Welche Art von Geräten und Vorrichtungen sind erfunden, um den Vorgang des Kochens zu erleichtern. Für diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren und leidenschaftliche Fleischesser sind, ist der Weichmacher zum Schlagen von Fleisch nur eine unersetzliche Sache. Dieses Küchengerät wird auch Fleischtrenner genannt. Mit ihm gekochte Koteletts und Steaks haben eine zarte und weiche Textur und ein attraktives Aussehen.
Zweck des Bieters
Dieses Gerät ersetzt einen Hammer zum Schlagen von Fleisch. Es hat aber mehrere Vorteile. Wenn Sie einen Hammer verwenden, breiten sich die Spritzer des zukünftigen Koteletts in der Küche aus. Um solche Konsequenzen zu vermeiden, können Sie einen Lebensmittelfilm verwenden, das Ergebnis ist jedoch immer noch nicht dasselbe. Außerdem können laute Geräusche beim Schlagen nicht vermieden werden.
Das Wirkprinzip des Weichmachers ist das Erweichen von groben Fasern des Fleischstücks. Dies liegt an scharfen Klingen, Stacheln oder Nadeln, die tief in das Produkt eindringen und dadurch dessen Struktur zerstören. Nach der Verarbeitung wird das Produkt mariniert. Marinade geht durch die Löcher in der Tiefe und gibt dem Fleisch eine unglaubliche Saftigkeit.
Der Garvorgang nimmt weniger Zeit in Anspruch, das Fleisch wird gleichmäßig geröstet und hat einen satten Geschmack.
Dieses Gerät kann zu Hause verwendet werden - zum Kochen von Steaks und in der Profiküche. Für das industrielle Schlagen von Fleisch gibt es spezielle Modelle, die bis zu 200 kg Produkte pro Stunde verarbeiten können.
Das Design des Tenderayzer wurde ursprünglich entwickelt, um die dichten Rind- und Lammstücke zu erweichen. Später wurde das Gerät zum Kochen von Schweinefleisch verwendet. Einige findige Hausfrauen verwenden dieses Gerät, um Geflügel oder Fisch zu filetieren.
Sorten von Fleischwolf
Es gibt verschiedene Arten von Fleischweichmachern:
- Handbuch;
- mechanisch;
- elektrisch.
Der manuelle Tenderizer ist in den meisten Fällen ein Thema der kleinen Größen. Beim Pressen bewegen sich die Messer vorwärts und interagieren mit dem Fleisch, wobei sie die Fasern und Sehnen durchschneiden. Meistens hat das Gerät eine praktische Halterung, aber dieser Teil ist optional. Die Befestigung kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Die Position der Blätter ist in einer Reihe oder in mehreren Reihen zulässig.
Sie können auch einen Weichspüler für Rollenfleisch finden. Es führt genau die gleiche Funktion aus.
Wenn Sie den Griff halten, müssen Sie ihn nur über die bearbeitete Oberfläche des Produkts fahren.
Das mechanische Modell des Zartmachers ist komplizierter und hat beeindruckendere Abmessungen. Einige Geräte sehen aus wie ein manueller Fleischwolf. Das Wesentliche bei der Arbeit ist: Fleischscheiben einer bestimmten Dicke werden in ein spezielles Fach gegeben, das Produkt wird in der Maschine den Messern ausgesetzt und in eine dafür vorgesehene Pfanne gegeben.
Der elektrische Fleischwolf ist ein professionelles Werkzeug für Restaurants, Cafés und andere öffentliche Einrichtungen, in denen Fleischgerichte zubereitet werden. Für Köche, die in der Fleischerei arbeiten, ist dieses Gerät fast unverzichtbar, da das Kit viele Düsen für die Verarbeitung von Fleischrohlingen enthält. Der Unterschied dieser Art von Tenderizer liegt in der Leistung des Geräts. Es ist in der Lage, Rohstoffe im industriellen Maßstab und mit hoher Geschwindigkeit zu verarbeiten.
Vielzahl von Modellen
Jeder Hersteller von Küchengeräten und Zubehör für sie stellt buchstäblich Weichmacher her. Beliebte Modelle sind solche Marken:
- Borner;
- Reich;
- Fissman;
- Presto;
- Hendi.
Alle Fleischschneider haben perfekt geschliffene Stahlklingen. Zusätzlich zu diesem Metall kann das Gerät Elemente aus Kunststoff, Aluminium, Holz oder Silikon enthalten. Diese Materialien sind ungiftig und sicher im Umgang mit Produkten.
Sie können ein Tenderizer-Modell auswählen, das auf Ihren eigenen kulinarischen Vorlieben und Vorlieben basiert. Wenn das Fleisch nur zu besonderen Anlässen und an großen Feiertagen gekocht wird, reicht ein kompakter manueller Weichspüler aus.
Und Feinschmecker und Liebhaber können sich oft mit einem köstlichen Fleisch verwöhnen lassen und Sie können auf einem mechanischen Gerät aussteigen.
Viele Arten von Fleischessern sind einfach unglaublich. Darunter sind die folgenden Optionen.
- Vertikale Vorrichtungen mit Halter. Das Ergebnis wird durch Drücken und Bewegen der Oberfläche des Fleischstücks erzielt.
- Roller. Sie haben eine bewegliche Walze mit scharfen Stacheln und einem Griff. Optional können sich die Griffe an den Seiten der Walze befinden. Einfach zu bedienen, ohne großen Aufwand.
- Runde. Die Klingenplatte befindet sich auf einer halbkreisförmigen Kunststoffbasis, und die zweite Hälfte des Kreises ist ein praktischer Griff. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie das Gerät nur von einer Kante zur anderen rollen.
- In Form eines Hammers. Einerseits ist dies ein gewöhnlicher Hammer zum Schlagen von Fleisch, und auf der anderen Seite befindet sich der Zartmacher selbst. Beim Aufprall dringen die Schneidelemente in das Produkt ein und erweichen es.
- Mit einem Fach für die Sauce. Es sieht aus wie das gleiche vertikale Mahlwerk, aber anstelle des Griffs befindet sich ein Marinadentank. Er taucht sofort tief in das Stück ein und saugt es von innen ein. Sehr praktisch, ermöglicht es Ihnen, die Marinierzeit des Produkts zu verkürzen.
Sicherheit im Gebrauch
Die allermeisten Modelle haben eine Schutzabdeckung oder die Klingen sind in der Mitte des Geräts versteckt. Die Ausnahme bilden Rollengeräte, deren Spitzen mit Vorsicht behandelt werden sollten. Das zukünftige Steak sollte bei der Verarbeitung ausschließlich mit einer Gabel oder einem Spatel, keinesfalls jedoch von Hand, gehalten werden. Wenn die Fleischzubereitung einen Knochen hat und darauf gestolpert ist, kann die dünne Klinge des Geräts brechen.
Um den Tenderizer nach dem Gebrauch zu reinigen, müssen Sie seinen abnehmbaren Teil entfernen und ihn vorsichtig unter fließendem heißem Wasser abspülen. Alle Teile sind getrocknet und bauen den Mechanismus in umgekehrter Reihenfolge zusammen.
Das Gerät darf nicht mit herkömmlichem Geschirr in der Spülmaschine gereinigt werden.
In elektrischen Vorrichtungen zum Schlagen von Fleisch werden alle scharfen Bruchstücke durch Schutzplatten so weit wie möglich verborgen. Daher ist die Möglichkeit von Verletzungen bei der Arbeit auf Null reduziert. Um eine solche Einheit zu spülen, müssen Sie den Körper und die Arbeitsplatte zerlegen, um alle Fleischreste qualitativ zu entfernen.
Verbrauchermeinungen
Die Bewertungen, die die Besitzer von Fleischessern auf kulinarischen Websites hinterlassen, sind sehr unterschiedlich. Einige (und die meisten von ihnen) loben das gekaufte Gerät und wissen nicht, wie sie zuvor Fleisch hätten kochen können. Andere Benutzer dieser Freude teilen nicht und finden keine offensichtlichen Vorteile. In jedem Fall kommt der Bieter mit der Aufgabe zurecht und feurige Gegner ihres Einsatzes werden nicht beachtet.
Der Weichmacher ist in der Lage, aus einem unvollkommenen Stück Fleisch, das nicht von höchster Qualität ist, ein schönes, zartes und saftiges Steak zu machen. Hammer das ist nicht gerade kochen. Er macht das Fleisch auch blank, macht es aber gleichzeitig flach. Tenderayzer kommt besser mit Sehnen zurecht. Es wirkt von innen, verändert die Struktur, behält aber die Form des Produkts bei.
Dieses Küchengerät sollte von jeder Gastgeberin gekauft und in Aktion getestet werden. Auch wenn die Steaks und Koteletts nicht jeden Tag zubereitet werden, wird der Weichmacher seinen Platz in der Küche einnehmen und in den Flügeln warten.
Video Review Tenderizer für Fleisch, siehe unten.
