Blendung von sich geben. Sie können nur sein, wenn die Strahlen auf die Oberfläche von stumpfen Messern treffen.

Zusammenfassend kann man sagen, dass auch eine unerfahrene Person zu Hause ein Messer schärfen kann. Das einzige, was Sie brauchen, ist, sich mit den Regeln eines der Prozesse vertraut zu machen sowie Geduld und Zeit zu haben. Es stellt sich heraus, dass das Schärfen nicht immer zu schnell ist. Das Ergebnis sollte jedoch ein perfekt scharfes Messer sein.

Dann können Sie sich ein Video mit Tipps zur Auswahl von Geräten zum Schärfen von Messern ansehen.