Alles, was Sie über Kasan wissen müssen

Kasan ist ein beliebtes Gericht in Russland, das aus asiatischen Ländern zu uns kam. Kapazität ist ein Kessel, in dem es möglich ist, Essen über einem offenen Feuer zu kochen. Kazan - der ständige Begleiter der Erholung im Freien. Und natürlich ist das Hauptgericht, das mit Kasan in Verbindung gebracht wird, Pilaw. Um das Essen schmackhaft, duftend, krümelig zu machen und alle Anforderungen der usbekischen Küche zu erfüllen, sollte der Kessel richtig ausgewählt werden.

Der Kessel sieht aus wie ein halbrunder Kessel und wird oft von Jägern, Fischern und Touristen benutzt. Auch dieses Gericht kann in den Häusern von Liebhabern der orientalischen Küche gefunden werden. Kessel beabsichtigt speziell zum Kochen von Pilaw, Lagman und anderen beliebten Gerichten. Gut ist dieser Topf da Es ist in jedem Haushaltswarengeschäft erhältlich. In den Regalen gibt es viele moderne Sorten, Sie sollten jedoch einen Behälter wählen, der den traditionellen Gerichten der östlichen Länder möglichst nahe kommt.

Wenn Sie einen Kessel mit einer Pfanne vergleichen, dann es unterscheidet sich von ihm durch seine runde Form, dank der es möglich ist, es ins Feuer zu senken. Während des Kochens erwärmen sich sowohl der Boden als auch die Wände gleichmäßig. Es sorgt für schnelles Kochen und Saftigkeit der Zutaten. Ein Kessel ist auch praktisch, wenn Sie ein Stativ verwenden. In diesem Fall kann der Kamin als Grube dienen, in der ein Feuer gemacht wurde oder Steine ​​installiert wurden, unter denen sich die Flamme erwärmt.

Die Kessel können nach dem Material, aus dem sie bestehen, klassifiziert werden. Von den verwendeten Rohstoffen hängt der Geschmack der Lebensmittel und die Haltbarkeit des Produktes ab.

• Mit zusätzlicher Beschichtung. Moderne Kessel können mit einer Teflon- oder emaillierten Antihaftbeschichtung versehen werden. Dies ist nicht die beste Option für die Verwendung bei offenem Feuer, da die Beschichtung Risse aufweist, sich unter dem Einfluss von Wärme abblättert und schädliche Teflonpartikel in die Lebensmittel gelangen, die das Geschirr unbrauchbar machen.

• Kupfer. Ein eher seltenes Produkt in Russland, aber es sind die Kupferkessel, die die Bewohner von Aserbaidschan und Usbekistan verwenden. Diese Behälter sind unpraktisch, weil sie schnell korrodieren. Außerdem halten sie die Wärme schlechter, und nach jedem Gebrauch muss das Gefäß gründlich gewaschen werden.

• Aluminium. Sehr beliebte Produkte in Russland. Dies ist eine geeignete Option zum Kochen am offenen Feuer und zum Kochen auf einem Gas- oder Elektroherd.

• Gusseisen. Die häufigsten Fälle. Trotz des langen Aufwärmens und des hohen Gewichts der Produkte werden die Kessel aus Gusseisen von erfahrenen Picknickliebhabern ausgewählt. Immerhin behält Gusseisen maximal den Geschmack und das Aroma der Zutaten bei und ermöglicht es Ihnen, exzellenten Pilaw zu kochen.

Besondere Aufmerksamkeit verdient eine solche Vielfalt wie der Kazan-Wok. Dieses Produkt ersetzt erfolgreich Wok, Kessel, Bratpfanne und Pfanne. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist es in einem solchen Behälter möglich, alle Produkte zu löschen, zu braten, zu kochen, zu kochen und zu braten. Der Boden des Kesselwoks ist klein, hat aber hohe Wände, die eine bequeme Zubereitung von flüssigen und halbflüssigen Gerichten ermöglichen. Die Griffe der meisten Modelle sind aus Bakelit gefertigt, damit sie sich nicht erwärmen und nicht aus den Händen rutschen.

Bei der Auswahl eines Kessels müssen Sie sorgfältig überlegen, für welche Firma die Gerichte am häufigsten verwendet werden. Die Läden bieten Miniaturkessel, die ein Einzelgänger mit in den Wald nehmen kann, Kessel sind mittelgroß für Familienausflüge und riesige Gegenstände für eine große Firma. Die kleinsten Kessel haben in der Regel ein Volumen von 3-7 Litern, mit diesem Beispiel können Sie in Begleitung von 2-3 Personen auf die Natur gehen. Mit diesem Produkt können Sie Brei, Reis oder Braten kochen.

Mittelgroße Tanks werden in einer Menge von 8-15 Litern angeboten, sie werden normalerweise für 3-4 Personen verwendet. Dieses Produkt ist zum Beispiel für die Erholung im Freien für Familien gut geeignet. In diesem Fall wird normalerweise empfohlen, einen Kessel für 12 Liter mitzunehmen. Große Exemplare sind in der Menge von 15-20 Litern, sie helfen, die Firma von 7-10 Leuten einzuziehen.

Die massivsten Tanks haben Parameter in 25 Litern. Diese Produkte können zum Beispiel in einem Touristencamp für Kinder oder während einer Kampagne eines Unternehmens mit 10-16 Personen verwendet werden. Diese 25-Liter-Behälter werden auch für die Gastronomie angeboten.

Im Allgemeinen hängt die Wahl der Größe nicht nur von der Anzahl der Personen ab, da Sie auch berücksichtigen müssen, dass das Gericht aufgehen, weich kochen und gemischt werden muss. Darüber hinaus möchten viele Urlauber nicht nur einem Zusatzstoff frönen. Deshalb Multiplizieren Sie bei der Auswahl eines Volumens die Anzahl der Personen mit zwei und addieren Sie weitere zwei Liter zum Ergebnis. Mit dieser Formel können Sie den am besten geeigneten und bequemsten Behälter auswählen.

Die Form eines traditionellen Kessels ist die Halbkugel. Diese Form wird angenommen, da der Hauptzweck des Produkts das Kochen am offenen Feuer ist. Auf einer ebenen Fläche ist das Kochen in einem solchen Gefäß ziemlich schwierig, da der abgerundete Boden den Behälter nicht stehen lässt. In dieser Hinsicht bieten Hersteller derzeit moderne Modelle mit flachem Boden an, mit denen Sie köstlichen Pilaw zu Hause zubereiten können.

Beim Kauf ist es besser, Kesseln mit Deckel den Vorzug zu geben. Wenn dies jedoch nicht im Lieferumfang enthalten ist, können Sie einen Deckel separat kaufen. Wenn das Haus bereits einen Deckel aus einer Pfanne mit geeignetem Durchmesser hat, ist dieser für einen neuen Kessel gut geeignet. In solchen Fällen macht es keinen Sinn, für dieses Zubehör zu bezahlen. Für das Produkt den Deckel aus Glas oder Silikon aufsetzen.

Einige rüsten einen Kessel mit zwei Deckeln gleichzeitig aus, von denen einer oben und der zweite - in der Mitte - liegt. Holz- oder Aluminiumabdeckungen können auch für Kessel verwendet werden. Es ist jedoch besser, Produkte aus Silikon zu bevorzugen, da dieses Material keinen Dampf aus dem Geschirr abgibt. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für die Zubereitung vieler Gerichte. Auf dem Geschirr werden Silikondeckel in drei Größen angeboten, unter denen Sie einen geeigneten Kessel auswählen können.

Es gibt Kessel, die eine Abdeckung aus hitzebeständigem Glas mit einem Griff und einem Dampfventil benötigen. Dank des Silikonrandes und eines speziellen Verstopfungssystems ist der Deckel seitlich so dicht wie möglich. Durch die Verwendung eines Ventils im Inneren entsteht eine Vakuumatmosphäre, der Druck steigt an und der Siedepunkt steigt an. Daher werden die Gerichte noch schneller zubereitet. Das Gerät arbeitet nach dem Prinzip des Schnellkochtopfes.

Wahrscheinlich wird der Kessel mit der Erwartung gekauft, aufs Land zu gehen, was bedeutet, dass der Käufer weiteres Zubehör zum Kochen benötigt. Es ist also wichtig, dass Sie nicht vergessen, ein separates Schneidebrett zu kaufen. Es sollte ausschließlich für ein Picknick verwendet werden. Gleichzeitig muss es zum Schneiden von rohem Fleisch ein separates Produkt sein.

Es ist besser, die Bretter im Voraus zu markieren, um zu wissen, welche für rohes Fleisch und welche für Gemüse bestimmt sind. Vergessen Sie nicht, scharfe Messer zu kaufen, und kaufen Sie einen Metallabschäumer, der zum Überziehen und Mischen von Produkten in einem Kessel geeignet ist.

Meist steht der Käufer vor der Wahl zwischen Produkten aus Gusseisen und Aluminium. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile, aber die gusseiserne Version ist seit langem konkurrenzlos. Dies ist auf die folgenden Vorteile zurückzuführen.

• Im Gusseisen werden hochwertige Gerichte gekocht, die lange im Feuer schmachten müssen. In einem solchen Gefäß werden wohlriechende Suppe, knuspriger Pilaw und Fleischbraten erhalten.
• Dieses Material hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, so dass es die Wärme lange hält.
• Der gusseiserne Kessel heizt sich langsam auf, verteilt jedoch allmählich die Wärme auf den gesamten Inhalt, sodass die Zutaten gut gedünstet sind, bis sie fertig sind. Noch besser ist, dass Produkte gekocht werden, wenn der Kessel mit einem dichten Deckel verschlossen wird, da sie jetzt unter dem Einfluss von Dampf schmelzen.
• Das Leben eines solchen Kessels ist nahezu unbegrenzt. Je öfter das Geschirr in Gusseisen gegart wird, desto leistungsfähiger wird es, da die poröse Struktur mit Fett aus früheren Gerichten gefüllt ist, wodurch eine natürliche Antihaftbeschichtung entsteht.

Vor dem Kauf eines Gusseisenprodukts sollten Sie jedoch auf dessen Nachteile achten.

• Gusseisen hat viel Gewicht, daher ist es schwieriger, damit zu arbeiten, außerdem ist es schwer zu tragen.
• Gusseisen selbst weist nur eine geringe Verformung auf, ist jedoch zerbrechlich. Das heißt, der heruntergefallene Kessel kann brechen.
• Gusseisen kann bei unsachgemäßer Pflege rosten. Dies ist möglich, wenn der Eigentümer vor der ersten Verwendung die Aufbereitungsregeln nicht befolgt hat.

Trotz dieser Nachteile Gusseisenkessel - die am meisten bevorzugte Option. Aber Aluminiumproben, die eher dickwandigen Töpfen ähneln, verdienen Aufmerksamkeit. Sie haben folgende Vorteile:

• Aluminiumprodukte haben eine geringe Masse und sind daher bequem zu Fuß zu erreichen.
• Diese Option hat einen ziemlich erschwinglichen Preis;
• in einem Aluminiumbehälter wird in kurzer Zeit ein recht anständiger Pilaw erhalten;
• Nach dem Kauf muss die Kopie nicht speziell vorbereitet werden, sondern nur gewaschen und gründlich abgewischt werden.

Unter den Minuspunkten von Produkten sind folgende zu erwähnen.

• Aluminium hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit, so dass sich das Gefäß schnell erwärmt, aber auch schnell abkühlt. Und dies ist ein wesentlicher Nachteil bei der Zubereitung von orientalischen Gerichten.
• Aufgrund der hohen Weichheit eines solchen Topfes leicht faltig.
• Wenn Sie sich interessieren, müssen Sie einige Regeln befolgen. Sie sollten beispielsweise aggressive Chemikalien und harte Schwämme vermeiden.

Wenn Sie sich mit dem Material befasst haben, sollten Sie auf ein Kriterium wie die Dichte der Wände achten. Davon hängt das Niveau der Mattgerichte ab. Je höher die Dichte, desto besser wird der Eintopf schmoren.

Es ist notwendig, die chinesischen Produkte zu verlassen, ihre Dichte beträgt nur 3 mm, und dies verursacht nicht nur Unannehmlichkeiten beim Kochen, sondern kann auch gefährlich sein. Der traditionelle zentralasiatische Kessel hat eine Seitendicke von 4-5 mm. Dieser Wasserkocher ist leicht und sehr bequem zu bedienen. Dickere Wände ermöglichen ein noch besseres Garen von Speisen, jedoch ist ein solches Produkt sehr schwer und nur für den Autotravel geeignet.

Beim Kauf eines Kessels ist es wichtig zu wählen Produkte bewährter Hersteller. Kochkessel produzieren sowohl in Russland als auch im Ausland. Es ist jedoch besser, Produkte zu bevorzugen, die in Ländern hergestellt werden, in denen solche Gerichte seit langem verwendet werden.Hier werden die Produktionstechnologien weiterentwickelt, da die Hersteller die Produkte an die modernen Bedingungen anpassen und gleichzeitig die wichtigsten Punkte einhalten, die es ermöglichen, Gerichte zuzubereiten, die wie das Essen der Vorfahren schmecken.

Es wird daher empfohlen, Kessel zu wählen aus Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan.

Beim Kauf eines gusseisernen Kessels sollte das Gefäß vor der ersten Zubereitung gut vorbereitet sein. Dies hängt von der Qualität der zukünftigen Gerichte sowie der Lebensdauer des Produkts ab. Wenn die Vorbereitung zu Hause durchgeführt wird, wird empfohlen, alle Lüftungsschlitze und Fenster im Voraus zu öffnen. Wenn das Wetter es zulässt, ist es am besten, den Eingriff auf der Straße durchzuführen. Es ist wichtig, das Öl im Topf zu entzünden und den Ölfilm fest anhaften zu lassen.

Gießen Sie zuerst Öl oder Fett in den Behälter, stellen Sie ihn auf das Feuer und zünden Sie ihn stark an. Sobald der Boden mit einem rötlichen Schimmer bedeckt ist, müssen Sie dicke Handschuhe anziehen und den Kessel vorsichtig zur Seite drehen, damit auch die Wände kalziniert werden.

Sobald der Topf von allen Seiten gut progolitsya, müssen Sie warten, bis es abkühlt. Gießen Sie anschließend das Öl ein, drehen Sie den Topf um und legen Sie ihn in dieser Form 30 Minuten lang über das Feuer. Diese Verfahren ermöglichen es, einen stabilen Film zu erzielen, der eine natürliche Antihaftbeschichtung erzeugt und das Verbrennen zukünftiger Produkte verhindert. Sobald alle Schritte abgeschlossen sind, sollte der Topf gekühlt und gut gewaschen werden.

Die weitere Betreuung des Kazan ist denkbar einfach. Vor der Lagerung mit einem Öltuch müssen Speisereste gründlich entfernt, gut abgespült, getrocknet und abgewischt werden. Eine dauerhafte Ölschicht lässt das Eisen nicht rosten. Wenn die Zutaten noch verbrannt sind oder Rost auf der Oberfläche auftritt, müssen Sie den Behälter gut ausspülen, Salz einfüllen und bräunlich kalzinieren. Dann wieder Röstöl benötigen.

Nach den Kritiken zu urteilen, ist der Kessel für Pilaf-Fans ein Muss im Alltag. Nur bei diesem Produkt ist es möglich, es nach allen Regeln zu kochen. Käufer beachten, dass sie beim Kochen zu Hause lieber gusseiserne Exemplare verwenden und beim Angeln oder Jagen eine Aluminiumversion nehmen. Dies ist auf den Gewichtsunterschied zurückzuführen. Gerichte, insbesondere Pilaw, in einem Gusseisenbehälter sind jedoch schmackhafter und aromatischer Es ist unangebracht, solch schwere Utensilien auf einen Campingausflug mitzunehmen.

Informationen zum Zünden von Kesseln finden Sie im folgenden Video.