Pfannen mit Antihaftbeschichtung: das Für und Wider, die Nuancen der Wahl

Die Küche ist der Hauptraum in jeder Wohnung. In seinen Mauern entstehen alle Köstlichkeiten, mit denen Hostessen nicht nur Familienmitglieder, sondern auch geladene Gäste verwöhnen. Damit der Prozess des Kochens nur positive Emotionen hervorruft, empfehlen professionelle Köche, nicht nur die Organisation des Raums und die Auswahl der Haushaltsgeräte, sondern auch die Auswahl der Gerichte verantwortungsbewusst anzugehen. Dank moderner Ausrüstung und innovativer Technologien konnten die Hersteller die Pfannen mit einer speziellen Schutzschicht versehen - einer Antihaftbeschichtung.

Antihaft-Töpfe sind moderne Küchenutensilien, die nicht nur von professionellen Küchenfachleuten, sondern auch von gewöhnlichen Hausfrauen nachgefragt werden. Diese Behälter sollten für die Zubereitung der ersten und zweiten Gänge verwendet werden: Müsli, Eintöpfe, Nudeln, Suppen, Kartoffelpüree und viele andere. Das Festhalten an Lebensmitteln ist mit einer hohen Porosität der Küchenutensilien verbunden.

Pfannen mit Antihaftbeschichtung haben wie alle Küchenutensilien eine Reihe von Vor- und Nachteilen.

Vorteile:

• Mangel an verbranntem und festsitzendem Essen;
• die Möglichkeit, ohne Pflanzenöl und Fett zu kochen;
• einfache Bedienung und anschließendes Waschen;
• Kein Ruß an der Außenseite des Tanks.

Nachteile:

• geringe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• hohe Preise;
• die Unfähigkeit, die beschädigte Schutzschicht wiederherzustellen.

Moderne Hersteller verwenden verschiedene Arten von Schutzschichten.

Diese Antihaftbeschichtung erschien erstmals auf dem Markt für Küchenartikel. Teflon bedeckt den Boden und die Seiten der Behälter.

Vorteile:

• erschwingliche Preisspanne;
• Beschichten von Oberflächen unterschiedlicher Form;
• Pflegeleichtigkeit;
• Hohe Antihafteigenschaften.

Nachteile:

• Möglichkeit der Verwendung nur bei einer Temperatur von nicht mehr als + 200 Grad;
• Freisetzung giftiger Substanzen bei hohen Temperaturen;
• geringe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• Unfähigkeit, für langes Kochen zu verwenden;
• mangelnde Genesung;
• unerwünschter Betrieb von Behältern mit beschädigten Schichten;
• Unfähigkeit, kaltes Wasser in erhitzte Teller zu gießen.

Umweltfreundlicher Schutz aus Ton, Sand und Stein. Die Hersteller wenden zwei Methoden zum Aufbringen des Materials an: Rollen und Sprühen. Im ersten Fall wird eine Schutzschicht auf Bleche aufgebracht, aus denen anschließend Geschirr hergestellt wird, und die Technologie des zweiten Verfahrens sieht vor, dass die fertigen und fertigen Produkte von innen und außen beschichtet werden.

Vorteile:

• die Fähigkeit, bei einer Temperatur von + 400 Grad zu verwenden;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung;
• einfache Bedienung und Wartung.

Nachteile:

• hohe Kosten;
• Kratzer von Metallgegenständen;
• die Notwendigkeit, sich nach jedem Gebrauch zu waschen;
• die Unfähigkeit, aggressive Reinigungsmittel und harte Waschlappen zu verwenden.

Hierbei handelt es sich um Schutzbeschichtungen aus einer Verbundschicht aus Polymeren, Stein- und Marmorsplittern oder Granitbruch. Die Materialzusammensetzung enthält keine Fluorpolymere, was sich positiv auf die Produktsicherheit auswirkt. Äußeres Unterscheidungsmerkmal - das Vorhandensein kleiner schwarzer Flecken auf der gesamten Oberfläche der Pfanne.

Vorteile:

• lange Betriebsdauer;
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung;
• gleichmäßige Wärmeverteilung;
• lange Temperaturbeständigkeit

Nachteile:

• hohe Preise;
• die Unfähigkeit, aggressive und abrasive Reinigungsmittel zu verwenden;
• Verletzung der Integrität mit einem starken Schlag oder Sturz;
• unerwünscht spülmaschinenfest.

Die haltbarste Beschichtung, die den Betrieb von Behältern auf bis zu 20 Jahre verlängert. Der Hauptnachteil - Geschirr mit einer Titanschicht ist teuer.

Vorteile:

• Haltbarkeit;
• Beständigkeit gegen Kratzer und Ruß;
• Mangel an oxidativen Prozessen.

Um die gewünschte Größe der Pfanne richtig zu wählen, Es ist notwendig, sich auf die folgenden Indikatoren zu stützen:

• Menge der geplanten Gerichte;
• Anzahl der Familienmitglieder;
• Art der Platte;
• Durchmesser der Brenner.

Experten identifizieren mehrere grundlegende Eigenschaften dieser Beschichtung.

• Dicke - die Eigenschaft, von der die Antihafteigenschaften abhängen. Die optimale Dicke der Schutzschicht liegt im Bereich von 18 µm bis 22 µm. Produkte minderer Qualität haben eine Schutzdicke von weniger als 15 µm.
• Anzahl der Schichten - der Wert, der die Haltbarkeit der Produkte beeinflusst. Hochwertige Gerichte werden mit mehreren Sprühschichten überzogen, die unterschiedliche funktionale Bedeutung haben. Einschichtige Beschichtungen werden nur für kostengünstige, nicht zertifizierte Produkte verwendet.
• Art und Dicke des Grundmaterials - Indikatoren, die das Endgewicht des Produkts und seine Wärmeleitfähigkeit bestimmen.
• Die Methode zur Herstellung der Grundlagen - Eines der Hauptkriterien, auf die bei der Auswahl der Pfannen geachtet werden muss. Das geprägte Produkt hat eine Dicke von nicht mehr als 0,27 cm und das gegossene - mehr als 0,30 cm und einen mehrschichtigen Boden.
• Äußere Abdeckung - Die letzte Antihaft-Schutzschicht, die aus Kryolith und Glasemail bestehen kann. Kryolith ist ein farbiges hitzebeständiges Harz, das die Ansammlung von Schmutz auf Küchenutensilien verhindert und leicht zu reinigen ist. Glasemail - ein rußfreies Material, das leicht zu reinigen ist und beim Erhitzen seinen Farbton beibehält. Experten raten davon ab, Pfannen mit Acryl- und Silikonemail zu kaufen.

Die optimalste Gesamtdicke von Antihaft-Pfannen ist:

• Boden - 0,6 cm;
• Wände - 0,35 cm.

In den Regalen der Fachgeschäfte finden Sie eine Vielzahl von Pfannen mit Antihaftbeschichtung, die sich nicht nur in Größe und Material, sondern auch in den Preismerkmalen und im Herstellungsland unterscheiden. Professionelle Köche empfehlen, auf die folgenden Marken zu achten, die die positivsten Bewertungen haben:

• "Tefal" - die bekannteste Marke, deren Produkte in allen Ländern der Welt bekannt sind;
• "Neva Metal" - eine beliebte Marke, die qualitativ hochwertige und zuverlässige Produkte herstellt;
• "Bergner" - ein Hersteller, der in seinen Produkten Preisspanne, Design und Qualität optimal kombiniert;
• Gipfel - Warenzeichen, das Waren mit Granit- und Marmorspray freigibt und eine Induktionsfläche am Boden hat;
• Biol - berühmter Hersteller von Gusseisenerzeugnissen;
• Gastroguss - Marke, die professionelle Gerichte mit einer Titan-Schutzschicht produziert.

Hohe Qualität besitzt Koreanische und japanische Produkte verschiedener Marken, und hier es ist besser, sich zu weigern, chinesische farbige Gerichte zu kaufen. Hinter dem schönen Aussehen billiger Pfannen können sich gefährliche Produkte verstecken, die schädliche und giftige Substanzen enthalten.

Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs hängt nicht nur von den ästhetischen Vorlieben der Gastgeberin ab, sondern auch von der Art des Herdes, der Menge und Art der zubereiteten Speisen, dem Komfort des Griffs und der Form des Produkts sowie den fachlichen Fähigkeiten des Kochs. Diese Parameter müssen beim Kauf von Töpfen mit einer Schutzschicht berücksichtigt werden. Es ist notwendig, Töpfe für die Küche nur in großen Läden auszuwählen, die alle zulässigen Dokumente und Qualitätszertifikate für ihre Produkte haben. Experten empfehlen, Käufe in zweifelhaften Einzelhandelsgeschäften abzubrechen und keine Produkte zu kaufen, die Blei und Cadmium enthalten.

Profiköchen wird geraten, Produkte mit unterschiedlichen Beschichtungen in der Küche zu haben, die je nach ihren Eigenschaften verwendet werden sollten. Eigenschaften eines Qualitätsprodukts mit Antihaftbeschichtung:

• berühmte Handelsmarke;
• ideal ebene Fläche ohne Ausbuchtungen und Vertiefungen;
• das Vorhandensein eines dicht schließenden Glasdeckels mit Dampfaustritt;
• dicker Boden;
• keine Kratzer und diverse mechanische Beschädigungen;
• das Vorhandensein von Anti-Heiz-Bakelit-Beschichtung auf den Griffen;
• obligatorische Verfügbarkeit von Qualitätszertifikaten.

Anfängliche Hausfrauen sollten wissen, dass Experten aufgrund der porösen Struktur, in der sich altes Fett ansammelt, nicht empfehlen, Aluminium- und Gusseisengeschirr sowie Behälter aus Kohlenstoffstahl ohne Schutzbeschichtung zu verwenden. Gleichzeitig haben Edelstahl- und Glasprodukte eine absolut glatte Oberfläche und benötigen keinen zusätzlichen Schutz.

Sätze von Aluminiumpfannen mit einer Schutzschicht können nicht nur als Tanks zum Kochen und Schmoren, sondern auch zum Vorbraten von Zutaten sowie zum Braten verwendet werden.

Für maximale Langzeiterhaltung der Unversehrtheit der Antihaftbeschichtung erfahrener Hausfrauen Empfehlen Sie mit den folgenden Tipps:

• mischen Sie Nahrung mit hölzernen Löffeln und Paddeln;
• nur mit weichen Schwämmen abwaschen, wenn das Geschirr unter fließend warmem Wasser steht;
• Verwenden Sie keine aggressiven und scheuernden Reinigungsmittel.
• Behälter nach dem Waschen gründlich abwischen;
• vor plötzlichen Temperaturschwankungen schützen;
• Stellen Sie nur gefüllte Behälter in Brand.
• wenden Sie schwaches oder mittleres Energiefeuer an;
• Stellen Sie sicher, dass Sie das Temperaturregime einhalten.

Wenn während des Betriebs die Antihaftbeschichtung beschädigt wird, ist die weitere Verwendung dieser Kochbehälter aufgrund möglicher Aufnahme schädlicher und giftiger Substanzen strengstens untersagt. Lagern Sie sauberes und getrocknetes Geschirr getrennt voneinander in geschlossenen Küchenschubladen. Berühmte Marken auf den Verpackungsschachteln geben detaillierte Anweisungen für den Betrieb und die Lagerung ihrer Produkte, die sorgfältig geprüft und genau befolgt werden müssen. Einfache Regeln erweitern den Service Ihrer Lieblingsküchengeräte.

Überprüfen Sie die Antihaft-Pfanne im Video unten.