Moderne Kuchen sind unglaublich. Sie sind längst über die üblichen Kekscreme-Produkte mit Blüten und Schnörkeln hinausgegangen. Die monumentalen hyperrealistischen Meisterwerke von Renat Agzamov und der erste Mastixkuchen des Konditoranfängers vereinen jedoch eines: die Notwendigkeit, spezielle Backwerkzeuge zu verwenden, mit denen Sie Kuchen perfekt flach und gleich groß machen können. Stimmen Sie zu, wie schön das Kuchendekor auch sein mag, ein hässlicher Schnitt kann einen positiven Eindruck sofort ruinieren. Also, was ist die Notwendigkeit, um jeden Konditor auszustatten und wie man diese Werkzeuge richtig benutzt?
Arten von Werkzeugen zum Schneiden von Keksen
Die Basis eines jeden Kuchens sind natürlich Kuchen. Aus der Vielzahl der vorhandenen Rezepte ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" und andere) bevorzugen Konditoren am häufigsten den klassischen Keks. Unter Beachtung der Technologie des Kochens und Backens erhält man einen herrlichen elastischen Kuchen, der in wenigen Tagen nicht an Geschmack verliert, sondern im Gegenteil nur besser wird.
Um einen Biskuitkuchen in mehrere Shortcakes zu schneiden, verwenden Hausfrauen improvisierte Werkzeuge wie:
- Messer mit langer Klinge;
- dichter (schwerer) Faden;
- Angelschnur;
- Draht.
Sie können helfen, aber die idealen Kuchen mit ihrer Hilfe werden nicht erhalten. Moderne Fachgeschäfte bieten eine breite Palette an Werkzeugen, mit denen Sie problemlos auch Kekskreise schneiden können:
- Süßwarenschnur (Klinge) zum Schneiden von Keksen;
- ein spezielles Messer zum Schneiden von Keksen mit einer langen gezackten oder zweischneidigen Klinge, das der Einfachheit halber zusammen mit Kunststoffständern verwendet wird, mit denen Sie die gewünschte Höhe der zukünftigen Kuchenschicht auswählen können;
- Einstellbarer Ring oder Formschneider - Ermöglicht die Auswahl des gewünschten Durchmessers des zukünftigen Kuchens, normalerweise zwischen 24 und 30 cm.
- Messersäge zum gleichzeitigen Schneiden von Keksen in zwei oder mehr Teile.
Alle diese Werkzeuge haben unbestreitbare Vorteile:
- Haltbarkeit;
- Praktikabilität;
- Zeit und Mühe sparen;
- klares Wirkprinzip;
- Pflegeleicht.
Es ist nicht erforderlich, alle oben genannten Produkte zu erwerben. Wählen Sie einfach die für Sie am besten geeignete Option.
Verwendung der Süßwarenschnur
Das Tool zum Erstellen gleichmäßiger Kuchen ist recht einfach zu verwenden, erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten. Wenn Sie noch nicht in der Konditorei tätig sind, probieren Sie einen Kuchen aus, der nicht für eine zeremonielle Torte gedacht ist, wenn Ihre Hand zittert oder die Kante zerrissen ist.
Süßwaren-Messerschnur ist ein praktisches und vielseitiges Werkzeug, mit dem Sie die perfekten Kuchen jeder Form herstellen können. Sie bestehen in der Regel aus langlebigem Edelstahl und werden mit dem praktischen breiten Griff geliefert.
Süßwaren-Schnur hat mehrere Ebenen (bis zu 9-10), so dass Sie Kuchen jeder Höhe erstellen können.
Um dieses Gerät zu verwenden, müssen Sie:
- Stellen Sie die erforderliche Stufe ein (sie sind von verschiedenen Herstellern unterschiedlich gekennzeichnet, die Funktionsweise bleibt jedoch unverändert).
- Legen Sie das Messer in die Nähe des vollständig abgekühlten Kekses und schneiden Sie den Kuchen, als ob Sie die Säge bewegen würden.
Ein wichtiger Vorteil der Verwendung einer Schnur besteht darin, das Zerbröckeln des Kekses zu minimieren, beispielsweise beim Schneiden mit einem Messer.
Wie man Kuchen mit einem Messer und Untersetzern schneidet
Die Verwendung eines Messers mit einer langen Klinge ist recht einfach, solange der Keks vollständig kalt ist und nicht im Inneren klebt. Um Anfängern zu helfen, haben wir spezielle Untersetzer aus Kunststoff entwickelt, mit denen Sie die gleichen Kuchen millimetergenau herstellen können. Es handelt sich um zwei Plastikbeine mit Halterungen und Häkchen auf mehreren Ebenen.
Um gleichmäßige Kuchen mit einer Höhe von 0,5 bis 4 cm zu erhalten, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen:
- Befestigen Sie ein langes Messer auf der gleichen Höhe beider Ständer auf einer ebenen Fläche.
- Der Keks muss direkt neben der Klinge platziert werden.
- ohne den Ständer von der Oberfläche zu entfernen, müssen Sie den Kuchen schneiden und den Vorgang dann die erforderliche Anzahl von Malen wiederholen.
Mit dem Messer, das sicher auf gleicher Höhe gehalten wird, können Sie problemlos einen perfekt glatten Schnitt erzielen.
Wenn Sie in Ihrer eigenen Küche köstliche Meisterwerke kreieren möchten, kümmern Sie sich um den Kauf von Werkzeugassistenten, die nicht nur Zeit und Mühe sparen, sondern auch die Qualität und das Aussehen des zukünftigen Kuchens erheblich verbessern.
In diesem Video erfahren Sie, wie schnell und einfach Sie einen Biskuitkuchen mit einer Aufschnittform schneiden können.