Formen zur Herstellung von Schnitzel: Typen und Auswahlkriterien

Verschiedene Küchengeräte sollen die Arbeit der Gastgeberin erleichtern. Sie helfen, leckeres und schönes Essen zu kochen. Beispielsweise sind Schnitzelformen ein neues Gerät mit vielen Vorteilen. Damit gewinnen Ihre Burger eine ästhetische Ausstrahlung.

Das Prinzip des Aufbaus aller Pressen zum Braten von Fleischbällchen ist in etwa gleich. Die Formulare enthalten drei Elemente:

• obere und untere Abdeckung;
• selbst drücken.

Runde Teile sind in einem einzigen Design verbunden und stellen eine vollwertige Küchenarmatur dar, mit der Sie den Garprozess beschleunigen können. Im unteren Teil wird Hackfleisch gelegt und eine Hälfte des Schnitzels geformt. Die obere Abdeckung ermöglicht es Ihnen, eine saubere Füllung zu bilden. Das dritte Gerät ist eine Handpresse, mit der Sie Hackfleisch flachdrücken und einen Hamburger oder ein klassisches Kotelett formen können.

Das in dieser Form gepresste Schnitzel selbst ist rund und flach. Diese Art des Kochens nennt man Brocken. Es wird angenommen, dass die Dicke des Knüppels bis zu 2 cm die Röstzeit verringert und den gesamten Saft und Geschmack im Inneren behält. Eine andere Art von runden Fleischbällchen - Steak. Dieses Produkt ist auch rund und flach in der Form, es unterscheidet sich in Kochmethoden. In den Lebensmittelbetrieben werden Koteletts auf einer speziellen Maschine geformt. Sie formt Rohlinge und lässt sie schwenken, aber nur auf einer Seite. Halbzeuge werden manuell fertiggestellt.

Es ist eine rötliche Kruste auf der Außenseite und saftige Füllung im Inneren zeugt von der Richtigkeit der gekochten Pastetchen. Spezifische Anforderungen an die Form von Fleischbällchen bestehen in der Technik der Gastronomie. Zu Hause gibt es keine grundsätzliche Notwendigkeit, ovale Rohlinge herzustellen, wenn man sie als ideal korrekt ansieht.

Schnitzelformen haben wie alle anderen Haushaltsgeräte Vor- und Nachteile.

• Mit der Presse können Sie die perfekten Schnitzel zubereiten. Es ist unmöglich für einen Laien, seine eigene Arbeit in der Küche mit perfekten Ergebnissen zu erledigen. Knüppel unterschiedlicher Größe können beim Braten verbrennen oder roh bleiben. Die Presse wird die gleichen Vorbereitungen treffen.
• Die Gargeschwindigkeit aufgrund der Verwendung des Formulars wird verringert. Spezielle Arbeitskosten sind nicht erforderlich.
• Die Presse geht von weiten Einsatzmöglichkeiten aus. Die Verwendung des Formulars ist nur durch die kulinarischen Fähigkeiten und die Vorstellungskraft der Gastgeberin eingeschränkt. Hier ist es erlaubt, unterschiedliche Produkte sowohl für die Füllung als auch für die Füllung auszuwählen.
• Moderner Schimmelpilz ist nicht schwer zu pflegen. Die Struktur ist zerlegt und leicht zu reinigen. Das Gerät wird mit ausführlicher Anleitung verkauft.
• Kompaktheit. Die Abmessungen der Form ermöglichen die Aufbewahrung in einer Schachtel mit anderem Küchenzubehör. Die Presse erfordert keine besonderen Lagerbedingungen.

Manuelle Befestigung für das Haus ist nicht ohne Nachteile, darunter die geringe Ausgabekapazität. Automatisierte Geräte, die in Unternehmen eingesetzt werden, weisen diesen Nachteil nicht auf. Immer mehr Anwender haben die negativen Eigenschaften billiger chinesischer Produkte zur Kenntnis genommen. Beispielsweise reagieren Farbstoffe, die in Pressen verwendet werden, mit Lebensmitteln. Die Qualität des Materials ist gering, so dass die Formen schnell unbrauchbar werden. Silikonformen haben einen sehr unangenehmen Geruch.

Presse für Frikadellen sind in zwei Haupttypen unterteilt:

• manuelles Formular für die Modellierung;
• automatisches Gerät.

Die erste Option ist für den Heimgebrauch geeignet, aber wenn Sie nicht viele Fleischbällchen mit Füllung kochen müssen. Handpressen werden in Gastronomiebetrieben eingesetzt, sofern die Burger-Schnitzel hier etwas brauchen und sie nicht das Hauptgericht sind. Das Prinzip der Geräte ist einfach, aber die Designs sind solide oder getrennt. Der erste Typ hat die beste Qualität und der zweite ist nach Gebrauch leichter zu reinigen. Beide Geräte eignen sich zum Formen von gefüllten Pastetchen, die dann nur noch zum Weitergaren auf die Pfanne gelegt werden können.

Die zweite Form ist für den Fall geeignet, dass eine große Anzahl von Portionen gekocht werden muss. Der Look ist in verschiedenen Institutionen des Fast Food weit verbreitet. Ein charakteristisches Merkmal der Vorrichtung ist das Vorhandensein von Behältern zur Herstellung von Fleischbällchen verschiedener Formen. Der Durchmesser der Behälter variiert von 100 bis 130 mm, während die Presse praktisch keine menschliche Beteiligung erfordert. Drücken Sie einfach die Taste, füllen Sie die Maschine mit Füllmaterial, und er erledigt die gesamte Arbeit selbst. Das Gerät kann pro Stunde zwischen 200 und 300 Billet für Hamburger produzieren. Der Hauptnachteil einer automatischen Form ist der hohe Preis.

Formen können einschichtig, zweischichtig, dreischichtig sein. Insbesondere letztere ermöglichen es, die Garzeit bei hoher Qualität zu verkürzen, da sie mehrere Rohlinge gleichzeitig aufnehmen können. Einzelne Formen sollten für jedes Schnitzel separat verwendet werden, aber sie sind sehr einfach zu bedienen. Die vorherige Version muss noch lernen, wie man es benutzt.

Doppel- und Dreifachformen sind nicht abnehmbar. Während das einzelne Analogon eine separate Presse und Körper hat. Einige Produkte werden durch eine gerillte Beschichtung ergänzt, die den auf dem Grill zubereiteten Schnitzel-Look verleiht.

Beliebte Schnitzelformen - Metall, Kunststoff. Es gibt Silikon, aber die Nachfrage ist gering.

• Metall hat eine längere Lebensdauer, ist daher beliebter. Wenn die Form aus hochwertigem Edelstahl, wird es keine Gerüche aufnehmen. Metall gilt als wasserdicht und sehr langlebig. Der Hauptnachteil metallischer Formen ist ihre Korrosionsanfälligkeit. Moderne Formen mit einer speziellen Beschichtung beseitigen diese negative Eigenschaft. Ein Minus solcher Produkte ist ein hoher Preis.
• Kunststoffformen an Popularität der Vorgängerversion nicht minderwertig. Verantwortungsbewusste Hersteller kreieren Produkte mit hohen Qualitäts- und Festigkeitseigenschaften, die im Vergleich zu Metallformen günstiger verkauft werden. Darüber hinaus gibt der Kunststoff nicht an zu rosten, und die Wasserbeständigkeit des Materials ist die gleiche wie die des Metalls. Negative Eigenschaften: Absorbiert Gerüche, die nicht so langlebig sind wie Metall.
• Silikon-Dosen denn Frikadellen sind nicht sehr verbreitet. Produkte unterscheiden sich nicht in hoher Qualität. Darüber hinaus gibt es viele Fälschungen auf dem Markt, da die Hersteller versuchen, das Material durch Hinzufügen schädlicher Komponenten billiger zu machen.

Empfehlungen zur Auswahl der Schnitzelformen beziehen sich auf die Kaufregeln für ein Qualitätsprodukt. Es gibt keine sicheren Druckmaschinen auf dem Markt, daher sollte der Kauf eines Formulars ein verantwortungsvolles Unterfangen sein. Geben Sie kein Geld für die erste Schnitzelform aus.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Kunststoffformen gelegt werden. Das Material sollte von hoher Qualität sein, Lebensmittel, mit besonderen Markierungen. Der Geruch von Kunststoff kann auf dem neuen Produkt leicht vorhanden sein, sollte jedoch nach der ersten Reinigung mit Reinigungsmitteln vollständig entfernt werden.Wenn Anzeichen chemischer Aromen verbleiben, ist es besser, diese Form nicht zu verwenden.

Hochwertige Kunststoffpressen müssen im Gussverfahren hergestellt werden. Fälschungen von schlechter Qualität weisen Grate auf der Oberfläche und andere Mängel auf. Sie machen sich daher bei sorgfältiger Prüfung des Produkts bemerkbar Ausgewählte Optionen sollten sorgfältig abgewogen werden.

Die manuelle Form für Schnitzel ist einfach zu verwenden und erleichtert unerfahrenen Hausfrauen das Kochen. Geräte aus unterschiedlichen Materialien sehen fast gleich aus, mit identischer Anleitung geliefert. Das Dokument schlägt die folgenden schrittweisen Schritte vor.

• Zu Beginn wird empfohlen, alle Details mit kaltem Wasser anzufeuchten. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch an der Oberfläche haftet.
• Ein Teil der Füllung muss in der unteren Abdeckung liegen. Dann wird der obere Teil geschlossen und die Presse wird benötigt, um das Produkt festzunageln. Mit seiner Hilfe können Sie eine Aussparung für die Füllung erstellen.
• Dann muss die Form geöffnet werden, und in die Aussparung legen Sie alle Produkte: Sie können gekochte Eier, Käse, Pilze, Kartoffeln verwenden. Es ist wünschenswert, dass die Füllung nicht flüssig war.
• Die zweite Hälfte der Füllung ist in die obere Abdeckung eingebettet. Die Presse wird geschlossen und alle Teile der Schnitzel werden zu einem einzigen ganzen Knüppel zusammengepresst. Es kann sofort zum Backen geschickt oder zum weiteren Einfrieren stehen gelassen werden.

Die Operationen sind einfach, sie wiederholen sich auf die gleiche Weise, und es dauert ein wenig, bis sie abgeschlossen sind. Die Koteletts haben die gleiche Größe, normalerweise einen Durchmesser von 10-12 cm. Solche Rohlinge sind für die Verwendung in Hamburgern bestimmt. In letzter Zeit sind Formen mit variabler Größe auf den Markt gekommen.

In dem folgenden Video erfahren Sie, wie Sie das Formular zum Erstellen von Schnitten verwenden.