Auf welcher Seite soll die Backfolie auf ein Backblech gelegt werden?

Folie - ein unverzichtbarer Helfer in der Küche. Am häufigsten wird es zum Braten verwendet, obwohl es zum Einfrieren und Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es verträgt sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen perfekt. Die Lebensmittelfolie enthält keine Schadstoffe, die beim Erhitzen freigesetzt werden. Sie ist sehr einfach zu handhaben.

Die Folie hat zwei unterschiedliche Oberflächen - matt und glänzend. Die Frage, warum dies geschehen ist und welche Seite verwendet werden soll, ist also ganz natürlich. Die Antwort auf die erste Frage liegt in der Technologie der Folienherstellung. Hierfür werden verschiedene Metalle verwendet: Stahl, Zinn, Silber, Gold. Aber zum Kochen kann eine solche Folie nicht verwendet werden.

Lebensmittelfolie besteht aus Aluminium. Es ist sicher bei Kontakt mit Lebensmitteln, schmilzt nicht bei hohen Temperaturen, erwärmt sich leicht, speichert die Wärme für eine lange Zeit und verursacht keine Allergien.

Bei der Herstellung von Metall durch große Wellen gewalzt, allmählich die Lücke zwischen ihnen zu verringern. Das Ergebnis sind dünne Bögen, die sich zu Rollen aufrollen. Beim Rollen durch die Maschine beginnen zwei Blätter gleichzeitig, und die Seiten nebeneinander sind rau. Die mit der Walze in Berührung kommenden Außenseiten werden glänzend.

Die Eigenschaften beider Seiten sind nahezu gleich, es gibt jedoch einige Unterschiede. Wenn Sie den Unterschied kennen und richtig anwenden, können Sie die Vorteile beider Seiten nutzen.

Die Eigenschaften der glänzenden und matten Oberflächen hängen von der Temperatur ab. Die matte Oberfläche erwärmt sich schneller, da sie die Wärme besser anzieht, und die glänzende hält sie länger.

Wenn Sie die Folie mit einer glänzenden Oberfläche nach oben auf ein Backblech legen, kann der Garvorgang etwas beschleunigt werden. Außerdem, Auf der glänzenden Seite brennt das Essen nicht. Und hier decken Sie die Schüssel besser mit der matten Seite nach oben ab - Es nimmt Wärme auf, wodurch sich auch die Garzeit verkürzt. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode den Geschmack des Gerichts besser bewahren.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie auf diese Weise nicht nur Fleisch oder Fisch kochen können, sondern auch die Eigenschaften des Materials nutzen können, um die Qualität des Backens zu verbessern. Wenn Sie den Teig auf die glänzende Oberfläche der Folie legen, werden die Produkte nicht von unten verbrannt, kleben nicht, gehen schneller auf und backen besser.

Beginnt das Backen von oben abzudunkeln oder zu trocknen und hat es noch keine Zeit, nach innen zu backen, kann die Folie auf die glänzende Seite gelegt und einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs entfernt werden. Ebenso können Sie die Folie in die Auflaufform legen oder Formen für Cupcakes herstellen.

Portionsschalen können einfach in Folie gewickelt, daraus eine Art "Beutel" hergestellt, dann auf einen Rost oder ein Backblech gelegt und auch im Ofen gebacken werden.Dies ermöglicht es Ihnen, ein saftiges und aromatisches Gericht zuzubereiten, als dies beim Kochen oder Braten der Fall ist. Darüber hinaus bleibt der Nährwert der Produkte erhalten und der Kaloriengehalt steigt nicht an, da kein Öl benötigt wird.

Diese Methode ist vernünftig, da eine separate Portion, die bereits in Folie eingewickelt ist, bequem zu einer kurzen Reise, zur Arbeit oder zu einem Picknick ist. Gleichzeitig gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied, auf welcher Seite die Folie nach innen gewickelt werden soll, aber es ist besser, dasselbe Prinzip anzuwenden: Die glänzende Seite sollte innen sein, da sie auch antibakterielle Eigenschaften hat, was zu einer besseren Konservierung der zubereiteten Produkte beiträgt.

Aluminium-Lebensmittelfolie ist als sicheres Material für die Verwendung in der Küche anerkannt, die Meinungen der Wissenschaftler sind jedoch unterschiedlich. Beim Einfrieren und Lagern von Lebensmitteln ist die Folie absolut unbedenklich. Einige Experten halten ihre häufige Verwendung zum Backen jedoch für schädlich für den Körper.

Wenn das Material beim Backen auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, beginnt es zu zerfallen und seine für das Auge unsichtbaren Mikropartikel können auf der Nahrung verbleiben und in den menschlichen Körper gelangen. Dieser Prozess trägt zur Säure bei, die bei der Verwendung bestimmter Gewürze oder beispielsweise Zitronen entsteht.

Diese Gefahr kann jedoch durch Befolgen einfacher Regeln minimiert werden.

• Produkte nicht sehr fest verschließen oder einwickeln, da das Gericht saftiger und schmackhafter wird.
• Legen Sie die Produkte so ein, dass sie hauptsächlich mit der glänzenden und nicht mit der matten Seite des Materials in Kontakt kommen. Dies gilt insbesondere für Gerichte, die Zitronen, Marinaden mit Essig und eine große Menge an Gewürzen verwenden.
• Verwenden Sie diese Kochmethode nicht als tägliche Routine. Die Mahlzeiten sind zwar sehr lecker, verlieren aber nicht den Sinn für Proportionen.

Aufgrund der Eigenschaften der Folie verleiht die richtige Verwendung beim Backen jedem Gericht ein besonderes Aroma und eine besondere Saftigkeit. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass die Produkte im Ofen ziemlich langsam gebacken und in ihrem eigenen Saft gut eingeweicht werden. Da sie gleichzeitig fast hermetisch versiegelt sind und die Folie keinen Geruch abgibt, bleibt das Aroma sowohl des Hauptprodukts als auch der verwendeten Gewürze im Inneren.

Die Verwendung von Folie ist nicht schwierig, es genügt, einige Nuancen zu kennen.

• Bei der Auswahl eines Materials lohnt es sich, einheimischen Produkten den Vorzug zu geben, da die Anforderungen an die Sicherheit in den verschiedenen Ländern unterschiedlich sind. Die Verwendung von Produkten schlechter Qualität kann sich nachteilig auf den Gesundheitszustand auswirken.
• Die Folie sollte stark genug, dicht, aber dünn sein, da es wichtig ist, dass der Saft nicht herausfließt. Wenn das Material zu dünn ist, sollten mehrere Schichten hergestellt werden.
• Es ist wichtig, die Folie richtig einzuwickeln. Wenn Sie das Gericht auf einem Backblech backen möchten, müssen Sie die Bleche so überlappen, dass die Ränder der unteren Schicht ca. 2 cm über die Ränder des Backblechs hinausragen. Mit der obersten Ebene müssen Sie dasselbe tun. Richten Sie dann die Ränder vorsichtig aus und drehen Sie sie zweimal fest.
• Um ein großes Stück Fleisch oder ganzen Fisch richtig einzuwickeln, müssen Sie 2 ziemlich lange Blätter schneiden, diese über Kreuz ausbreiten, das Produkt in die Mitte legen und zuerst in ein Blatt und dann in ein anderes fest einwickeln.
• Beim Wickeln sollten keine Löcher und Löcher vorhanden sein, da sonst der Saft herausfließt und verbrennt und sich das Gericht selbst möglicherweise als trocken herausstellt und der erwartete Effekt nicht erzielt wird. Es ist besser, 2 Schichten zu machen, aber die Verpackung nicht zu fest zusammenzudrücken.
• Damit die Folie nicht verbrennt und nichts daran klebt, können Sie die Innenseite mit Pflanzenöl einfetten.
• Nicht alle Lebensmittel können in Folie gebacken werden.Es ist kontraindiziert für Getreide und Getreide, grünes und weiches Gemüse, Obst. Diese Methode ist nicht sehr gut für Rindfleisch geeignet - Sie können nur ein gekochtes Stück Fleisch bekommen. Aber Kalbfleisch und vor allem Schweinefleisch perfekt gebacken. Wildfleisch ist besser nach speziellen Rezepten zuzubereiten.
• Zum Braten ist es besser, ein großes Stück zu nehmen, das mindestens ein Kilogramm wiegt. Nur in diesem Fall ist es saftig und zart. Mit weniger Gewicht kann es trocken sein.
• Fisch kann jeder gebacken werden. Es ist ratsam, die Flossen und den Schwanz zu schneiden - sie können die Folie abreißen. Wenn Sie den ganzen Fisch backen möchten, müssen Sie ihn in mehreren Schichten einwickeln, aber nicht zu fest verpacken.
• Beim Backen von Hähnchen ist es ratsam, zuerst die Enden der Beine und Flügel mit Folienstücken mit der glänzenden Seite nach außen zu umwickeln, damit sie nicht verkohlt werden, und dann das ganze Hähnchen vollständig umzuwickeln.
• Backgemüse (Kartoffeln, Paprika) wird jeweils einzeln verpackt. Gemüseeintopf wird in hitzebeständigen Schalen gekocht, die mit Folie "Deckel" abgedeckt sind.
• Der Ofen muss zuerst eine halbe Stunde lang gut geheizt werden. Für Gemüse sollte die Temperatur mindestens 100 Grad betragen, für Fleisch und Fisch mindestens 200. Beim Kochen ist es besser, den Ofen nicht noch einmal zu öffnen, da er schnell abkühlt.
• Um das Gericht mit einem leckeren Knusper zu überziehen, werden zwei Methoden angewendet. Es ist möglich, Löcher in den oberen Teil der Verpackung zu bohren. Dies sollte sehr vorsichtig erfolgen, damit der Saft nicht ausläuft. Und es ist möglich, für 10-15 Minuten vor dem Ende der Zubereitung die Folie von oben abzuschneiden, die Ränder zu den Seiten auszubreiten und sie zum Bräunen wieder in den Ofen zu legen.

Mit ein paar einfachen Rezepten können leckere Gerichte zubereitet werden, die auch eine angehende Gastgeberin beherrschen kann.

Anderthalb Kilogramm Schweinefleisch sollten gut auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden. 4-5 Knoblauchzehen der Länge nach in zwei Teile schneiden und das Fleisch damit füllen. Reiben Sie das vorbereitete Stück mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ab. In Folie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank marinieren.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch zum Backen bringen. Kochzeit - mindestens eine Stunde. Dann das Fleisch entfernen, die oberste Folienschicht abschneiden und in den Ofen geben. Nach 20 Minuten können Sie auf dem Tisch dienen. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Senf und Mayonnaise einreiben.

Auf die gleiche Weise können Sie kochen und Hühnchen. Aber der Knoblauch trifft nicht zu und die Garzeit ist etwas kürzer - etwa 45 Minuten und 15-20 Minuten, damit der Vogel bräunt.

Die gleiche Technologie eignet sich perfekt für Fisch, sollte jedoch in einer Mischung aus Zitronensaft mit Oliven- oder Sonnenblumenöl eingelegt werden.

Auch die Arbeit der Gastgeberin wird auf ein Minimum reduziert, da Sie am Vorabend des geplanten Kochtages, der vor jeder Feier besonders wichtig ist, Fleisch oder Fisch marinieren können. Wenn Sie also alle aufgeführten einfachen Feinheiten beachten, können Sie viele köstliche und unglaublich duftende Gerichte zubereiten.

Im nächsten Video lernen Sie einen kleinen Trick, wie Sie ein Backblech einfach mit Folie abdecken und nicht zerreißen.