Folie zum Backen: Wie wählen und verwenden?

Folie ist überall zu finden. Nicht ohne und im kulinarischen Geschäft. Seit der Erfindung hilft die Folie nicht nur, Produkte effizient zu kochen, sondern sie auch richtig zu lagern. Alles erklärt sich aus der Masse nützlicher Eigenschaften und Merkmale. Dadurch werden alle mit Folie zubereiteten Gerichte schmackhaft und duftend.

Folie ist ein dünnes Blech, ähnlich dick wie Papier. Das Blatt ist einerseits brillant und andererseits matt. Dies ist auf die Besonderheiten seiner Entstehung zurückzuführen. Folie besteht aus Aluminium und ein großer Teil dieser Produktion entfällt auf Lebensmittel. Dazu durchlaufen Aluminiumbarren das Walzwerk - darin werden sie mehrfach durch die Walzen geführt und ihre Dicke nimmt ab.

Nach dem Zuschneiden wird es auf Plastik- oder Pappröhrchen gewickelt. Meist wird die fertige Rolle in Folie eingewickelt oder in länglichen Kartons verpackt.

Lebensmittelfolie hat folgende Eigenschaften:

• es ist leicht zu biegen, faltig und nimmt jede erdachte Form an, bleibt aber gleichzeitig ziemlich haltbar;
• resistent gegen Korrosion, daher kann es mit Produkten in Kontakt kommen;
• undurchsichtig, schützt den Inhalt vor ultravioletten Strahlen;
• hitzebeständig (dies gilt sowohl für positive als auch für negative Temperaturen);
• bei sachgemäßer anwendung ist es für den menschen absolut unbedenklich, enthält keine giftstoffe und andere schädliche stoffe;
• umweltfreundlich (kann umweltgerecht entsorgt werden).

Nützliche Eigenschaften von Folie manifestieren sich wie folgt:

• Es ist in der Lage, Backgeschirr, Vorratsbehälter und viele andere Küchengeräte zu ersetzen.
• es ist bequem zu verwenden - das Verpacken und Extrahieren von Produkten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch;
• In Folie gekochte Lebensmittel können ohne Öl zubereitet werden, sodass sie sicher in das Menü der richtigen Ernährung aufgenommen werden können, damit die Produkte ihre maximalen nützlichen Eigenschaften behalten.
• in Folie gekochte Produkte verlieren nicht ihren Geschmack, verändern nicht den Geruch;
• es beschleunigt das Kochen und hält das Geschirr sauber, spart Zeit und Mühe;
• schadet dem menschlichen Körper und der Umwelt nicht.

Über die Gefahren der Folie gehen viele Mythen. Sie haben jedoch keine praktischen Beweise.

In diesem Zusammenhang ist es verboten, geräuchertes Fleisch, Fleisch oder Fisch in Soßen zu kochen und zu lagern, einige Früchte in Folie. Dies ist jedoch nur bei starker Konzentration und langer Haltbarkeit möglich. Beim Kontakt mit in Essig eingelegtem Fleisch kann man viel Erfahrung sammeln, da die Beschichtung der Folie keine Reaktion hervorrief. Angst verursacht die Ansammlung von Aluminium im menschlichen Körper. Aber damit kann man streiten. Selbst bei häufigem Gebrauch kann nur eine geringe Menge Aluminium in die Karosserie gelangen und es kommt zu keiner Schädigung.

Um Fehler beim Kauf der Backfolie zu vermeiden und während des Gebrauchs nicht enttäuscht zu werden, Es ist notwendig, einige Nuancen zu beachten.

• Die Länge und Breite der Leinwand von verschiedenen Herstellern sind gleich, die Dicke kann jedoch variieren. Dieser Wert wirkt sich nicht auf die Qualität der Speisen oder die Garzeit aus, ein dünnes Blech ist jedoch viel leichter zu beschädigen. Um dies zu vermeiden, werden mehrere Lagen benötigt, die Rolle wird unwirtschaftlich ausgegeben.
• Wichtige Eigenschaften einer Folie sind Festigkeit, Formstabilität und Abbrandfestigkeit der Produkte. Wenn die Rolle gut rollt und nicht bricht, entfalten sich die Windungen nicht spontan, und das Essen haftet nicht an der Oberfläche des Blatts - die Qualität kann als gut bezeichnet werden.
• In den Läden finden Sie verschiedene Namen - für Grill, zum Backen, Essen, Universal. Wenn es sich in seinen Eigenschaften unterscheidet, ist es unbedeutend. Jede der vorgestellten Sorten kann zur Lagerung und Zubereitung von Produkten verwendet werden.
• Einige Hersteller produzieren Produkte mit Antihafteffekt, beidseitig matt oder sogar geprägt. Die Praxis zeigt jedoch, dass sich all diese Neuerungen nicht von der traditionellen Version unterscheiden.
• Die Preisspanne verwirrt auch die Käufer, da die Kosten in Dutzenden und Hunderten von Rubeln gemessen werden können. Trotz der hellen Verpackung und der attraktiven Werbung sollten Sie nicht zu viel bezahlen - innerhalb derselben.

In Folie können Sie verschiedene Arten von Fleisch, Huhn, Fisch und Gemüse kochen. Mit Hilfe von Blechen können sie problemlos im Backofen oder im Slow Cooker gebacken werden. Die Folie verkürzt die Garzeit in einer Pfanne oder auf dem Grill um ein Vielfaches und die Produkte werden in so genannten "eigenen Säften" zubereitet. Wenn die Pfanne, Pfanne oder ein anderer Behälter eine spezielle Beschichtung aufweist, ist das Kochen möglich, die Aktionen sollten jedoch so genau wie möglich sein. Beachten Sie auch, dass solche Produkte für Mikrowellenherde strengstens verboten sind.

Dies kann beliebig gemacht werden (Bogen fest um das Stück drehen und andrücken) oder eine Art Folienbeutel herstellen. Folgen Sie dazu einem bestimmten Aktionsalgorithmus.

1. Schneiden Sie ein Stück Folie, das doppelt so groß ist wie das Produkt, zuzüglich der seitlichen Zulagen. Metallgewebe kann leicht mit einem Messer oder einer Schere geschnitten werden. Es kann zerrissen sein und Hände, und dass der Schnitt glatt war, sollten Sie die Tischkante verwenden.
2. Es wird angenommen, dass die matte Seite die Wärme besser durchlässt, daher sollte sie oben liegen. Die Produkte werden auf die Hälfte der Glanzseite des Einzelblatts gelegt und mit dem Rest abgedeckt.
3. Um die Dichtheit zu erhalten, müssen alle Schnitte paarweise zusammengefügt und mehrmals gewickelt werden. Wenn die Folie zerrissen ist, sollten mehrere Schichten vorhanden sein - dies gilt insbesondere für Fisch- und Vogelkadaver mit hervorstehenden Teilen.
4. Als nächstes wird die Packung auf ein Backblech gelegt. Der Einfachheit halber können alle Manipulationen sofort ausgeführt werden.

Bleche können auch in einem Backblech gebacken werden. Legen Sie die glänzende Seite richtig darauf, da das Essen weniger daran haftet. Diese Situation ist jedoch prinzipienlos, da sich seit langem herausstellt, dass der Unterschied in der Absorption und Reflexion von Wärme zwischen beiden Seiten sehr gering ist.

Sie können eine vollständige Backform aus einem Metallblatt herstellen. Hierfür benötigen Sie einen geeigneten Behälter, auf den mehrere Schichten gleichzeitig aufgetragen werden. Zuerst müssen Sie den Boden und dann die Seiten gut kneten. Als nächstes wird das Werkstück entfernt und unnötige Kanten geschnitten. Um die Form genauer zu machen, können sie auf die gewünschte Höhe gebogen werden. Ebenso wie sie kleine Formen herstellen, können sie sowohl rund als auch gemustert sein. Damit die Flüssigkeit nicht verdunstet und das Gericht gut gebacken ist, kann die Form oben mit einem Aluminiumblech abgedeckt werden - es ersetzt den Deckel. Solche Behälter können zur Lagerung und zum Transport verwendet werden. Je mehr Schichten - desto schwieriger wird das Tablett.

Eine weitere Option - das Boot. Für sie müssen Sie ein paar rechteckige Blätter übereinander legen. Dann sollten sie von zwei Seiten gebunden werden, um den Boden und die Wände zu bilden. Es wird angenommen, dass die Folie auf einem Feuer oder Grill verwendet werden kann. Aber in diesem Fall müssen Sie vorsichtig sein - Folie kann am offenen Feuer ausbrennen. Daher ist es besser, Fleisch oder Gemüse auf Kohlen zu garen und den Prozess genau zu überwachen, um das Gericht nicht zu verderben.

Theoretisch kann die Folie platzen, wenn Sie einen versiegelten Behälter aus der Folie bauen und ihn allseitig zusammendrücken, so dass im Inneren kein Platz für Dampf und Flüssigkeit entsteht. In der Praxis sind solche Fälle jedoch eher selten. Immerhin passieren die Nähte noch Luft und Dampf, da sie sich nicht festsetzen. Zur Beruhigung können Sie ein paar Einstiche machen, aber nur an der Spitze.

In größerem Maße hängt die Frage nach der Notwendigkeit von Punktionen vom persönlichen Geschmack und dem gewünschten Ergebnis ab. Je mehr Öffnungen für den Dampfaustritt vorhanden sind, desto weniger Flüssigkeit verbleibt im Inneren. Aber so kann sich das Gericht als hart und trocken herausstellen. Und wenn Sie es übertreiben, kann es überhaupt brennen.

Außerdem wird in einem geschlossenen Behälter die Garzeit verkürzt.

Viele beschweren sich, dass die Gerichte in Folie nicht sehr attraktiv aussehen. In der Regel wird dieses Problem folgendermaßen gelöst:

1. in der ersten Phase wird die Folie benötigt, damit alles gut gebacken und saftig bleibt;
2. 10–15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs kann die Folie von der Oberseite entfernt oder abgeschnitten und zur Seite geschoben werden. Gleichzeitig wird die angesammelte Flüssigkeit von unten nirgendwo hingelangen, und die Oberseite wird gerötet und sieht attraktiver aus.

Wenn das Rezept eine Folie enthält, diese aber nicht zur Hand ist oder die Rolle unerwartet beendet wurde, können Sie die Situation verlassen Verwendung von anderem Zubehör.

• Als verschlossener Behälter geeignete Hülse zum Backen. Im Gegensatz zu Folie hält es die Form nicht und erfordert die Befestigung der Löcher an den Seiten mit speziellen Clips. Nach dem Abkühlen kann die Hülle an den Backwaren haften, daher ist es besser, bei der Abgabe nicht zu zögern. In diesem Fall sind Löcher für den Dampfaustritt erforderlich.
• Sie können Papier (Pergament) verwenden, um den Boden des Fachs oder Formulars auszurichten. Produkte haften auch ohne Schmierung nicht daran. Alternativ können Sie einen Teppich verwenden - er hat ähnliche Eigenschaften wie Pergamentpapier, ist wiederverwendbar, passt jedoch möglicherweise nicht.
• Anstatt Folienformen zu konstruieren und Zeit und Mühe darauf zu verwenden, können Sie fertige Formen kaufen. Folienformen können wegwerfbar oder wiederverwendbar sein. Sie können zum Backen von Süßwaren, Aufläufen und sogar zum Einfrieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Anstelle von Folie können grundsätzlich die üblichen Formen (offen und mit Deckel), Pfannen, Pfannen, Töpfe und andere geeignete hitzebeständige Schalen verwendet werden. Es werden sich jedoch nicht alle wirklich wohl fühlen. Darüber hinaus ist es schwierig, schmutziges Geschirr mit getrockneten und verbrannten Speiseresten zu waschen. Daher ist es besser, mehrere Folienrollen in Reserve zu haben. In extremen Fällen ist es in fast jedem Lebensmittelgeschäft oder Baumarkt.

Welche Seite der Folie beim Backen verwendet werden soll, siehe unten.