Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte, das jeder auf den ersten Blick lernen kann. Tatsächlich gibt es jedoch viele Pizzarezepte - es gibt sowohl einfache als auch sehr komplexe. Der Prozess der Herstellung von klassischer neapolitanischer Pizza (seine Variationen werden normalerweise in Restaurants mit dem Namen "Margarita" serviert) wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Nicht das Gericht selbst, sondern der Prozess - von der Zubereitung der Zutaten bis zum Servieren - und die Form, in der die Pizza gebacken wird, spielen eine große Rolle.
Eigenschaften
Neapolitanische Pizza wird zum Beispiel auf einem hölzernen Backblech in einem Steinofen gebacken, aber zu Hause können Sie sich auf einfachere Optionen beschränken. Läden bieten eine große Auswahl an Gerichten zum Backen und Backen mit einem herkömmlichen Küchenofen.
Typischerweise werden feuerfeste Materialien verwendet, um solche Schalen herzustellen, um das Auftreten von Bränden oder das Schmelzen von Schalen in Gasöfen zu vermeiden.
Für eine Standardpizza ist natürlich eine eher runde Form geeignet, die jedoch auf Wunsch auch rechteckig gestaltet werden kann - sie spielt eine große Rolle. Die Popularität des Kreises hier ist nur auf die Tradition der italienischen Meister zurückzuführen. Und die beliebtesten Größen sind 25, 30 und 35 cm.
Verwendete Materialien
Formen für Pizza können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Jeder hat seine eigenen Eigenschaften und Merkmale zur Auswahl.
Metallisch
Jedes Metallgericht sollte sehr sorgfältig ausgewählt werden, da seine ungeeigneten Eigenschaften Ihr Gericht leicht zerstören können. Zuallererst sollten Sie auf das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung, die Höhe der Seiten und die Art der Legierung achten.
Normalerweise für die Herstellung von Geschirr verwendet Stahl, Aluminium und Gusseisen. Gusseisen ist leicht an seinem hohen Gewicht zu erkennen - ein derart hohes Maß ist nicht leicht in zerbrechlichen Händen zu halten, aber vielleicht ist dies der Punkt, an dem seine Nachteile enden. Dies ist die beste Option, wenn eine gleichmäßige Erwärmung erforderlich ist - das Bügeleisen hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit. Auf dieser Form sogar optional Antihaftbeschichtung oder Bodenlochung.
Und bei Stahl ist eine Antihaftbeschichtung ein Muss, sonst ist es schwierig, die Pizza im Auge zu behalten.
Wünschenswert ist auch das Vorhandensein eines perforierten Bodens, obwohl man darauf verzichten kann.
Denken Sie bei der Auswahl einer Aluminiumform daran Dieses Material hat eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit und erwärmt sich schnell. Letzteres unterscheidet es stark von Gusseisen, sodass Pizza viel schneller darauf backt als auf jedem anderen Material. Der Nachteil dieser Option ist, dass sich Aluminiumgegenstände leicht biegen lassen, sodass Sie vorsichtig damit umgehen müssen.
Keramik
Formen aus diesem Material sind im Umlauf noch skurriler. Keramik - ein zerbrechliches Material, das beim geringsten Aufprall auf eine harte Oberfläche reißen kann.
Diese Form kann jedoch nicht nur in den Ofen, sondern auch in die Mikrowelle gegeben werden, und sie erwärmt sich auch gleichmäßig und speichert sogar eine Weile Wärme.
Daher kann die Keramikform zum Servieren von Geschirr auf dem Tisch verwendet werden. Oft sind diese Formen von geringer Größe - 200 mm.
Glas
Achten Sie bei der Auswahl einer Glasform auf die Art des Materials. Dies muss ein feuerfestes Glas sein und nicht nur eine Schale von geeigneter Form und Größe. Glas kann wie Keramik die Temperatur der fertigen Pizza für einige Zeit aufrechterhalten und ermöglicht es Ihnen, die Bereitschaftsstufe eines Gerichts durch die transparenten Wände zu steuern, damit es nicht brennt.
Aber Sie müssen dieses Formular sehr sorgfältig behandeln.
Silikon
In letzter Zeit werden Silikonformen immer beliebter. Dies ist nicht verwunderlich, da Silikon im Gegensatz zu allen anderen Materialien flexibel ist und das Backen zum Herausnehmen erleichtert. Große Pizza mit 40, 45 und 50 cm zum Garen in Silikonform ist jedoch höchst unerwünscht. Silikon kann einfach nicht über die gesamte Oberfläche der Pizza gleichmäßig erhitzt werden.
Sorten
Manchmal können Backformen einige Besonderheiten aufweisen. Einige können beispielsweise eine Perforation aufweisen. Löcher in Form kleiner Löcher werden manchmal in Formen aus Stahl und Aluminium hergestellt. Dies ist nützlich, um den Teig schneller zu backen, und am Boden der Pizza könnte sich ein Knusper bilden. Es wird normalerweise nicht ohne Löcher auf dem Backblech gebildet, da dies den Zugang von Luft erfordert.
Achten Sie bei der Auswahl einer solchen Form darauf, dass nicht nur die Innenseite, sondern auch alle Oberflächen der Löcher mit einer Antihaftbeschichtung versehen sind. Andernfalls können Teig und Brand entstehen.
Und damit es nicht fließt, achten Sie darauf, nur eine dicke Konsistenz zu verwenden.
Interessant an seiner Entscheidung ist eine konische Form. Für solche Pizzen werden spezielle Formen hergestellt, in die der Teig gegeben, gebacken und dann gefüllt wird. Das Ergebnis ist eine Pizza in Form von Eis.
Es ist bequem zu essen, weil es keine schmutzigen Hände bekommt, es ist bequem mitzunehmen, Sie brauchen kein separates Geschirr - Sie können den Zapfen in eine Serviette wickeln. Diese Pizza hat bereits die Popularität der Europäer als Originalversion von Street Fast Food gewonnen.
Für Restaurants speziell hergestellt Pressen und Öfen für die Herstellung von Pizza, aber es kann zu Hause gemacht werden.
Dann benötigen Sie jedoch einen Antihaft-Ständer, der die Tassen im Ofen stützt. Ansonsten kann die Füllung einfach abfließen.
Bewertungen
Die Mehrheit der Verbraucher in den Bewertungen über die Form mit einem Antihaftgitter merkt die Bequemlichkeit, die hohe Geschwindigkeit beim Kochen von Pizza und einen guten Braten an. Bei solchen Formen mit Löchern stellt sich jedoch heraus, dass nur dünne Pizza hergestellt werden. Für Pizza mit üppigem Teig wird empfohlen, die übliche Form anzunehmen.
Die Nachteile treten bei Aluminium- und dünnen Kohlenstoffstahlschalen auf - sie sind im Vergleich zu Gusseisenschalen kurzlebig. Es wird auch empfohlen, zum Backen Pergament oder dessen Analoga zu verwenden, da solche Backbleche keine Antihaftbeschichtung aufweisen. Oder Sie nutzen das professionelle Geheimnis der Köche - fetten Sie die Form mit Margarine ein, damit die Pizza nicht klebt oder klebt. Es gibt nicht viel Fett und verteilt sich nicht wie Pflanzenöl.
Überprüfung der Silikon-Pizza-Formen siehe unten.
