Austernmesser: Wie siehts aus und wie benutzt man sie?

Schalentiere sind eine der häufigsten Arten von Delikatessen. Sie haben einen interessanten Geschmack und die Anwesenheit einer großen Anzahl von Mikronährstoffen. Die Auster gilt als eine der beliebtesten Arten von Weichtieren. Diese Molluske ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten sowie einer Vielzahl von Vitaminen, Phosphor, Zink und anderen nützlichen Substanzen.

Aber um an das Fleisch dieser Molluske heranzukommen, braucht man eine gewisse Geschicklichkeit sowie die nötigen Anpassungen. Nichts kompliziertes, Vorrichtungen - Messer. Aber welche für Sie geeigneter und nützlicher sind, versuchen wir in diesem Artikel herauszufinden.

Seit Tausenden von Jahren nehmen Austern eine der Hauptpositionen in der Liste der köstlichen Gerichte ein. Diese Mollusken sind in ihrem Aussehen attraktiv, da sie eine Schale haben, die wie eine Schale aussieht.

Praktisch alle bekannten Weichtiere sind warmes Wasser. Bequemer Lebensraum für sie ab 20 Grad Hitze. Echte, bekannte Arten, die bei Temperaturen unter 0 Grad Celsius perfekt überleben. Der durchschnittliche Salzgehalt liegt bei ca. 40% und die Tiefe bei ca. 4 Metern.

Austern - Genuss ist nicht der billigste. Im Durchschnitt sind die Kosten pro 1 kg - 1000 Rubel. Der Preis für Austern in Restaurants kann 600 Rubel pro Stück erreichen. Meistens werden Muscheln jedoch bereits offen serviert oder sie können direkt vor Ihnen geöffnet werden.

Und was tun zu Hause, wenn Sie sich dazu entschließen, ein Galadinner mit einer solchen Neugier zu arrangieren, und Sie die Öffnungsvorrichtungen nicht verstehen?

Austern werden in ein oder zwei Schritten gegessen, aber die Vorbereitung und vor allem eine Autopsie ist eine schwierige, aber machbare Aufgabe. Hierfür benötigen Sie ein spezielles Austernmesser. Das Interessanteste ist, dass der Fortschritt so weit fortgeschritten ist, dass für jede Molluskenart, einschließlich der Auster, eine eigene Art von Messer vorgesehen ist.

Zum Schneiden von Austernschalen werden häufig mehrere Messertypen verwendet.

• Boston. Messer wie eine Klinge. Es hat die kleinste Größe im Vergleich zu anderen Spezialwerkzeugen. Nicht immer, hat aber in manchen Fällen Zähne. Es wird für kleine Arten von Austern und anderen Weichtieren verwendet. Sehr langlebig, da die Auster eine ziemlich harte Schale hat, die ein normales Messer nicht verträgt.

• Chyspik. Anders als Boston Größe. Es hat eine längliche Form und verjüngt sich zum Ende hin. Der breite Griff erleichtert das Öffnen von mittelgroßen Weichtieren.

• Galveston. Mit so einem Messer öffnen sich die größten Meeresfrüchte. Es hat eine sehr bequeme Form und ist in sich scharf. Die dicke Klinge und der breite Griff helfen auch beim Öffnen komplexer Schalen, ohne unnötige Schäden zu verursachen.

Für den Anfang muss die Spüle selbst gut gespült werden. Es sollten keine Algenspuren oder Schmutzreste sein. Um dies zu tun, ist es besser, eine Bürste oder einen Schwamm zu nehmen und die Spüle von oben zu reinigen.

Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann die Spüle entweder aus Ihren Händen fallen oder das Messer kann abrutschen und Sie verletzen. Es reicht aus, das Produkt mit einer Serviette abzutupfen.

Wenn Sie mit einem Handtuch getupft sind, lassen Sie die Auster darin. Dies wird ein Element der Sicherheit sein. Legen Sie es so ein, dass Ihre Hand geschlossen ist und sich das Waschbecken selbst in einer stabilen Position befindet.

Legen Sie die Auster auf den Tisch, drücken Sie sie jedoch nicht zu fest an, um sie nicht zu zerdrücken.

Da es sich bei der Auster um eine Muschel handelt, setzen wir die Messerspitze zwischen die beiden Flügel und treiben sie sehr vorsichtig, bis sich eine kleine Öffnung bildet.

Die Schale der Schale hält den Muskel zurück. Sie müssen es mit einem Messer schneiden, damit sich die Spüle öffnen kann. Dies sollte so sorgfältig wie möglich erfolgen, ohne den Körper zu berühren.

Nachdem die Klappen geöffnet sind, sollte die obere Abdeckung von der Unterseite abgerissen werden, ohne den Saft herauszugießen, der das Fleisch bedeckt. Deal erledigt, können Sie die Gäste bedienen.

Es gibt einige Regeln, nach denen Sie wunderbare Köstlichkeiten servieren können.

• Achten Sie darauf, das Waschbecken sauber zu spülen. Sand und Algen sammeln sich in den Falten. Nachdem sie die Schale enthüllt haben, können sie zum Fleisch gelangen.
• Nehmen Sie niemals Weichtiere mit einem Riss und mindestens ein wenig offen. Höchstwahrscheinlich sind dies bereits tote Weichtiere, die keinen Wert darstellen, und ihre Verwendung in roher Form ist verboten.
• Nach dem Öffnen kann die Auster in einen Behälter mit Eis gelegt werdendamit sie ihren exquisiten geschmack nicht verlieren.
• Es gibt Situationen, in denen kein spezielles Messer zur Hand ist und das Waschbecken geöffnet werden muss. Es gibt einen kleinen Trick. In einem solchen Notfall wird eine einfache Zitrone zur Rettung kommen. Es wird dauern, bis er seinen Saft gepresst hat. Nehmen Sie die Auster und drehen Sie sie um. Nehmen Sie eine halbe Zitrone und gießen Sie ihnen eine Auster. Da die Weichtiere auf Säure reagieren, beginnt sich die Auster vor Ihren Augen zu öffnen. Es kann einige Minuten dauern, aber wenn es geöffnet wird, ist es frisch und kann ohne Gesundheitsrisiko gegessen werden.

Die folgenden Anweisungen helfen, die Auster richtig zu öffnen.