Kessel für Induktionsherde: Beschreibung, Typen, Auswahl und Bedienung

Induktionsherd hat viele Vorteile, aber ein Nachteil ist, dass es bestimmte Gerichte erfordert. Das Prinzip des Induktionsbetriebs besteht darin, nicht den Teller selbst, sondern das Geschirr zu erhitzen: Der Brenner berührt den Boden des Kochgeschirrs und wird erhitzt. Deshalb nur Gerichte mit einer bestimmten Markierung sind für die Induktion geeignet - eine Spirale oder ein Zickzack mit der Aufschrift "Induktion". Der Induktionskessel kann herkömmliches Gusseisen oder Stahl sein. Diese Materialien weisen den erforderlichen hohen spezifischen Widerstand und die erforderliche magnetische Permeabilität auf.

Der Geschmack des auf einem solchen Herd zubereiteten Gerichts unterscheidet sich nicht von dem auf dem Feuer zubereiteten Essen. Darüber hinaus können Sie durch Induktion beim Kochen Zeit sparen und einen Timer einstellen.

Damit das Geschirr perfekt zum Induktionsherd passt, muss es einen völlig flachen Boden haben. Andernfalls funktioniert die Platte nicht, da der Kontakt nicht hergestellt wird. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Induktionskessels auf das Material und den Boden der Schale. Herkömmliche Kessel mit konvexem Boden funktionieren leider nicht. In diesem Gericht können Sie über offenem Feuer oder in einem Herd kochen.

Wir wenden uns nun den Eigenschaften der Materialien selbst zu.

• Gusseisen sollte beim ersten Gebrauch mit etwas normalem Pflanzenöl vorgezündet werden. Es bildet sich ein Schutzfilm auf der Innenseite des Kessels, der das Verbrennen von Lebensmitteln verhindert.
• Nach dem Waschen sollte das Gusseisen trocken gewischt werden, da Wassertropfen Rost auf dem Geschirr verursachen können und es wird verdorben.
• "Utyatnitsa" kann ganz aus Gusseisen bestehen oder außen emailliert sein.
• Stahloptionen sind auch für die Induktion geeignet, können jedoch brennen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie den Heizgrad des Ofens einstellen und die Speisen beim Kochen ständig umrühren.
• Achten Sie bei der Auswahl von Geschirr aus Stahl oder Aluminium auf die Dicke des Bodens und der Wände - sie muss mindestens 1 cm betragen.

Es ist kein Geheimnis, dass wirklich köstlicher Pilaw nur in einem bestimmten Gericht zubereitet wird - einem guten Kessel. Seine Form ist normalerweise rund oder oval und nach oben hin leicht verbreitert. Der Kessel sollte einen dicken Boden und Wände haben, und die Abdeckung kann aufgehellt werden.

Für den Heimgebrauch geeignete Option mit flachem Boden. Dies kann auf jedem Herd verwendet werden, einschließlich Induktion. Natürlich, wenn der Kessel aus dem richtigen Material besteht. Wasserkocher mit konvexem Boden werden bei Bränden in der Schwebe eingesetzt.

Das beste Material für den Kessel ist echtes Gusseisen. Es ist geeignet für Feuer und Gas und Induktion. In einem solchen Kessel ist Pilaw in Geschmack und Aussehen authentisch. Das Essen brennt nicht, sondern schmilzt langsam.

Gusseisen für Kessel kann gewöhnlich oder mit Emaille außen sein. Solche Gerichte sind unglaublich haltbar, halten bei richtiger Pflege mehr als ein Dutzend Jahre und schaden nicht der Gesundheit. Ein wesentliches Minus ist das große Gewicht eines Roheisenkessels.

Eine andere Art von "Utyatnitsy" - Geschirr aus Stahl oder Aluminium. Diese Option ist auch für die Induktion geeignet, es ist leichter, es ist leicht und einfach zu pflegen. Diese Materialien erfordern kein Vorfilament. Aber das Essen in einem solchen Kessel kann stark brennen.

Daher wird die beste Option immer noch als Gusseisen angesehen. Dieses Material hat mehr Vorteile als andere.

Kochkessel für den Heimgebrauch sind in vielen Kollektionen von Geschirrmarken erhältlich. Die besten Qualitätsoptionen sind wie folgt.

• Kukmara - Russische Marke, die nicht nur Kessel, sondern auch Töpfe und Pfannen herstellt. Kessel dieser Marke gehören zu den Besten. Sie bestehen aus einer Aluminiumlegierung, haben einen dicken Boden und Wände. In der Serie - sowohl kleine Kessel (mit einem Volumen von 3,5 Litern) als auch große (bis zu 100 Litern). Das Innere der Kessel ist mit einer speziellen Beschichtung versehen, mit der Sie keine Lebensmittel verbrennen können. Es ist jedoch möglich, Produkte nur mit Holzgegenständen zu stören, das Metall kann die Beschichtung zerkratzen und das Geschirr wird unbrauchbar.
• Kessel der ukrainischen Marke "Seaton" Aus beschichtetem Gusseisen. Kommt mit einer Bürste zum Auftragen von Öl (zum Erwärmen des Geschirrs vor dem ersten Gebrauch). Sie können eine kleine Option für 3 Liter oder große 12 Liter wählen. In solchen Gerichten zubereitete Speisen verbrennen nicht, verlieren nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Speisereste sollten nicht in gusseisernen Kesseln aufbewahrt werden, damit sie nicht rosten.
• Mayer & Boch. Kessel dieser Marke haben eine traditionelle runde Form und sind aus Gusseisen gefertigt. Der innere Teil ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Kommt mit einem Glas- oder Gusseisendeckel. Das Gewicht einer kleinen Variante beträgt bis zu 8 kg. Solche Gerichte können auf jedem Herd verwendet werden.
• Marke der professionellen Kochgeräte "Techno-TT" bietet Induktionskessel für Restaurants und Cafés. Der Kessel ist mit einem Deckel in die Induktion eingebaut. Volumen - von 12 bis 50 Liter. Der Kessel selbst besteht aus Gusseisen, die Platte aus Edelstahl. Mit solchen Geräten können Sie traditionelle orientalische Gerichte mit einem einzigartigen Geschmack zubereiten.
• Kochkessel "Biol" haben die Form eines Campingkessels und des praktischen Griffbogens. Für ihre Herstellung verwendet Gusseisen ohne Antihaftbeschichtung. Die Wände des Kessels sind mit Motoröl behandelt, daher sollte es vor dem ersten Garen eine lange und gründlich kalzinierte sein. In diesem Topf können Sie sowohl auf dem Feuer als auch auf jedem Herd kochen, einschließlich Induktion. Niedrige Kosten sind ein weiteres Plus.

Die Kosten für Gerichte hängen von der Marke und dem Material ab, aus dem sie hergestellt werden. Beschichtetes Gusseisen kostet zwischen 3 und 10 Tausend Rubel für eine „Uatnytsya“ von 3 bis 7 Litern. Aluminiumkessel sind billiger, aber die Qualität ist geringer als die von Gusseisen.

Der klassische Kessel hat eine halbkugelförmige Form - von oben breiter, sich allmählich nach unten verjüngend. Der Boden eines guten Kessels für den Heimgebrauch ist abfallend und flach. Es gibt auch Kessel mit halbkugelförmigem Boden. Sie werden zum Kochen am offenen Feuer mit speziellen Untersetzern verwendet.

Bei der Auswahl eines Kessels sollten Sie sich zunächst auf das Material konzentrieren, aus dem er besteht., dann auf die Form und zusätzliche Qualitäten. Im Lieferumfang des Kessels sollte immer eine geeignete Abdeckung enthalten sein. Es sollte gut in den Topf passen und keine Lücken aufweisen, damit das Essen im Kessel gleichmäßig und ohne Zugluft gegart wird.

Dicker Boden und dicke Wände - ein wichtiger Faktor. Solche Gerichte erwärmen sich gleichmäßig, halten sich länger warm und die Produkte werden langsam und korrekt im Inneren schmelzen.

Ein weiterer Faktor bei der Auswahl eines Pots ist dessen Volumen. Für eine kleine Familie von 3-4 Personen ist es ausreichend, einen Kessel mit 3 bis 3,5 Litern zu haben.

Überprüfen Sie nach der Auswahl des gewünschten Modells eines gusseisernen Kessels sorgfältig, ob Späne oder Rost vorhanden sind. Sie sollten nicht sein. Das Innere der Schüssel sollte völlig flach sein, ohne kahle Stellen. Außerhalb des Kessels kann mit Emaille oder Keramik bedeckt werden - diese Option sieht in jeder Küche schön aus.

Kessel aus echtem Gusseisen müssen für den ersten Gebrauch sorgfältig vorbereitet werden:

• Zunächst sollte das Geschirr mit einem Reinigungsmittel und einer Bürste gut abgewaschen und mit einem Handtuch trocken sein.
• Stellen Sie dann den Kessel auf den Herd und kalzinieren Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden lang. Geben Sie dann ein Kilogramm Salz hinzu und kalzinieren Sie einige Zeit lang (das Salz wird grau, dies bedeutet, dass das gesamte Fabriköl verbraucht und das Geschirr gereinigt ist).
• Nach dem Eingießen von etwa einem halben Liter Pflanzenöl und Kalzinieren, wobei die Position des Geschirrs so geändert wird, dass alle Wände im Ölfilm sind, dauert es etwa eine halbe Stunde.
• Das Öl sollte ausgegossen und der Topf vorsichtig mit einem weichen Tuch abgewischt und abgekühlt werden. Jetzt ist das Geschirr gebrauchsfertig.

Der Behälter ist nach dem Kochen leicht zu waschen. Verwenden Sie einen normalen Schwamm und ein Geschirrspülmittel. Sie können auch Backpulver verwenden. Vergewissern Sie sich, dass sich nach dem Waschen weder Lebensmittel noch Wasser in der Schüssel befinden, da sonst Rost entstehen kann. Darüber hinaus ist es auch unerwünscht, fertige Lebensmittel in einem Kessel aufzubewahren.

Dann gut mit Wasser abspülen und mit einem Handtuch abtrocknen. In regelmäßigen Abständen (alle paar Jahre) können Sie Gerichte zur Vorbeugung mit Öl entzünden.

Die richtige und sorgfältige Pflege des Kessels erfreut seit mehr als einem Dutzend Jahren Ihre Lieben an außergewöhnlich leckeren Gerichten.

Wie Sie einen Kesseltest für einen Induktionsherd durchführen, erfahren Sie weiter unten.