Filetiermesser: Eigenschaften und Bewertung der besten Modelle

Das Filetmesser wird nicht nur zum Schneiden von Fisch, sondern auch von Fleisch verwendet. Es hat ein spezielles Design, durch das Sie das Fruchtfleisch leicht von den Knochen entfernen können.

Die Klingenlänge variiert in der Regel zwischen 15 und 27 cm, was ein solches Werkzeug nicht nur zum Filetieren ideal macht. Länge und Flexibilität ermöglichen es Ihnen, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Zum Schneiden von Fisch gehört zum Beispiel ein sauberer Schnitt entlang der Wirbelsäule, denn wenn Sie zu nahe an die Knochen herangehen, können Sie das Fleisch nicht gleichmäßig schneiden.

Da das Filetmesser sowohl flexibel als auch dünn ist, Die Klinge dringt leicht in Bereiche ein, in die normale Küchengeräte nicht eindringen können. Er bewegt sich durch das Fleisch und trennt es schnell und sanft vom Knochen. Dann können Sie das Fruchtfleisch genauso einfach und mit minimalem Aufwand von der Haut entfernen.

Obwohl das Filetmesser am häufigsten mit dem Filetieren von Fisch in Verbindung gebracht wird, wird es auch erfolgreich zum Schneiden anderer Produkte verwendet. Es eignet sich gut zum Schneiden von Roastbeef, dünnen Hähnchenstreifen und Steak. Ein solches Werkzeug ist aufgrund seiner Form sehr leicht von anderen Messern in der Küche zu unterscheiden.

Wenn man auf die Messerkante schaut, ist es schwer, das nicht zu sehen Die Spitze ist sehr scharf. Es hilft, Fleisch und Fisch leicht zu durchbohren. Es gibt sowohl starre als auch flexible Messer.

Konzipiert für Fleisch. Wenn Sie vorhaben, Schweinefleisch, Rindfleisch oder ein anderes dickes Stück zu entgräten, benötigen Sie ein hartes Messer, das sich nicht verbiegt. Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch eine dichte Struktur hat, es ist notwendig, mehr Anstrengungen zu unternehmen, während es vom Knochen getrennt wird. Das flexible Messer ist in diesem Fall verbogen, was zu Verletzungen führen kann.

Diese Werkzeuge sind zum Schneiden von Hühnchen und Fisch gedacht, wenn das Fleisch sehr zart ist und Sie einen klaren, gleichmäßigen Schnitt ohne abgerissene Kanten erzielen müssen.

In letzter Zeit sind gewölbte Klingen immer beliebter geworden, da sie eine ideale Wahl zum Zerlegen von Fisch sind. Solche Klingen ermöglichen nur einen Durchgang durch die Karkasse, um alle Knochen zu entfernen.

Die Klingen sind nach dem Schärfen extrem scharf, jeder Koch wählt die Länge für sich. Die Hauptsache ist, während des Betriebs die volle Kontrolle über das Werkzeug zu haben. Filetiermesser können je nach Anwendung und Filetierart gebogen oder gerade sein.

Bei der Vielzahl der angebotenen Filetiermesser sollte man auf folgende Modelle achten.

Das klassische 7-Zoll-Filetmesser, mit dem hauptsächlich mittelgroße und große Fische industriell entbeint werden. Die Klinge besteht aus rostfreiem gehärtetem Kohlenstoffstahl. Beim Arbeiten ergibt sich eine hohe Präzision beim Schneiden und volle Kontrolle über die Arbeit. Ein weiterer großer Vorteil des Produktes ist seine Schärfe. Nach dem Kauf ist das erste Schärfen auch bei intensivem Gebrauch nicht in Kürze erforderlich. Der dreifach vernietete Griff, an dem die Klinge montiert ist, hat eine starke Kontur, sodass er gut in der Hand liegt.

Klappmesser, das nicht nur ein ansprechendes Design, sondern auch einzigartige Eigenschaften aufweist. Ganzmetallkonstruktionen und Modelle mit Kunststoffgriff werden zum Verkauf angeboten. Bei der Produktion wurde der starke kohlenstoffhaltige Stahl verwendet, der lange scharf bleiben kann. Dies ist eine ideale Lösung für die Jagd und das Angeln, wenn das Messer geschlossen in einer Tasche getragen werden kann, ist es absolut sicher.

Es besteht aus Sandvik 12C27 Edelstahl, während die Klinge als mittel flexibel eingestuft ist. Die Härte des Materials - 58 HRC, wenn Sie sich auf die Rockwell-Skala verlassen. Bei den meisten Modellen besteht der Griff aus Polyamid. Das Herkunftsland ist Schweden.

Die Klinge besteht aus starkem, korrosionsbeständigem VG-10-Edelstahl, gemischt mit 33 Schichten Kohlenstoffstahl. Das Messer hat eine leicht gebogene Form, dank der es möglich ist, Fleisch und Fisch schnell und einfach zu schneiden. Unter Freilandbedingungen eignet sich das Produkt perfekt zum Schneiden von Gemüse. Das Design des Messers verdient Respekt. Der Hersteller hat versucht, das Modell trotz der 11-Zoll-Klinge so komfortabel wie möglich zu gestalten. Der umschaltbare Pakkawood-Griff ist bequem und liegt gut in der Hand.

Eine Linie von Spezialbesteck Zwilling J. A. Henckels serviert fast jedes zweite Gourmet-Restaurant auf der ganzen Welt. Dieses Messer ist aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt gefertigt und verfügt über die erforderliche Flexibilität, die es leicht macht, Vögel und Fische mittlerer Größe zu schnitzen. Die Klinge hat eine helle gerade Schneide.

Der japanische Besteckhersteller, ein anerkannter Favorit, dessen Produkte von professionellen Köchen verwendet werden. Seine Filetiermesser wurden zu einer echten Sensation, sobald die Modelle auf den Markt kamen.

Die doppelt abgeschrägte Kante der Klinge ermöglicht es Ihnen, das Produkt sowohl mit der linken als auch mit der rechten Hand mit gleicher Effizienz zu verwenden. Das Klingendesign ist die perfekte Kombination aus unübertroffener japanischer Technologie und hochwertigen Materialien. Das Messer besteht aus rostfreiem Stahl mit Molybdän und Vanadium. Jedes Modell unterliegt einer strengen Qualitätskontrolle, bevor es auf den Markt kommt.

Das Unternehmen ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Schweizer Taschenmesser und Multitools. Die für das Filetiermesser verwendete Klinge ist gestempelt und nicht geschmiedet. Solche Modelle haben einen leichten Gewichtsvorteil gegenüber geschmiedeten Modellen. Die Oberfläche des Messers ist sehr zäh, das Modell kann nicht gebogen werden, egal wie hart das Fleisch verarbeitet wird.

Produkt hergestellt in Schweden. Aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Solche Geräte sind ideal zum Schlachten von Fischen. Die Klingenlänge beträgt 7 Zoll, was für mittelgroße Schlachtkörper völlig ausreicht.

Weit verbreitetes Messer zum Filetieren von Fischen auf Schiffen. Die Klinge schützt zusätzlich die Kunststoffhülle, ihre Länge beträgt 20 Zentimeter, was ideal für einen großen Thunfischkadaver ist. Kommt mit Diamantschleifer zum Verkauf. Der Griff hat eine ergonomische Form aus hochwertigem Gummi.

Bei der Auswahl eines hochwertigen Filetiermessers ist zunächst auf das Material zu achten, aus dem es hergestellt wurde. Es sollte dünn, aber haltbar sein und das Produkt selbst sollte gut geschärft sein, damit es leicht durch das zarte Fleisch geschnitten werden kann.

Von professionellen Werkzeugen wird vorausgesetzt, dass das Fertigungsmaterial eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit und die notwendige Steifigkeit aufweist. Edelstahl ist das beliebteste Metall für solche Messer, aber nicht jeder Klingentyp bietet eine hervorragende Qualität. Um klug mit Geld umzugehen, sollten Sie immer eine bekannte, seriöse Marke in Betracht ziehen.

Bei der Auswahl der Küchenutensilien spielt die Ergonomie eine wichtige Rolle. Der Griff des Messers sollte die richtige, bequeme Form haben, damit er gut in die Handfläche passt und auch bei Nässe nicht herausrutscht.

Die Blattgröße spielt eine Schlüsselrolle bei der Bestimmung der Rundungsqualität. Zum Schneiden großer Fische sind große Klingen erforderlich. Solche Fische werden am häufigsten in Restaurants und auf Fischmärkten gekocht. Kleine und mittelgroße Accessoires haben ihren Platz in der Küche einfacher Hausfrauen gefunden. Sie werden normalerweise zum Zerlegen von Fleisch und kleinem Fisch verwendet. Bei kleinen Messern, die zu Hause verwendet werden, ist eine gute Flexibilität äußerst wichtig, da Sie die Klinge leicht entlang des Rückens halten können.

Bei der Auswahl eines Produktes es ist besser, ein wenig zu viel zu bezahlen, als in ein paar Monaten das Messer in den Müll zu werfen. Sie sollten der Qualität immer den Vorzug geben, daher ist es nicht überflüssig, die Bewertung der besten Produkte aus Damast oder Damaststahl, auch handgefertigt, zu überprüfen. Es ist nichts Falsches daran, ein wenig Zeit damit zu verbringen, das Sortiment bekannter Marken zu erkunden. Ein solches Produkt sieht immer anständig aus, und es ist nur ein Minimum an Erfahrung erforderlich, um die richtige Wahl zu treffen. da die technischen eigenschaften immer vollständig auf den offiziellen websites der hersteller beschrieben sind.

Im nächsten Video sehen Sie eine Übersicht über mehrere Filetiermesser.