Beschreibung und Auswahl der Hämmer zum Schlagen von Fleisch

Hammer zum Schlagen von Fleisch - ein Muss in jeder Küche. Dieses Werkzeug vereinfacht und beschleunigt das Garen von Fleisch erheblich. Derzeit bieten die Wirtschaftsabteilungen eine breite Palette der modernsten Modelle an, unter denen es der jungen Hausfrau recht schwer fällt, das am besten geeignete Attribut zu wählen. Machen wir uns mit den wichtigsten Optionen vertraut.

Ein besonderer Hammer ist ein Küchengerät zum Schlagen von Fleisch. In der Erscheinung ähnelt es einem gewöhnlichen Tischlerwerkzeug, ist jedoch kleiner, leichter und hat zwei Arbeitsflächen - häufiger glatt und gerippt oder gezackt.

Das abgestoßene Fleischprodukt mit Fasern, die unter dem Aufprall erweicht sind, wird schnell geröstet, es wird weich und saftigEs ist gut gekaut und vom Körper leichter verdaulich, das heißt, Fleischfette und Proteine ​​im Darm werden schneller und vollständiger resorbiert. Zurückgeworfenes Fleisch lässt keine Proteine ​​im Körper verrotten, und dieser Prozess ist häufig die Ursache für viele Erkrankungen der Verdauungsorgane. Auch weiche Fleischprodukte sind zahnschonender.

Es gibt jedoch bei der Verwendung einen Hammer und Nachteile. So verliert das Fleisch beim Schlagen viel Saft, der nützliche Elemente enthält. Natürlich ist das meiste davon erhalten, aber alles andere als vollständig. Daher ist es wichtig, die richtige Dicke des Fleisches zu wählen, damit der Körper leicht mit dem Stück fertig wird und das Fleisch den maximalen Nutzen behält.

Unter den beliebten Fällen von Schlaghämmern unterscheiden die folgenden Arten.

• Holz. Sehr einfach, es ist bequem zu arbeiten, aber die Qualität der Arbeit lässt zu wünschen übrig. Aufgrund der Leichtigkeit des Holzwerkzeugs kann dem Fleisch keine dünne weiche Textur verliehen werden. Einerseits ist es ein sicheres, umweltfreundliches Material, aber dennoch stürzt der Baum unter Einwirkung von Feuchtigkeit schnell ein und durch häufigen Kontakt mit rohem Fleisch bilden sich Bakterien auf der Oberfläche des Produkts.

• Aus rostfreiem Stahl. In der sowjetischen Küche gab es immer noch Geräte aus rostfreiem Stahl, und das ist kein Zufall, denn wer weiß, wie man die Werkzeuge auswählt, um die köstlichsten Gerichte zuzubereiten. Dies ist die am meisten bevorzugte Option, die den Schnitt auf die gewünschte Dicke qualitativ behindert. Es ist nicht zu schwer und erfordert daher keine Anstrengung für das Schlagen.

• Aluminium. Diese Kopie ist besser für Hähnchenfilet oder Miniaturfleischprodukte geeignet, da sie ziemlich leicht ist und dickeres Fleisch nicht verträgt. Im Allgemeinen handelt es sich um ein praktisches Produkt, das hygienisch ist und keine Feuchtigkeit aufnimmt. Für das Werkzeug aus Aluminium sind Temperaturunterschiede und Rost nicht schrecklich.

• Beil. Dieses Attribut sieht aus wie ein klassischer Hammer, hat jedoch ein Beil, mit dem sich Fleisch leicht hacken lässt. Eine teurere Variante, aber wenn man bedenkt, dass auch ein Beil in der Küche nötig ist, ist der Kauf von "zwei in einem" sogar noch günstiger.

• Tenderayzer. Modernes Werkzeug zum Bekämpfen von Fleisch. Es ist ein Gerät mit langen scharfen Nadeln oder einer dünnen Klinge auf einer Seite.Die zweite Seite hat normalerweise eine erhabene oder glatte Oberfläche zum Nivellieren des Koteletts. Mit dieser Kopie kann ein Fleischstück leicht durchstoßen werden, ohne es zu zerschneiden und nicht zu zerkleinern. Die Löcher in den Nadeln lassen die Marinade bis zur maximalen Tiefe eindringen, wodurch das Fleisch gut gekocht und saftig wird.

Bei der Wahl eines Hammers zum Schlagen von Fleisch Verwenden Sie die folgenden Richtlinien.

• Wählen Sie ein Werkzeug, das komplett aus Edelstahl besteht. Selbst wenn das Attribut eine Metalloberfläche, aber einen Holzgriff hat, fällt das rohe Fleisch immer noch auf den Holzboden, der dann ziemlich schwierig zu handhaben und zu desinfizieren ist. Holz- und Aluminiumprodukte sind nur für weiche, zarte Scheiben oder Hühner geeignet, und Stahlproben sind universell.

• Stoßstangen aus Edelstahl mit der Kennzeichnung 18/10 bevorzugen. Es ist besser, das durchschnittliche Schwerkraftmodell zu verwenden. Wenn Sie einen leichten Hammer nehmen, erfordert der Schlag mehr Kraft; Wenn es zu schwer ist, muss man darauf achten, dass das Fleisch überhaupt nicht flach wird.

• Die Arbeitsfläche kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Wählen Sie Modelle mit Ecken, da diese 3 oder 4 Arbeitsflächen haben können und rund - nicht mehr als 2. Im Allgemeinen wirkt sich das Formular nicht auf die Benutzerfreundlichkeit und Geschwindigkeit des Workflows aus.

• Wenn die Küche oft dicke, harte Fleischstücke abschlagen muss, wählen Sie einen Hammer mit großen Zähnen. Für die schonende Bearbeitung oder das Schlagen von Kanten eignen sich kleine Zähne. Kaufen Sie zum Schlagen von Steaks eine Kopie mit glatter Oberfläche. Im Allgemeinen wird empfohlen, ein Gerät zu wählen, auf dessen einer Seite die Zähne die gewünschte Höhe haben und auf dessen zweiter Seite die Zähne glatt sind.

• Verweigern Sie keine Optionen, die zusätzlich eine wellige Arbeitsfläche bieten. Mit diesem Element können Sie das Fleisch für das Bild wie in einer Grillpfanne wunderschön verarbeiten.

• Achten Sie besonders auf die Wahl des Griffs. Nehmen Sie dazu die gewünschte Kopie in die Hand und stellen Sie sicher, dass Sie bequem damit arbeiten können. Komfortable Griffe aus Gummi, synthetischem Kautschuk oder Aluminium sind laut Bewertungen zu nennen. Runde Halter bevorzugen. Wenn die Wahl auf einen rechteckigen Griff gefallen ist, denken Sie daran, dass er unnatürlich in Ihrer Hand liegt und die Ecken auf die Haut der Handflächen drücken. Es wird empfohlen, Produkte mit verdicktem Griff zu kaufen - dies ist bequemer und praktischer.

• Achten Sie auf die zusätzlichen Merkmale des Hammers. Wenn die Werkzeuge in der Küche auf Haken oder Schienen gelagert werden, wählen Sie Produkte mit einer Schlaufe zum Aufhängen. Dann geht die Beule nicht in der üblichen Schachtel mit Besteck verloren.

• Wählen Sie klassische Stahlmodelle. Der modische Weichmacher ist nicht für ein gutes Schlagen geeignet, er beschleunigt nur den Beiz- und Bratprozess, aber das Fleisch macht es nicht weich und dünn. Nach dem Gebrauch des Zartmachers wird das Stück gekaut. Gemessen an den Bewertungen ist es bequemer, mit einem einfachen Hammer zu arbeiten, und die Produkte werden viel besser abgeschlagen

• Überprüfen Sie Ihr Lieblingsmodell auf Festigkeit, stellen Sie sicher, dass die Teile beim Arbeiten nicht verstreut werden und der geflogene Hammer die Gastgeberin und andere Haushaltsmitglieder nicht verletzt.

Es macht keinen Sinn zu lehren, wie man mit einem Hammer schlägt - dieser Vorgang ist einfach und muss nicht erklärt werden. Zusätzliche Empfehlungen verlängern jedoch die Lebensdauer des Schlaghammers.

• Versuchen Sie immer, das Fleisch durch den Film zu schlagen. Erstens ist es weniger wahrscheinlich, dass das Kotelett bei einem starken Schlag abgeflacht wird, und zweitens kommt die Arbeitsfläche nicht direkt mit rohem Fleisch in Berührung, und daher ist die Pflege wesentlich einfacher.

• Reinigen Sie das Brechwerkzeug nach jedem Gebrauch gründlich. Sie können normales Backpulver oder Reinigungsmittel verwenden. Besonders bei Holzmodellen ist es wichtig, die Arbeitsfläche gut und vollständig trocken abzuspülen.

• Scrollen Sie, um Fleisch zu verprügeln.Hammerzähne, auch wenn sie nicht hoch sind, beschädigen die Oberfläche der Platte und machen sie unbrauchbar. Daher ist es besser, den Vorgang immer mit derselben alten Beschichtung durchzuführen, was nicht schade ist, um die Zähne zu beschädigen. Besonders relevant ist dieses Problem beim Auftragen des Weichmachers mit Nadeln.

Tipps zum Hämmern von Fleisch im Video unten.