Knödel: Arten, Überprüfung der Modelle und Merkmale der Wahl

Knödel - ein einfaches und bequemes Gerät, das der Gastgeberin das Leben erleichtern kann. Vor nicht allzu langer Zeit war es möglich, es in jedem Haus zu finden, aber nach Jahren konnte dieses Meisterwerk der sowjetischen Industrie praktisch als Artefakt bezeichnet werden. Heute sind handgefertigte Metallformen zur Herstellung von Knödeln wieder populär geworden. Im Handel gibt es alle neuen Optionen für komfortable und ergonomische Geräte, um schnell die richtige Menge an Halbzeugen herzustellen. Bei dieser Sorte ist die Auswahl kurz und unübersichtlich.

Was sollte der Käufer beachten? Wie wählt man einen Knödel für das Haus unter Berücksichtigung der Form seiner Zellen? Der Kauf eines solchen einfachen und bequemen mechanischen Geräts oder manuellen Geräts zum Modellieren wird die Zubereitung der Masse der populären Nationalgerichte leicht beherrschen. Mit einem speziellen Formular können Sie Knödel und Knödel mit Originalfüllungen, Kochdiät und vegetarischer Ravioli herstellen.

Pelmenica oder varennitsa ist ein Gerät oder eine spezielle starre Form, mit der Sie Halbzeuge der gewünschten Größe mit gut fixierten Kanten formen können. Die häufigste Version sieht aus wie ein Gitter mit Zellen der gewünschten Form, Metall oder Kunststoff. Besonders beliebte Formen zum Formen von Knödeln waren in der Sowjetzeit.

Heute sind sie wieder gefragt - manuelles Formen sichert eine hohe Produktqualität. Ein Knödel macht es möglich, jede Menge kulinarischer Produkte ohne zusätzlichen Aufwand und Zeitaufwand zuzubereiten.

Moderne Handelsnetzwerke bieten Formen an verschiedene Größe und Konfiguration. Hier finden Sie Optionen zum Kochen von kleinen Knödeln oder großen Knödeln, Ravioli mit gezackten Kanten. Die Vielfalt der verfügbaren Versionen berücksichtigt auch die unterschiedliche Anzahl von Produkten in der Charge. Durchschnittlich enthält ein Knödel 40 Zellen, die analog zu Waben angeordnet sind. Mechanische Modelle und elektrische Optionen Geeignet für große Familien oder Restaurants, die Fertiggerichte für das anschließende Kochen zubereiten.

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Art der Konstruktion. Manuelle Knödel der modernen Art sind hauptsächlich zum Rollen von Teigbögen mit einem Nudelholz bestimmt. Es gibt aber auch Modelle vom Typ „Buch“, bei denen die Komponenten der Struktur selbst als Presse fungieren.

Es gibt eine ziemlich große Anzahl von verschiedenen Arten von Knödeln, die zu Hause verwendet werden. Professionelle Vielfalt ist in der Regel vertreten. mechanische und elektrische Ausstattungsoptionen. Wenn Sie eine große Menge von Produkten benötigen, ist diese Option ideal. Der Teig wird im Voraus gerollt, dann in das Gerät gefüllt und die Füllung in ein spezielles Fach gegeben. Beim Start der Maschine wird das Werkstück geformt, der Ausgang sind vollwertige Halbzeuge, die zum Einfrieren oder Kochen bereit sind.

Automatische Presse Schreibmaschine - Eine andere Art von Geräten zum Bearbeiten von Teig, die Herstellung von kulinarischen Produkten. Mit seiner Hilfe können Sie saubere Ravioli und Nudeln herstellen, um andere Arten von hausgemachten Halbfertigprodukten herzustellen.Das Gerät verfügt über separate Fächer zum Befüllen und Testen, es ist möglich, die optimale Betriebsart zu wählen.

Formen zum manuellen Formen von Ravioli stellen am häufigsten runde, ovale, rechteckige Volumengitter mit Zellen einer bestimmten Größe dar. Zum Verkauf stehen sowohl Metall- als auch Kunststoffversionen, seltenere und teurere Versionen werden aus gehärteter Keramik und verchromtem Metall hergestellt. Schwereisen- und Gusseisenversionen werden in Russland und den GUS-Staaten hergestellt.

Leichter Aluminiumknödel wird wahrscheinlich in China hergestellt. Es gibt Sets mit einer flexiblen Silikonplatte und einem speziellen Nudelholz, die das Arbeiten mit dem Teig erleichtern.

• Rollen. Das Gerät, das als manueller Fleischwolf arbeitet, fängt Teig- und Füllschichten ein und faltet sie zu fertigen Knödeln. Es ist recht praktisch, das Gerät zu benutzen, aber die Menge an überschüssigem Teig ist höher als bei Verwendung anderer Knödelsorten. Darüber hinaus wird die Füllung mit der Außenhülle gemischt, sodass sie nicht erneut gewalzt werden kann und die Masse zur Erstellung einer neuen Produktcharge verwendet werden kann.

• Drückt. Sie sind sowohl für klassische Ravioli als auch für Ravioli erhältlich. Halbzeuge werden nacheinander aus dem Teig ausgeschnitten, mit Füllung gefüllt und die Kante des Werkstücks mit einem Presskolben erneut gepresst. Mit Hilfe eines solchen Geräts können Sie die Bildung von schönen, dekorativen Kanten des Produkts erreichen. Es gibt Optionen in Form einer Pistole, mit denen Sie das fertige Produkt einfach vom Gerät entfernen können.

• Gitter. Die gebräuchlichste Variante des Knödels kann Metall und Kunststoff sein. Die Form des fertigen Produktes variiert von rund bis oval, je nach Größe der Zellen ist auch der Durchmesser unterschiedlich. Der Gitterboden dient als Form zum Auflegen eines Teigbandes und zum Füllen. Das Erzwingen von Knödeln erfolgt unter Verwendung eines Nudelholzes oder des zweiten Teils des Werkstücks.

Vor einigen Jahrzehnten wurden Knödel auf dem Markt hauptsächlich von massiven Gusseisen- oder Stahlerzeugnissen zum manuellen Schneiden von Halbzeugen angeboten. Heutzutage gibt es viele praktische und moderne Versionen eines solchen Küchenzubehörs. Ihr Aussehen, ihre Qualität und einige andere Merkmale verdienen die größte Aufmerksamkeit. Denn ein guter Knödel garantiert das Erreichen des gewünschten Ergebnisses in der Küche.

Unter den Modellen von Elektroschleifern, die für den Heimgebrauch bestimmt sind, sind die folgenden.

• Maracato Atlas Roller Kombi Ravioli. Erschwingliche hochwertige Option. Mit einer Leistung von 200 W weist das Produkt eine Leistung von bis zu 12 kg pro Stunde auf. Knödel wiegt ca. 10 kg, die Packung enthält verschiedene Düsen, Messlöffel.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knödelkippteig mit einer Breite von 150 mm, Schichtdicke von 0,6 bis 4,8 mm. Teile des Geräts bestehen aus oxidationsbeständigem, eloxiertem Aluminium, sodass der Teig nicht kleben bleibt. Inbegriffen sind zusätzliche Düsen zum Kochen von Capellini, Spaghetti, Nudeln.

Zu dieser Produktkategorie gehören die folgenden Modelle:

• Tescoma Delicia - Formen für Ravioli mit austauschbaren Düsen, Sie können zwischen runden, quadratischen und dreieckigen Formen wählen;

• Ikea Drommar - Backgeschirr, das für die Herstellung von Knödeln der ursprünglichen Form geeignet ist und für das Publikum von Kindern bestimmt ist.

Manuelle Knödel sind die vielfältigste Auswahl. Im Angebot finden Sie folgende Modelle:

• IDEE - Leichter Plastikknödel mit 36 ​​mm Küvetten, passt gut zum Teig;

• Tupperware "Herzen" - Die Originalversion für den Feiertagstisch ist im täglichen Gebrauch nicht sehr praktisch;

• "Gulliver" - Metallausführung mit einer Zellengröße von ca. 37 mm, runder Form, fasst sofort 61 Halbzeuge;

• Yelta - Plastikform mit erhöhtem Fassungsvermögen, 61 Knödel mit einem Durchmesser von 25 mm können gleichzeitig geformt werden;

• Sagad - Polnische Formen für Ravioli in einem Satz von 42 Zellen sind rollverträglich.

Bei der Auswahl der entsprechenden Option sollten die gewünschte Leistung des Modells und die Größe der Zellen berücksichtigt werden. Klassische sowjetische Knödel können auf Online-Auktionen, Websites und Anzeigen gekauft werden. Sie sind ziemlich schwer, Metall, haben einen Zellendurchmesser von 36 mm.

Die Grundregeln für die Auswahl der Knödel für das Haus sind recht einfach. Es ist besser, nicht an Qualität zu sparen und Produkte namhafter Hersteller abzuholen. Viele Unternehmen bieten ihren Kunden ein Set anstelle einer einzigen Form an - mit einer Silikonmatte oder -platte, einem Nudelholz zum Teigrollen. Kunststoffmodelle sollten aus flexiblen Polymeren bestehen, die unter Belastung nicht reißen. Handknödel aus Metall müssen auf Defekte, Krümmungen und Vorsprünge überprüft werden.

Mechanische Knödel besser beim Kauf kontrollieren. Wenn Sie sich bewegen, sollte der Griff nicht spielfrei sein und knarren. Die sich drehenden Schwungradrollen sollten leicht und glatt sein. Auch die Qualität des Metalls spielt eine Rolle. Der Körper darf keine Absplitterungen und Rauheiten aufweisen.

Bei der Wahl eines Elektropolikers sollten Sie auf die Anzahl der Segmente in der Zusammensetzung achten - dies wirkt sich auf die Leistung aus. Ein Standard-Elektrogerät mit einer Leistung von 200 Watt kann bis zu 14 kg Knödel pro Stunde produzieren. Geeignet für eine kleine Produktion, ein privates Restaurant oder eine große Familie. Damit das Produkt so lange wie möglich bleibt, Sie müssen Modelle in einem stabilen Gehäuse aus Edelstahl oder Aluminium kaufen.

Düsen in der Produktverpackung haben normalerweise eine Standardzellengröße von 3 bis 3,5 cm. Wenn Sie größere oder kleinere Halbzeuge benötigen, sollten Sie sicherstellen, dass austauschbare Komponenten verfügbar sind. Es kann sehr schwierig sein, eine für ein bestimmtes Gerät geeignete Option zu finden.

Um die perfekten Knödel zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie einfach das manuelle Gerät. Es reicht jedoch nicht aus, nur das notwendige Zubehör zu kaufen Es ist auch notwendig, eine Reihe von Tipps zu berücksichtigen, die es ermöglichen, mit jedem Rezept für Teig und Füllung hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

1. Wenn Sie den Teig in Schichten teilen, sollte ein Teil um ein Drittel kleiner als der andere sein. Dies minimiert den Produktionsabfall. Ein größeres Stück wird in den Vorratsbehälter für den Boden gerollt. Bei der Bildung der Formation werden die Abmessungen so gewählt, dass die Kanten 2 cm über die Grenzen des Knödels hinausragen.
2. Streuen Sie Mehl beim Rollen brauchen nur eine Seite des Teigs. Die zweite sollte eine leichte Klebrigkeit der Oberfläche beibehalten.
3. Die Form der Ravioli ist ebenfalls reich mit Mehl bestreut, wobei die Rillen und Kanten besonders zu beachten sind.
4. Wenn der Teig auf die Oberfläche des Knödels gelegt wird, befindet sich der Boden mit reichlich Pulver über der Metallstruktur.
5. Es ist notwendig, die Zellen von der Mitte aus zu drücken, um sie zu kennzeichnen. Die Rillen werden mit leichtem Druck hergestellt, Sie müssen Risse vermeiden.
6. Vorbereitetes Hackfleisch - ca. 1 Teelöffel, abhängig von der Größe der Knödel, wird in die Zellen gegeben.
7. Der zweite Teil des Teigs wird ausgerollt, er muss genau der Größe der Form entsprechen. Der äußere Teil ist reichlich mit Mehl bestreut. Das Innere sollte klebrig bleiben. Dass sie zum Teig passt.
8. Der Teig auf der Form wird nach dem Vereinigen der Lagen vorsichtig mit einem Nudelholz gerollt, bis die Ränder der Zellen hervorstehen. Danach kann das Formular umgedreht und geschüttelt werden. Fertige Produkte lassen sich leicht vom Knödel trennen und gelangen zu dem dafür vorbereiteten Platz auf dem Tisch. Dann können sie eingefroren oder zum Kochen geschickt werden.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie alle Feinheiten hausgemachter Fleischknödel mühelos beherrschen. Mit zunehmender Erfahrung wird die Geschwindigkeit aller Operationen zunehmen. Richtig gewählter Knödel wird mit Sicherheit zu einem der beliebtesten Küchengeräte, das die Möglichkeiten der Hausmannskost erheblich erweitert.

Informationen darüber, wie Sie alle Feinheiten hausgemachter Fleischknödel auf einfache Weise beherrschen können, finden Sie im folgenden Video.