Ein Messer ist ein Muss für die Küche und wird zum Schneiden von Lebensmitteln verwendet. Zum Schneiden von Brot mit Spezialwerkzeugen. Sie zeichnen sich durch Form, Design und Material aus. Die Wahl des richtigen Brotmessers sorgt für einen schönen Schnitt. Um zu wissen, wie man das beste Modell auswählt, muss man den Unterschied zwischen den Modellen für Brot verstehen.
Charakteristische Merkmale und Unterschiede
Brotmesser unterscheiden sich von anderen nicht nur im Aussehen, sondern auch im Design. Sie schneiden perfekt jede Kruste und Fleisch, ohne sie zu zerkleinern, ohne das Fleisch in Krümel zu verwandeln.
- Das Fehlen einer Spitze an der Klinge. Anstelle der Spitze des Brotmessers befindet sich eine abgerundete oder spitze Kante, da dieser Teil beim Schneiden nicht verwendet wird.
- Gleichmäßige Klingenstärke über die gesamte Länge.
- Grosse Grösse. Ein Laib Brot oder ein Laib ist für eine große Klinge viel formbarer als für eine kleine.
- Wellenförmige oder gezackte Kante. Um einen ästhetischen Schnitt zu erzielen, wird empfohlen, das Brotprodukt mit Hilfe von Messern durch Sägen zu schneiden.
Spezies
Die gesamte Vielfalt der Brotschneidemesser ist in drei Hauptgruppen unterteilt: Kalak und Bäckerei, Elektro und Laser.
Traditionell
Traditionelle Messertypen sind bisher beliebt. Bäckerei und Brötchen. Die Bäckerei wurde benutzt, um das Brot in zwei oder vier Teile zu teilen und hatte eine kurze Klinge. Kalchatsky schnitt das Brot in dünne Scheiben.
Die moderne Version dieser Messer ist ein Modell mit einer wellenförmigen (gezackten) Schärfung. Das Schärfen kann sowohl von einer als auch von zwei Parteien durchgeführt werden. Im zweiten Fall ist das Gerät sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
In der Regel wird in teuren Ausführungen bilateral geschärft. Brotmesser müssen in der Regel selten geschärft werden.
Trotzdem das gezackte Modell müssen auch die Schneidfähigkeit wiederherstellen. In Ermangelung der erforderlichen Fähigkeiten und Werkzeuge wird empfohlen, Messer zum Schneiden von Brot zum Honen an spezialisierte Werkstätten zu übergeben.
Elektrisch
Es gibt Elektro-Klingen für Industrie und Haushalt. Im Griff solcher Geräte befinden sich kleine Elektromotoren, die die Messer translatorisch-rotatorisch in Bewegung versetzen. Solche Modelle können verkabelt und drahtlos sein. Kabelgebundene Modelle benötigen ein Kabel und ein Netzteil, während kabellose Modelle mit Batterien und Akkus betrieben werden. In den meisten Fällen Elektrische Messer ersetzen Brotschneidemaschine.
Ein interessantes Know-how zeigte sich auch in der Gruppe der Elektroblätter. Dieses Gerät, das beim Schneiden einer Scheibe gleichzeitig diese brät, erfüllt die Funktion eines Toasters.
Laser
Lasermesser sind eine moderne, innovative Entwicklung. Es gibt zwei Arten.
- Lasergeführte Instrumente. Solche Modelle sind neben der üblichen Klinge mit einem Laserstrahl ausgestattet. Er gibt eine Projektion auf die Schnittfläche und teilt das Produkt in perfekte Stücke.
- Instrumente mit einer Laserklinge. Anstelle der üblichen Klinge erzeugt ein solches Messer einen Laserstrahl, der die Backwaren in Stücke schneidet.
Klingenmaterialien
Wählen Sie für die Herstellung von Brotmessern diejenigen Materialien aus, die hochwertige Schneidvorrichtungen bieten und deren Funktionalität entsprechen.
Edelstahl
Dies ist eines der beliebtesten und kostengünstigsten Materialien. Edelstahl hat Feuchtigkeitsbeständigkeit und ausgezeichnete Korrosionsschutzeigenschaften. Die Klinge dieses Materials hat eine glatte Textur und gute Schärfung.Bei günstigen Modellen wird einlagiger Stahl verwendet. Es ist dünn, so dass es mit einem Messer aus solchem Stahl schwierig ist, Brot mit einer losen Krume zu schneiden. Teurere Modelle bestehen aus mehrlagigem Damaststahl. Das Messer aus solchem Material hält sehr lange und verträgt sich qualitativ mit einer knusprigen Kruste und Krümel.
Töpferei
Die Klinge von Keramikmessern ist dicker, da eine dünne Keramikklinge sehr zerbrechlich ist. Es ist erwähnenswert, dass Keramikmesser werden von Fachleuten sehr selten gewählt. Grundsätzlich wird Töpferei von Hausfrauen wegen ihres schönen Aussehens und ihres ungewöhnlichen Designs geschätzt. Die Farbe des Produkts hängt von der Farbe der Verunreinigungen ab, die dem Material zugesetzt werden.
Keramikmesser unterliegen keiner Korrosion, nehmen keine Gerüche auf und verkratzen nicht. Sie können jedoch nicht in der Spülmaschine gewaschen werden und erfordern eine sorgfältige Handhabung.
Das Schneiden von Brot mit Keramikmessern auf Glas- oder Steinplatten wird wegen der Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Klinge nicht empfohlen.
Umgang mit Materialien
Am häufigsten werden Brotmesser mit hergestellt Metall-, Kunststoff-, Silikon- und Holzgriffe.
Metall
Metallstifte gelten als universell. Sie sehen solide aus, perfekt gereinigt, aber viel schwerer als die Arme anderer Materialien.
Kunststoff
Kunststoff wird sehr oft zur Herstellung von Griffen verwendet. Es ist relativ leicht zu reinigen, aber gleichzeitig zerbrechlich und temperaturempfindlich.
Silikon
Silikon ist eine der optimalsten Möglichkeiten, um die Griffe von Brotmessern herzustellen. Es ist leicht, modern, unprätentiös und pflegeleicht.
Baum
Holz ist eines der natürlichen Materialien für die Herstellung von Griffen. Holz bedarf keiner besonderen Pflege, quillt jedoch unter Einwirkung von Feuchtigkeit auf. Ein solcher Griff muss vor übermäßiger Einwirkung von Flüssigkeiten geschützt werden.
Griffform
Der Griff spielt bei der Arbeit eine wichtige Rolle. Komfort und Leistung hängen von der Form ab.
Am gebräuchlichsten sind die folgenden Formen von Messergriffen für Brot:
- Gerade Linien Diese Form wird als zweckmäßig angesehen, erhöht jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass das Instrument aus der Hand rutscht.
- Kegel Das Modell hat eine Ausdehnung oder Kontraktion der Klinge. Griffe mit einer Verengung nach vorne werden als am bequemsten angesehen.
- Konkav. Die Form solcher Griffe ist sehr praktisch, da sie die Bewegungsamplitude während des Schneidens von Brotprodukten verringern.
- Anatomisch. Dies ist die ergonomisch bequemste Form des Griffs. Es wiederholt die Biegungen der Handflächen und berücksichtigt die Größe der Hand.
Wie soll ich wählen?
Zum qualitativ hochwertigen Schneiden von Brotprodukten ist ein Messer mit langer Klinge erforderlich. Ein gewöhnliches Küchenmesser schneidet schwieriger Brot oder Brot. Die beste Option für diesen Zweck sind Modelle mit einer Schnittlänge von 19 bis 30 cm. Die Klingenlänge muss immer länger sein als die Länge des zu schneidenden Produkts.
Zum Schneiden von Brot mit klebrigen Krümeln (aus Roggenmehl) werden Messer mit einer speziellen Beschichtung hergestellt. Am häufigsten handelt es sich um Polymere oder Teflonbeschichtungen.
Achten Sie vor dem Kauf eines Brotmessers unbedingt auf das Polster - es ist eine Verdickung, bei der Griff und Klinge verbunden sind. Die Qualität der Leistung dieses Teils hängt von der Stärke des gesamten Geräts ab. Einige Modelle haben ein antibakterielles Polster mit Silber, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern. Es ist auch erforderlich, das Messer sowohl auf der Klinge als auch auf dem Griff auf Späne und Kratzer zu untersuchen. Der Griff selbst ist besser in der Hand zu halten und die Bequemlichkeit während des Betriebs zu schätzen.
Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie ein Küchenmesser mit Wellenschliff verwenden, das auch als Brotmesser von Küchenchef Jim Shibler bezeichnet wird.
