Welches Öl für die Bearbeitung von Schneidebrettern wählen?

Fast jede Küche hat ein Schneidebrett und keines. Damit das kulinarische Attribut lange hält, muss es gepflegt werden, und das bedeutet nicht nur rechtzeitiges Waschen und Trocknen. Um die Platten zu verarbeiten, muss Öl gekauft werden - es ist eine regelmäßige Imprägnierung, die ihre Haltbarkeit, Festigkeit und Qualität garantiert, die nicht aufhört zu gefallen.

Geeignet für die Verarbeitung von Produkten nur spezielle Öle: Oliven und Sonnenblumen ergeben keinen Sinn.

Öl wird für die Imprägnierung der beiden neuen Holzbretter benötigt und bereits verwendet. Im richtigen Öl gibt es keinen Geruch und Geschmack, es hinterlässt keine sichtbaren Spuren, beeinflusst nicht die Lebensmitteleigenschaften von Produkten. Sobald Sie ein neues Schneidebrett nach Hause bringen, waschen Sie es vor dem Gebrauch in warmem Wasser, trocknen Sie es und tragen Sie Spezialöl auf die Oberfläche des Bretts auf.

Warum ist es notwendig, ein Produkt zu verarbeiten:

• es nimmt unangenehme Gerüche auf und entfernt sie so;
• verhindert, dass Mikroben, Schimmel, Pilze im Holz selbst auf dem Brett erscheinen, was viel häufiger vorkommt, als Sie denken.
• Verhindert Abplatzungen und Risse, die für sehr trockenes Material charakteristisch sind, das nicht rechtzeitig speziell imprägniert wird.

Die Struktur des Holzes muss ölverarbeitet werden: Die Flüssigkeit dringt in die Fasern ein und füllt die Poren des Materials.

Öl zum Imprägnieren sollte in jedem Lebensmittelblock enthalten sein, aber auch zum Kochen zu Hause ist eine solche Zusammensetzung erforderlich. Tränken Sie das Brett brauchen einmal in 1-2 Monaten, lange Pausen vermeiden. Besonders sorgfältig lohnt es sich, in der kalten Jahreszeit die Verarbeitung von Küchenprodukten aus Holz durchzuführen, wenn in der Küche Heizkörper arbeiten. Die Nähe der Wärmequelle macht die Platine anfällig: Ihre Struktur ist zu diesem Zeitpunkt anfällig für Verformungen.

Meistens verwendetes Mineralöl für Schneidebretter. Es ist ein Produkt aus Erdöl, das durch Destillation von Heizöl gewonnen wird. Manchmal bei der Herstellung von Mineralölen können Kulturpflanzen verwendet werden. Das Werkzeug ist trotz der technischen Eigenschaften absolut sicher. Es wird aktiv in der Lebensmittelindustrie verwendet, die Zusammensetzung des Öls macht es im medizinischen, kosmetischen Bereich beliebt.

Essbares Mineralöl:

• garantiert ein hohes Schutzniveau des verarbeiteten Produkts;
• hat keinen Geschmack oder Geruch;
• einfach anzuwenden;
• umweltverträglich;
• trocknet schnell;
• Es hat keine Farbe (es sei denn, es enthält spezielle Zusätze).

Mineralöl wird oft mit Bienenwachs kombiniert, und diese Kombination ist optimal. Wachs übernimmt die Funktion eines Versiegelungsmittels, es schützt die poröse Holzstruktur vor Feuchtigkeit. Und obwohl es die Feuchtigkeitsbeständigkeit von Holz erhöht, macht es es nicht wasserdicht.

Wenn Sie das Öl ohne Wachs auftragen, ist der Effekt nicht vollständig: Der Schutzfilm auf der Platine wird nicht gebildet, er ist nicht zuverlässig genug.Bakterien, Lebensmittelstücke, Schmutz in der Struktur des Baumes werden nicht genau erhalten, wenn Sie Mineralöl mit Wachs mischen.

Es gibt aber auch andere Verarbeitungsmöglichkeiten: In der Apotheke kann man Vaseline kaufen und im Laden - Leinsamen. Beide Produkte sind für die Verarbeitung von Platten geeignet. Vaselineöl sollte auch mit Bienenwachs gemischt werden. Vaselineöl ist auch eine gereinigte Ölfraktion, die nach der Destillation von Kerosin anfällt und keine schädlichen organischen Substanzen enthält. Die Basis des synthetischen Produkts kann als flüssiges Paraffin angesehen werden. Öl zieht nicht in die Haut ein, vor dem manche Hausfrauen Angst haben, weil es im Alltag (und auch in der Küche) sehr angenehm ist.

Die Bestandteile des Leinsamenöls, das Holz imprägniert, verdicken sich unter dem Einfluss äußerer Faktoren - es findet eine Polymerisation statt. So verwandelt sich die Flüssigkeit in eine halbfeste Masse, die den Baum schützt.

Schneidebretter unterscheiden sich von Sperrholz (die einfachste und billigste Option) und auch von Endbrettern - von Eiche, Kiefer, Buche. Unabhängig davon, welches Öl Sie gekauft haben, ist es bei korrekter Verwendung für das Produkt nützlich.

Aber einige Nuancen sind erwähnenswert.

• Wenn Sie Leinsamenöl zur Imprägnierung eines Kiefernbrettes verwenden (und einige möchten es mit Erdnüssen ersetzen, was theoretisch möglich ist), kann das Produkt mit der Zeit einen nicht sehr angenehmen, ranzigen Geruch entwickeln.
• Manchmal gibt es Aktionen im Laden und Schneidebretter werden zusammen mit Öl zum Imprägnieren verkauft. Denken Sie daran, welche Art von Öl der Hersteller (oder Fachhändler) Ihnen wahrscheinlich in Zukunft anbietet, um diese Option zu verwenden.
• Mineralöl ist nicht immer im Handel erhältlich: Wenn es in der Nähe kein Bau-Geschäft gibt, gibt es mit Sicherheit eine Apotheke. Daher wäre eine Vaselinezusammensetzung vorzuziehen.
• Eichenbretter sind die stärksten, stärksten und zuverlässigsten. Tränken Sie sie mit einer Mischung aus Mineralöl und Wachs, haben Sie keine Angst, es zu übertreiben, das Holz wird so viel absorbieren, wie es braucht. Durch rechtzeitige Imprägnierung und Respektierung kann die Platte viele Jahre verwendet werden.

Dünne Sperrholzplatten sind nicht so hygienisch und langlebig wie die Endplatten. Wenige Leute achten auf die Verarbeitung dünner Platten, und dies ist eine Unterlassung.

Sperrholz-Schneidebretter bestehen aus mehreren zusammengeklebten Holzplatten. Mehrschichtiges Sperrholzmaterial ist sehr wasserempfindlich, da sich der Leim in der Zusammensetzung der Platte durch geringe Feuchtigkeitsbeständigkeit auszeichnet. Daher quillt ein Sperrholzprodukt häufig auf, Schimmel und Mikroben setzen sich darin ab, die Struktur der Platte bricht zusammen. Daher ist die Verarbeitung eines solchen Produktes erforderlich.

Lassen Sie uns überlegen, wie man eine Sperrholzplatte mit Öl bedeckt.

• Wenn die Platte neu ist, müssen mehrere Schichten Mineralöl mit Bienenwachs gemischt aufgetragen werden. Wenn Sie die Platte selbst hergestellt haben, sollten 3 Schichten vorhanden sein (jede Schicht muss mindestens 12 Stunden trocknen).
• Wenn sich nach dem Aufbringen der Mittel ein Überschuss gebildet hat, müssen diese vorsichtig mit einem weichen Tuch entfernt werden.
• Für die regelmäßige Verarbeitung müssen Sie die Mineralbeschichtung der Platte einmal im Monat durchführen. Dies ist ausreichend, um die Sauberkeit und Sicherheit des verwendeten Küchenzubehörs zu gewährleisten.

Um die Behandlung des Endbrettes (oder des Brettes aus dem Sägeschnitt des Baumes) durchzuführen, muss es auch zuerst gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie die Platte selbst hergestellt haben und sie nach der ersten Behandlung rau erscheint, sollten Sie sie mit feinem Schleifpapier überziehen.

• Um die Endplatte zu sättigen und zu schmieren, müssen Sie sie mit Mineral / Leinsamen / Mineralöl bedecken. Dazu können Sie einen Esslöffel Öl einfüllen und einfach auf die Oberfläche des Brettes gießen. Reiben Sie dann mit einem weichen Stofftampon (oder einfach mit der Hand) die zu imprägnierende Zusammensetzung über die gesamte Oberfläche.
• Es ist sehr wichtig, dass die Verarbeitung einheitlich ist - wenn Sie dies hastig tun, bleiben einige Bereiche ungeschützt.Sättige alle Seiten des Boards und auch die Seite.
• Wenn die Platte neu ist, beeilen Sie sich nicht, sie am Tag des Kaufs zu verwenden - die Ölimprägnierung eines neuen Produkts wird mehrmals hintereinander durchgeführt. Behandeln Sie das Objekt mindestens zweimal und wischen Sie das restliche Öl mit Papiertüchern ab.

Wenn Sie selbst Imprägniermittel verwenden, verwenden Sie die folgende Formel. Nehmen Sie 1 Teil Bienenwachs und 4 Teile Vaselineöl: Die Mischung wird in einem Wasserbad zubereitet. Erhitzen Sie zuerst das Öl und geben Sie dann das Wachs hinein. Die Mischung muss nach dem Kochen abgekühlt und auf die Platte aufgetragen werden. Wenn es unpraktisch ist, mit einem Tuch oder mit den Händen zu arbeiten, können Sie einen breiten Pinsel verwenden.

Wenn die Zusammensetzung erhalten bleibt, kann sie bis zur erneuten Verwendung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist sinnvoll, alle im Haus befindlichen Holzschalen zu verarbeiten: Nudelhölzer und Spatel, Löffel.

Und noch ein wichtiger Punkt. In der Profiküche gibt es eine klare Unterscheidung der Bretter: Einige dienen zum Schneiden von Gemüse, andere für Fleisch und Fisch. Bei weitem nicht alle Hausfrauen folgen dieser Trennung, obwohl elementare Hygienevorschriften wiederholen es als Axiom.

Gute Pflege von Küchenutensilien ist sowohl Genügsamkeit, rationale Einstellung zum Geschirr als auch Sorge für die eigene Gesundheit.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie die Platine einweichen.