Schneidebretter: Geschichte, Typen, Auswahl und Pflege

Fachleute sagen, dass eine gute Hausfrau mindestens 3 Schneidebretter haben sollte. Aber wie wählt man dieses Minimum? Die Geschäfte bieten Holz-, Kunststoff-, Keramik- und eine Reihe anderer Bretter an. Und sie sind groß und klein, quadratisch und rund. Die Arten, der Zweck und die Kriterien für ihre Auswahl werden in diesem Artikel erörtert.

Ein Schneidebrett ist ein bekannter Haushaltsgegenstand. Es wird hauptsächlich zum Schneiden oder Zerkleinern von Produkten verwendet, um die Oberfläche des Tisches zu schützen und die Sicherheit des Prozesses zu gewährleisten. Außerdem, Utensilien können als Ständer für warme Gerichte verwendet werden, ebenso wie diese oder andere Gerichte serviert werden.

Als sich die Technologie verbesserte, erschienen Holzbretter. Die Menschen lernten, Holz zu verarbeiten, und es entstanden Produkte aus Birke, Eiche, Kiefer und Buche. Lange Zeit waren sie die Einzigen, aber in den 40er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde eine Silikonmasse erfunden und dann Kunststoffprodukte. Sie gewannen sofort Popularität sowohl bei Hausfrauen als auch in Fachkreisen, hauptsächlich aufgrund ihrer hygienischen Sicherheit.

Wenig später erschienen Glasanaloga. Aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit und einer Reihe von Merkmalen werden diese Produkte jedoch häufiger zum Servieren verwendet. Mit dem Aufkommen von Kunststoff- und Glasplatten ist die Geschichte der Holzanaloga nicht zu Ende gegangen. Darüber hinaus wurde ihre Produktionstechnologie verbessert. Massivholzprodukte wurden durch geklebte Platten ersetzt, was sich als praktischer herausstellte. Sie waren weniger deformiert. Darüber hinaus begann die Popularität von Holzaccessoires wieder zuzunehmen, zusammen mit der Popularität von Ideen der Umweltfreundlichkeit und eines gesunden Lebensstils.

Die Europäische Union bietet heute die Farbteilung von Kunststoffplatten an, die ihren Verwendungszweck angibt. So werden weiße Produkte für Milchprodukte bereitgestellt, blau oder blau für Fisch, Meeresfrüchte, rot für rohes Fleisch, gelb für rohes Geflügel, und grüne Utensilien sind ideal für Gemüse, Obst und Gemüse.

In der Küche ist es praktisch, mehrere Bretter zur Auswahl zu haben, die groß genug sind (zum Beispiel zum Ausrollen des Teigs), um sie zu verdichten. Natürlich sollten 2-3 mittelgroße Produkte dazwischen passen. Bei der Auswahl eines Produkts sollte darauf geachtet werden, welche Produkte auf der Platine getrimmt werden.

Für das Schneiden von Fleisch, Hühnchen, Fisch wird ein Brett von 3-4 cm als optimal angesehen. Die durchschnittliche Größe beträgt 30-50 cm.

Zum Schneiden von Gemüse und Zutaten für Salate reicht ein Produkt mit einer Größe von 20 x 30 cm. Das Brett hat die gleiche Größe zum Schneiden von Brot. Für Gemüse, Wurst, Käse, Zutaten für Sandwiches reichen auch kleinere.

Die Form der Bretter hat auch viele Möglichkeiten. Am vielseitigsten und bequemsten zu verstauen - rechteckig oder quadratisch. Für Brot und Käse sowie für Torten, Brote, Kuchen sind die Produkte rund. Außerdem sehen sie beim Servieren wunderschön aus. Es kann nicht nur Brot und Kuchen sein, sondern auch geröstete Würstchen mit gehacktem Gemüse und Gemüse, Schaschlik, Käseschnitten.

Eine andere bequeme Erfindung ist die Option an der Ecke des Tisches. In der Regel handelt es sich um ein quadratisches Produkt mit speziellen Beinen. Es ist schräg eingebaut und dank der Stufen sicher fixiert und rutscht nicht.

Je nach Material gibt es unterschiedliche Plattengruppen. Oft ist es die Art des Materials, die seinen Zweck bestimmt. Betrachten Sie die gängigsten Optionen.

Holzbretter werden vor allem wegen ihrer Umweltfreundlichkeit ausgewählt. Es versteht sich jedoch, dass dies nur für Artikel aus Massivholz gilt. Wenn es sich um ein geklebtes Produkt handelt, enthält es a priori synthetische Komponenten.

Holzmodelle haben eine hohe Festigkeit. Sie spalten nicht, zerbröckeln nicht, sind aber leicht genug (zum Beispiel im Vergleich zu Stein). Gleichzeitig hängt die Festigkeit des Holzbrettes zum Schneiden von Produkten von der verwendeten Holzart ab.

Die Führer hier sind Produkte aus Akazie, Eiche. Sie werden in der Regel von Profis eingesetzt und die Boards selbst zeichnen sich durch hohe Kosten aus.

Das optimale Verhältnis von Preis und Qualität zeigt Möglichkeiten aus Birke oder Buche. Noch günstiger - Kiefernprodukte. Aufgrund der hohen Hygroskopizität vertragen sie jedoch kein häufiges Waschen. Es ist besser, sie zum Schneiden von trockenen Lebensmitteln wie Brot zu verwenden.

Die Stärksten sind Endbretter. Sie sind dicker und schwerer und bestehen aus Hartholz. Zu wissen, dass sich ein solches Produkt an der Stelle von Holzfasern befinden kann - sie stehen senkrecht zur Schnittfläche. Dies sichert eine lange Lebensdauer der Utensilien und verhindert auch das Abstumpfen der Messer. Diese Platten müssen jedoch regelmäßig gewartet werden. Sie müssen mit speziellem Mineralöl geschmiert werden.

Zu den superstarken (aber auch teuren) Brettern zählen Produkte aus amerikanischem Schwarznussbaum, brasilianischer Kirsche und Olive. Produkte aus dem Nuss-Sortiment enthalten Substanzen, die ihre antibakteriellen Eigenschaften verleihen.

Es versteht sich, dass die langlebigsten Modelle - von der Reihe. Geklebte Gegenstücke spalten sich jedoch schneller, sind jedoch weniger anfällig für Verformungen unter Einfluss von Feuchtigkeit. Das beliebteste geklebte Gegenstück sind Sperrholzplatten. Sie eignen sich gut zum Schneiden von Brot, Gemüse, Obst und Gemüse.

Äußerlich ähneln diese Bretter Holz, sind jedoch kostengünstiger. Dies liegt daran, dass Bambus sehr schnell wächst. Im Gegensatz zu Holz hat Bambus keine Angst vor Feuchtigkeit, nimmt keine Gerüche auf und wirkt antibakteriell. Solche Produkte werden aufgrund der Eigenschaften von Bambus immer geklebt - es ist hohl in der Röhre.

Glasschneidebretter sehen stilvoll und modern aus. Darüber hinaus haben sie keine Angst vor häufigem Waschen, leicht zu desinfizieren. Es ist jedoch wichtig, das Glaszubehör beim Waschen nicht den Einflüssen kontrastierender Temperaturen auszusetzen. Theoretisch sind Glasprodukte zum Schneiden beliebiger Produkte geeignet. Versuche, Fleisch abzuwehren oder harte Stücke zu schneiden, verfallen jedoch - die Utensilien sind gerissen. Aber zum Schneiden von Fisch, Würstchen, Kräutern und Brot sind sie sehr praktisch.

Es ist zu beachten, dass Glas und Glaskeramik stumpfe Messer sind, so dass sie nicht für den täglichen Gebrauch geeignet sind. Aber auch Glasaccessoires machen auf dem Festtisch eine gute Figur. Sie können ihnen Butter, Käse, Kräuter servieren. Hitzebeständige Glasplatten eignen sich als Ständer für warme Speisen.

Kunststoffprodukte sind die gängigste und kostengünstigste Option. Das heißt aber nicht, dass das am unpassendsten ist. Kunststoffplatten (Kunststoff muss lebensmittelecht sein) sind alltagstauglich. Sie schneiden mit scharfen Messern, sind leicht zu reinigen und zu desinfizieren. Sie rutschen nicht, haben keine Angst vor Stürzen und Schlägen.

Kunststofftransformatoren sind sehr beliebt. Bei Bedarf können sie zum Beispiel gebogen werden, um Grüns zu gießen. Es gibt Modelle mit einem Sieb, mit denen Sie Obst und Gemüse waschen und diese dann sofort auf dem Brett abschneiden können. Die klappbare Kunststofftafel ist praktisch für Ausflüge (im Freien, im Zug).

Silikonprodukte können nicht als Schneidebrett im üblichen Sinne bezeichnet werden. Es ist eher eine flexible Oberflächenmatte. Es ist jedoch zweckmäßig, Gemüse und Obst darauf zu schneiden und aufgrund der Flexibilität des Materials diese sofort in die Pfanne zu bringen, die Produkte zu biegen und zu entleeren. Außerdem, Silikon passt gut zum Tisch, hat keine Angst vor Stößen und Stürzen, ist gleichermaßen „geduldig“ mit kaltem und heißem Wasser.

Steinprodukte sehen respektabel aus. Sie schmücken die Küche oder das Esszimmer - schwere, edle Erscheinung. Natursteinplatten sind jedoch hygroskopisch und absorbieren daher Flecken und Gerüche. Dabei Beim Fallen können sie unter dem Einfluss von kontrastierenden Temperaturen brechen. Steinzubehör nimmt leicht Gerüche auf, auch die Desinfektion ist keine leichte Aufgabe. Längeren Kontakt von Produkten mit Säuren vermeiden. Schließlich verursacht Naturstein das Abstumpfen von Messern, insbesondere von Keramikmessern.

Praktischer ist das polymere Analogon, der sogenannte Kunststein. Es ist leichter, leichter zu pflegen, nimmt keine Gerüche auf. Und die Kosten für ein solches Board sind doppelt so hoch.

Moderne Hersteller kombinieren oft mehrere Materialien. - Holz und Stein, Kunststoff und Silikon, Holz und Silikon. Manchmal verwenden sie völlig undenkbare Materialien. Zum Beispiel gibt es ein Brett aus Himalaya-Salz. Es sieht aus wie eine Fliese, hat antibakterielle Eigenschaften und wird beim Schneiden mit Mineralien angereichert.

Heute bieten Hersteller Boards mit erweiterten Funktionen an. Für viele ist es bequem und wirtschaftlich. Wenn die Tafel mehrere nützliche Funktionen kombiniert, hat die Gastgeberin außerdem die Möglichkeit, Platz in der Küche zu sparen.

Es ist ein Holzbrett für Brot (normalerweise rund), das eine Glas-, Glaskeramik- oder Plastikabdeckung hat. Solche Bretter können auch für Pizza (muss die entsprechende Größe des Produkts haben), Pasteten verwendet werden.

Es ist ein langes und ziemlich schmales Holzbrett mit Seiten. Die Seiten sind wiederum mit Schlitzen ausgestattet, in die das Messer eingesetzt wird. Ein Backprodukt befindet sich im Zubehör. Dank dieser Anpassung zerbröckelt oder verformt sich auch das frischeste Baguette nicht und die Stücke sind immer gleich dick.

Es kann verschiedene Varianten solcher Geräte geben. Zunächst einmal handelt es sich um eine Tafel mit Fächern, in die verschiedene Messer zum Schneiden von Käse eingelassen sind.Für harte Qualitäten dieses Produktes kann das Brett mit einem eingebauten Messer oder einer gespannten Angelschnur ausgestattet werden. So können Sie Hartkäse in dünne Scheiben schneiden.

Ein hölzernes Käsedock kann einen Glasdeckel haben (je nach Art des Brotkastens). Auf diese Weise können Sie das optimale Mikroklima schaffen, das für die Lagerung von Käse erforderlich ist.

Es gibt auch viele Modelle, die sich jedoch durch ihre Verwendung vereinen. Diese Bretter werden auf die Spüle gelegt, um das Gemüse sofort zu waschen und zu hacken. Oft Sie können mit einem Sieb ausgestattet werden. Die beste Option angesichts des unvermeidlichen Kontakts des Produkts mit Wasser, Kunststoff und Silikon.

Bei solchen Produkten handelt es sich um eine Platte, in der sich ein Loch befindet. Unter diesem Loch befindet sich ein versenkbarer Behälter. Nachdem der Teil der Zutaten geschnitten wurde, wird er einfach in einer Öffnung weggefegt und gelangt in den Behälter. Beim Befüllen werden die Zutaten in ein anderes Gericht zum Servieren oder zum weiteren Garen gefüllt. Bretter mit versenkbarem Behälter für die Zubereitung von Salaten, Suppen und Eintöpfen.

Einige Modelle haben mehrere Behälter auf einmal, die sich auch zur Aufbewahrung im Kühlschrank und sogar im Gefrierschrank eignen. Darüber hinaus können diese Bretter mit Containern für Abfälle, Zwiebeln, Gurken und Tomaten bequem geschnitten werden - Schwänze "gehen" in den Container.

2 notwendige Geräte in einem zu kombinieren ist eine wirklich geniale Lösung. Eine Platte mit Gewichten wird insbesondere in der Küche von Konditoren benötigt, sowie in solchen, bei denen das genaue Verhältnis der Produkte wichtig ist.

Unter ungewöhnlichem Zubehör mit zusätzlichen Funktionen können Sie auch Produkte mit einer Ablage zum Sammeln von Flüssigkeiten auswählen (ein nützliches Gerät, wenn Sie saftige Produkte schneiden). Ziemlich oft gibt es Bretter mit Linealen, um die Stücke von der gleichen Dicke zu machen.

Interesse und Ursachen Puzzle Board. In der kombinierten Form ist es eine vertraute rechteckige Tafel, aber wenn Sie möchten, können Sie sie in Puzzleteile teilen. Letztere dienen der individuellen Einreichung. Ein wichtiger Punkt - ein solches Board erfordert eine äußerst sorgfältige Einstellung. In der Regel handelt es sich hierbei um Holzmodelle.

Die Wahl des Board-Modells sollte sich nach seinem Zweck richten. Also für Fleischkolben oder Steinbrett geeignet. Die Hauptkriterien für ihre Wahl - Stärke, Wasch- und Desinfektionsfähigkeit.

Die Endfläche ist auch für rohen Fisch geeignet, dient jedoch weniger - es werden Gerüche absorbiert. Wenn Sie gekühlten Fisch schneiden (und nicht gefroren hacken), ist es besser, Glas oder Glaskeramikprodukte zu nehmen.

Für Gemüse, Gemüse und Obst ist es besser, Plastik- oder Silikonbretter zu nehmen, da diese leicht zu waschen sind und dies oft getan werden muss.

Wählen Sie für Brot und Käse immer eine separate Platte, da diese Produkte leicht Fremdgeschmack und -gerüche aufnehmen. Das Hauptkriterium ist Kompaktheit, bequeme Optionen mit einer Schlaufe zum Aufhängen. Diese Produkte erwerben in der Regel Holzprodukte.

Wenn Sie Glaskeramikplatten mit einem Muster wählen, achten Sie darauf, dass es auf der Rückseite aufgetragen wird. Andernfalls werden Farbpartikel aufgenommen. Da Glasprodukte auf dem Tisch rutschen, ist es besser, Modelle mit gummierten Beinen oder Futter zu wählen.

Es ist vernünftig, sofort über die Lagerung der Platine nachzudenken. Wenn es aufgehängt ist, ist es bequemer, Modelle mit einem Griff zu verwenden. Solche Boards sind jedoch nicht die beste Wahl, wenn Sie Elemente in der Tabelle speichern möchten. Dann wird der Griff nützlichen Platz einnehmen.

Wie bereits erwähnt, richtet sich die Größe der Platine nach ihrem Verwendungszweck. Wenn Sie ein großes Holzbrett kaufen, lassen Sie es zusammenkleben, nicht monolithisch. Das letzte Mal wird durch Feuchtigkeit deformiert. Und wenn die Verformungen auf einem kleinen Holzbrett nicht erkennbar sind, kann ein großes Produkt einfach nicht mehr verwendet werden. Darüber hinaus kann eine monolithische Version mit großer Größe entlang der Fasern reißen.

Geklebte Holzprodukte haben eine Faserrichtung, die mögliche Verformungen ausgleicht. Geklebte Lamellen stützen sich gegenseitig ab, so dass die Verformung solcher Produkte weniger schrecklich ist.

Bei der Auswahl von Kunststoffplatten ist darauf zu achten, dass das Material für den Menschen unbedenklich ist. Die größte Zustimmung der Experten ist hier Polypropylen. Es ist für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie zugelassen, ist praktisch, einfach und kostengünstig. Dieses Board eignet sich jedoch nicht als Ständer unter dem heißen (schmilzt bei 70-80 Grad). Es ist unerwünscht, darauf zu schneiden und warme Speisen.

Für das Restaurant kaufen Sie oft Servierbretter. Nichts hindert sie jedoch daran, Gerichte zu servieren und zu Hause. Dies ist normalerweise ein Satz von 2-3 runden oder anderen ungewöhnlichen Brettern aus Holz, Keramik oder Glas. Gebratene Fleischstücke, Burger und Pommes Frites, gebackener Fisch und Käseplatte sehen auf solchen Brettern appetitlich aus. Nicht weniger attraktiv für sie und Gebäck - ob hausgemachte Kuchen oder leckere Cupcakes.

Die richtige Pflege des Boards ist nicht nur eine Gelegenheit, seine Lebensdauer zu verlängern, sondern auch Ihre eigene Gesundheit und die Gesundheit von Familienmitgliedern zu berücksichtigen. Nach dem Schneiden des Produkts auf der Oberfläche können pathogene Mikroben auftreten, die zu schweren Vergiftungen führen.

Jede Art von Produkt erfordert besondere Sorgfalt. So können Produkte aus Kunststoff, Silikon, Glas und Glaskeramik mit Spülmittel in heißem Wasser gewaschen werden. Dann müssen sie trocken gewischt werden.

Holzgegenstücke können mit kochendem Wasser verbrüht werden, und wenn Flecken oder Völlegefühl festgestellt werden, darf mit einem Messer abgekratzt werden. Holzprodukte nicht in Wasser einweichen, sondern in der Nähe des Ofens aufbewahren. Es ist nicht akzeptabel, sie in der Spülmaschine zu waschen.

Neue Holzbretter können für den Einsatz vorbereitet werden. - Gehen Sie mit feinem Schleifpapier auf die Oberfläche, entfernen Sie Holzstaub und bedecken Sie ihn mehrmals mit essbarem Mineralöl. Mit einer dünnen Schicht auftragen und das Öl 3-4 Stunden trocknen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit noch 3-4 Mal. Dies schützt die Oberfläche und verleiht ihr antibakterielle Eigenschaften.

Ebenso können Sie das mit Messerspuren gefrostete Holzbrett restaurieren. Schleifen Sie es dazu und führen Sie die oben beschriebenen Schritte aus.

Wenn Farb- oder Plastikflecken auf der Kunststoff- oder Silikonoberfläche verbleiben, können Sie versuchen, diese zu entfernen, indem Sie die Paste aus einer Mischung aus Soda und Zitronensaft zubereiten. Fügen Sie Saft der Soda hinzu, um einen nassen Brei zu machen. Es wird auf den Fleck aufgetragen und 15 Minuten stehen gelassen, dann mein Brett mit warmem Wasser.

Bewahren Sie Schneidebretter besser nicht in der Abteilung auf, in der das Geschirr getrocknet wird (es kann hier zu nass sein), sondern in einem speziellen Fach einer Küche oder an der Wand aufgehängt. Wichtig ist auch, dass sich die Produkte nicht berühren und sich unter ihnen kein Wasser ansammelt. Vermeiden Sie sonst nicht das Auftreten von Schimmel.

Wie Sie das richtige Schneidebrett auswählen, erfahren Sie im nächsten Video.