Glaspfannen: Typen, Merkmale der Wahl und Verwendung

Das Kochen in der Küche spielt eine wichtige Rolle, daher wird für jede Hausfrau das Aussehen, die Funktionalität und der Komfort von großer Bedeutung sein. Heute sind neben Metalltöpfen auch Glaswaren gefragt. Sie zeichnen sich durch individuelle Eigenschaften aus, die ein erhöhtes Interesse an Glaswaren in der Küche hervorrufen.

Geschirr aus Glas, das von Köchen und Hausfrauen aus dem 19. Jahrhundert verwendet wird. Verbunden mit der Inbetriebnahme solcher Produkte mit dem Öffnen von Borosilikatglas. Heutzutage beschäftigen sich viele Marken mit der Herstellung und dem Verkauf von Küchengeräten aus diesem Material, was sich positiv auf die Produktpalette auswirkt. Pyrex hitzebeständiges Glas fungiert im Herstellungsprozess als Material, das hitzebeständig bis zu + 300 ° C-400 ° C ist.

Die Hitzebeständigkeit von Produkten aufgrund der Eigenschaften der chemischen Zusammensetzung von Glas sowie seiner Dicke. Neben der Größe der Wände und des Bodens Beständigkeit gegen hohe Temperaturen Material erwirbt aufgrund des Vorhandenseins in der Zusammensetzung von feuerfesten Verbindungen, ihre Anzahl erhöht die Wärmebeständigkeit und verringert den Ausdehnungskoeffizienten. Im Sortiment der Hersteller präsentieren sich aber auch dünnwandige Pfannen aus Glas.

Sie sind für eine Erwärmung von bis zu + 300 ° C ausgelegt, wodurch sie auch im Ofen, im Ofen oder auf dem Herd verwendet werden können. Aufgrund der geringeren Dicke erfordern solche Produkte jedoch eine schonendere Handhabung während des Betriebs. Darüber hinaus haben dünnwandige Schalen im Vergleich zu Pfannen mit dicken Glaswänden eine geringere Wärmekapazität, was für das Backen oder Schmoren von Produkten äußerst wichtig ist.

Jetzt bestehen Küchentöpfe jedoch aus klarem, braunem und rauchigem Glas Der Farbton des Materials beeinflusst seine Eigenschaften überhaupt nicht. Daher hängt die Wahl nur von den persönlichen Geschmackspräferenzen des Küchenchefs ab. Transparente Produkte werden manchmal zusätzlich mit verschiedenen Mustern verziert, was ihre ästhetischen Qualitäten verstärkt.

Geschirr aus hitzebeständigem Glas ist hitzebeständig bis + 1000 ° C, Aber solche Rohstoffe, wie gehärtete, werden nicht für die Herstellung von Pfannen verwendet.

Neben dem heute für die Herstellung von Töpfen üblichen Glas kann auch Glaskeramik verwendet werden.

Hitzebeständige Glastöpfe sind sehr beliebt, wurden jedoch nicht für ihre weit verbreitete Verwendung in der Küche gewürdigt. Dies ist auf das Vorhandensein der Stärken und Schwächen der Gerichte zurückzuführen, die sich während des Betriebs zeigen. Zu seinen Vorteilen gehört also Folgendes.

• Einige der Materialien, aus denen Kochgeschirr hergestellt wird, können mit bestimmten Arten von Produkten reagieren und dadurch den Geschmack beeinträchtigen. Solche Eigenschaften sind Glas nicht inhärent, daher bleiben die organoleptischen Eigenschaften von Geschirr in Glaspfannen unverändert.
• Durchsichtige oder durchscheinende Glaskassetten ermöglichen der Gastgeberin eine visuelle Überwachung des Garprozesses, was bei Metallbehältern mit geschlossenem Deckel nicht möglich ist.
• Glasprodukte haben einen universellen Zweck und sind daher mit allen Arten von Platten kompatibel. Für Induktions-, Elektro- und Gasbrenner müssen Sie jedoch einen speziellen Teiler installieren.
• Glas unterliegt nicht wie viele Metalllegierungen Korrosion und Oxidation, sodass Geschirr bei richtiger Pflege sein Aussehen nicht verändert.
• Aufgrund der glatten Oberfläche sind Glasprodukte zeitweise leichter zu waschen, da Fett- und Speisereste nicht in den Poren verstopfen. Außerdem brennt nichts im Glasbehälter. Für die Pflege sind keine speziellen Zusammensetzungen erforderlich, außerdem wird das Glas in der Spülmaschine perfekt gereinigt.
• Im Gegensatz zu einigen Materialien, von denen Küchenutensilien am häufigsten verwendet werden, können Glasbehälter in den Gefrierschrank gestellt werden, da das Glas gegen niedrige Temperaturwerte beständig ist.

Unter den Minuspunkten solcher Gerichte ist Folgendes zu beachten.

• Eine Besonderheit von Glas ist die geringe Wärmeleitfähigkeit, bei der das Garen von Geschirr im Vergleich zu Behältern aus Metalllegierungen unter Umständen länger dauert.
• Trotz der Tatsache, dass die Pfannen dicke Wände haben, werden sie immer noch zerbrechlicher sein. Bei unvorsichtigem Umgang kann Geschirr auf einem Beton- oder Fliesenboden leicht zerbrochen werden. Außerdem kann der Behälter durch Metalllöffel, Gabeln usw. beschädigt werden.
• Glasbehälter sind gegen einen starken Temperatursprung nicht beständig. Es wird daher nicht empfohlen, den Topf direkt aus dem Kühlschrank auf einen heißen Herd oder in einen heißen Ofen zu stellen.
• Glasprodukte haben eine große Masse, wenn man sie mit den üblichen Pfannen aus Stahl oder leichtem Aluminium vergleicht.
• Behälter haben nicht immer bequeme Griffe, außerdem werden Glasgriffe zusammen mit Geschirr erhitzt, was unbequem zu bedienen sein kann.

Es gibt eine Klassifizierung von Glaswaren, auf deren Grundlage Pfannen universeller Art oder nur für Öfen und Mikrowellenherde bestimmt sind.

In der Regel haben die Gerichte eine standardmäßige zylindrische Form, sodass sie nicht nur zum Kochen der ersten, sondern auch der Hauptgerichte geeignet sind. Einige Köche verwenden Glastöpfe zum Kochen von Kuchenschichten und anderen Backen. Eine Glaspfanne mit einem tiefen Deckel kann als Bratpfanne verwendet werden, da Sie verschiedene Lebensmittel im Deckel backen oder köcheln lassen können.

Dünnwandige Behälter dienen dazu, kalte Suppen oder Getränke auf den Tisch zu bringen. Dickwandiges Geschirr kann direkt zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Glassets bestehen normalerweise aus drei Teilen, die sich in ihrer Verschiebung unterscheiden.

Das Volumen von Glasgeschirr variiert von einem halben Liter bis zu 5 Litern. Je größer das Volumen, desto schwieriger wird das Produkt. Am bequemsten ist in der Regel das Volumen von 2 oder 3 Litern. Die Markierung basiert auf dem Durchmesser des Tankbodens, diese Werte liegen zwischen 14 und 26 Zentimetern.

Bei der Auswahl der Operationssets oder der Trennung der Pfannen vom Glas müssen die Hauptmerkmale der angebotenen Produktion beachtet werden.

Garbehälter sollten keine Mängel in Bezug auf die Glätte sowie verschiedene Fasen in der Form aufweisen. Hohlräume oder Wellen weisen eindeutig auf die schlechte Qualität des Geschirrs hin.

Gutes feuerfestes Glas kann leicht anhand der festgelegten Kriterien überprüft werden. Dazu genügt es, den ausgewählten Behälter ans Licht zu bringen, das gute Material wird in der Sonne homogen sein, ohne irgendwelche äußeren Einschlüsse und Blasen.

Für Elektroherde sind polierte Glaspfannen am besten geeignet. Wenn das Kochgeschirr auf verschiedenen Kochflächen verwendet werden soll, einschließlich Backofen und Mikrowelle, müssen Sie zusätzlich zu den Töpfen einen Induktionsteiler oder Adapter kaufen. Damit werden Glasbehälter universell. Wie die Praxis zeigt, eignen sich dicke Glaswaren besser für einen Gasherd, ähnliche Produkte finden sich im Sortiment einheimischer Hersteller, ausländische Marken konzentrieren sich eher auf Elektroherde.

Die Abmessungen und der Umfang des Bodens der Glasschalen sollten der Fläche des Heizelements auf dem Ofen entsprechen.

Wenn Sie zukünftig Küchengeräte zum Kochen im Ofen verwenden möchten, müssen Sie vor dem Kauf die Produktinformationen überprüfen, um sicherzustellen, dass die Pfanne auf diese Weise bedient werden kann. Absolut hitzebeständiges Glaskochgeschirr wurde noch nicht erfunden, daher sollte zunächst die Verträglichkeit und Feuerfestigkeit des vorgeschlagenen Produkts geprüft werden.

Hochwertige Glasschalen werden heute aktiv zum Schmoren, Kochen, Backen, Erhitzen, Zubereiten von Getränken und sogar Backen eingesetzt. In Anbetracht ihrer Vielseitigkeit müssen bestimmte Regeln für den ordnungsgemäßen Betrieb unterschieden werden, die die Lebensdauer des Produkts verlängern.

• Wenn Behälter für das Kochen auf einem Gasherd oder Herd sowie für die Verwendung in Verbindung mit Elektroherden gekauft wurden, ist es verboten, die Pfanne auf ein offenes Feuer zu stellen. Für diese Zwecke sollten Sie immer ein spezielles Adapterraster verwenden.
• Ovale oder rechteckige Töpfe werden am besten in Öfen oder Mikrowellenherden verwendet, da runde Brenner den Behälter nicht über die gesamte Fläche gleichmäßig erwärmen. Darüber hinaus weist das Glas eine geringe Wärmeleitfähigkeit auf, was die zum Kochen erforderliche Zeit erheblich verlängert. Eine ungleichmäßige Erwärmung kann nicht nur das Essen verderben, sondern auch dazu führen, dass der Behälter einfach auf dem Herd platzt.
• Die Wärmebehandlung eines leeren Glasbehälters ist verboten.
• Unabhängig von der Art der Kochfläche, die beim Kochen zur Verfügung steht, müssen die Außenwände der Pfanne immer trocken sein.
• Um ein Anhaften von Lebensmitteln am Boden zu vermeiden, muss darauf geachtet werden, dass sich darunter eine kleine Schicht Fett oder Flüssigkeit befindet.
• Wenn ein dickes Gericht zubereitet wird, rühren Sie es regelmäßig um, um sicherzustellen, dass der Wärmebehandlungsprozess in allen Schichten gleichmäßig ist.
• Wenn das Rezept die Zugabe von etwas Flüssigkeit zu den zubereiteten Produkten beinhaltet, müssen Sie zuerst die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit genau in die Mitte gießen. Durch dieses Verfahren wird der Kontakt mit den heißen Wänden des Behälters beseitigt, wodurch die Bildung von Rissen durch einen starken Temperaturabfall verhindert wird.
• Ein Kochtopf aus dem Feuer sollte nicht auf eine nasse oder kalte Oberfläche gestellt werden. Dies gilt für die Verwendung von Geschirr in der Mikrowelle, im Backofen oder auf einem beliebigen Herd. Als Ständer wird empfohlen, unter der Hitze eine Platte oder ein spezielles Silikonsubstrat zu verwenden.
• Der Garvorgang sollte bei schwacher Hitze erfolgen, ohne plötzliche Temperaturschwankungen, die die Unversehrtheit des Glases beeinträchtigen können.
• Zum Mischen der Zutaten müssen Sie Löffel, Skimmer oder Schaufeln aus Silikon, Kunststoff oder Holz verwenden. Metallgegenstände werden nicht empfohlen.
• Bei Verwendung von Glastöpfen müssen Sie die Behälter zu höchstens 60-70% mit Produkten füllen.
• Die Griffe am hitzebeständigen Kochgeschirr werden zusammen mit dem gesamten Behälter erhitzt, daher müssen Sie beim Kochen zusätzlich Küchenhelfer verwenden.
• Es ist verboten, Behälter auch mit geringfügigen Mängeln auszunutzen, da das Glas durch Erhitzen noch stärker deformiert und gespalten werden kann.
• Hersteller kennzeichnen ihre Produkte in der Regel mit speziellen Piktogrammen. Solche Bezeichnungen werden dazu beitragen, die Funktionsnuancen von Glasschalen sowie deren Kompatibilität mit den Platten zu verstehen.
• Für die Pflege von Geschirr sind keine speziellen Werkzeuge und Zusammensetzungen erforderlich. Kapazität nach dem Kochen oder Aufbewahren von Lebensmitteln kann von Hand oder in der Spülmaschine gewaschen werden.

Überprüfen Sie die Glaswanne im nächsten Video.