Messer sind die obligatorischen Attribute jeder Küche, sei es ein moderner offener Kochbereich eines teuren Restaurants oder eine kleine Arbeitsfläche in einem Einraumgeschäft. Ohne Messer können Sie weder Frühstück, Mittag- noch Abendessen zubereiten, nicht einmal einen einfachen „Snack“ ohne dieses vielseitige Werkzeug. Aber nur wenige Menschen analysieren ihre Qualität - wenn sie nur scharf und angenehm in der Hand wäre. Das Kochen wird jedoch schneller, einfacher und angenehmer, wenn Ihre Küche über ein hochwertiges Set dieser Geräte verfügt. Küchenmesser aus Damaststahl - eine Win-Win-Situation.
Kurzbeschreibung
Dies sind langlebige Produkte, die eine starke Konkurrenz für Keramikmodelle darstellen. Die Leistungsmerkmale solcher Messer werden den anspruchsvollsten Hostessen gefallen. Damaststahl übertrifft andere Typen um das 3-4-fache in Bezug auf Festigkeit, Flexibilität und Schneideigenschaften. Nicht nur Köche verwenden Messer aus solchem Stahl, sondern auch Fischer, Jäger, Pilzsammler, Touristen.
Moderne Modelle zeichnen sich durch Ergonomie, Langlebigkeit und Verschleißfestigkeit aus. Der Griff ist aus verschiedenen Materialien gefertigt, hat eine durchdachte Form und "verschmilzt" bequem mit der Handfläche, ohne beim Kochen zu verrutschen.
Sie gelten aufgrund von Stößen auf die Klinge als hochfeste Produkte und werden beim Biegen der Klinge nicht verformt. Praktisch verlieren sie ihr ästhetisches Erscheinungsbild und ihre Gebrauchseigenschaften während langer intensiver Nutzungsjahre nicht. Die Schneide bleibt während der gesamten Betriebsdauer scharf, ohne zu schärfen (vorausgesetzt, das Werkzeug wird ordnungsgemäß behandelt und ordnungsgemäß gelagert).
Wie soll man wählen?
Nach Meinung vieler kulinarischer Fachleute sollten Sie die Küche nicht mit einem umfangreichen Messerset überladen. Selbst das in Handelsnetzwerken weit verbreitete Standardset von 6 Messern und Scheren kann sich als zu gesättigt herausstellen. Profis empfehlen einen "Koch drei" - ein Satz von drei Messern, die in jeder Küche sein müssen.
- Kochmesser - das universelle Hauptwerkzeug zum Schneiden von Fleisch, Geflügel und Gemüse. Hochwertige Kochkellen besitzen dieses Werkzeug und benötigen keine Messer mehr. Es wird ausschließlich von Hand für jeden Koch einzeln ausgewählt.
- Gezacktes MesserBrot hacken und Gemüse, Obst hacken.
- Kleines messer Gemüse, Obst zu schälen.
Dieses Set ist sowohl für erfahrene Köche als auch für Anfänger geeignet.
Wenn Sie ein Damastmesser wählen, müssen Sie auf das Muster auf der Klinge achten. Je einfacher das Ziehen ist (der Schmiedestrahl an den Grenzen der Schichten ist gleichmäßig, ohne nennenswerte Windungen), desto besser sind die Festigkeits- und Schneideigenschaften des Werkzeugs. Eine kleine Zeichnung zeigt eine größere Anzahl von Schichten an (im Vergleich zu einer großen). Es ist vorzuziehen, ein solches Messer zu wählen.
Unter den russischen Herstellern kann man die Qualitätsprodukte des Unternehmens vermerken. "Russian Bulat"unter ausländisch - japanischen Messerfirmen Samura und Tojiro. Auf dem Markt sind sie sowohl bei Profis als auch bei Einsteigern gefragt.
Pflege und Lagerung
Mit den unbestreitbaren Vorteilen von Damaststahl ist ein erheblicher Nachteil verbunden: Die Produkte müssen ständig sorgfältig gepflegt werden. Damastmesser erfordern absolute Reinheit, damit kein Rost auf der Klinge auftritt. Die Regeln für die Pflege sind einfach. Sie müssen diesen Moment nur ständig im Auge behalten und regelmäßig einfache Eingriffe durchführen:
- Waschen Sie nach dem Garen nicht nur die Klinge, sondern auch den Griff gründlich und wischen Sie dann trocken.
- Kontakt mit Säuren und Laugen jeglicher Herkunft vermeiden;
- Von Zeit zu Zeit mit einem geölten Tuch abwischen, ohne zu viel Fett aufzutragen, auch wenn das Messer vorübergehend nicht verwendet wird (Öl oder Vaseline sind zum Schmieren geeignet).
- Wenn eine ätzende Berührung auftritt, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem harten Gummiband oder feinem Sandpapier mit Petroleum oder organischem Öl.
Absolut nicht:
- Biegen Sie die Klinge stark in einem deutlichen Winkel.
- Schnittholz, Kunststoff;
- Verwendung als Bau- oder Installationswerkzeug;
- Schneiden Sie etwas von den Produkten auf Metallständern.
Damastmesser sollten nur an einem trockenen Ort (in einer Schublade oder einer speziellen Hülle) aufbewahrt werden und können in einem einfachen, kompakten und hygienischen Bürstenständer in der Küche aufbewahrt werden. In kleinen Küchen können Sie Magnethalter verwenden. Auf jeden Fall Sie können Werkzeuge nicht sorglos an beliebiger Stelle zusammenfalten - sie müssen einen dauerhaften Aufbewahrungsort haben.
Die ordnungsgemäße Aufbewahrung von Küchengeräten schützt den Eigentümer vor dem Auftreten vieler unvorhergesehener Probleme.
Die Geschichte über die Feinheiten der Pflege von Damastmessern finden Sie im Video unten.
