Gusseisentöpfe: Arten der Abdeckung, Merkmale der Wahl und Regeln der Pflege

Kochutensilien sind in jedem Haus vorhanden. Heutzutage ermöglichen es die Hersteller, Küchengeräte aus einer Vielzahl von Materialien auszuwählen. Ware aus Gusseisen ist bekannt für seine Fähigkeit, Wärme für lange Zeit zu speichern, wodurch Gerichte einen atemberaubenden Geschmack haben.

Gusseisen ist ein Material, das seit mehr als zweitausend Jahren verwendet wird. Unsere Vorfahren haben schnell erkannt, dass ein solches Material die Wärme perfekt hält, nicht schmilzt und seine Eigenschaften für eine lange Zeit nicht verliert, so dass es leicht und angenehm darin zu kochen ist. Vor dem Erscheinen von Herden wurden beim Kochen in einem Herd oder einer Feuerstelle nur gusseiserne Töpfe oder Pfannen verwendet., die an den Beinen aufgehängt oder montiert sind. Als die ersten Platten entwickelt wurden, erschienen Schalen mit flachem Boden.

In den 60er und 70er Jahren des 20. Jahrhunderts wurden Gusseisenschalen allmählich durch emaillierte Schalen und Aluminiumschalen ersetzt. Die Popularität von Gusseisen begann zu sinken, immer mehr Hausfrauen zogen moderne Nachrichten der ruhmreichen Vergangenheit vor.

Aus diesem Grund sind Töpfe, Pfannen und Kessel aus diesem Material wieder gefragt und beliebt.

Bevor Sie jedoch in den Laden gehen, sollten Sie sich mit den Vor- und Nachteilen des modernen Gusseisens vertraut machen.

Es hat folgende Vorteile:

• Die gusseiserne Pfanne wird ziemlich lange erhitzt, was bedeutet, dass ein gleichmäßiges Garen und Erhitzen aller Produkte gewährleistet ist.
• Die Hitze ist gleichmäßig verteilt: Der Boden und die Wände sind gleich heiß, die Hitze geht nirgendwo hin, sodass das Essen in einer solchen Pfanne nachlässt und von allen Seiten schmeckt.
• Gusseisen hat die Eigenschaft, langsam abzukühlen. Wenn Sie also den Herd abstellen, können Sie das Gericht noch eine Weile vorbereiten und es „erreichen“.
• Moderne Modelle sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen, damit das Geschirr auch ohne Fett nicht anbrennt.
• das material hat keine angst vor hohen temperaturen, so dass sie essen auch auf dem feuer in einer gusseisenpfanne kochen können.

Die Nachteile sind wie folgt:

• Dieses Material ist ziemlich schwer, selbst ein Topf für einen Liter wiegt ungefähr zwei Kilogramm. Was können wir über die Modelle für eine große Familie sagen, ab drei Litern und mehr?
• Es ist besser, kein Geschirr aus Gusseisen fallen zu lassen - trotz der auffälligen Härte können die Utensilien zerbrechen.
• Modelle ohne Beschichtung haben die Eigenschaft der Porosität, das heißt, sie absorbieren alle Gerüche von Lebensmitteln, die dann schwer zu beseitigen sind.
• Gusseisentöpfe werden bei unsachgemäßer Verwendung schnell rostig, was eine weitere Verwendung problematisch macht;
• Im Gegensatz zu guter Hitzeverträglichkeit ist Gusseisen nicht in der Lage, einen scharfen Tropfen zu „überstehen“. Es ist daher besser, kein eisiges Wasser in heißes Geschirr zu gießen.

Heute beginnt eine neue Runde von Gusseisengerichten. Hersteller überzeugen nicht nur durch die unbestreitbaren Vorteile solcher Utensilien, sondern auch durch die Vielfalt der Beschichtungen, die neue Kochmöglichkeiten eröffnen.

Gegossene Pfannen werden bereits in der Produktion mit einem speziellen Schmiermittel versehen, das die Rostbildung verhindert.

Aber auch nach dem Braten ist das unbeschichtete Modell nicht für alle Arten von Gerichten geeignet. Experten empfehlen es zu braten, nicht zu kochen. Tatsache ist, dass beim Backen des Produkts eine leichte Ölschicht entsteht, die sich beim Zubereiten eines flüssigen Gerichts auflöst und das Fett mit Sicherheit in die Lebensmittel gelangt und deren Geschmack beeinträchtigt.

Aber darin können Sie leckeren Pilaw zubereiten, einen Vogel backen und Braten kochen. Und es sollte nicht vergessen werden, dass bei seltener Verwendung von Gusseisen das unangenehme Aroma von ranzigem Öl freigesetzt wird. Wenn Sie ein solches Problem feststellen, müssen Sie das Wasser 10 bis 15 Minuten lang kochen und dann wieder entzünden.

Antihaftbeschichtung kann natürlich und künstlich sein. Die in den Bedingungen des Unternehmens gemachte Deckung gehört der Natur. Dies bedeutet, dass bei der Herstellung von Geschirr bereits kalziniert und eine Ölschicht verursacht wurde. Darüber hinaus muss nicht calciniert werden. Es wird empfohlen, nur leicht mit Öl zu fetten. Übrigens ist in einer solchen Pfanne auch nicht zu kochen, und sollte mit einem Minimum an Fett gebraten werden.

Die zweite Art der Beschichtung, künstlich, ist in verschiedene Arten unterteilt.

• Keramik. Großartig für diejenigen, die gedünstetes oder gebackenes Essen lieben. Sie können fast ohne Fett kochen. Der Belag hält die Wärme gut, nimmt keine Gerüche auf. Die Verwendung von Metallklingen wird jedoch nicht toleriert.
• Marmor oder Stein sind haltbarer. Rau anzufassen, geeignet für Lebensmittel jeglicher Art, die häufig umgerührt werden müssen. Für den Preis von mehr Keramik.
• Titanbeschichtung - die hochwertigste, aber auch die teuerste Lösung. Man kann alles kochen, Essen darf mit Metallschaufeln und Löffeln umgerührt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Töpfe mit einer solchen Beschichtung nur von einem seriösen Hersteller gekauft werden müssen, den Sie hier nicht sparen können.

Emaille ist ideal für Gusseisen, da es die äußeren Poren bedeckt, die Lebensmittel schädigen können. Sie scheint sie zu versiegeln und lässt die Hitze noch länger anhalten. Emaille ist von verschiedenen Arten.

• Schwarz Es wird in rauen schwarzen Pfannen gefunden. Bei näherer Betrachtung sieht man feine Sandflecken.
• Weiß Wenn man genauer spricht, ist ein solches Email Glaskeramik. Bei der Herstellung werden gusseiserne Schalen in flüssiges Material getaucht und anschließend in einem speziellen Ofen getrocknet. Somit "klebte" der Emaille an der Pfanne.
• Nonstick. Eine der besten Möglichkeiten. Bei der Herstellung einer solchen Beschichtung werden verschiedene Komponenten hinzugefügt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern.

Die Größe der Pfanne entspricht ihrem Durchmesser. Es gibt große, mittlere und kleine Exemplare. Der Durchmesser des Bodens kleiner Pfannen beträgt 18 cm oder weniger. Eine durchschnittliche Schale ist 20 cm, eine große 24 cm und mehr, bis zu 30 cm. Sie können sich wie folgt entscheiden:

• kleine Töpfe von 11 bis 18 cm eignen sich zum Kochen von Eiern, Würstchen, einer kleinen Portion Brei oder Suppe;
• Modelle von 18 bis 20 cm eignen sich zum Braten und Schmoren von Fleisch, Pilau, Erhitzen von Lebensmitteln für eine Familie;
• produkte über 20 cm werden zum kochen von ersten gerichten für eine große familie benötigt.

Das Volumen ist direkt proportional zum Pfannendurchmesser. Je größer der Durchmesser, desto mehr Lebensmittel können hergestellt werden. Es gibt sowohl Liter-Töpfe als auch Modelle für 6 Liter. In Bezug auf die Tiefe (Höhe) werden Produkte von 11 bis 36 cm angeboten. Die Standarddicke der Gusseisenpfanne beträgt 4,5 mm.

Es lohnt sich mehr, beliebte Modelle in Betracht zu ziehen.

• Eines der besten Modelle auf dem Markt sind Amerikaner KitchenAid Pfannen. Sie haben einen Deckel-Pfannengrill und sind die beste Lösung für Backwaren. Das Volumen solcher Töpfe - 3,7 Liter. Die beliebteste Farbe ist Rot, es gibt jedoch auch andere Farben in dieser Linie.
• Rondell ist ein deutscher HerstellerDas freut seine Kunden seit 30 Jahren mit hochwertigen Produkten. Eine hervorragende Lösung wäre das Modell Rondell Noble Red mit einer Wandstärke von 4,5 mm und einem Boden von 6,5 mm. Volumen - 4,2 Liter, als Geschenk zum Thema ist eine Broschüre mit Rezepten.
• Französisch Pfannen Le Creuset von der Linie Marseille - ein toller Kauf für diejenigen, die helle Farben lieben. Im Sortiment gibt es Modelle in den Farben Grün, Lila, Blau, Blau, Orange. Der Durchmesser der Pfanne - 18 cm, es ist möglich, den ganzen Vogel zu backen.
• Mallony ist ein in China hergestelltes Modell. Das Volumen beträgt 3 Liter und ist für alle Herdarten sowie für offenes Feuer geeignet. Farbe - Standard schwarz. In dieser Linie befindet sich ein weiterer Auflauf - mit einem Durchmesser von 24 cm und einem Volumen von 4,5 Litern.
• Ein weiterer deutscher Hersteller ist Gipfel. Eines der Modelle dieser Firma ist beispielsweise das Produkt Select Orange. Die Farbe dieses Topfes ist gelb, das Volumen - 3 Liter, komplett mit Glasdeckel. Das gusseiserne emaillierte Modell von 7 Litern, Saria, sieht massiver aus.
• "Seaton" ist ein ukrainisches Unternehmendie seit langer Zeit in der Herstellung von Ware aus Gusseisen beschäftigt ist. Die Dicke des Bodens der Modelle - 4 mm, das Volumen ist unterschiedlich. Im Sortiment befinden sich Produkte wie eine WOK-Pfanne, Deckeltöpfe und Deckel mit Bratpfannen sowie viele andere.
• Firma "Biol" Es ist seit langem in den Märkten von Russland, der Ukraine, den GUS-Staaten und Europa bekannt. Im Sortiment gibt es gegossene Töpfe für 3, 4, 6 Liter mit einem Glasdeckel, Töpfe mit einer Deckelschale des gleichen Volumens.

Wenn Sie zum Einkaufen in den Laden gekommen sind, bestimmen Sie die Größe der Pfanne. Wenn Sie alleine wohnen, kaufen Sie ein Modell mit einem Durchmesser von 12-18 cm, wenn Sie eine große Familie sind - ab 20 cm. Beachten Sie auch die Tiefeneinstellungen - wenn die Pfanne zu hoch ist, passt sie nicht in den Kühlschrank.

Der Gasherd „nimmt“ jegliches Geschirr auf, es besteht kein Grund zur Sorge, aber für den Elektroherd ist ein vollkommen flacher Boden erforderlich. Einige Modelle von Töpfen sind für Induktionsherde geeignet, aber stellen Sie sicher, dass Sie das richtige Produkt auswählen. Induktion muss in der Regel in die Pfanne eingetragen werden.

Ein weiterer Punkt - die Abdeckung. Sie bestehen aus verschiedenen Materialien, hauptsächlich Glas und Eisen. Fast jeder mag Glas am liebsten - durch sie kann man das Essen beobachten, und es gibt auch ein Loch, durch das Dampf entweichen kann. Der gusseiserne Deckel ist schwer, schafft jedoch völlige Dichtheit und verhindert, dass die Aromen herausspringen. Besonders interessante Abdeckungen, Pfannen, ihnen fehlt ein Stift. Dieser Deckel kann als Bratpfanne oder mit einem Topf abgedeckt werden. Dieses Modell ist auch für Induktionsherde geeignet.

Beim Kauf lohnt es sich, den Griff der Pfanne zu berücksichtigen.

Stahl bleibt normalerweise kühl, dies gilt jedoch nicht für den Fall, dass der nächste Brenner neben der Pfanne erhitzt wird. Holzgriffe sind nur bei kleinen Töpfen zu finden. Wenn Sie diese Option bevorzugen, wählen Sie nur den abnehmbaren Griff.

Die folgenden zusätzlichen Kriterien sollten berücksichtigt werden:

• Bei einem Induktionsherd sollte der Durchmesser der Pfanne mit dem Durchmesser des Kochfelds selbst übereinstimmen.
• Wenn Sie vorhaben, etwas im Ofen zu backen, sollten Sie einen Topf mit niedrigen Seiten wählen.
• Seien Sie vorsichtig mit Antihaftbeschichtungen - sie halten offenem Feuer oder Ofen nicht stand. Fragen Sie immer vor dem Kauf nach der maximalen Betriebstemperatur.

Überlegen Sie, wie man Gusseisentöpfe zu Hause entzündet, nämlich:

1. Reinigen Sie die Pfanne vom Fabrikfett. Waschen Sie sie dazu in heißem Wasser mit Geschirrspülmittel und einem weichen Schwamm.
2. Wischen Sie die Oberfläche gründlich mit einem Tuch ab, damit sie vollständig trocken ist.
3. Viele Hersteller geben in der Anleitung an, wie das Geschirr angezündet werden soll. Wenn dies nicht angezeigt wird, fahren Sie mit dem nächsten Punkt fort.
4. Öffnen Sie die Fenster in der Küche und schließen Sie die Tür fest. Legen Sie Folie auf den Boden des Ofens, damit das Gerät nicht mit Fett verschmutzt. Stellen Sie es auf +170 Grad ein.
5. Fetten Sie den Topf gleichmäßig mit Pflanzenöl ein. Tragen Sie dazu einen Pinsel auf. Das eingefettete Geschirr wenden und 30 Minuten lang in den Ofen stellen, dann herausnehmen und erneut einfetten und gleichzeitig zurückschicken.
6. Danach wird die Pfanne entfernt und darauf gewartet, dass sie abkühlt und reibt.

Anschließend sollte die Pfanne nach jedem Gebrauch gewaschen werden. Ziehen Sie bei diesem Vorgang nicht fest, aber denken Sie daran, dass ein heißer Gegenstand nicht mit kaltem Wasser übergossen werden kann. Wischen Sie das Produkt trocken, damit keine Feuchtigkeit in der Pfanne zurückbleibt. Gusseisernes Geschirr sollte vorzugsweise von Hand gespült werden, ein Geschirrspüler wird nicht empfohlen. Wenn die Pfanne rostet, haben Sie irgendwo einen Fehler gemacht. Um ein rostiges Produkt zu reinigen, geben Sie etwas Soda auf den Boden und geben Sie dann Wasser hinzu. Verwenden Sie die Paste, um die verrosteten Fragmente zu reiben, und warten Sie einige Minuten.

In diesem Video erfahren Sie mehr über die Herstellung von Gusseisen-Kochgeschirr mit Emaille-Beschichtung und die Geheimnisse seiner Verwendung.