Backformen: Sorten, Beratung bei der Auswahl und Feinheiten der Anwendung

Leckeres und gesundes Essen zu kochen ist für die Hausfrau, die Cafés und Restaurants keine leichte Aufgabe. Um ein Gericht im Ofen zu backen, müssen Sie hochwertige und bequeme Formen zum Backen haben, ohne die es schwierig ist, ein gutes Ergebnis zu erwarten. Es ist die richtige Auswahl an Kochbehältern, mit denen Sie kulinarische Meisterwerke kreieren können.

Die Auflaufform ist ein wichtiges Küchengeschirr für jede Gastgeberin, da Sie so schnell das gewünschte Gericht zubereiten können. Die Entstehung derartiger Gerichte wurde durch wohlbekannte Formen- und Erscheinungsformen nationaler Gerichte wie Osterkuchen, Muffins, Charlottes und Kekse verursacht, die auf bestimmte Weise unter Einhaltung der Normen für Durchmesser und Höhe des Produkts gebacken wurden. Zu Hause ist es schwierig, das ursprüngliche Aussehen solcher Gerichte genau zu wiederholen, aber jede Gastgeberin ist dem verpflichtet.

Dank einer großen Auswahl können Sie ein Produkt mit dem gewünschten Durchmesser, der gewünschten Form und Größe aus einem geeigneten Material auswählen.

In diesem Gericht können Sie kochen:

• Lebkuchen;
• Törtchen;
• Backwaren;
• Muffins, Muffins, Eclairs;
• Kuchen;
• Kuchen;
• Pudding;
• Aufläufe;
• Soufflé.

Eine Vielzahl von Gerichten und Zubereitungsmethoden, die Dauer ihres Aufenthalts im Ofen und die heterogene Zusammensetzung lassen Sie unterschiedliche Materialien für den Backprozess auswählen. Für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts ist die Auswahl des Materials wichtig, da jedes seine eigenen Merkmale aufweist: Temperaturgerüst, Dauer der Wärmespeicherung, Reaktion auf plötzliche Temperaturänderungen und andere Indikatoren. Wenn Sie eine bestimmte Sorte auswählen, müssen Sie sicher sein, dass sie für die gewünschten Gerichte geeignet ist.

• Metall - Praktische und langlebige Form, in der Sie Kekse, Kuchen, Fisch und Fleisch backen können, ohne Angst vor hohen Temperaturen und einer langen Garzeit. Die gebräuchlichsten Materialien für solche Formen sind Stahl, Aluminium und Edelstahl. Produkte mit einer Antihaftbeschichtung ermöglichen die Zubereitung von Lebensmitteln, ohne den Behälter mit Öl zu schmieren. Bei der Pflege ist jedoch Vorsicht geboten, da sie sonst schnell wertlos werden. Mit Marmorchips können Sie die Festigkeit des Produkts verbessern und seine Lebensdauer verlängern. Wenn die Form Teflon ist, müssen Sie den Kochmodus sorgfältiger auswählen und die Temperatur auf nicht mehr als 300 ° einstellen.

• Silikon - die bequemste Form für die moderne Gastgeberin. Aufgrund der Materialeigenschaften kann das Produkt jede Konfiguration, Größe und Farbe haben. Auf diese Weise ist es möglich, sowohl süße als auch salzige Gerichte zuzubereiten, ohne die Innenseite einzufetten, ohne Papier oder Folie zu verwenden. Solche Formen sind nicht zerkratzt, leicht zu reinigen, Sie können jedes Geschirr leicht von ihnen entfernen. Aufgrund der besonderen Eigenschaften des Formmaterials kann es sowohl bei Temperaturen bis zu -60 ° als auch bei hohen Temperaturen eingesetzt werden: bis zu + 250 °. Für die Herstellung solcher Formen wird hochwertiges ungiftiges medizinisches Silikon verwendet.

• Keramik - In diesen Formen können Sie alle Hauptgerichte zubereiten: Fleisch, Fisch und Beilagen. Aufgrund der besonderen Eigenschaften von Keramik bleiben Lebensmittel lange warm, bis der Behälter vollständig abgekühlt ist. Die Form und Größe solcher Produkte kann ebenfalls variieren und reicht von einer großen Keramikpfanne bis zu kleinen Töpfen, in denen Sie portionierte Gerichte zubereiten können. Eine weitere Möglichkeit zum Backen von Formen sind Porzellanprodukte, die ebenfalls auf der Basis von Ton hergestellt werden, jedoch ein schöneres und ordentlicheres Aussehen aufweisen. Solche Gerichte sind hitzebeständig und halten hohen Temperaturen stand.

• Glas - Geeignet für alle Arten von Pasteten und Eintöpfen, bei denen verschiedene Produkte mit leuchtenden Farben gemischt werden. Solche Schalen sind üblicherweise durchsichtig und bestehen aus feuerfestem Glas.

• Gusseisen - Geeignet zum Braten von Fleisch, Fisch und Geflügel im Allgemeinen. Durch die dicken Böden und Wände erwärmt sich das Produkt gleichmäßig, was zum gleichmäßigen Backen von Lebensmitteln ohne Verbrennungsgefahr beiträgt. Und auch das Essen hält die Wärme lange und schafft es, in seinen eigenen Saft und Aroma einzutauchen. Die gusseiserne Form hat viel Gewicht, deshalb müssen Sie sie vorsichtig verwenden, insbesondere, um aus dem Ofen zu kommen.

• Papier - Backen Kuchen, Osterkuchen, Muffins. Die Bequemlichkeit besteht in der einmaligen Verwendung des Formulars und seiner anschließenden Beseitigung, ohne dass es gepflegt und gewaschen werden muss, und in der Suche nach einem Aufbewahrungsort.

Die Gastgeberin wählt Gerichte in der Küche nicht nur für funktionale Zwecke aus, sondern auch für andere Kriterien, von denen eines die Form des Produkts sein wird. Für den Ofen können Sie die folgenden Optionen verwenden:

• rechteckig;
• rund;
• oval;
• Nicht-Standard.

Die rechteckige Form ist die gebräuchlichste, sie besteht aus Metall, Keramik, Glas und Silikon. Aufgrund der Größe eines solchen Behälters können Sie eine Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten oder in ausreichenden Mengen backen. Runde Verpackungen sind weniger verbreitet, aber auch beliebte, insbesondere zum Backen von Kuchen und Keksen, können aus jedem beliebigen Material hergestellt werden. Die ovale Form besteht häufig aus Keramik und Glas und ist für Fleisch- und Fischgerichte, Eintöpfe und Aufläufe gedacht.

Nicht-Standardformen können Töpferwaren zum Backen enthalten, die in Form von Töpfen für portionierte Gerichte hergestellt werden. Am gebräuchlichsten sind Silikonobjekte, die in Form von Blumen, Herzen, Sternen, Bären und anderen Optionen hergestellt werden können und sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern.

Backformen können unterschiedlich groß sein. Für Cafés und Restaurants, in denen tagsüber große Mengen an Essen zubereitet werden müssen, wird ein großer Behälter benötigt, der die Bedürfnisse einer Familie mit 2-3 Personen befriedigt. Abhängig vom Produkttyp können Sie die gängigsten Größen auswählen:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rechteckige Form 42x25 cm.

Zusätzlich zum Durchmesser ist es möglich, die Größe der Backformen in Liter zu klassifizieren:

• 0,2 l;
• 0,5 Liter;
• 0,9 l;
• 1,3 Liter;
• 2 l.

Jeder Hersteller kann das Produkt nach eigenem Ermessen herstellen. Sie sollten daher im Voraus prüfen, ob die ausgewählte Form zum Ofen passt und ob die Verwendung zweckmäßig ist.

Da Backformen beliebte Küchenutensilien sind, versuchen viele Marken, ihre Entwürfe zu präsentieren. Das bekannteste Unternehmen, das Spaltformen herstellt, ist Tefal. Diese Marke hat sich als qualitativ hochwertig und preislich optimal erwiesen. Das beliebteste Produkt ist Tefal Easy Grip mit einem durchmesser von 25 cm aus kohlenstoffstahl von höchster qualität.

Es widersteht starken Temperaturschwankungen und verschlechtert sich nicht durch mechanische Einflüsse. Da dieses Modell mit einer Antihaftbeschichtung erhältlich ist, die beide Seiten des Produkts bedeckt, muss die Form nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden. Unternehmen haben auch eine hohe Bewertung. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Produkte aus hitzebeständigem Glas erfreuen sich aufgrund des schönen Aussehens und der Beobachtung des Garprozesses zunehmender Beliebtheit. In dieser Branche lohnt es sich, die Palme auch der Marke Tefal zu geben, die Behälter herstellt Clip & Close. Darüber hinaus wird bei Marken wie Appetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal-Silikonprodukte zeichnen sich durch hohe Qualität und einfache Handhabung aus. Oft kaufen Produkte Marken wie Regent Inox, Beccer, "Weihnachtsmann". Die führenden Hersteller von Keramikbackformen sind Marken. Agness, Katun, Tima. Abhängig von den Produktionskapazitäten können die Produktpalette und die Kosten unterschiedlich sein. Bei der Auswahl der Kapazität müssen Sie alle Vor- und Nachteile der einzelnen Modelle verschiedener Hersteller abwägen.

Um eine Qualität zu wählen, die nicht zu teuer, aber dauerhaft zum Backen ist, müssen Sie die verfügbaren Optionen richtig einschätzen. Es ist vorzuziehen, Produkte zu wählen, die über einen längeren Zeitraum dienen, die menschliche Gesundheit jedoch nicht beeinträchtigen und den Geschmack von Lebensmitteln nicht verändern. Die erfolgreichsten sind:

• Metall;
• Silikon;
• Keramik;
• Gusseisen.

Die erste Option kann sowohl fest als auch abnehmbar sein. Darüber hinaus kann es sich um einen Grill handeln, der es ermöglicht, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Silikon ist am einfachsten zu verwenden, sie benötigen keine besonderen Verwendungs- und Lagerbedingungen und eignen sich gleichermaßen für salzige und süße Gerichte. Die Bequemlichkeit von Silikonformen besteht darin, dass sie nicht nur originell und schön, sondern auch portioniert sein können. Keramik wird normalerweise mit einem Deckel verkauft, der den Geschmack von im Ofen gebackenen Speisen verbessert. Die Keramikform kann verschiedene Farben haben, Porzellan ist normalerweise weiß.

Gusseisenprodukte gelten als die langlebigsten und zuverlässigsten aber im alltag ist es nicht immer bequem, sie zu benutzen, da sie ein ziemlich großes gewicht haben. Nicht weniger beliebt sind Glasprodukte, die ein attraktives Aussehen, ein geringes Gewicht und durchschnittliche Kosten aufweisen. Die feuerfeste Struktur des Materials ermöglicht die Verwendung sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle.

Jeder Behälter ist darauf ausgelegt, eine Reihe bestimmter Produkte zuzubereiten, und Sie sollten nicht experimentieren und Kuchen in Glasbehältern oder Eintöpfe aus Silikon kochen. Damit die Auflaufform lange hält und nicht verderbt, müssen Sie sie richtig verwenden.

• MetallischStellen Sie die Produkte nicht in die Mikrowelle, sie werden mit weichen Mitteln ohne Metallgewebe gewaschen, was besonders für die Teflonbeschichtung wichtig ist.
• Silikon Formen können im Backofen, in der Mikrowelle und im Slow Cooker verwendet werden, man kann sie nicht auf den Gas- oder Elektroherd stellen. Waschen Sie die Formen mit einem milden Reinigungsmittel ohne harte Schwämme. Verwenden Sie beim Arbeiten mit Silikon kein Messer oder scharfe Gegenstände.
• Der Ofen und der Gefrierschrank sind gleichermaßen geeignet für Glaswaren Es ist jedoch wichtig, den Temperaturmodus nicht abrupt zu ändern, da sonst das Glas reißt. Waschen Sie einen heißen Behälter mit warmem Wasser und kühlen Sie ihn mit einem kalten Behälter mit weichen Waschlappen ab.
• Keramikbehälter in Öfen verwendet. Pflege ist eine schonende Behandlung und neutrales Waschen mit einem weichen Schwamm.

Um zu lernen, wie man leckeren Braten backt, lesen Sie das folgende Video.