Skalki: eine Beschreibung der Sorten und der Nuancen der Wahl

Nudelholz ist wahrscheinlich der berühmteste Küchen- "Charakter". Dies ist natürlich größtenteils auf Anekdoten zurückzuführen, bei denen die Utensilien als weibliche Waffe der Repressalien gegen einen schuldigen Ehemann fungieren. Aber wenn wir die Witze ablehnen, können wir mit Zuversicht sagen, dass es in vielerlei Hinsicht von ihr abhängt, wie lecker der Kuchen oder die Nudeln werden.

Ein eher gewöhnlicher und bekannter Nudelholz hat eine reiche Geschichte. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Etrusker diese Art von Utensilien bereits vor etwa 3.000 Jahren aktiv im Alltag verwendeten. In anderen Teilen der Welt waren Geräte jedoch ebenfalls verbreitet. Sie bestanden aus Stein, Lehm oder Holz. Es ist zu beachten, dass der Nudelholz nicht immer zum Arbeiten mit dem Teig verwendet wird. Sie schlagen auch Fleisch und gemahlene Gewürze und Wurzeln ab. Und im IV Jahrhundert v. e. im alten Griechenland wurde das Produkt zum Glätten oder im Gegenteil zum Falten von Stoffen verwendet. Vor dem Aufrollen wurde der Stoff in einer Speziallösung aufbewahrt.

Ende des 19. Jahrhunderts wurde ein Nudelholz mit Griffen zum Teigrollen erfunden. Es ist fair zu bemerken, dass solche Nudelhölzer in verschiedenen Städten auftauchten, jedoch patentierte ein Afroamerikaner diese Erfindung. Er baute einen beweglichen Spinnzylinder mit Griffen, die in einer festen Position blieben.

Besonders interessante und romantische Geschichte des Glases skalok. Sie wurden von den englischen Seeleuten zu ihren Frauen gegeben, um zu segeln. Ein zerbrechliches Geschenk wurde mit rührenden Zeichnungen und Inschriften geschmückt. Ein solches Geschenk wurde natürlich nicht in der Küche verwendet, sondern als Andenken und Talisman aufbewahrt. Es wurde angenommen, dass das Schiff zerstört wurde, wenn das Nudelholz zerbrochen oder zerschlagen war. Glaswaren waren traditionell hohl und hatten einen Griff. Im Inneren konnte man Tee und Gewürze einschenken. Aber die Frauen der Seeleute gossen dort Meersalz ein und glaubten, dass sie vor dem bösen Blick und dem Unglück auf dem Wasser retten würde.

Die zu der Zeit berühmtesten Glasnudelhölzer waren Kobalt Bristol (hergestellt in der Stadt Bristol), sie hatten hohe Kosten. Preisgünstigere Analoga waren Nailsea (aus Neilsey). Sie wurden aus Flaschenglas hergestellt.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts tauchten auch keramische Nudelhölzer auf, die mit der Förderung von Gesundheit und Hygiene verbunden waren. Keramische Gegenstücke waren leichter zu reinigen als Holz. Der Teig klebte nicht daran und die Temperatur des Nudelholzes und des Teiges konnte durch Kühlen oder Erhitzen des Zubehörs eingestellt werden. Der einzige Nachteil von Keramik ist die Zerbrechlichkeit.

Porzellan- und Keramikfabriken griffen diese Idee sofort auf und begannen mit der Herstellung von Utensilien. Am beliebtesten waren damals die blau-weißen Produkte aus dem deutschen Werk "Meissen" und dem niederländischen "Delft". Da Keramiknudelhölzer eine sorgfältige Handhabung erforderten, mussten sie verbessert werden. Es gab also rotierende (Rollen-) Keramikversionen mit Holzgriffen.

Nudelholz ist eine Art Küchengerät, bei dem es sich um einen zylindrischen Gegenstand handelt, der zum Teigrollen bestimmt ist. Einige Modelle sind mit Griffen ausgestattet.

Nudelhölzer können aus verschiedenen Materialien gefertigt sein, unterschiedlich ausgestaltet sein.

Aus konstruktiver Sicht lassen sich Nudelhölzer in zwei Gruppen einteilen - die mit und ohne Griffe (in Form einer Rolle).Die Griffe am Zubehör erleichtern das Rollen des Teigs - die Hände bleiben sauber, genau wie der Teig. Es war jedoch keine besondere Erleichterung, das Produkt mit Griffen auszurollen. Ein weiterer Vorteil der Arbeit mit solchen Utensilien ist der Schutz vor Überhitzung durch Reibung der Hände. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie nach dem Rezept das Nudelholz abkühlen oder den Teig aus dem Kühlschrank rollen müssen.

Griffe an Nudelhölzern können eine Fortsetzung der Walze mit einer Arbeitsfläche sein oder separat montiert werden. Heute bieten Hersteller Geräte mit Klappgriffen an. Letztere werden oft aus anderen Materialien hergestellt.

Interessanter kann angerufen werden klassische zylindrische Modelle. Sie gelten als universell, weil sie sich auch für das Backen auf einem Blech oder in einer Pfanne eignen. Das Analog mit Griffen ist in diesem Fall unpraktisch. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen ein solches Nudelholz und als Tolkushki.

Wir können einen anderen Typ unterscheiden - Zylinder mit einem verdickten Mittelteil (Arbeitsfläche). Derartige Vorrichtungen eignen sich zum Arbeiten mit dichten flachen Kuchen (zum Beispiel für Belyashes), es ist jedoch unbequem, einen solchen Teig mit solchen Utensilien auszurollen.

Wenn wir über Updates sprechen, ist es erwähnenswert Nudelholz mit drehbaren Griffen. Das Produkt besteht aus einem drehbaren Teil und Griffen. Sie können sich sogar an letzterem festhalten, da sich nur die Arbeitsfläche dreht. Solche Nudelhölzer sind besonders praktisch für diejenigen, die mit großen Teigmengen arbeiten: Hände sind weniger müde, es werden keine Blasen gerieben.

Die strukturellen Merkmale der Walzen sind auf ihren Zweck zurückzuführen. Beispielsweise gibt es neben dem bekannten zylindrischen Nudelholz eine Raviolitsa. Es kann verwendet werden, um Ravioli zuzubereiten, deren Textur sich in der Nähe der Knödel befindet.

Nudelschneider - ein unentbehrlicher Helfer für alle, die hausgemachte Nudeln lieben. Der Teig muss mit dem üblichen Nudelholz und dann mit dem Nudelschneider ausgerollt werden. Als Ergebnis erhalten Sie perfekt dünne und identische Nudeln. Und wieder wird Zeit und Mühe gespart.

Produkt "3 in 1" wird die Herzen derer gewinnen, die Funktionalität und Ergonomie zu schätzen wissen. Aufgrund der Konstruktionsmerkmale kann es als Flasche zur Aufbewahrung von Öl oder Soße, als Stößel zum Mahlen von Gewürzen und auch als Nudelholz dienen.

Ein weiteres Multifunktionsgerät - Nudelholz für Kekse. Repräsentiert den klassischen Zylinderassistenten aus Kunststoff mit Griffen. Das Innere des Produkts ist jedoch hohl, es öffnet sich und Kekskuchen werden darin aufbewahrt. Dies ist sehr praktisch, da die Formen nicht verloren gehen und keinen separaten Lagerraum benötigen.

Die Abmessungen des Nudelholzes, nämlich Länge und Durchmesser, richten sich nach dem Verwendungszweck des Produkts. Vernachlässigen Sie nicht die Auswahl der Utensilien in Bezug auf ihre Größe. Einige Geräte sind für das Rollen großer Teigschichten ausgelegt, andere ermöglichen das Ausrollen des Teigs direkt auf dem Backblech oder in einer Pfanne, wodurch Zeit und Mühe gespart werden.

Das Gerät mit einer Länge von 25–30 cm und einem Durchmesser von 5–6 cm gilt als universell und am beliebtesten und eignet sich für die Arbeit mit kleinen Produkten und Rollnähten mittlerer Größe. Für größere ist es empfehlenswert, einen Nudelholz zu wählen, dessen Länge 40-50 cm beträgt und dessen Durchmesser mit der Größe immer größer wird - 8-10 cm. Knödel, manti. Manchmal haben sie einen Stift in der Art einer Walze. Solche Geräte sind bei Platzmangel unersetzlich.

Es gibt auch dünne lange Accessoires namens Uklyuv. Sie werden zum Rollen von armenischem Lavash, Baklava, verwendet.Sie sind auch praktisch zum Rollen von Pizza, Teig für einige Kuchen. Sie können solche Utensilien auch mit Teiglagen umwickeln. Die Länge einiger Produkte erreicht einen Meter.

Die Unterschiede können sich auf die Materialien beziehen, aus denen der Nudelholz gefertigt ist. Betrachten Sie die häufigsten.

Eine der beliebtesten Optionen, die sich durch Funktionalität, Haltbarkeit und optimales Gewicht auszeichnet. Im Durchschnitt sind es 0,5-1 kg - das heißt, die Geräte sind nicht schwer, aber nicht zu leicht. Holzprodukte haben jedoch Nachteile. Erstens erfordern sie besondere Sorgfalt. Holz verträgt keine Feuchtigkeit, was das Waschen und Desinfizieren des Zubehörs erschwert. Nudelholz nicht einweichen, sondern in der Spülmaschine waschen.

Der Teig haftet fest auf der Holzoberfläche, besonders weich. Es ist immer notwendig, Mehl einzuschenken oder einen Film zu verwenden. Schließlich können während des Betriebs Abplatzungen und Risse auf der Holzoberfläche auftreten. Dies ist mit der Entwicklung von Bakterien auf der Oberfläche behaftet und Grate auf einem Nudelholz können die Hände verletzen.

Bei der Wahl eines hölzernen Nudelholzes sollten Geräte aus Massivholz bevorzugt werden: Buche, Linde, Eiche Sie können die Bambusversion betrachten.

Modernes elastisches Material, gepresst das hölzerne Gegenstück. Silikonprodukte sind einfach zu verarbeiten, der Teig haftet jedoch nicht daran. Erfahrene Hausfrauen verwenden für mehr Komfort Nudelhölzer zusammen mit Matten aus Silikon.

Ein wichtiger Punkt - Nudelhölzer aus Silikon sind recht leicht und daher nicht für alle Teigsorten geeignet. Am besten verwenden Sie sie, wenn Sie einen weichen Teig rollen müssen, der eigentliche Arbeitsaufwand jedoch gering ist. Andernfalls können Sie Silikonanaloga mit einem Wiegemittel verwenden. In der Rolle des letzteren ist ein Metallzylinder, der im Zubehörteil befestigt ist.

Ein Nudelholz aus Edelstahl wird nicht oft von Hausfrauen verwendet, aber in einer professionellen Küche ist es eine weit verbreitete und notwendige „Einheit“. Zuallererst Professionelle Nudelhölzer sind wertvoll, weil sie absolut alle Arten von Teig ausrollen können. Gleichzeitig besteht für das Material keine Gefahr, dass es mit Rissen und Graten bedeckt wird, weshalb man von seiner Haltbarkeit sprechen kann. Aufgrund des großen Gewichts ist es außerdem zweckmäßig, Metallutensilien für viskosen, unelastischen Teig zu verwenden, um große Schichten auszurollen.

Etwas weniger verwendet wird Aluminium, mit dem sich ein weicherer und elastischerer Teig bequem ausrollen lässt. Das Zubehör eignet sich auch zum Mahlen von Nüssen und Gewürzen durch Rollen. Wenn es das Rezept erfordert, können Sie den Metallnudelholz erhitzen oder kühlen. Es ist ganz einfach zu pflegen, es ist möglich die Spülmaschine zu benutzen.

Der Nachteil eines Zubehörteils aus Metall ist die Schwierigkeit, damit zu arbeiten. Es ist nicht einfach, sich an einen solchen Nudelholz anzupassen, es ist wichtig, die richtige Dicke zu wählen. Metallnudelhölzer sind solide und kombiniert - das heißt, die Arbeitsfläche aus Metall ist mit Griffen aus Holz oder Silikon kombiniert.

Metallnudelhölzer werden häufig hohl ausgeführt, um das Innere mit Wasser zu füllen. Auf diese Weise können Sie das Gewicht des Nudelholzes einstellen und dessen Temperatur ändern. Befindet sich beispielsweise Öl im Teig und ist es wichtig, dass dieser nicht schmilzt, gießen Sie kaltes Wasser in den Nudelholz. Wenn es im Gegenteil notwendig ist, den Teig zu erwärmen, um seine Elastizität zu verbessern, gießen Sie warmes Wasser ein.

Die Option ist nicht für den täglichen Gebrauch gedacht, eignet sich aber nicht nur zum Teigrollen, sondern auch für Zuckermastix, Fleisch- und Fischfüllung, Marmelade, Schokoladenmasse. Es ist klar, dass dies ein eher zerbrechliches Produkt ist, das eine sorgfältige Handhabung erfordert. Sehr oft werden Glasnudelhölzer hohl gemacht, aber wenn gewünscht, können sie mit Körnern gefüllt werden. Letzteres hilft, das Gewicht des Nudelholzes zu regulieren. Darüber hinaus wird dieses Accessoire den Innenraum schmücken.

Porzellan und Keramik lassen sich auch Glasnudelhölzern zuordnen, wobei die Klassifizierung auf ihrer dekorativen Ähnlichkeit und Zerbrechlichkeit beruht. Es ist wichtig, die Glasur auf solchen Produkten vor Abplatzern und plötzlichen Temperaturänderungen zu schützen.

Nudelhölzer aus Stein und Holz gehörten zu den ersten im Arsenal von Hausfrauen und Fachleuten. Dann sind sie aus dem Alltag verschwunden, aber jetzt beleben sie sich wieder und zeichnen sich durch hohe Kosten aus. Zuallererst ist das ansehnliche Aussehen und das beeindruckende Gewicht (durchschnittlich 2 kg) hervorzuheben. Solche Nudelhölzer sind optimal für dichten Teig. In diesem Fall ist es besonders praktisch, mit einem Nudelholz aus Marmor zu arbeiten. Ein dünner und zarter Teig erfordert jedoch die Entwicklung besonderer Fähigkeiten, um mit einem Steinzubehör zu arbeiten.

Steinprodukte können bei Bedarf erwärmt und gekühlt werden, dies ist jedoch nicht schlagartig möglich. Solche Temperatursprünge sind mit dem Auftreten von Rissen auf der Oberfläche behaftet. Gleiches gilt für Stöße, zufällige Nudelhölzer. Deshalb muss das Modell trotz der Festigkeit des Steins immer noch sorgfältig behandelt werden.

Modernes Material, das wasser-, fett- und temperaturbeständig ist. Das Kunststoffzubehör rollt den Teig ganz gut, es haftet nicht an der Oberfläche des Zubehörs, Sie können den Teig mit einem Nudelholz auf ein Backblech legen. All diese Eigenschaften sind jedoch nur dann real, wenn das Modell aus hochwertigem Kunststoff in Lebensmittelqualität besteht. Wenn es keine genauen Angaben zu Hersteller und Material gibt, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Es gibt Nudelhölzer mit einem Zentimeterlineal auf der Oberfläche. Mit ihnen können Sie Teige gleicher Größe rollen, was besonders für professionelle Bäcker und Konditoren wichtig ist - fertiges Gebäck hat die ideale Größe.

Wenn Sie die Dicke des Teigs genau einstellen müssen, sollten Sie den Nudelholz mit speziellen Klemmen beachten. Aufgrund des letzteren fällt die Arbeitsfläche des Nudelholzes gerade nicht unter einen gegebenen Parameter und der Teig erhält die gewünschte Dicke.

Als Stopper werden spezielle Belagringe verwendet, die auf beiden Seiten des Nudelholzes getragen werden. Ringe können im Set enthalten sein und die gewünschte Teigdicke bereitstellen. In diesem Fall jedes Mal, wenn Sie neue Ringe aufnehmen und aufsetzen müssen. Zusätzlich können die Ringe eingebettet werden und dann einfach durch sie scrollen, um den gewünschten Höhenparameter einzustellen.

Das figürliche Nudelholz mit einem Bild oder einer Inschrift ist zum Verzieren von Gebäck bestimmt. Es ist nicht zum Teigrollen geeignet. Das geschnitzte Nudelholz mit Mustern wird bereits bei der schneidfertigen Formation verwendet, es ist unbedingt erforderlich, das Werkzeug einmal mit einem Muster auf dem Teig durchzugehen. Andernfalls wird die Zeichnung unterbrochen. Ein gemusterter Nudelholz kann ein vielfältiges Design haben: vom Kleingedruckten für Kekse bis zum ausgeprägten für Lebkuchen und Kuchen. Dank eines solchen Assistenten ist es möglich, jedes Gebäck schnell und einfach zu dekorieren.

Bitte beachten Sie, dass dieses Nudelholz nicht für alle Teigsorten geeignet ist. Wenn Sie ein Ornament oder eine Zeichnung auf einen im Ofen aufsteigenden Teig (z. B. Hefe) setzen, verschwindet dieser einfach. Aber auf dem Sand bleibt das Teigmuster ausgeprägt.

Fachleute nennen einen der besten modernen Skaller ein Silikonmodell der Marke. Stahlberg. Es ist eine Metallbasis, die Silikonhülle gespannt ist. Neben dem stilvollen Erscheinungsbild bietet es die Stärke und Funktionalität des Nudelholzes. Beim Arbeiten mit dem Nudelholz muss der deutsche Hersteller keine großen Anstrengungen unternehmen - es reicht aus, die Griffe aufzunehmen und den Teig stärker zu schieben.Letztere haften nicht am Silikon und die Utensilien rollen auch eng aneinander.

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Teigrollen haben, aber vom perfekten Backen, Knödeln und Nudeln träumen, achten Sie auf das Modell, mit dem Sie die Teigdicke einstellen können. Das Vertrauen der Käufer gewannen Produkte von Marken wie Mastrad und Tescoma. Die erste hat 3 abnehmbare Ringe zum Teigrollen für Pizza, Nudeln und Kekse. Das zweite Modell verfügt nicht über abnehmbare Ringe, sondern es werden spezielle Stützen verwendet, um die Dicke der Schicht anzupassen. Die Höhe des letzteren wird durch Scrollen eines speziellen Ventils am Nudelholz eingestellt.

Beide Optionen bestehen aus lebensmittelechtem Kunststoff. Der Teig haftet nicht an der Oberfläche, das Produkt selbst ist einfach zu handhaben und leicht zu reinigen. Eine weitere Marke, die hochwertige Nudelhölzer herstellt, die die Teigdicke regulieren, ist Tupperware.

Zum Ausrollen von Blätterteig, Sand und ungesäuertem Teig wird die Verwendung eines Edelstahlprodukts empfohlen. "Multidom" (China). Es ist ein klassisches Nudelholz mit Polypropylengriffen in leuchtenden Farben. Es kann auf die universellen Sorten zurückgeführt werden - die Länge beträgt 42 cm, aber das Gewicht einiger scheint nicht ausreichend zu sein, um einen festen Teig (200 g) auszurollen. Dank des Walzenarbeitszylinders ist die Arbeit jedoch nicht sehr aufwendig.

Für einen dichten Teig reicht ein wirksames Nudelholz aus Premier Haushaltswaren. Marmorprodukt mit einem Holzständer und den gleichen Griffen hat eine Länge von 26 cm und ist besonders effektiv für Blätterteig.

Vor dem Kauf müssen Sie das Nudelholz in den Händen halten und versuchen, einen imaginären Teig auszurollen. Sie sollten sich wohlfühlen, das Gewicht des Produktes sollte nicht zur Ermüdung der Bürsten führen.. Wischen Sie über die Arbeitsfläche und untersuchen Sie sie. Es sollte glatt sein, ohne Absplitterungen und Hügel. Dies ist oft die Schuld der Hersteller von billigen Holzskalok. Wenn der Metall-Nudelholz Dellen und Unregelmäßigkeiten aufweist, weist dies auf eine unsachgemäße Lagerung des Produkts hin - höchstwahrscheinlich wurde das Zubehör fallen gelassen.

Natürlich ist es wichtig zu berücksichtigen, warum Sie ein Nudelholz kaufen. Wenn Sie ein vielseitiges Modell suchen und nur selten Teig machen, wählen Sie Geschirr mit einer Länge von 25 bis 30 cm. Wenn Sie häufig Nudeln, Knödel, Kuchen oder Kuchen mit dünnen Kuchenschichten kochen, ist ein halber Meter Assistent hilfreich. Und wenn in der Küche nicht viel Platz ist und Sie häufig kleine Kuchen kochen oder Teig für Ravioli und Knödel einzeln ausrollen, ist es sinnvoll, sich ein kleines Nudelholz mit einer Länge von 7-10 cm zuzulegen.

Weitere Informationen zum Nudelholz finden Sie im folgenden Video.