Herde für Induktionsherde: Was soll und wie soll man wählen?

Heutzutage werden Kochfelder und Herde mit unterschiedlichen Wärmequellen betrieben. Daher gibt es neben den üblichen Elektro- und Gasbrennern auch Induktionsherde, für die spezielle Gerichte wie Töpfe benötigt werden.

Induktionskochfelder und Kochfelder werden zunehmend auf den Arbeitsflächen moderner Küchen angeschafft und installiert.

Diese technologische Innovation erfordert jedoch, dass Hausfrauen und Köche spezielle Gerichte zum Kochen verwenden. Dies liegt an den Eigenschaften des Gerätes solcher Panels.

Die Oberfläche der Platte besteht aus Glaskeramik, in die elektromagnetische Spulen eingelegt sind, ein magnetisches Feld ausbilden und Strom erzeugen, der als Wärmequelle auf dem Herdgeschirr mit Produkten steht. Gleichzeitig ändert das Panel selbst seine Temperatur nicht.

Damit der gesamte Prozess nach dem festgelegten Schema abläuft, werden bestimmte Anforderungen an das Geschirr gestellt, das auf einem solchen Teller verwendet wird.

• Zunächst muss die Pfanne aus Metall (Aluminium, Kupfer, Stahl usw.) bestehen, das magnetische Eigenschaften aufweist. Glas, Keramik und andere Rohstoffe, denen solche Eigenschaften nicht eigen sind, erwärmen sich nicht. Die Ausnahme bilden die Utensilien mit einem speziellen Magnetboden.
• Eine weitere wichtige Bedingung, die die Kompatibilität von Geschirr mit dem Induktionsherd bestimmt, ist die Dicke und der Durchmesser des Bodens. Der erste Parameter kann im Bereich von 5 bis 10 mm variieren, wobei der Durchmesser für eine maximale Abdeckung des Kochfelds auf dem Kochfeld nicht weniger als 12 cm betragen sollte. Töpfe mit dünnem Boden verformen sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen viel schneller.
• Darüber hinaus ist die Struktur des Bodens wichtig. Die Pfannen können als einzelnes Edelstahlblech oder mit einem Boden aus mehreren Schichten (3 bis 6) hergestellt werden, die zusammen eine Art „Sandwich“ bilden.

Für die richtige Auswahl und Bedienung geeigneter Utensilien verwenden die Hersteller eine spezielle Beschriftung und ein spezielles Bild.

Die Übereinstimmung des Geschirrs kann mit Hilfe eines Magneten überprüft werden, der am Boden des ausgewählten Behälters haften bleibt.

Mit zunehmender Beliebtheit von Induktionsherden zeichnet sich die Palette der zu teilenden Pfannen durch ihre Vielfalt aus. Heute werden Gerichte aus folgenden Rohstoffen hergestellt.

Das Testen eines Magneten vor dem Kauf von Stahlutensilien ist obligatorisch, da einige Markenzeichen im Herstellungsprozess Metalllegierungen verwenden, die mit Induktion nicht kompatibel sind. Zum Verkauf stehen separate Kochbehälter sowie Stahlsets, die sich in Größe, Form und Volumen der Verdrängung unterscheiden.

Pfannen aus Stahl zeichnen sich durch Oxidationsbeständigkeit aus, sind antihaftbeschichtet, für die spätere Lagerung oder den Transport von Fertiggerichten geeignet.

Unter den Schwächen von Geschirr ist die Tendenz zu bemerken, sich stark zu erwärmen, was bei unachtsamer Handhabung zu Verbrennungen führen kann.

Darüber hinaus bleiben Spuren von Berührungen auf der glänzenden Oberfläche zurück, was die Wartung der Pfanne erschweren kann.

Gusseisentöpfe haben eine lange Geschichte. Aufgrund ihrer positiven Eigenschaften sind sie auch heute noch beliebt, selbst für die Verwendung auf Kochfeldern der neuesten Generation. Dieses Metall interagiert perfekt mit dem Induktionssystem und zeichnet sich durch seine Langlebigkeit aus.

Darüber hinaus gilt Gusseisen als absolut sicher für den Gebrauch und den direkten Kontakt mit Lebensmitteln.

Gusseisentöpfe zeichnen sich jedoch durch ihre beeindruckende Masse aus. Bei unsachgemäßer Handhabung kann auch ein auf Stein oder Fliesenboden fallender Behälter zerbrechen.

Töpfe aus ähnlichem Material eignen sich perfekt für die Induktion, da sie aus Metall bestehen und mit Emaille beschichtet sind. Solche Behälter zeichnen sich nicht durch hohe Kosten aus, haben eine große Betriebsressource und ein attraktives Erscheinungsbild.

Rohstoffe sind für die menschliche Gesundheit völlig unbedenklich, Geschirr kann nach dem Garen in Emailbehältern gelagert werden.

Damit solche Schalen mit Induktionsplatten verwendet werden können, enthalten viele Hersteller zusätzlich Metalllegierungen im Boden.

In der Regel wird hierfür Edelstahl verwendet.

Transparente Glastöpfe können auch an Induktionsfeldern betrieben werden.

Glas zeichnet sich durch seine Umweltfreundlichkeit aus und ist pflegeleicht.

Um das Zusammenspiel des Behälters mit dem Brenner zu bewirken, rüsten die Hersteller die Pfannen zusätzlich mit einem speziellen Magnetboden aus.

Heutzutage werden Pfannen in verschiedenen Größen zum Verkauf angeboten, wobei die Bodendicke von größter Bedeutung ist. Sie liegt in der Regel zwischen 0,5 und 1 Zentimeter.

Wenn das Geschirr kleiner ist, breiten sich elektrische Ströme aus, ohne den Boden der Pfanne zu berühren.

Neben der Tatsache, dass es nicht möglich ist, Lebensmittel auf diese Weise zuzubereiten, wirkt sich das Magnetfeld auch negativ auf die in der Nähe befindlichen Geräte und die Person aus.

Bei der Auswahl der Gerichte ist zu berücksichtigen, dass die Kochgeschwindigkeit direkt vom Kontaktbereich zwischen Behälter und Herd abhängt.

Einige Modifikationen von Induktionsherden haben die Funktion der automatischen Anpassung an die Größe der verwendeten Behälter.

Wenn die Brenner selbst die Wechselwirkung mit dem Boden der Pfanne steuern, kann jedes Gefäß verwendet werden: von den kleinsten Volumina bis zu 10 Litern und mehr.

Es gibt einige Hersteller von Kochgeschirr für Induktionsherde, aber nicht alle können sich einer großen Beliebtheit rühmen.

Gemessen an den Bewertungen, wählen Sie am häufigsten für die Induktionskochflächen die Gerichte der folgenden Marken.

• Fissler. Kochgeschirr eines deutschen Herstellers, der Verbrauchern Sets mit mehreren Töpfen zum Kochen auf Induktionsherden anbietet. Kapazitäten zeichnen sich durch stilvolles Design, ergonomische Form und hohe Qualität aus. Diese Linie bezieht sich jedoch auf die Klasse der teuren Küchenutensilien.
• Woll. Die Elite-Linie der spezialisierten Geschirr, ein Merkmal der Produkte ist ihre manuelle Herstellung.Die Pfannen haben unterschiedliche Volumina, die Bodendicke liegt innerhalb von 10 mm. Die Tanks sind mit einer Antihaftbeschichtung aus Titan-Keramik erhältlich.
• Tefal. Der weltberühmte französische Hersteller, der eine Reihe von Pfannen aus den TitaniumPro- und PrivilegePro-Serien anbietet.
• Rondell. Für einen Induktionsherd können Sie Gerichte dieser deutschen Marke auswählen. Alle Pfannen weisen im Betrieb eine hohe Qualität auf.
• "VSPMO". Der einheimische Hersteller bietet eine spezielle Geschirrserie an, die unter dem Namen "Gourmet" hergestellt wird. Die Produkte haben die Zertifizierung erfolgreich bestanden, hat daher ein Gütezeichen von internationalem Standard

Wenn Sie zum ersten Mal Gerichte für Induktionsherde kaufen, kann es durchaus zu Zweifeln an der Kompatibilität der Produkte mit der Kochfläche kommen.

Darüber hinaus ist es wichtig, die zusätzlichen Nuancen zu notieren, denen die ausgewählten Pfannen entsprechen müssen.

• Das Highlight ist die Bodendicke. Es ist möglich, das Produkt mit einer dünnen Platte am Boden zu kaufen. Es besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich der Boden während des Betriebs aufgrund hoher Temperaturen verformt. Solche Gerichte verursachen beim Kochen zu viel Lärm. Es ist möglich, dass sich auch der Geschmack der Produkte verschlechtert.
• Als Material für die Wände können Sie ein beliebiges Rohmaterial verwenden. Sie können also ein beliebiges Modell auswählen, sofern der Boden ferromagnetische Eigenschaften aufweist.
• Qualitätsprodukte von Herstellern, die für Induktionsherde entwickelt wurden, sind unbedingt mit einem Spiralsymbol gekennzeichnet. Auf dem Produkt kann sich auch die Aufschrift Induction befinden, die dem Käufer die Auswahl erheblich erleichtert.

Küchenutensilien müssen regelmäßig gewartet werden, und Töpfe für Induktionsherde sind keine Ausnahme.

In Anbetracht ihrer Merkmale müssen jedoch einige wichtige Empfehlungen eingehalten werden. Dadurch bleiben die Kapazitäten für lange Zeit attraktiv und funktionsfähig.

• In der Regel können die meisten Töpfe nicht nur von Hand, sondern auch in der Spülmaschine sicher gespült werden. Es ist am besten, die Oberflächen sofort von Schmutz und Speiseresten zu reinigen, ohne darauf zu warten, dass Fremdkörper im Behälter trocknen. Dadurch werden keine abrasiven chemischen Verbindungen und Hartmetallschaber benötigt, die den Boden und die Seiten der Pfanne beschädigen können und das Aussehen und den nachfolgenden Kontakt mit dem Induktionskochfeld beeinträchtigen.
• Beim Waschen ist es richtig, aggressive Reinigungsmittel zu meiden, die die Emailschicht auf dem Geschirr beschädigen und zu Korrosion auf dem Metall führen können.
• Gusseisentöpfe sollten mit einem weichen Schwamm mit heißem Wasser gewaschen werden. Wischen Sie den Behälter dann sofort innen und außen trocken, um die Gefahr von Rost zu beseitigen.
• Aluminiumgeschirr kann mit Essig leicht von Fettablagerungen gereinigt werden. Mit einem in diese Lösung getauchten Schwamm müssen Sie nur die Problembereiche abreiben, damit die Pfanne wieder ein attraktives Aussehen erhält.
• Für Emailwaren gibt es ein bewährtes Werkzeug, das die Kapazität der dunklen Bereiche auf der Oberfläche spart. Um solche Gerichte zu pflegen, müssen Sie sie in Wasser unter Zusatz von Backpulver kochen.
• Es ist notwendig, Töpfe auf einem Teller mit magnetischen Eigenschaften zu verwenden, wobei die Behälter genau in der Mitte des Brenners platziert werden müssen, damit der Boden die Hälfte der Fläche bedeckt.
• Die Verwendung von Induktionsherden und Kochbehältern ist für Personen mit Herzschrittmachern und anderen elektronischen Geräten kontraindiziert.
• Es wird nicht empfohlen, während des Kochens die Hände sehr nahe an die Oberfläche des Tellers zu bringen, da die auftretende Strahlung für eine Person in einem Abstand von einem Zentimeter von der Quelle des Magnetfeldes schädlich ist.
• Zum Kochen auf einem solchen Herd können keine Töpfe verwendet werden, die bisher an Gasbrennern betrieben wurden. Dies ist auf das Vorhandensein von Kohlenstoff an den Außenwänden zurückzuführen, der den Betrieb des Induktionspaneels behindert. Außerdem kann es in Zukunft Probleme geben, die Brenner selbst von Ruß zu reinigen.

Die Geheimnisse der Topfauswahl für Induktionsherde finden Sie im Video.