Backpapier: Arten und Regeln der Verwendung

Jede Gastgeberin muss in ihrem Arsenal Papier zum Backen haben. Es ist einfach notwendig für die Zubereitung von warmen Gerichten aus Teig, gebackenem Fleisch und Süßwaren.

Backpapier wird benötigt, um die Form der Auflaufform zu erhalten, indem das Produkt weniger am Backblech haftet. Darüber hinaus ist diese Option nicht nur für die Zubereitung von heißem Gebäck relevant, sondern auch für kalte, süße Produkte wie Käsekuchen und Tiramisu. Die Verwendung von Backpapier reduziert die Arbeitskosten für das Spülen von Geschirr und geprägten Formen erheblich. Daher kann es in Geschäften nicht nur in Form von flachen Blättern, sondern auch als Form für Cupcakes und Muffins gekauft werden.

Backpapier ist für die Verpackung von gekochten Lebensmitteln, Medikamenten und anderen sterilen Gegenständen unverzichtbar. Dadurch können Verderb, Verschmutzung und Austrocknung der Produkte verhindert werden. Backpapier wird seit langem von Catering-Unternehmen verwendet, insbesondere von Restaurants, die sich auf das "Mitnehmen" vorbereiten.

Aufgrund seiner außergewöhnlichen Wasser- und Fettbeständigkeit können Sie mit Backpapier gekochte Speisen so lange wie möglich warm halten. Wenn Sie den Teig zwischen mehreren Lagen Papier rollen, erhalten Sie sehr feine Kuchen. Sie werden direkt auf dem Stück in den Ofen überführt, wodurch die Gefahr ausgeschlossen ist, dass sie auf dem Weg zerbrechen.

Aus Papier lassen sich sehr gute Speiseecken für Sahne, Kondensmilch sowie geschmolzene Schokolade zum Backen herstellen - indem Sie sie wie eine Papiertüte falten, können Sie hausgemachte Kuchen schnell und einfach mit dekorativen Rosen, Locken oder einer interessanten Aufschrift verzieren.

Papier wird häufig zur Herstellung von Schablonen für Süßwaren verwendet. Legen Sie dazu einfach das Blatt auf das gewünschte Muster, schneiden Sie einen Bleistift und schneiden Sie es aus. Legen Sie dann die Schablone auf einen Kuchen oder eine Torte und bestreuen Sie sie mit geriebener Schokolade, Kakao oder süßem Pulver. Einige Hausfrauen verwenden mehrfarbige Kokosnusschips.

Dies ist ein dünnes Papier von besserer Qualität, das zum Aufbewahren von Lebensmitteln und zum Kochen von Pasteten und anderen warmen Gerichten beliebt ist. Grundlage für die Herstellung ist die Fettmahlung von Cellulose, denn Produkte zeichnen sich durch außergewöhnliche Umweltverträglichkeit und Sicherheit für den Menschen aus. Es ist jedoch zu beachten, dass ungebleichtes Pergament hält nur Fett und leitet Feuchtigkeit ab - dies schränkt den Anwendungsbereich erheblich ein.

Dies ist ein klassisches Backpapier - ziemlich haltbar, fühlt sich glatt an. In der Regel ist es in brauner Farbe gefertigt. Die Basis für das Pergament ist eine poröse Filterbasis, die mit 50% iger Schwefelsäure behandelt und zwangsgetrocknet wurde. Diese Herstellungsmethode verleiht dem Papier eine erhöhte Wasser- und Fettbeständigkeit, und diese Eigenschaften bleiben unverändert, wenn es auf 230 Grad erhitzt wird.

Dieses Material ist biologisch inert und lässt Luft durch, sodass das Produkt „atmen“ kann, ohne übermäßige Gerüche zu absorbieren.Der Festigkeitsfaktor von traditionellem Lebensmittelpergament ist doppelt so hoch wie der entsprechende Parameter für gewöhnliches Backpapier, wodurch das Produkt zum Verpacken von Produkten wie Margarine, Butter, Brotaufstrichen, süßem Käse und Dessertquark verwendet werden kann.

Dies ist eine der beliebtesten Backpapiersorten unserer Zeit. Solches Pergament bleibt leicht hinter den fertigen Produkten aller Art zurück, benötigt jedoch kein Fett. Der Wärmewiderstandskoeffizient übertrifft die Parameter aller anderen Backpapiersorten erheblich und hält einer kontinuierlichen Erwärmung von bis zu 300 Grad stand. Es ist wichtig, dass ein solches Papier viele Male verwendet werden kann.

Pergament mit silikonisierter Beschichtung ermöglicht es Ihnen, Schichten von Blätterteig vor dem Einfrieren zu übertragen sowie Käse- und Wurststücke zu lagern - in diesem Fall behält das Produkt seine Frische länger als während der normalen Lagerung.

Die Relevanz von Transparentpapier, das von unseren Müttern und Großmüttern häufig anstelle von Backpapier verwendet wurde, ist heute gering - seine Verwendung ist erheblich eingeschränkt. Nahrungsmittelpergamentpapier ist unter Hausfrauen am populärsten. Ohon ist gut, weil benötigt kein zusätzliches Öl und erhält gleichzeitig die Form des Backgutes perfekt.

Erfahrene Konditoren bevorzugen silikonbeschichtetes Papier, da es einfach zu verwenden ist, für alle Arten von Backvorgängen verwendet wird und den Auswirkungen von Temperaturen bis zu 300 Grad lange Zeit problemlos standhält.

In den Haushalts- und Online-Läden wird Backpapier in einer Vielzahl verkauft. Mehrere Dutzend Unternehmen sind in der Herstellung tätig, aber die gefragtesten Produkte gelten als Marken. Paclan und Nordic.

Paclan Pergament ist ein silikonbeschichtetes Papier, dank dem es die Oberfläche und die Konturen der Pfanne perfekt wiederholt, nicht zerbröckelt, nicht am Teig klebt und wiederholt verwendet werden kann. Obwohl dieses Pergament ziemlich dünn ist, ist es dennoch sehr haltbar und hält den höchsten Temperaturen stand.

Nordische Produkte haben ähnliche Eigenschaften. Wenn Sie Papier dieser Marke kaufen, können Sie immer sicher sein, dass Sie die echtesten Süßwaren-Meisterwerke mühelos zubereiten können, ohne die geringste Gefahr, dass sie verformt werden oder am Backblech haften bleiben.

Backpapier hat wie gewöhnliche Folie zwei Seiten. Auf einem Backblech unbedingt so auslegen, dass es mit der matten Seite nach unten liegt. Silikon-Pergamentöl ist zum Schmieren nicht erforderlich. Bezüglich anderer Arten von Backpapier sollten Sie die Informationen auf der Verpackung lesen. In der Regel schreiben sie dort, ob eine Imprägnierung vorliegt oder nicht. Wenn nicht, dann sollte vor dem Einlegen in den Ofen Blatt mit Pflanzenöl eingefettet werden. Eine solche Verarbeitung ist auch dann nicht überflüssig, wenn Sie Fleisch oder Fisch backen möchten.

Backpapier kann in einem Multikocher verwendet werden. Dieses moderne Gerät ist in fast jedem Haus erhältlich - die Gastgeberin in ihnen kocht, brät und backt eine Vielzahl von Produkten. Am häufigsten sind Boden und Wände des Multikochgeräts mit Pergament ausgelegt. Erstens können Sie so die Schüssel schnell und einfach reinigen, und zweitens ist das Gericht saftiger und duftender.

Gute Bratpfannen mit einer Antihaft-Teflonbeschichtung sind in der Regel recht teuer, und das Braten von Fleischprodukten oder Fisch mit einer großen Menge Öl schadet dem Körper in keiner Weise. Daher fragen sich Frauen häufig, ob beim Kochen solcher Gerichte Backpapier verwendet werden kann. Diese Methode ist gleichermaßen wirksam beim Braten in einer Pfanne und beim Backen im Ofen.Im ersten Fall ist es besser, die Oberfläche zusätzlich mit Pflanzenöl zu schmieren, und im zweiten Fall reicht eine bereits vorhandene Imprägnierung völlig aus.

Nicht immer entwickelt sich das Verhältnis von Hostessen zu Backpapier ideal. Manchmal kleben Teig, Fisch, Fleisch und Baiser trotz aller Erwartungen immer noch auf Pergamentpapier. Der Grund dafür kann nur in seiner falschen Verwendung liegen - Sie haben die Blätter entweder ohne Imprägnierung genommen oder mit der glänzenden Seite nach unten abgelegt. Wenn der Vorfall jedoch eingetreten ist und das Pergament bereits am Teig haftet, kann es nur vom abgekühlten Produkt entfernt werden - es ist unmöglich, das Papier vom heißen Backgut abzuziehen.

Wenn Sie ständig Gebäck zubereiten, sind Situationen, in denen das Pergament im ungeeignetsten Moment endet, nicht ausgeschlossen. Eine Alternative dazu könnte Zeichenpapier sein, das immer in jedem Bürobedarfsgeschäft erhältlich ist.

Zuvor war Transparentpapier beim Kochen weit verbreitet. Von allen zum Backen verwendeten Papiersorten gilt es als das subtilste und kostengünstigste Material und weist daher viele Nachteile auf.

• Transparentpapier sollte vor dem Gebrauch immer beidseitig geölt werden. Geschieht dies nicht, bleibt es beim Garen einfach auf dem Teller haften.
• Unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen und bei längerem Aufenthalt im Ofen verdunkelt sich das Transparentpapier, wird sehr spröde und kann sogar in kleine Stücke zerbröckeln, die sich dann nicht vom Teig trennen lassen.
• Transparentpapier, das mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, zieht schnell ein, sodass Sie es nicht für die Zubereitung von Gerichten mit saftiger Füllung verwenden können. Aus demselben Grund kann es nur bei der Arbeit mit Sand- oder Hefeteig verwendet werden.

Alternative zu Backpapier können auch solche Materialien sein.

• Folie - Es sollte mit der glänzenden Seite nach oben auf das Backblech gelegt werden, während die Oberseite mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestrichen werden muss (beim Backen von Fleisch und Fisch ist dies nicht erforderlich).
• Teflonpapier - Zum Braten in einer Pfanne und zum Braten im Ofen. Wenn Sie diese Blätter verwenden, können Sie nicht befürchten, dass Ihre Produkte im Garprozess stecken bleiben.
• Silikonisiertes Papier oder Pad - Es ist ein ideales Material zum Backen. Ein solcher Teppich ist viel dichter als Papier, weil die darauf befindlichen Produkte nicht kleben und das Backen appetitlich und rötlich wird.

Wenn Sie nicht über eines der oben genannten Papiere verfügen, können Sie ganz gewöhnliches Kopierpapier verwenden. Es sollte jedoch zuvor auf beiden Seiten geölt werden.

Manchmal hat jede Hausfrau Situationen, in denen sie immer noch gezwungen ist, Kuchen und Gebäck mit Pergamentstücken zu servieren, die an ihr haften. In diesem Zusammenhang haben viele Menschen die Frage, was passiert, wenn es nicht vollständig gereinigt wird und die Haushalte versehentlich ein kleines Stück verschlucken.

Im nächsten Video warten zwei Life Hacks mit Backpapier auf dich.